Açúcar no corpo humano

O mais fácil no corpo humano é absorvido de glicose e frutose, em seguida, sacarose, maltose e lactose. O amido e a dextrina são digeridos mais devagar. O consumo de amido não leva a um aumento rápido da glicose no sangue humano. A sacarose mais fácil de digerir, que é amplamente utilizada na preparação de produtos de panificação e confeitaria, além de sorvete, geléia e bebidas. Para uma pessoa saudável que lidere um estilo de vida ativo e não sofra de excesso de peso, a ingestão média de açúcar não deve exceder 80 g por dia.
O valor acima inclui o açúcar, que é consumido com chá, café e também é encontrado em produtos de confeitaria, pastelaria, geléia, cremes. Por exemplo: no sorvete contém 16 g de açúcar por 100 g de produto, e em bolos contém 30 g de açúcar por 100 g de produto.

Para ter em conta a quantidade de açúcar consumido, é necessário saber que uma colher de chá de açúcar granulado pesa de 7 g a 9 g, uma fatia de açúcar refinado pesa 7 g. No corpo humano, o açúcar instantaneamente se divide em frutose e glicose. No açúcar no sangue vem em alguns minutos e imediatamente se transforma em uma fonte de energia. Estas propriedades do açúcar são amplamente utilizadas ao consumir chá quente doce para aliviar rapidamente a fadiga. Para fornecer o cérebro, mantenha um certo nível de glicose no sangue, para o fornecimento de tecido muscular, a glicose é principalmente necessária.

Na dieta, a frutose deve ser preferida, e não a glicose. Para obter produtos de frutose doce, é necessário menos do que a glicose, porqueé mais doce do que o último. Portanto, é preferível usar frutose em rações com conteúdo calórico reduzido. A transformação da frutose no organismo humano ocorre de forma diferente da glicose. Isso é muito importante para pessoas que sofrem de diabetes. Na nutrição humana, fontes de frutose são mel( até 37%), beterraba e várias frutas.

Para manter o funcionamento normal do corpo humano, a concentração de glicose no sangue( no estômago vazio) deve ser de 80 a 100 mg de glicose em 100 ml de sangue. O açúcar, que entra no corpo em excesso, se acumula no depósito. O papel do depósito é desempenhado pelo fígado, músculos ou rins. Devido à pequena capacidade deste depósito, o açúcar deve ser alimentado continuamente com alimentos. A necessidade total de carboidratos é de 365-500 g / dia, dos quais 350-400 g por amido, 50-100 g para mono- e dissacarídeos( frutose, açúcar, maltose, lactose), que deve ser dividido em 3-4 admissão20-25 g, para substâncias de lastro - até 25 g, para fibras imediatas e pectina - 10-15 g.

O excesso de ingestão de carboidratos no corpo humano, especialmente facilmente digerível, como açúcar e glicose, contribui para a interrupção do sistema nervoso central,especialmente em crianças, o desenvolvimento de obesidade, diabetes e organismo alérgico.

A ingestão de carboidratos deve ser reduzida em caso de diabetes mellitus, várias alergias, processos inflamatórios, com excesso de peso, bem como na dieta de pessoas que não estão envolvidas em trabalho manual e idosos. Recentemente, as pessoas estão começando a ver a necessidade de reduzir o consumo de alimentos nos carboidratos mais purificados ou, em outros, "refinados".

É necessário obter uma redução no consumo de açúcar, confeitaria, pão de farinha de alto grau, sêmola, macarrão e aumento de farinha de centeio, grãos inteiros, aveia, vegetais e frutas. Para o edulcorante dos pratos, é preferível usar gelatina, bagas com azoto, enchimentos de frutas e frutos, isto é alimentos com alto teor de amido, fibra e pectina, e não sacarose, frutose e glicose. Pessoas de idade avançada, levando um estilo de vida sedentário, é necessário que o consumo de sacarose não seja mais de 15% da dieta diária de carboidratos. Se necessário, para reduzir o teor calórico dos produtos, o açúcar pode ser substituído por substitutos do açúcar, como xilitol e sorbitol.

Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Nutrição Saudável"