As pessoas Uyghur têm uma história de mil anos. Conseqüentemente, as tradições seculares têm sua culinária nacional. Durante este tempo, as tradições culinárias dos povos do Oriente e do Oeste harmoniosamente entrelaçaram-se com ele. Os principais preceitos, observados sagazmente pelos especialistas culinários Uighur, são "moderação, uso e saciedade".
A base da maioria dos pratos desta cozinha são uma variedade de vegetais: tomates, cenouras, rabanetes, couves. O componente obrigatório da refeição são saladas preparadas a partir delas, temperadas com vinagre, várias especiarias, especiarias. As saladas também são populares, nas quais vegetais cozidos são usados em combinação com peixes e carne.
Pratos famosos da cozinha Uigur
Talvez a salada mais famosa de carne e legumes seja "Gul Tavak", que se traduz em "Flor".O nome do prato foi recebido por causa da forma como foi servido - todos os ingredientes são apresentados sob a forma de uma flor.
Um lugar importante na culinária Uighur é dado a sopas e caldos. Um dos pratos mais famosos desta categoria é lagman - macarrão especialmente cozido e fatiado com molho gravy. E todas as estações do ano, bem como a ocasião, segundo a qual o lagman está se preparando, corresponde ao seu golfo. Diferenças na gravidade dos ingredientes utilizados na sua preparação.
Em geral, nas tradições Uigur, cada prato tem seu próprio propósito, seu próprio simbolismo. Plov, por exemplo, desde tempos antigos é considerado um prato para convidados. A comida masculina é chamada manti aqui, e comida para descansar é macarrão. Mas o lagman entre os uigures, de acordo com a tradição - comida para o amor.
Popularidade e amor entre muitos povos desfruta de outro prato da culinária Uighur tradicional - estes são manti. Verdade, eles estão sendo cozidos pelos uigures de uma maneira bastante incomum - para um casal, usando um pote de junco especial. Mantas são recheadas com carne, vegetais, às vezes é adicionado queijo.
A variedade única de especiarias e especiarias aumenta o sabor único dos pratos.
Padaria e Bebidas
A culinária Uighur é famosa pelo seu cozimento: chebureks, tortas, pãezinhos, entre os quais estão fritos e cozidos no vapor.
Durante séculos, utilizaram-se uigures e uma receita especial para cozer pão, para o qual é utilizada farinha de milho e trigo.
Uma bebida tradicional favorita deste povo tem sido chá preto, que é bebido tanto no calor como no frio. O chá está invariavelmente presente na mesa ao comer, seja amanhã, almoço ou jantar.
Apesar da rica história das tradições culinárias Uighur, elas não são muito comuns na Rússia. Mas aqueles que já experimentaram as verdadeiras obras de arte dos cozinheiros uigures, não podem deixar de prestar homenagem à riqueza e diversidade desta cozinha.