A Argélia, como sua cozinha nacional, não é muito conhecida em nosso país. Enquanto isso, pratos locais e hábitos gustativos são bastante originais: com base em ingredientes tradicionais para muitas nações árabes e especiarias, eles emprestaram muito do passado colonial. Como resultado dessa aliança, formou-se uma cozinha argelina distinta e diversificada.
tradições árabes
A base da cozinha argelina é tradicional para todos os ingredientes alimentares árabes e métodos de culinária. O método mais popular de tratamento térmico é a extinção prolongada, o que ajuda a revelar os gostos de todos os ingredientes utilizados.
Quase todos os pratos contém um grande número de vegetais, especialmente berinjelas, abobrinha, tomate, pimentão doce. Uma vez que os argelinos são principalmente muçulmanos, a base de sua ração de carne é o cordeiro e o frango.
Petiscos frios são muito populares: quase sempre na mesa há pimentas salgadas, azeitonas ou azeitonas, vegetais frescos ou em conserva.
Os primeiros pratos mais comuns são sopas de vegetais espessas com lentilhas ou grão de galinha em caldo de carneiro, às vezes adicionam-se vermicelli. A partir de especiarias são utilizados principalmente cominho, coentro, bem como verduras frescas de aipo, salsa ou coentro. Estas são sopas muito saudáveis e ricas.
Os segundos pratos não são menos tradicionais para os países árabes. A base da maioria dos pratos laterais já é mencionado vegetais cozidos, bem como cuscuz - cereais de trigo duro. Os argelinos utilizam habilmente esses dois componentes, adicionando-lhes peixe de frango, cordeiro ou mediterrâneo, além de temperar generosamente com especiarias: pétalas de hibisco, cominho, açafrão, canela e também suco de limão. Há também uma opção para cozinhar cuscuz, muito reminiscente do nosso kutya. Além disso, vale a pena mencionar biscoitos deliciosos - pequenas tortas feitas de massa folhada com vários recheios.
Como uma sobremesa, a variedade mais popular de doces e doces, data e nougat, que geralmente é adicionado de amendoim. Tudo isso é lavado com pequenas porções de café muito forte, ao qual um copo de água geralmente está preso.
influência francesa
No entanto, o período de colonização francesa não passou sem deixar rasto. Como resultado, um dos produtos mais favoritos da Argélia é o queijo, variedades semi-duras comuns e macias, que relembram, por exemplo, o tradicional "Camembert" e feito de leite de vaca ou ovelha. Queijo argelino - o produto é de alta qualidade, mas é muito barato.
Outro exemplo de influência francesa é assar. As baguetes clássicas e outros tipos de assar crocantes são muito populares na Argélia.
Vale a pena notar que a comida em hotéis argelinos é muitas vezes adaptada ao gosto europeu, de modo que, para uma cozinha local autêntica, vale a pena visitar pequenos restaurantes locais, e sempre podem ser compradas em várias lojas.