Custos de energia, saldo energético
Os custos de energia consistem em gastos de energia regulados pelo homem e custos de energia não regulamentados. Os tipos não regulamentados de custos de energia incluem o gasto de energia para uma ação dinâmica específica( SDA) e troca básica. O nível de metabolismo basal para uma pessoa com peso corporal de 70 kg é de 4,1868 kJ por kg por hora, ou 7117,56 kJ / dia( 1 kcal é 4.1868 kJ).O tamanho do metabolismo basal depende da idade e do sexo da pessoa. A troca principal em uma pessoa diminui com a idade. Nos homens, a taxa metabólica basal é 5-10% superior à das mulheres.
Graças à ingestão de alimentos, o que provoca um aumento nos processos oxidativos no corpo, o gasto energético de uma pessoa é aumentado. O principal metabolismo aumenta com uma dieta mista de 10-15% por dia. O maior aumento no metabolismo( em 30-40%) é causado pela ingestão de proteínas, com a ingestão de gorduras, o metabolismo aumenta em 4-14% e quando os carboidratos são tomados 4-7%.
Os custos da energia regulada são determinados pelo seu consumo no desempenho do trabalho muscular.
O consumo de energia de uma pessoa para o trabalho realizado durante o dia depende da natureza da atividade de produção, da quantidade de trabalho de casa, do modo de trabalho e do repouso, bem como das peculiaridades de usar o tempo livre do trabalho. O estresse físico é acompanhado por um maior aumento no gasto de energia em comparação com o trabalho mental. Numerosos estudos foram realizados envolvendo grandes contingentes de sujeitos, como resultado, os valores médios do gasto de energia foram determinados para vários tipos de atividade física e mental. Com base nos estudos conduzidos, tabelas especiais de consumo de energia foram compiladas para vários tipos de atividade humana.
Para calcular o gasto de energia, você precisa primeiro realizar o cronograma da atividade diária de uma pessoa com um tempo fixo claro, que é gasto em um ou outro tipo de trabalho. E a tabela de despesas de energia é usada para várias atividades.
Para determinar o requisito de nutrientes básicos e energia, é necessária a precisão do nível recomendado de consumo de energia e a possibilidade de disparidades entre níveis de consumo de energia e consumo de alimentos é necessariamente eliminada. A possibilidade de tal desproporção está associada a uma redução sistemática da intensidade energética da atividade trabalhista e do consumo de energia na vida cotidiana, que supera as mudanças na imagem existente de nutrição e são a causa da redundância generalizada do peso corporal. Os dados de cálculo de necessidades energéticas devem mostrar as quantidades necessárias para manter o peso corporal desejado e assegurar um nível ótimo de atividade social e física e, portanto, um estilo de vida saudável.
Na literatura moderna, os padrões higiênicos dos custos diários de energia para pessoas com diferentes profissões são apresentados. Grupo
I - trabalhadores do trabalho intelectual .Estes incluem: gerentes de empresas, professores, cientistas, médicos( além de cirurgiões), escritores, jornalistas, trabalhadores de impressão, estudantes. O consumo diário de energia é de 2550-2800 kcal para homens, 2200-2400 kcal para mulheres, ou seja, uma média de 40 kcal / kg de peso corporal. Grupo
II - trabalhadores de trabalho físico leve .Estes incluem: trabalhadores de linhas automatizadas, máquinas de costura, veterinários, agrônomos, enfermeiros, vendedores de produtos manufaturados, instrutores em cultura física, treinadores. O consumo diário de energia é 3000-3200 kcal para homens e 2550-2700 kcal para mulheres, ou seja,uma média de 43 kcal / kg de peso corporal. Grupo
III - trabalhadores com gravidade média .Estes incluem: cirurgiões, motoristas, trabalhadores da indústria alimentar, trabalhadores do transporte aquático, fornecedores de alimentos. O consumo diário de energia é de 3200-3650 kcal para homens e 2600-2800 calorias para mulheres, com uma média de 1 kg de peso 46 kcal / kg de peso corporal. Grupo
IV - trabalhadores de trabalho físico pesado .Eles incluem: construtores, metalurgistas, operadores de máquinas, trabalhadores agrícolas, atletas. O consumo diário de energia é 3700-4250 kcal para homens e 3150-2900 kcal para uma mulher, uma média de 53 kcal / kg de massa. Grupo
V - a pessoa de trabalho físico especialmente pesado .Estes incluem: trabalhadores siderúrgicos, mineiros, madeireiros, carregadeiras. O consumo diário de energia é de 3900-4300 kcal para homens, uma média de 61 kcal / kg. Para as mulheres, esta despesa não é padronizada.
Os custos energéticos acima são calculados para homens( 70 kg) e mulheres( 60 kg) de peso médio. Em cada um dos grupos acima, devem ser observadas três categorias de idade: 18-29 anos, 30-39 anos e 40-59 anos. Para pessoas de 60 a 74 anos, o consumo médio diário de energia para homens é de 2300 kcal, para mulheres - 2100 kcal. Para pessoas com mais de 75 anos, o consumo médio diário de energia para homens é de 2000 kcal e para mulheres - 1900 kcal. Para os trabalhadores da idade de aposentadoria, o consumo de energia é aumentado em 5-10%.O consumo diário médio recomendado de energia deve ser ajustado, ajustado para a área de residência:
norte - mais 10-15%;
sul - menos 5%.
Além disso, para determinar o gasto energético, de acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde, é introduzido e utilizado um critério fisiológico objetivo, que determina a quantidade adequada de energia para grupos específicos. Esse critério era a proporção do gasto total de energia para todos os tipos de atividade vital com o valor da troca básica, isto é,consumo de energia em repouso. O consumo de energia em repouso depende do sexo, peso corporal e idade. O valor do coeficiente de atividade física é determinado pela relação entre o gasto total de energia e o valor do metabolismo basal. Por exemplo: se o gasto de energia em todos os tipos de atividade vital for o dobro da quantidade de troca básica para o grupo correspondente por idade e sexo, isso significa que para um determinado grupo o coeficiente de atividade física é de dois.
Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Nutrição saudável"