Até à data, não é possível citar todos os métodos disponíveis para processar produtos de diferentes tipos para o armazenamento a longo prazo. A microflora pode ser destruída de várias maneiras, deixando o produto adequado apenas para consumo humano.
Formas de preservar produtos de diferentes nacionalidades, povos, além disso, eles diferem dependendo das preferências pessoais e dos próprios produtos. Cada dona de casa tem ingredientes secretos( marinadas e especiarias), que são adicionados ao frasco com pepinos ou tomates, antes de serem enviados para armazenamento. No entanto, com todo o arsenal de métodos de conservação, eles podem ser desmontados em grupos principais, sobre os quais falaremos com mais detalhes.
Tipos de alimentos enlatados
Diferentes métodos de conservação são projetados para remover a umidade, como resultado deste processo, um ambiente benéfico para a reprodução de bactérias é destruído e os produtos podem adquirir uma vida útil mais longa ou ser preenchidos com micróbios, mas ainda são comestíveis para humanos. Analisaremos cada um dos métodos conhecidos.
- Secagem. O método é utilizado para certos tipos de vegetais, frutas, peixe ou carne. A essência do método é que um aparelho especial para secar ou os raios do sol tem tempo para remover a umidade dos produtos antes que a bactéria comece sua ofensiva.
- Decapagem. Os produtos, mais frequentemente carne ou peixe, são abundantemente esfregados com sal, que remove líquidos, privando bactérias do habitat habitual.
- Marinating. Como resultado deste método, os produtos são saturados com ácido acético, láctico ou cítrico. Para os seres humanos, essas substâncias não são prejudiciais em pequenas concentrações, mas as bactérias não podem se reproduzir nelas. Esmagamento
- .Este tipo de conservas é usado principalmente para produtos de origem leiteira, às vezes para alguns vegetais. O princípio da ação é semelhante ao método anterior, apenas alimentos enlatados são saturados com bactérias específicas - ácido lático, que processam o açúcar contido no produto.
- Sugaring. O método também tem o nome industrial - kandirovanie( vem da palavra inglesa candy - doce / doce).Uma grande quantidade de açúcar adicionada ao produto, remove a umidade e mata as bactérias. Um exemplo vívido de candelagem é fruta frutada.
- Fumar. O produto destrói bactérias no processo de tratamento com fumaça de fogueira. Uma enorme vantagem do método é o delicioso sabor do produto acabado. Esterilização
- .Os produtos estão sujeitos a calor severo, o que resulta na morte de bactérias. Se você aquecer alimentos várias vezes seguidas, então você pode destruir esporos - eles são uma forma mais estável de micróbios.
- Selagem. O método segue imediatamente após o aquecimento. Um tal tandem exclui a multiplicação de bactérias, que requerem oxigênio para atividade vital.
Deve-se notar que hoje os produtos enlatados podem ser considerados aqueles que são embalados hermeticamente. Claro, antes que eles possam obter uma "roupa" confiável, eles podem ser processados por vários métodos, o que certamente afetará a aparência do produto e suas características gustativas.
Depende de cada pessoa o que escolher no processo de compilação de uma dieta, mas lembre-se de que os alimentos enlatados, mesmo caros e de alta qualidade, não podem ser considerados um produto natural, então use-os com pouca frequência e por pouco tempo.