Como adquirir underarms para o inverno

temporada cogumelo colheita não dura muito tempo, mas ele permite que você para fazer reservas de quase todo o ano. Podberozovik - um fungo popular que é comum e é adequado para sopas, ensopados, refogar e fritar. Você com êxito pode colher podberozoviki o inverno, usando métodos tradicionais e liofilização. Mas eles são especialmente bons em salgadas e em conserva como um lanche.eles são muitas vezes adicionados para lanches vegetais, miscelânea. E apenas podberozoviki perfeitamente armazenados na geladeira por quase todo o inverno nas condições de preservação frito.métodos

pré-forma:

2. liofilização
3. Canning
4. receitas pré-molde podberozovikov
   • o inverno cogumelo em pó a partir da salada podberozovikov podberozovikov
   • seca e vegetais
   • do caviar a partir de podberozovikov

podberozoviki secada

Quando secagem máximo armazenado composição podberozovikov química única. E o cheiro eo sabor dos cogumelos só aumentou em comparação com espaços em branco enlatados. Peso do produto intermediário acabado é de cerca de 14% do peso inicial de fungos que simplifica seriamente armazenamento. Por secagem fungos

purificados a partir do solo, é separada a partir do chapéu perna. Se o fungo é grande, ele é cortado em pequenas tiras.

Em condições naturais, a secagem leva cerca de uma semana.peças de cogumelos são amarrados em um segmento e pendurar sob o dossel. Cogumelos podem ser ligeiramente podvyalit ao sol, e depois dosushit forno. A secagem pode

podberozoviki directamente para dentro do forno, a sua podvyaliv a 45 graus, e, em seguida, dosushit em 70 graus. A porta do gabinete para ser aberta para uma melhor circulação de ar. Bom para secagem cogumelos usar câmaras de secagem especiais. Como resultado, o pré-molde seco deve ser flexível, seco, têm um sabor característico de cogumelo.

Após secagem cogumelos colocado sobre uma seco frascos de vidro esterilizado e fechar a tampa. Eles são armazenados em sacos de pano, sacos de fita, mas devemos lembrar que os cogumelos secos bem absorver odores e umidade do ar. Como

necessário seca cogumelos embebidos durante várias horas em água limpa e, em seguida, utilizados em receitas culinárias. Destes, despeja muito saborosa e nutritiva sopa de cogumelo, guisado com batatas, cogumelos caviar, bolinhos.métodos de congelação

podberozovikov

pode preparar podberozoviki personificação congelado Em casa, facilmente, com um estoque de geladeira com congelador. O produto congelado pode ser armazenado sem perda de qualidade, e usado conforme necessário para qualquer receita.

Inicialmente cogumelos são classificadas, selecionadas espécimes fortes, não crescidos. Podberozoviki limpa, lavagem, cortado em pedaços do mesmo tamanho. Geada pode podberozoviki cru, cozido ou assado no forno e até mesmo frito. Se

• congelado fungos cru sua limpas, enxaguadas e o excesso de humidade foi removido com uma toalha ou toalhas de papel. Além disso, a sua propagação sobre um substrato plano e colocado no congelador durante 2-3 horas.cogumelos congelados podem ser decompostos em recipientes ou pacotes em porções compacto para o armazenamento.
• próxima forma de preparação diferente podberozovikov. Cogumelos lavados e fervidas durante cerca de 10 minutos. Obsushennye e arrefeceu-se cogumelos estabelecidos em sacos e congeladas em pequenas porções.
• Podberozoviki pode assar no forno e congelamento. Preparado fungos espalhados sobre um cozimento sem adição de gordura e cozido até feito. Cogumelos deixa-se arrefecer, mudar em sacos de ração e congelados.
• Em outra forma de realização podberozoviki frito até preparados em óleo vegetal sem sal e especiarias.cogumelos fritos após propagação arrefecimento em recipientes e congelado. No futuro, eles simplesmente reaquecer, acrescentando-lhes os temperos e decore apropriado.temperatura

no congelador deve ser -18gr. S.Neste modo, o produto fino é armazenado até seis meses.cogumelos tratados termicamente não pode descongelar, imediatamente começar a cozinhar.podberozoviki bruto descongelado lentamente, em primeiro lugar no frigorífico a + 5gr. S e só depois à temperatura ambiente.

salga e marinar

podberozovikov

A preservação de cogumelos é uma maneira confiável de preservá-los. Além do tratamento térmico, o ácido acético, o sal e o açúcar são usados ​​como conservantes adicionais. O mais popular é o método de derramamento quente com sal salmoura ou marinada, em que o vinagre é adicionado.

