O mel pode deteriorar-se? Esta questão é relevante para todos os fãs de produtos abelha. De acordo com cientistas, esse mel nunca estraga. Este é um dos poucos produtos do mundo que tem a capacidade de permanecer sempre de forma comestível. Qual é o segredo e como armazenar corretamente a sobremesa âmbar?
Propriedades que afetam a durabilidade do
O mel pode ser armazenado durante séculos sem alterar seu sabor e qualidades medicinais. Na história, um caso foi registrado onde um produto de abelha foi encontrado em uma tumba egípcia. Ele era bastante comestível, apesar de ter passado muitos séculos no túmulo. O que o torna tão longo prazo?
Baixa umidade
O mel é higroscópico, isto é, tem a capacidade de absorver a umidade do ar. E em condições com baixa umidade, microorganismos que afetam negativamente produtos simplesmente não podem sobreviver. Também devido à sua higroscopicidade, não seca, permanecendo pegajosa, macia e doce.
Alta acidez
O pH no produto varia de 3 a 4,5, o que torna o ambiente à sua volta ácido. E em um meio altamente ácido, como é sabido, as bactérias não podem viver.Produção de peróxido de hidrogênio
O mel não se deteriora devido a abelhas. Eles contribuem para o baixo teor de água nela. Os insetos tratam o néctar, atirando-o contra os estômagos, e a composição química deste último prolonga a sua vida útil. A enzima glucose oxidase, contida no estômago da abelha, é misturada com néctar, formando ácido glucônico e peróxido de hidrogênio. Essas substâncias tratam efetivamente com bactérias que destroem alimentos.
Aviso! Se o nível de água no mel exceder a norma permitida, os fungos de fermento podem se instalar nela, o que levará à fermentação do produto. Mas o mel fermentado ou "bêbado" ainda será comido. Além disso, ele adquirirá um sabor novo e especial, que atrairá muitos.
O mel cristalizado pode facilmente ser levado ao estado líquido. Para fazer isso, aqueça-o em um banho de água. No entanto, a temperatura do seu aquecimento não deve exceder 50 graus, caso contrário, o produto liberará substâncias nocivas.
Antes de certificar-se de que o mel está a danificar, certifique-se de que o produto que você comprou é natural. Apenas uma sobremesa de âmbar real pode ser armazenada por anos. Uma falsificação com uma mistura de açúcar, amido ou farinha rapidamente se tornará inutilizável.
Sobre como verificar mel, leia em nosso artigo "Como identificar mel real".
Como armazenar mel: várias regras
O mel mantém sua aparência comestível e propriedades úteis somente se estiver devidamente armazenado. Considere quais medidas podem tornar este produto quase eterno.
Condições de temperatura
Condições recomendadas - de -6 a +20 0C.A temperatura ambiente para o mel é inaceitável - ele vai acabar e tornar-se inutilizável. Se você segurá-la a uma temperatura acima de +20 ° C, o produto perderá alguns dos microelementos benéficos. Uma marca acima de + 40 ° C irá privá-lo de todos os regalia de cura. As condições de baixa temperatura( abaixo de zero) não afetarão a qualidade do produto de abelha de qualquer maneira.
Aviso! Não transfira o mel de um regime de temperatura para outro. Esta ação tornará sua cristalização desigual.
Dishes
do que se perguntando se o mel pode se deteriorar, melhor obter os pratos certos para armazenamento. Idealmente, deve ser um recipiente de vidro escuro com uma tampa apertada. Entre os pratos permitidos também estão o esmalte e a cerâmica. O recipiente deve ser completamente enxaguado( de preferência não com líquido para pratos, mas com sabão de roupa), enxaguar com grande volume de água e secar.
Aviso! Não é recomendado armazenar mel em recipientes metálicos e galvanizados - o produto será oxidado e tornará-se impróprio para consumo.
Iluminação
Não exponha à luz solar directa do mel. Eles aquecem o recipiente e "removem" uma parte dos poderes de cura do produto. Além disso, pode perder suas propriedades antimicrobianas e, conseqüentemente, deteriorar-se rapidamente. A partir desta declaração segue a terceira regra: armazene a sobremesa âmbar em um lugar escuro e fresco.Umidade
O local de armazenamento deve conter uma pequena quantidade de umidade. O problema é que o produto, obedecido a sua higroscopicidade, absorve toda a umidade presente no meio ambiente. E se absorve muita água, ela se tornará líquida e se tornará inútil.
Odor
O cheiro adjacente aos produtos de mel também é importante. Não coloque perto de substâncias com aroma afiado( tinta, gasolina, peixe).Ele absorverá todos os odores circundantes e se tornará insípido.
Esperamos que não se duvide se o mel está estragando ou não. Forneça condições de armazenamento adequadas para o produto da abelha, e isso irá deliciá-lo por muito tempo com seu delicioso sabor!