Uma década atrás, tivemos hábitos alimentares completamente diferentes. A ração da pessoa média era tradicional e sem muita vontade. Mas o tempo mudou drasticamente, as fronteiras tornaram-se mais transparentes, muitas coisas são mais acessíveis, e agora não nos surpreendemos com restaurantes e cafés que servem comida japonesa, chinesa e qualquer outra de países distantes. E, claro, os favoritos agora são sushi e rolo. Mas só aqui, muitas vezes, os amadores estão se perguntando por que o gengibre em conserva é de cor rosa? Eu acho que você também perguntou muitas vezes, e sim, realmente, por quê?
. A resposta, é claro, você encontrará aqui. Também diremos se esse produto prejudica nossa saúde, mas vamos começar de novo. Pedindo roos ou sushi em casa ou em um café - tornou-se uma coisa habitual e favorita, porque o sabor da comida é tão incomum, e sem gengibre, o prato não seria tão saturado, agrio e diferente de tudo o que costumávamos cozinhar na vida comum. Mas quando chegamos à loja, entre as prateleiras com vegetais, vemos a raiz do gengibre e maravilha, porque não é rosa ou escarlate.
Corantes, conservantes, produtos químicos? Faça cor de gengibre para tornar a aparência mais atraente e tão incomum para nós e convidando. Infelizmente, para vender produtos, os fabricantes não possuem suplementos, e já estamos acostumados a ouvir sobre a presença dessas substâncias prejudiciais nos alimentos, mas não queremos ficar desapontados com o seu prato japonês favorito. Afinal, tudo o que é prejudicial é tão saboroso, e tentamos limitar-nos e crianças do consumo de tais alimentos, a fim de preservar a nossa saúde. E então você tem que desistir de rolo e sushi, para não ficar com dor de estômago e outros problemas. Talvez você esteja perplexo, mas não se apresente para tirar conclusões, o seu prato preferido permanece na sua dieta.
Como pegar o gengibre?
Então, para pegar a raiz do gengibre de acordo com a tradição japonesa, duas técnicas são usadas. Ambos colorem a raiz e dão novas notas ao gosto que todos amamos tanto. Marinate pode usar o vinagre de vinagre, mas o vinho ou o vinho de arroz. Para dar uma cor mais intensa, até o vermelho escarlate e até mesmo o bardo pode usar suco de beterraba. Quando o gengibre é cozido em vinho, ele terá a sombra coral comum, se o vinagre de vinho for usado, o produto será leve.
Isto é explicado pela reação com a marinada de flavonóides, que estão contidos em grandes quantidades no produto. Além disso, a cor mais linda, delicada e de cor-de-rosa será a raiz que é jovem.
Há mais uma observação. Se a raiz jovem é rica em flavonóides quando entra em contato com qualquer ácido, por exemplo com vinagre, é corada rosa. O gengibre pronto será sem fibras, o que pode ser sentido durante a ingestão. Para pegar a raiz antiga, que se dará sobre essas mesmas fibras, que você vai adivinhar durante a mastigação, você precisa aplicar um corante adicional. Como regra geral, é beterraba ou outros produtos para colorir alimentos, caso contrário, a raiz não terá uma tonalidade saborosa. Como você pode ver, a resposta para a pergunta por que o gengibre para sushi é rosa, muito simples. E não há química nele, é claro, se o produto não estiver preparado no subsolo.
Para referência! A raiz do gengibre pode ser colorida e corante E124.Na América, é proibido, portanto, é melhor recusar o produto, se na composição você vê esta marcação ao comprar no supermercado. Além disso, verifique com o cozinheiro no café, o que a cultura de raízes foi pintada e como foi cozida.
É muito importante olhar para a embalagem quando compra o produto acabado nas lojas ou no mercado. Há uma observação interessante e, ao mesmo tempo, não é muito agradável. Nos pacotes, os fabricantes geralmente especificam a composição, onde existem diferentes aditivos, mas, ao mesmo tempo, não cortam o gengibre. Surge uma pergunta razoável, mas o que então deu a cor a este produto, por que, obviamente, não indicam informações verdadeiras?É melhor não procurar respostas, porque se o gengibre é tingido, e não há marcação do corante ou produto que possa dar uma sombra, então isso é um esconder da verdade. Por isso, o produto é simplesmente prejudicial e não deve ser comprado. A raiz real, rosa ou branca, é útil na forma de marinado, e então você saberá o que.
Isso é interessante! Na natureza, o gengibre branco e rosa realmente cresce, mas os lugares de crescimento são diferentes. O último é na Ásia, mas somente aqui a raiz é a mesma na cor - branca ou, melhor, bege.
Qual é o uso de gengibre em conserva?
Se o produto estiver preparado corretamente, sua composição só é enriquecida com substâncias adicionais. Todos eles nos ajudam a ser mais saudáveis, desinfetar, beneficiar a saúde das mulheres e dos homens, estimular a imunidade. Ele, por sua vez, não nos permite ficar doente, também a raiz decapada ajuda bem durante o frio.
A composição também contém: vitaminas
- - grupo B, C, A;
- macro e microelementos - sódio, zinco, magnésio, fósforo, potássio, ferro, manganês;
- antibióticos de origem natural;
- ácidos gordos e aminoácidos;
- fibra dietética grosseira para o nosso trato digestivo;
- uma grande porcentagem de óleos essenciais.
Agora você conhece as respostas. O gengibre tem muitos benefícios para a saúde, mas deve estar devidamente preparado e devidamente preparado.