Como em outras formas de tarugos, os cogumelos são classificados, acabando com idade e com sinais de danos. Grande corte, cogumelos pequenos podem ser inteiros. Os cogumelos são lavados, cozidos durante 15 minutos e colocados em um recipiente preparado para posterior armazenamento. Preparado em salmoura ou marinada em paralelo, encha os frascos e enrole as tampas. A partir da composição do potting quente, a presença de certas especiarias, o gosto do pré-molde dependerá.

É especialmente bom esterilizar latas e capas. Você pode armazenar cogumelos enlatados na adega, na despensa ou na geladeira por um período razoavelmente longo.

Receitas para colher as axilas para o inverno

Pó de cogumelos de

de grão grosso seco Como um tarugo projetado para uma longa vida útil, é possível fazer um pó de cogumelo. Você precisará:

• cogumelos secos - 500 g;Cravos
• - 4 peças;Pimenta preta
• - 7-10 peças;
• coentro moído - 1/2 colher de chá;
• folha de louro - 1 peça;
• sal - 25 g.

Os cogumelos secos são moídos em uma moedor de café com a adição de sal e espalhados sobre frascos limpos e secos. Para dar um sabor, o pó de cogumelo é misturado com as especiarias que foram moídas em uma argamassa.É conveniente usar como aditivos no final da cozedura, para dar ao prato um sabor e sabor de cogumelos agradáveis, para fazer molhos e molhos, omeletes de ovos.

Salada de frigideiras e legumes

Salada deliciosa e pronta para comer ganha um novo sabor com a adição de legumes grosseiros comuns. Isso exigirá:

• podberezoviki fervido - 1 kg;
• cebola - 0,5 kg;Tomates
• - 0,5 kg;Cenouras
• - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 250 ml;
• de acordo com as preferências de sabor, adicionam-se sal e especiarias;Vinagre
• 30% - 1 colher de sopa.

1. As cebolas de arroz são cortadas em óleo pré-aquecido.
2. Adicione as cenouras e deixe-a amarelar.
3. Para as cebolas e as cenouras, adicione tomates e produtos grosseiros, previamente cozidos a meio cozidos.
4. Massa de vegetais com a adição de tempero ensopado por cerca de 45 minutos com agitação regular.
5. No final, adiciona-se vinagre.
6. A salada é decomposta quente em um recipiente esterilizado e imediatamente selada com tampas cozidas.
7. Alimentos enlatados armazenados em local fresco.

Caviar de underarms

Um lanche saudável e saboroso pode ser preparado a partir de alguns podberezozikov ou adicionar russules, agarics de mel, champignons. São necessários os seguintes componentes:

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• nabo de cebola - 2 peças;
• cenouras - 3 peças;
• óleo vegetal - 400 ml;
• de acordo com as preferências de sabor, são adicionados sal e especiarias;Vinagre
• 9% - 1 colher de sopa.

1. Prebabbed podberezoviki ferva por cerca de 10-12 minutos, inclinado na grelha. Deixe escorrer a água.
2. A massa de cogumelos é moída em um processador de alimentos ou moedor de carne.
3. Cenouras descascadas e picado finamente e cebolas são fritas em óleo vegetal. Para eles, adicione forcemeat de underarms.
4. Os vegetais são salgados, salpicados e cozidos durante cerca de uma hora com agitação constante.
5. No final, despeje vinagre, deixe o caviar ferver e coloque-o imediatamente sobre pequenos frascos estéreis.
6. Após o resfriamento, os frascos de caviar devem ser armazenados na geladeira.

Cogumelos - um produto valioso e útil, quase gratuito, dado ao homem por natureza. Com sua ajuda, mesmo os pratos simples adquirem um sabor refinado e incomum. Para garantir que os cogumelos estão sempre à mão, você só precisa encontrar tempo e cozinhar para o podberezoviki de inverno de acordo com sua receita favorita. Eles vão diversificar sua mesa e lembrá-lo do verão mesmo em um longo e frio inverno!

Blanks para o inverno