Você gosta de peixe? Se sim, então está correto, porque suas propriedades úteis não podem ser superestimadas. Praticamente de qualquer forma, é muito útil para o nosso corpo, provado repetidamente por cientistas de todo o mundo.
E todos sabem como armazenar os peixes de forma adequada? Afinal, não é menos importante que prepará-lo adequadamente. Vamos nos familiarizar com os princípios básicos do armazenamento de peixes.
Como armazenar peixe fresco
Se você tiver a sorte de comprar peixe fresco na loja ou no mercado, na primeira oportunidade, assegure-se de enxaguá-lo e, em seguida, secá-lo e, em seguida, coloque-o na geladeira, melhor no congelador. Se o peixe com as entranhas, eles também precisam ser removidos imediatamente, pois são um excelente meio para a propagação de micróbios nocivos. Antes de colocar o peixe na geladeira, envolva-o em uma bolsa de plástico - por isso será muito mais suculento.
O peixe fresco é melhor armazenado a uma temperatura de cerca de + 1 ° C.Retire-o do congelador somente se tiver certeza de que você o preparará imediatamente. Afinal, o peixe é nutritivo, não só para humanos, ele se multiplica muito rapidamente em bactérias, portanto, não se arrisque. Juntamente com os produtos lácteos, os peixes não devem ser armazenados - eles certamente ficarão saturados com um cheiro de peixe, e comer em comida será muito desagradável. Lembre-se de que o peixe impuro mantém frescura, aroma e sabor mais longos do que os filetes de peixe sem pele. Isto é devido ao fato de que a pele do peixe é uma barreira natural natural, deixando nele todas as substâncias úteis e nutritivas. Além disso, se você cozinhar peixe com pele, então todo o suco permanecerá dentro, e os pratos não estarão muito secos.
Não armazene filetes e pedaços inteiros de peixe juntos, é melhor separá-los uns dos outros e embalá-los em diferentes sacos à prova d'água e à prova d'água. Para este fim, papel de alumínio de alimentos também é adequado, apenas o cuidado deve ser tomado para garantir o cuidado da embalagem.
Regras para o armazenamento de peixe salgado
Peixe salgado, por exemplo, arenque( arenque), se tornará visivelmente mais macio e muito mais saboroso se estiver embebido em leite por um tempo. O peixe fresco ou salgado não deve ser jogado sobre a mesa, este produto requer tratamento suave.
Se você notar que uma incursão leve aparece no peixe salgado, então enxágue suavemente com água, e o próprio peixe deve ser preparado sem demora, de preferência no mesmo dia. Há cozinheiros que armazenam peixes salgados, imergindo-o inteiramente em óleo vegetal. Aqueles que tentaram esse método dizem que é muito bom. O principal, nunca despeje o peixe com uma solução salgada de sua própria preparação - o sabor do peixe irá deteriorar-se instantaneamente.
Como armazenar peixe defumado
Recomenda-se, por vezes, que o peixe defumado seja armazenado ao ar livre. No entanto, este método nem sempre é justificado, pois, no verão, a temperatura na varanda não cai para 0 ° C e, de fato, para o armazenamento de peixes defumados, essa temperatura é considerada ideal. Mas no inverno, você pode deixá-lo com segurança em locais bem ventilados.
Lembre-se que, para fumar peixe, existem duas formas principais - quente e fria. O peixe, cozido por qualquer um deles, é muito saboroso, há uma grande parcela de nutrientes, o mais importante, não seque o peixe em si.
Armazenamento de peixe congelado
Se você comprar peixe congelado, então na loja examine cuidadosamente a embalagem em que foi armazenada. No caso de você notar um cheiro desagradável ou manchas suspeitas, não pegue esse peixe em nenhum caso, porque sua saúde é mais importante. A vida útil máxima dos peixes congelados é de 50 dias.
Naturalmente, o peixe congelado deve ser descongelado de alguma forma. Não tente forçar o processo de descongelar, apressar-se aqui para qualquer coisa, deixar tudo de forma natural. Coloque o peixe na geladeira por várias horas, de modo que será descongelado no ritmo certo.
Os peixes, como a carne, não devem ser descongelados em calor, e ainda mais em água quente. Como já foi dito, esse processo deve prosseguir gradualmente e, além disso, o peixe, descongelado em água a ser cozida, não será tão útil. Lembre-se de uma regra mais importante - nunca congelar o peixe pela segunda vez. O gosto dela depois deteriora-se muito.
Se o peixe é um pouco estragado. ..
Se você começou a fritar peixe em uma frigideira e, apesar de todos os esforços, sentiu um cheiro desagradável - não se preocupe, ainda é corrigível. Basta adicionar a frigideira, onde os peixes estão fritos, batatas frescas, cortadas em vários pedaços. Normalmente ajuda. Se um cheiro tão desagradável é sentido quando o peixe descongela, polvilhe suco de limão, deve parar de incomodar você.
Se você seguir constantemente essas regras simples de armazenamento de peixe, então se livrar de muitos problemas, os companheiros indispensáveis de amadores culinários.