tomate - um ingrediente indispensável em inúmeras receitas, ele é adicionado aos molhos, molhos, guisados, sopas, molhos, guisados, assados, todas as refeições não incluídas.É claro que um tal produto é em abundância nas prateleiras, mas ninguém pode garantir a qualidade dos produtos adquiridos. No verão, quando há tantas casas tomates frescos cultivados nas hortas, é necessário preparar algumas latas de massa de tomate para o inverno. Assim, você pode usar todos os produtos casa natural durante todo o ano de alta qualidade que se encaixa exatamente às suas preferências de gosto.
Conteúdo: Seleção
- e preparação de produtos Secrets
- e Truques
- métodos de cozinhar e receitas
- clássico receita
- Receita para Multivarki
- receita para
forno Escolha e preparação produtos
Algumas pessoas pensam que o clássico caseiro pasta de tomate não deve conter nada além de tomates,sal.pasta de tomate para a colheita no inverno, é necessário escolher um maduros, carnudas e densas, variedades suculentos não são adequados. As frutas são classificados, lavados, fazer uma incisão cruzou e despeje sobre a água fervente para torná-lo mais fácil de remover a pele. Além disso pulverizado qualquer modo conveniente - com um picador, combinar, peneira ou liquidificador.
No entanto, para adicionar variedade ao sabor dos alimentos no processo de cozimento a ele outros ingredientes são adicionados, com base em suas preferências de gosto: açúcar
- , maçãs e bagas fazer um colar mais doce;
- doce de pimenta, ervas e especiarias vai fazer uma nota picante;
- pimentas quente, alho e especiarias irá adicionar nitidez;
- vinagre e sumo de limão irá adicionar acidez.
escolha de especiarias também não é limitado por qualquer coisa, exceto sua imaginação.
segredos e truques para cozinhar em casa de alta qualidade, pasta de tomate espesso com uma estrutura uniforme, sem grumos, é preciso lembrar algumas das sutilezas.greens
- e folha de louro, que é adicionado ao processo de cozinhar a massa para o sabor, você precisa amarrar em um pacote que após usá-lo mais fácil de remover.
- Para evitar queimar a massa de tomate durante o cozimento, que deve ser constantemente mexendo uma espátula de madeira.
- Além de adicionar o colar em uma variedade de pratos preparados a partir dele um sumo natural de tomate útil, simplesmente diluir a peça de trabalho com um pouco de água.
- cor molho caseiro é mais rico, se antes de cozinhar tomates para remover as sementes. Para apimentar
- divulgadas melhor o seu sabor, eles são adicionados à massa de ebulição.
- Durante fervente massa de tomate começa a engrossar o fundo, por isso, é necessário misturar uma espátula de madeira de comprimento, com especial atenção para o fundo da panela.
- Para preparar a pasta pode ser usado tomates levemente amassada, a principal coisa que eles não eram mimados e podre.
- Para obter 500 gramas de massa, você precisa tomar 3 quilos de tomates frescos.
- pasta armazenada em frascos de vidro pequeno volume, é melhor usar um garrafas de meio litro. Se
- tarugo aberto verter em cima de uma pequena quantidade de óleo vegetal e sal e encher com pasta de rábano em pó mais continuar.
- pasta pode despeje em copos e congelar, é muito conveniente quando você precisa de uma pequena quantidade de produto.
- torção podem ser armazenados nas condições de habitação em um lugar escuro e seco. Métodos de preparação
massas Cozinhar é um processo longo. Para a humidade que está contido em tomate fresco, evaporada, e a massa espessada, o tempo necessário a partir de 2 a 4 horas.polpa fervida pode ser no fogão, no forno ou multivarka. Há muitas receitas que você pode fazer massa de tomate para o inverno em casa, olhar para os principais.
receita clássica para cozinhar a massa de tomate sobre a receita clássica, nada, mas tomates realmente não precisa. Esta pasta é usada para fazer molhos, adicione a sopas no vestir e sopa, em guisados e pratos de legumes. Banks, no qual o colar tem necessariamente de ser mantidos esterilizados, 9 kg de tomate pode ser fechada três frascos de 500 ml.
