Cada dona de casa na cozinha deve ter várias facas. Sharp e usado de acordo com a finalidade, eles encurtam o tempo de trabalho ao preparar pratos. Alguns experimentadores provam que com a faca certa, o tempo de cozimento de muitos pratos pode ser reduzido em pelo menos 50%.Daqui se segue a conclusão de que as facas não devem ser salvas - melhor qualidade, embora um pouco mais caro.
O conjunto básico deve consistir em 6 facas. Para cortar pão, salsicha, carne, peixe, vegetais e frutas, bem como tesoura para aves de capoeira. Se você gosta de brilhar com suas habilidades culinárias antes dos convidados, você ainda pode precisar de pequenas facas para corte decorativo de vegetais e frutas.
Sobre o que prestar atenção especial, escolher facas de cozinha?
Blade
Normalmente, temos que escolher entre facas forjadas ou enroladas. A diferença entre eles está no caminho do endurecimento do aço inoxidável. As melhores facas forjadas são forjadas - são muito mais caras do que as laminadas, em média - em 40-50%.Um pouco mais pesado, graças a isso eles são mais fáceis de cortar. Estas facas são usadas por chefs profissionais.
Se você não preparar refeições para um grande número de pessoas e não cozinhar o dia inteiro, pode escolher com segurança as facas enroladas. Ao escolhê-los, preste muita atenção à espessura da lâmina. Se for inferior a 2-3 mm - é uma pena gastar dinheiro com isso. Não vale a pena. Tais modelos são de qualidade insuficiente e inconvenientes na operação. Eles rapidamente perdem sua nitidez, pelo que eles rapidamente voam para a lata de lixo.
A dureza do aço também é importante, seu índice deve ser de pelo menos 53-57.Você não encontrará informações detalhadas sobre cada pacote com facas, mas certamente pode ser fornecido a você por um vendedor em uma boa loja de eletrodomésticos. Então não seja tímido - pergunte.
Handle
A forma e a qualidade da alça são tão importantes quanto a lâmina da faca. Pode ser feito de plástico, madeira e metal, é uma importante conveniência de captura. Uma faca com uma boa alça não deve escorregar de uma mão úmida ou oleosa.
A forma da alça pode ser feita com sulcos para os dedos. As facas destinadas a cortar a placa devem ter uma chamada barba, ou seja, uma projeção na junção da alça com a lâmina. Ele protege seus dedos de cortes e permite, por exemplo, durante a moagem de vegetais para não arrancar a faca do quadro.
Afiação de facas
Para endireitar a lâmina no processo de trabalho, use o musat. Este dispositivo parece uma haste espessa no punho. Os chefs experientes acreditam que uma rectificação completa deve ser feita a cada poucas semanas, mas você pode corrigir a ponta com a mousse quantas vezes for necessário.
E os especialistas alertam contra o uso de um afiador de faca omnipresente em casa, que é uma caixa com um par de rodas metálicas. Este dispositivo pode danificar seriamente as lâminas das suas facas.