Nenhum molho pode competir com ketchup em popularidade. Pode ser adicionado a quase qualquer prato - carne, espaguete, pizza, borsch, arroz, sanduíches. Cozidos molho à base de tomate, não muito mais útil do que menos popular que maionese, mas ketchup contém dose de choque industrial de açúcar e amido, que tem um efeito negativo sobre a cintura e saúde. Além disso, esse produto contém aditivos químicos para aumentar o gosto, a cor e o odor.
Mas é muito fácil preparar este molho. No verão, quando os tomates estão disponíveis em grandes quantidades, você não só pode cozinhá-lo, pelo menos, a cada dia, mas também para preparar ketchup caseiro dos tomates para o inverno. Este molho em todos os aspectos excederá o produto comprado, e ingredientes e especiarias adicionais ajudarão a diversificar o sabor, o aroma e até a cor do prato habitual.
Conteúdo:
- preparação e selecção de produtos Secrets
- e Truques
- métodos de cozinhar e receitas
- receita clássica para ketchup de tomates para a
- inverno ketchup caseiro multivarka
- espessa ketchup
- ketchup picante no inverno
Preparação e produtos seleção
As mais deliciosas e belas voltas ketchupde tomates maduros, carnudos e fortes com uma pele fina. A fruta não deve ter defeitos pronunciados, mas um pouco esmagado e os espécimes maduros estão bem encaixados. Os tomates são lavados, o caule removido e cortado em várias peças.
receita mais fácil, exceto os tomates e temperos livres de outros componentes, mas para dar o sabor desejado de ketchup, ele adiciona ingredientes adicionais: gengibre
- , alho e aipo para especiarias;
- canela, noz-moscada e cravo-da-índia para piquancy;
- pimenta, cebola e mostarda adicionam ketchup witticisms;
- maçã verde e ameixa adicionar um pouco azedo;
- A pimenta e a massa de tomate búlgaras tornarão o molho mais doce. Para
ketchup, cozidos em casa para o inverno, preservou a sua cor rica, não prokis e "fermento", ele adiciona conservantes naturais - Vinagre e pó de ácido cítrico.
Os frascos ou frascos esterilizados de vidro são usados como recipientes de armazenamento para o molho.
segredos e truques segredos de uma saborosa e aromática ketchup simples e fácil de lembrar-lhes: Ingredientes
- tais como cravo, canela, mostarda, não só saciar o sabor dos alimentos, mas também ajudar a prolongar a vida útil de ketchup;
- se 6% do produto for usado em vez de 9% de vinagre, então deve ser adicionado 1,5 vezes mais;
- para engrossar o molho, adicionar amido e maçã, mas este efeito pode ser conseguido por fervura prolongada;
- em vez de tomates frescos, os tomates podem ser usados em seu próprio suco ou suco natural de tomate;
- de modo que durante a cozedura o ketchup não seja queimado, deve ser agitado periodicamente com uma espátula de madeira;
- você pode cozinhar ketchup não só de tomates vermelhos, mas também verdes, também é muito saboroso e incomum;
- para tornar a estrutura do molho mais homogênea, no final da cozedura pode ser chicoteada com um liquidificador;
- para não moer o ketchup através de um crivo, deve ser removido antes de cozinhar com casca de tomate e remove as sementes com uma colher;
- armazena ketchup em um local fresco e escuro. Se em um frasco com molho apareceu bolhas de ar de tal produto deve ser descartado, é estragado e não é adequado para alimentos;A ketchup
- não é armazenada em recipientes de plástico, para este propósito, apenas os frascos ou frascos de vidro esterilizados são usados;
- em vez tampa de garrafa pode ser um sal convencional, é embalado e selado em gaze pescoço, parte superior de aperto densa camada de tecido fino. Métodos
para preparar e cozinhar receitas princípio
é simples ketchup casa - tomate e outros vegetais temperados com especiarias e condimentos, fervida até que a massa espessa, triturado através de um crivo ou através de um misturador e transferida para um recipiente de armazenamento. A segunda opção - para perder os primeiros tomates frescos através de um moedor de carne, para este fim, processador de alimentos adequados ou ralador comum. Em seguida, proceder ao processo de ebulição. Prepare o molho no fogão ou no multivark.
Receita clássica para ketchup de tomate para o inverno
Não há outros ingredientes na composição desta ketchup, exceto tomates e especiarias. Receita muito simples e compreensível, este molho pode ser servido a qualquer prato na mesa.
Ingredientes:
- 2,5 kg de tomate;
- 0,5 xícaras de açúcar;
- 2 botões da unha;
- 9 ervilhas de coentro;
- 2 colheres grandes de vinagre;Pimenta de peixe
- ;
- 15 gramas de sal;
- um monte de vegetação.
Preparação:
- Use uma faca afiada para cortar as hastes dos tomates.
- Corte em pedaços pequenos, coloque uma frigideira ou uma panela larga e espere até ferver.
- Se o tomate não for suficiente líquido, você pode derramar um pouco de água.
