Creme de mel é uma excelente alternativa para um produto líquido de abelha. A tecnologia de fabricação foi desenvolvida no Canadá em 1928 por I. J. Dyss, professor de apicultura no Ontario Agricultural College. O ímpeto foi o inconveniente de consumir mel fluindo, que mãos sujas e roupas.
Creme de sobremesa é o mais popular na Europa, e nos últimos anos merece ativamente a confiança das pessoas em outros países.
As características e propriedades do mel
( ou chicoteado) são formadas como resultado do processamento de oxigênio( chicoteamento) de um produto líquido de abelha. Saturada com oxigênio, adquire um gosto suave, uma doçura equilibrada e literalmente derrete na boca. Ao mesmo tempo, seu aroma e suas propriedades curativas permanecem inalterados. Consistência, esse produto se assemelha a um creme azedo ou a maionese.É fácil sair do recipiente e se espalhar no pão - não vai drenar e sujar as mãos.
De um produto de abelha convencional, o mel mel difere em várias propriedades:
- consistência cremosa e textura delicada que retém ao longo do ano;O produto
- não precisa ser aquecido e derretido - não engrossa por um longo período de tempo;
- adquirindo uma consistência diferente, consegue armazenar todas as substâncias úteis que estão contidas na sobremesa habitual de abelhas.
Atenção! O produto de creme é o mesmo mel natural com uma estrutura melhorada. Como resultado do processamento, ele simplesmente adquire uma forma conveniente para consumo, sem alterar suas qualidades naturais.
Fabricação de creme de mel
A tecnologia de fabricação não representa uma complexidade especial. O mel fresco do favo de mel é continuamente agitado até o processo de cristalização começar. Este tratamento impede a formação de grandes cristais e o produto não se endurece, como em condições clássicas de armazenamento. Ao fazer creme de mel, apenas esta tecnologia é utilizada, sem recorrer à ajuda de aditivos e meios improvisados.
Pela primeira vez, criou-se um produto creme no Canadá usando a seguinte tecnologia: o mel foi derramado em grandes recipientes e deixado por 10 dias a uma temperatura de 14 a 15 graus. Depois disso, ele foi transferido para outra sala, onde a temperatura era de 28 ° C.O produto amaciado foi constantemente agitado até cristalizar. Como resultado de todos os esforços, obteve-se uma deliciosa sobremesa com consistência cremosa. Suas características naturais e aroma permaneceram inalterados. A tecnologia canadense de produção de creme de mel tornou-se amplamente conhecida e chegou aos nossos dias.
Aviso! Quando a receita canadense é implementada, é importante observar o regime de temperatura - não deve exceder uma marca de 28 graus.
Outras formas de preparar a sobremesa de creme
O método de tratamento de mel por meio de dados ainda é usado hoje. O produto de nata obtido desta maneira não é estratificado em frações, não fermenta e permanece fiel à consistência adquirida por um longo período de tempo.
. Existem outras formas de fazê-lo. Considere como fazer um creme de mel rapidamente e por uma tecnologia mais simplificada.
Receita rápida
Coloque o produto líquido de abelha em um recipiente no fundo do qual há uma pequena quantidade de creme de mel do lote anterior. Armado com um agitador, bata "sobremesa ámbar" por várias horas sem parar a uma temperatura de 12 a 14 graus. Este método é mais rápido do que o método Dyss - em apenas 3-4 horas, a sobremesa fluida é transformada em uma massa macia, saborosa e cremosa.
Método simplificado
9 partes de mel líquido misturado com uma parte do produto de abelha cristalizado a uma temperatura de 26-28 ° C.Mexa cuidadosamente os ingredientes, evitando a formação de bolhas de ar. Em seguida, deixe a mistura sozinha por algumas horas. Após o prazo de validade, transfira-o para o recipiente selecionado e guarde-o a 14 ° C.O mel adquirirá uma consistência cremosa após 10-15 dias.
A decisão de fazer um mel chicoteado: de acordo com a tecnologia canadense, de acordo com uma receita rápida ou um esquema simplificado, é levado a seu critério. Em cada um dos 3 casos, o produto parecerá manteiga derretida, coberta com cristais pequenos e pouco discerníveis. O sabor delicado, o aroma delicado, a conveniência em uso tornam a sua sobremesa favorita.
Miel chicoteado, cujo uso permanece inalterado após o tratamento - uma excelente opção para iguarias para crianças pequenas. Ele não drena um sanduíche, não arruina as roupas e não precisa de aquecimento, agradando aos amantes doces com a consistência ideal - não líquido ou grosso.