Favorito por muitos pratos de arroz e carne migraram para a cozinha familiar para as estepes da Ásia Central. Diferentes nações cozinharam de forma diferente. Cazaquistão, por exemplo, cada componente foi preparado separadamente, conectando-se apenas quando servido à mesa. Uzbeques conectaram os ingredientes diretamente na embarcação colocada em uma lareira, isto é, em uma fogueira. O rumano de arroz também variou de acordo com a gastronomia nacional.
Em que interpretação o pilaf chegou à sua cozinha - só você sabe. Mas aqui está o fato de que não é possível prepará-lo em qualquer prato - uma verdade indiscutível.
Qual é a preparação do pilaf para fazer isso? Não em uma panela de paredes finas. Todos estes conjuntos novos com revestimento antiaderente são bons, mas não neste caso. Originalmente foi cozido em uma tigela com paredes grossas. No fogo, você ainda precisa cozinhar. E a última fase de preparar o prato era a angústia obrigatória sem fogo. As paredes grossas foram calor bem conservado, dando a temperatura também após o término do aquecimento.
Este pilau é apenas no caldeirão!
Agora sobre os pratos originais para pilaf-kazane. Tanto o Kazan quanto o seu nome foram retirados dos povos turcos que percorriam as estepes.É um prato de meio círculo com um fundo convexo. Anteriormente, nas bordas estavam as orelhas presas, que eram alças de fio roscado, capazes de suportar o peso de um navio completo. Então foi pendurado sobre o fogo.
Outra opção - instalada em um tripé.Tricks similares foram preservados até agora. Nas opções de marcha. Na cozinha, é muito mais conveniente cozinhar em um caldeirão com alças ou em ferro fundido. Pelo fato de que ele se encontra na placa de grade, a qualidade do prato não sofrerá.É melhor ter um caldeirão de ferro fundido para cozinhar um delicioso plov. Na maneira antiga, eles fizeram isso. Mas, há muitos anos, o ferro fundido foi substituído por uma liga de alumínio. Estas sotinhas são ligeiramente inferiores aos seus antecessores. Eles mantiveram a estabilidade, a capacidade de manter a temperatura por um longo tempo, para evaporar o pilaf.
Como substituir o caldeirão em casa
Se um prato de pilaf não é tão popular em sua família e é cozido com pouca frequência, então, comprar uma panela não é provável que faça sentido. E, embora os verdadeiros gourmets digam que pilaf, cozido em outros pratos, não pode ser chamado de plov, não seremos tão pedantes. Em que outros pratos você consegue cozinhar este maravilhoso prato?
Em um apartamento da cidade, Kazan será perfeitamente substituído por uma frigideira larga com lados altos e grossos. Eles são feitos do mesmo alumínio( e talvez, de ações antigas, você tenha ferro fundido, é muito legal).O fundo, no entanto, é plano na panela, mas isso não impede a preparação do pilaf. Especialmente porque você não vai colocá-lo no fogo.
Pilaf suave é obtido em produtos cerâmicos. Por exemplo, um badejo ou uma groselha. Na antiguidade, os fazendeiros, tomando os segredos do pilaf e faziam.
Porções individuais de pilaf podem ser esfarrapadas em uma panela de porão no forno.
Se você não precisa misturar os ingredientes de acordo com sua receita, o vidro temperado também é útil. Nela, você pode servir imediatamente o Pilaf na mesa, sem pensar em servir e como mudar o prato.
Um componente mais obrigatório na tigela para um pilaf é uma capa que se encaixa. Sem ele, não cozinhe pilaf delicioso.