- Depois que a massa de tomate começou a ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Resfriar os tomates e passar através de uma peneira, voltar à louça, onde eles estavam preparados e cozinhar em fogo silencioso até engrossar durante pelo menos uma hora.
- Em seguida, adicione o ketchup, despeje o vinagre e cubra-o com açúcar. Coloque as especiarias restantes em um saco de gaze e coloque-as no molho.
- Cozinhar por mais 10 minutos.
- Leve a ketchup pronta sobre garrafas de vidro e esfrie.
Home ketchup no
multivariante A maneira mais fácil de preparar o ketchup em um multivarquet, o que ajudará a salvar a maioria dos nutrientes. Como conservante natural na receita é usado não só vinagre, mas também ácido cítrico, o que não permitirá a fermentação da massa vegetal. O alho e as ervas aromáticas saturarão o sabor e darão um aroma delicado ao ketchup.
Ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 4 dentes de alho;
- 3 colheres de chá.mistura de pimentas;
- 20 gramas de sal;
- 70 gramas de açúcar;
- canela;
- 60 ml de vinagre;
- 0,5 uma pequena colher de ácido de limão.
Preparação:
- Corte os tomates em várias peças e coloque-as na tigela do multivariante.
- Cozinhe por 45 minutos no modo "Quente", não cubra a tampa.
- Em seguida, passe através de uma peneira para obter a consistência desejada, livrar-se de sementes e pedaços de casca.
- Despeje a massa desgastada de volta à tigela do multivarquet, adicione sal, adicione canela, açúcar e uma mistura de pimentas.
- Cozinhe por 45 minutos no modo "Quenching".
- Perto do final do cozimento, despeje no molho de vinagre, adicione limonada e alho picado, aguarde até que a massa ferva.
- Retire a canela e cozinhe por mais 4 minutos.
- Despeje o molho quente sobre recipientes limpos e tratados com vapor, aperte com as tampas e esfrie.
- Armazenar em local escuro.
Ketchup grosso
Muitas vezes o ketchup caseiro não é suficientemente grosso e denso. Para corrigir isso, você precisa adicionar uma pequena pasta de tomate, óleo vegetal e pimenta doce à lista de ingredientes do prato clássico, que irá absorver o óleo e dar ao prato a densidade necessária.
Ingredientes:
- 1,8 kg de tomate;
- 1,8 kg de pimenta doce;
- 4 colheres de sopa.pasta de tomate;
- 150 ml de óleo de girassol;
- 1 cabeça de alho;
- 2 colheres grandes de vinagre;
- 160 gramas de açúcar;
- 3 colheres de sal grandes;
- 0,5 colheres de chá.pimentão e pimenta.
Preparação:
- Com pimenta doce, extraia o núcleo, enxágüe, seca com um guardanapo e mole usando um moedor de carne.
- Despeje o óleo no purê resultante, misture e cozinhe em um fogo silencioso por 10-15 minutos.
- Descasque o alho, divida em fatias e corte com uma faca ou use uma prensa de alho.
- Para os tomates, retire o ponto de fixação do pedúnculo e triture a polpa em um liquidificador, adicione o alho ao alho e despeje nos pratos com pimenta.
- Adicione as especiarias, mexa e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado.
- No final da preparação, despeje o vinagre, mexa e distribua o ketchup quente sobre os recipientes esterilizados com vidro preparado.
- Obstrua com tampas e esfrie depois de esfriar.
Ketchup picante para o inverno
Molho ideal para pratos de carne para aqueles que amam alimentos picantes. O sabor do pimento interrompe todos os outros gostos, então as especiarias na receita são usadas pouco. A ketchup é muito afiada, então eles são recomendados para não saborear pratos com pêlos com um sabor neutro.
Ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 2-3 pimentões de pimenta;
- 1 colher de sopa.sais;
- 150 gramas de açúcar;
- 60 ml de vinagre;
- ervilhas de pimenta doce.
Preparação:
- Os tomates devem ser lavados, secos e descascados na pele.
- Dip durante 2 minutos em água fervente, retire e transfira imediatamente para água gelada.
- Retire a cutícula, corte em fatias e despeje em uma panela.
- Coloque um fogão e cozinhe em fogo moderado durante 45 minutos até ficar macio, mexendo constantemente.
- Queime o pimentão se precisar de um molho muito afiado, não jogue fora as sementes, cozinhe com elas.
- Adicione o pimentão aos tomates, despeje um pep de ervilhas e cozinhe por mais 15 minutos.
- A massa é ligeiramente arrefecida e esfregada através de uma peneira, eliminando sementes e especiarias. Também para este propósito você pode usar o juicer.
- A mistura de tomate resultante é queimada e deixe ferver, adicione sal, despeje vinagre, despeje o açúcar e despeje em garrafas.
- Feche firmemente com as tampas e esfriar.
- Guarde garrafas com ketchup em local fresco sem acesso à luz solar direta.
Preparado em ketchup de tomate caseiro durante todo o inverno será um tempero maravilhoso para uma variedade de pratos!