Por algum motivo, quando se trata de culinária húngara, cada um de nós lembra imediatamente a pimenta búlgara. Mas este vegetal não está de modo algum relacionado com a Hungria. Mesmo antes de aparecer na Europa, ele estava correndo na América, e depois ganhou grande popularidade no Império Otomano. Aparentemente, de lá, ele chegou aos húngaros.
Todos conhecemos o mais famoso prato húngaro - goulash.É costume cozinhar em uma frigideira. Há também uma variação deste prato quando é cozido em uma panela com batatas, vegetais e especiarias. A carne é muito popular na cozinha húngara. Por exemplo, para cozinhar carne perkelt assada em gordura de porco, e para preparar paprikasha para carne assada, adicione creme azedo gordo, o que lhe confere um sabor suave especial. Para cozinhar outro prato húngaro tradicional com um brinde, a carne é cortada em tiras finas e frita a fogo alto com vegetais, de modo que uma crosta esmagada é formada.
Raízes históricas da cozinha húngara
Há muito pouco conhecido sobre a cozinha húngara original, pode-se dizer que praticamente nada é conhecido. Só sabemos que todos os europeus sempre tentaram chegar à Hungria e provar os maravilhosos pratos elaborados pelos chefs locais. Deste modo, pode-se concluir que eles prepararam bastante bem. Claro, na cozinha húngara, muitos pratos que já vieram das cozinhas de outras nações do mundo, mudaram ligeiramente e ficaram na Hungria.
O prato de goulash mais famoso, muito provavelmente, ainda é daqueles tempos em que o caminho dos nômades passou pelo território da Hungria moderna, e a própria Hungria ainda era parte do Império Otomano. A sopa no caldeirão não foi preparada pelos pastores húngaros, como se tornou mais tarde, mas os guerreiros nômades.
Características da cozinha húngara
Os húngaros adoram a simplicidade e o sabor brilhante nos pratos.É por isso que na honra várias sopas complexas, goulash, molhos, salgadinhos em vinagre e outros pratos similares. Quase em cada prato como um aditivo é um molho à base de farinha e gorduroso creme azedo. Também é obrigatório a adição de pimenta quente e pimenta búlgara doce.
Claro, não podemos dizer que a cozinha húngara moderna preservou inalterada as tradições que existiam nele há cem ou duzentos anos atrás. Não podemos ter certeza mesmo de que esta cozinha não tenha sido muito transformada nos últimos dez anos. Mas, é claro, os traços de pratos conhecidos nos tempos antigos conservaram a cozinha húngara. Por sinal, nesses pratos, podemos encontrar facilmente nossos pratos nacionais.
Naqueles dias, quando a Grande Migração de Nações estava ativamente em curso, não havia tempo e energia para preparar pratos deliciosos, é por isso que os nômades tentaram armazenar alimentos para uso futuro e prepararam algo como comida enlatada moderna chamada tarkhonyi. Somente na composição deste prato não havia carne e massa seca, que, se necessário, fosse vertida em um caldeirão com água fervente, e a comida estava pronta. Concordo, isso nos lembra o costume de rolar noodles para sopa para uso futuro. By the way, os macarrão verdadeiro Cossack são preparados apenas com macarrão e macarrão katana, nada mais é colocado.
O prato mais popular dos nômades foi o Borgach - é um tipo de jogador com uma alça para cozinhar sobre fogo. Tais utensílios de cozinha são sem uma exceção das pessoas que, embora passaram uma vez no desenvolvimento de um estágio de uma vida nômade.
No início do século XVIII, as tendências da cozinha francesa nas proximidades estão profundamente penetrantes na cozinha húngara. Por esse momento, os húngaros já eram pessoas bem povoadas e não se divertiram.É por isso que sua comida pode se tornar muito mais suave e ainda mais refinada. A gastronomia da Hungria perde sua simplicidade e descortesia e, com alegria, absorve algumas características da culinária francesa, o que, obviamente, serve para sua vantagem, embora priva uma identidade.
O melhor peixe do mundo?
A cozinha húngara tornou-se muito famosa na Europa apenas no final do século XIX, depois que os chefs húngaros participaram da exposição culinária européia.
O maior choque para os gourmets europeus foram os pratos de peixe, que foram apresentados por chefs da Hungria. O segredo é muito simples. As condições naturais e climáticas da Hungria permitem que a carne de peixe se torne muito mais macia do que a carne de peixe que cresceu em outros lugares. A delicadeza mais famosa é a perca de pique. Seu concurso de carne e filé é preparado com a ajuda de centenas de receitas diferentes.É frito, fervido, assado, recheado, entupido com verduras, queijo, vegetais, massa, incluído nos bolos e adicionado às sopas.
Também são populares os lagostins, que são encontrados na Hungria. Gourmets afirmam que são esses caranguejos que têm um sabor tão incomum que não podem ser encontrados em nenhum outro lugar.