Como preparar:
- Lave os tomates, corte em algumas fatias e coloque em uma panela ou bacia grande.
- Coloque em um fogão e espere até ferver.
- Reduza o calor para o meio e cozinhe por mais meia hora até que a cutícula se separe da polpa e a própria polpa se torne macia e não se transforme em gruel.
- Para eliminar as sementes e a pele, os tomates cozidos devem ser esfregados através de uma peneira fina.
- A ferida de massa homogênea resultante, para esta carne, despeje em uma panela e cozinhe em fogo moderado por cerca de 2,5-3 horas, de vez em quando mexendo para evitar a queima.
- Após o tempo especificado, a massa deve se espessar visivelmente, e seu volume diminuirá aproximadamente duas vezes.
- Continue a cozinhar por mais 45 a 60 minutos, mexendo com mais frequência.
- 4 horas após o início da fervura, o conteúdo se tornará muito espesso e a massa de tomate será coberta com bolhas que podem "disparar" na panela. Este é o estágio final, durante o qual você não pode deixar o prato, você precisa misturar constantemente a pasta do fundo, onde o processo de espessamento ocorre de forma mais intensa.
- Massa pronta imediatamente após desligar o fogo, despeje em frascos estéreis e role-os com tampas.
- Bancos vire, enrole e aguarde o resfriamento. Receita
para multivarkers
Multivarka encurtará o tempo de cozimento do tarugo e economizará a maioria dos elementos úteis contidos nos tomates frescos. A única desvantagem deste método é a limitação do volume do copo multiquar. As massas podem ser preparadas com a adição de vários ingredientes adicionais, vegetais e especiarias ao seu gosto.
Receita:
- 1 kg de tomate;
- 1 kg de paprika doce;
- 200 g de açúcar;
- 50 gr de sal;
- vários dentes de alho;
- 100 g de pimenta afiada;
- 100 ml de azeite ou óleo de girassol.
Procedimento:
- Lave os tomates, corte um pedúnculo, faça um corte cruzado e coloque por alguns minutos em água fervente.
- Retire da água fervente e coloque imediatamente em água fria.
- Remover e descascar.
- Divida cada fruta em várias partes, usando uma colher para extrair as sementes.
- Mantenha a polpa restante com um liquidificador, moedor ou moedor.
- Transfira as purê de batatas resultantes para a tigela do multivariante.
- Para pimenta doce e quente, remova as sementes, corte em vários lóbulos e mole juntamente com o alho da mesma forma que os tomates.
- Coloque no purê de tomate, adicione óleo, adicione especiarias e misture bem.
- Cozinhe no modo "extinção" por 1,5 horas.
- Coloque em latas e cortiça.
Pasta com o conjunto especificado de ingredientes será muito afiada, então a quantidade de pimenta e alho devem ser ajustados ao seu gosto.
Receita para forno
Ferva de suco de tomate para obter macarrão também pode ser no forno, o principal não é esquecer de sair periodicamente do recipiente no qual o prato é preparado e misturar a massa.
Você precisará de:
- 2 kg de tomate;
- 60 ml de óleo vegetal( azeite ou óleo de girassol);
- um monte de vegetais variados( aipo, salsa, manjericão, aneto);
- 40 gr de sal.
Preparação:
- Lave os tomates, corte em fatias e deixe ferver a fogo baixo por 30 minutos.
- Resfriar e esfregar através de uma peneira, livrando a pele e as sementes.
- Tempere e adicione óleo.
- Despeje a pasta de tomate em uma fornalha profunda e coloque no forno por 120 minutos.
- Defina a temperatura para 180 graus.
- A cada 15 minutos, a massa deve ser misturada e observada quanto à sua densidade.
- Após 2 horas, coloque um monte de vegetação no molde e cozinhe por mais meia hora.
- Em seguida, descarte os legumes, a massa pronta é vertida sobre latas esterilizadas e encaixadas ou refrigeradas, derramadas em moldes e armazenadas no congelador.
Preparado com uma alma, com suas próprias mãos, deliciosa pasta de tomate caseira durante todo o inverno, você poderá preparar deliciosos pratos favoritos!