japonesa, para essa matéria, qualquer outro Oriental, para os europeus é este segredo, e o processo de absorção de pratos únicos, receitas, dos quais mais de um século, é uma verdadeira reverência e uma sensação de toque para a eternidade. A Terra do Sol Nascente sempre se preocupou com a preparação de produtos e seu uso como uma espécie de filosofia intimamente relacionada com tradições culturais e religiosas, portanto, investiram na arte de criar pratos um certo significado sagrado.
História e tradições da cozinha nacional japonesa
Em geral, as raízes da sua cozinha japonesa vão, é claro, à culinária única da China antiga. Este país com a história mais rica, contando vários séculos e dinastias, teve uma influência colossal sobre o desenvolvimento da tradição nacional japonesa. No entanto, os japoneses não apenas desfrutar de uma deliciosa refeição de vizinhos, recebeu um presente de soja, chá verde, bem como três tipos de macarrão de trigo( udon), trigo mourisco( soba) e legumes( ramen) - eles criaram em sua base de seus próprios pratos, originais quePara o resto do mundo civilizado são considerados o padrão de uma dieta certa e equilibrada.
No Japão, foi desenvolvida uma etiqueta de mesa especial, bem como um cenário único e formas de decorar uma variedade de pratos que ainda surpreendem a imaginação daqueles que são etnicamente longe da cultura deste país oriental. Na época do samurai, a cerimônia de consumo de alimentos adquiriu o status de arte, que só era válida para aqueles que nasceram, cresceu e educou na costa do Pacífico.
Primeiro, a cozinha japonesa, baseada nos princípios do budismo e no respeito a qualquer forma de vida, utilizou apenas produtos de origem vegetal. A mentalidade dos habitantes do leste não permitia comer aqueles que respiram como um ser humano. No entanto, sob a influência da civilização europeia, pratos japoneses também receberam pratos de carne.cidadãos impressionáveis do país do Sol Nascente, para não cheirar e ver a carne suína e bovina, tempura veio, escondendo, de acordo com os japoneses, todos os "pontos fracos" de alimentos de origem animal e lhe dá leveza e até mesmo uma ternura especial.
Pratos da culinária japonesa
Tradicionalmente, os pratos japoneses foram preparados desde diferentes peixes, mariscos, uma enorme quantidade de legumes, carne fome e cozida, aves, feijões e cereais. A base para cozinhar neste país é o arroz. Desde a antiguidade, a taxa anual de consumo de arroz pelo homem - "coca" - foi considerada uma medida do bem-estar de qualquer japonês. Este produto no passado, os imperadores premiaram o samurai por serviço fiel e façanhas militares. Hoje, o arroz ainda está em uma posição privilegiada na culinária japonesa e é a base da maioria dos pratos nacionais.
A principal tarefa do chef japonês é preservar as propriedades originais e o gosto de qualquer produto com a maior precisão possível. Qualquer excesso neste país é considerado barbaridade e zombaria da perfeição natural. No serviço japonês, você pode conversar por horas, não é de admirar que os europeus o chamem de "brinquedo para adultos".O design de cada prato é tão importante para os japoneses que, por mais que estiver com fome, ele nunca comerá comida mal preparada em um prato.
Existe uma característica mais única da culinária japonesa.É sobre sua aparente sazonalidade, quando os pratos são preparados de acordo com a estação. O foco é a frescura dos produtos, isto é, cada elemento de um prato específico deve ser cultivado, apanhado ou esfaqueado. Na estação do outono, por exemplo, eles servem sopa de cenoura, e no início do arroz de primavera com molho da inflorescência flor de cerejeira com os primeiros vegetais verdes.
De grande importância é a quantidade de comida servida na mesa japonesa. Os moradores deste país preferem várias mudanças de pratos no jantar, que são servidos em pequenas porções. Os aristocratas japoneses medievais, por exemplo, no momento de comer conseguiram provar pelo menos 20 nomes de pratos. Os jantares de hoje em Tóquio ou Hokkaido são um pouco mais modestos, mas na composição ainda mais do que os tradicionais "três dedos" russos.
pratos mais populares japoneses em todo o mundo e no país do Sol Nascente são considerados sashimi - peixe cru com molho de soja, bem como familiar a todos russos sushi, odori, fugusashi, espetos de yakitori, hambúrgueres katsudon, marmoreio Koba-gyu, tofu feijão eSopas de soja, a mais popular é sopa de miso. A cozinha japonesa é temperos ricos e originais. O mundo inteiro se apaixonou por molho de soja japonês, wasabi de rábano, molho de vinagre ponzu e cebola picada asatsuku. Qualquer refeição japonesa é acompanhada pelo uso de chá verde e, em casos especiais, uma bebida alcoólica forte é servida por causa.