Culinária nacional Bangladesh, como muitas tradições culturais deste pequeno, mas densamente povoado, está em estreito contato com as regiões vizinhas: Bengala e as regiões nordeste da Índia. Os alimentos mais populares são arroz e peixe, legumes e lentilhas também estão incluídos nos principais produtos alimentares. O rio Brahmaputra, que flui para a Baía de Bengala em Bangladesh, tem uma grande influência na cultura e culinária desta nação.
Os principais produtos da cozinha de Bangladesh
Alguns produtos alimentares são populares em todo o país e alguns são apenas favoritos regionais. Assim, em Rajshahi e Rangpur, os peixes de água doce são amplamente utilizados para cozinhar. Esta região também é famosa por seus doces. A cidade de Comilla é famosa por sua cultura de cozinhar pratos Biryani à base de arroz. Os peixes do mar são comumente encontrados em Barisal e Khulne, que também são conhecidos pelo uso intensivo de Piper Chaba.
A base da cozinha do Bangladesh é arroz e, em menor escala, roti( bolo de trigo).Eles geralmente são comidos com carne de frango, carne, peixe, vegetais, cordeiro e curry. No campo, os patos e os pombos costumam comer. O país também consome um grande número de vegetais, melões, raízes e tubérculos, limões e limas, berinjelas verdes e roxas, hibiscos, cebolas vermelhas, hastes de banana e flores e outras frutas locais.
Truques de cozinha
Além do óleo de girassol, mostarda e uma variedade de óleos vegetais são utilizados na preparação. Dependendo do tipo de alimento, às vezes é utilizado um óleo líquido lavado( a partir de leite de búfalo) para melhorar o sabor. Os alimentos preparados podem ser muito diversos: doce, não picante ou muito picante, e em muitos aspectos, semelhante à cozinha do norte da Índia e do Paquistão. Também tem uma semelhança com a cozinha do norte da Índia, principalmente por causa da forma como o peixe é cozido.
As espécies comuns de peixes utilizadas em Bangladesh são rui, rohu, katla, magur, hilsa e chingri. O prato mais delicioso do país é panta ilish, um prato que é arroz com peixe, com sabor a curry.
Os melhores pratos da cozinha do Bangladesh
Os pratos principais, como luchi, porota, nan, roti consistem em dois componentes - arroz e tortilhas. Os pratos de curry com frango, peixe, carne, cordeiro ou avelha( sopa de lentilhas) são preparados como adição ao prato principal. Biryani, feito com base no arroz, também é servido em ocasiões especiais como prato principal.
A culinária de Bangladesh também possui uma rica tradição de doces. Mishti doi( iogurte cozido) é adoçado com açúcar queimado e comê-lo entre o prato principal e a sobremesa. Os doces e sobremesas mais comuns são roshogolla, sandesh, rosh malai, phirni e malapua. Geralmente, eles são feitos durante os feriados e outras ocasiões especiais, como casamentos. Pitha é outra doçaria especial de Bangladesh a partir de farinha de arroz e açúcar. Pode ser cozido ou cozido.