Muitas vezes nas receitas de sobremesas, o chocolate é encontrado na lista de ingredientes. Mas o recebimento de cacau na casa é bastante problemático, muitas amantes confirmarão isso. Assim, a crosta de chocolate é preparada por um longo tempo já provada - o chocolate é tomado e derretido, de modo que, depois disso, ele congela novamente. Experiências com cacau não são mais necessárias.
Resta apenas descobrir como atuar corretamente para derreter o chocolate em casa. Afinal, apesar da aparente simplicidade do processo, tem algumas nuances, e você não pode negligenciá-las, se você não quiser obter um resultado deplorável.
Procedimento para
O mais importante é garantir que nenhuma água entre no chocolate e não sobrecarregue demais.
Cortando chocolate
Na fase inicial, tritamos a barra de chocolate em pó.Para fazer isso, uma faca afiada será útil ou você pode rastejá-la em uma ralada.
Devemos nos esforçar para garantir que os flocos sejam tão pequenos quanto possível. Quanto menores as partículas de chocolate, menor será o tempo necessário para derreter elas.
Derreta chocolate em banho-maria
Não use fogo aberto. Organizar um banho de água - tomar pratos profundos, ferver água nele e, em seguida, colocar um segundo recipiente menor, onde você coloca o chocolate ralado. Para não estragar todo o processo, certifique-se de que a água não consiga as pastilhas de chocolate. Não faça o controle - o chocolate derretido não será capaz de solidificar novamente.
A duração do banho de vapor é de 5-7 minutos, período durante o qual a telha de solo deve derreter. E aqui é importante não exagerar o chocolate, de modo que ele não queime, perdendo seu sabor e aroma. E não se esqueça de misturar os conteúdos da capacidade menor para que as batatas fritas sejam derretidas uniformemente.
A temperatura a que o chocolate começa a derreter é determinada pela sua composição. Se houver muito cacau nele, e é amargo, derreterá a + 55. .. + 60 graus, mas o chocolate branco levará menos tempo para isso, porque derrete em +45.
Uma vez que as microplaquetas de chocolate derretem e se transformaram em massa homogênea, remova imediatamente o recipiente do calor e comece a decorar a sobremesa. Então será necessário aguardar 20 a 25 minutos, e a cobertura de chocolate se solidificará.Se isso acontecesse, então você fez tudo certo.