Beringela - fruta muito útil. Eles são ricos em potássio e não o perdem após a conservação. Positivamente afeta o funcionamento dos rins e do fígado. Levante a hemoglobina. O vegetal ainda é bom porque contém poucas calorias. No inverno, o pão azul valerá o seu peso em ouro. As berinjelas em conserva podem ser um prato completamente independente ou atuar como ingrediente para as saladas.
Conteúdo: Seleção
- e preparação das beringelas método fruto
- preservação no inverno
- Preservação de frutas frescas
- Decapagem
- Marinating
- Salga
- sutilezas cozinha Importante
- salada de berinjela e legumes
- Berinjela
A única coisa que você precisa se lembrar que a fruta tem uma substância nocivasolanina. Portanto, vale a pena controlar o consumo do vegetal e optar por não sobrecarregar. Você não pode comer berinjelas cruas. Se o vegetal não for submetido a tratamento térmico antes do armazenamento em casa, ele deve ser cozido ou cozido antes de usar.
Seleção e preparação de frutas
O azul deve ser maduro, de preferência redondo, de tamanho médio. A casca é lisa e brilhante. No interior sem vazios e sementes. O pedúnculo da fruta deve ser verde, não seco. Não use assados nos espécimes do sol. Apenas vegetais densos e elásticos.
Métodos de tratamento térmico antes da conservação: cozimento
- .Assim, você pode salvar todas as vitaminas com as quais o vegetal é tão rico. Asse o fruto no forno rapidamente e a alta temperatura. No interior, os azuis não escurecem, sua forma não muda, mas continua atraente.
- Assado. Pedaços de azul podem ser pré-fritos em uma frigideira em óleo vegetal. Se você adicionar outros vegetais, ele só adicionará um entusiasmo ao prato.
- Cooking é o método mais simples e mais comum de tratamento térmico. O processo demorará 5-7 minutos dependendo do tamanho da fruta. Você pode verificar o legume prontamente colocando-o com um garfo. Devia passar facilmente para a carne.
métodos para preservar
berinjela Sob conservas inverno compreender as diversas técnicas de preparação: marinada
- ( utilizando salmoura ou óleo de girassol);Decapagem
- ;
- sourding;
- saladas;Caviar
- .
As refeições preparadas são preparadas a partir de produtos azuis ou semi-acabados, que deverão ser tratados termicamente antes de servir.
companheiro perfeito para sino berinjela vontade pimentas, tomates, cenouras, cebolas e abobrinha. Eles apenas enfatizam o sabor único de um vegetal azul.
Preservação de frutas frescas
forma mais útil de beringelas colheita no inverno é considerada a sua conservação em forma fresca. Você só precisa cortar os vegetais em círculos ou cubos, colocá-los em frascos e despeje sal. Em vez de sal, você pode usar uma solução íngreme. Em um recipiente é necessário colocar e greens que, assim como as beringelas, manterão as vitaminas.
Berinjelas não comidas por calor não podem ser comidas. Portanto, é necessário ferver ou fritar os legumes retirados das latas. Em seguida, use-os como lanche ou adição a saladas.
Quilling frutas inteiras
As azeitonas de codorna são saborosas e saudáveis. Eles podem ser servidos como um lanche para carne ou pratos de peixe. Combine perfeitamente com vegetais e cereais. Em qualquer mesa festiva, especialmente na estação fria, eles serão a principal descoberta. Os vegetais são preparados de forma fácil e rápida.
- Instâncias do mesmo tamanho devem ser lavadas e cortadas do pedúnculo.
- Ferver em água salgada por 5 minutos.
- Deixe a água escorrer e esfriar.
- Corte a berinjela, mas não até o final, para que você possa colocar o interior do recheio.
- O conteúdo do enchimento pode ser diferente: verdes, alho picado, pimentas. Adicione o vinagre e o sal à mistura.
- O enchimento bem misturado é colocado na berinjela.
- Os vegetais são colocados em um recipiente conveniente para fermentação. Levará 3 dias no calor. Além disso fruta
- dobrado em frascos esterilizados, derrame marinada com base em vinagre e revestimentos de rolos.
- Envie para um local legal antes do inverno.
Marinada para decapagem de berinjela pode ser feita sem vinagre, com base em verduras, sal e água.
Marinating
O mais do método de decapagem é que é simples e leva pouco tempo. Os vegetais são interessantes para provar, prontos para comer. Você só precisa seguir a tecnologia.
- Frutos cortados em pedaços grandes, aproximadamente 4 partes. Dobre um copo e sal. Deixe por um par de horas sob o jugo.
- Em seguida, enxaguar.
- Despeje água e vinagre em uma panela. Em 2 litros de água, serão necessários 0,5 litros de vinagre 9%.
- Abaixe a berinjela e mande-a para ferver. Serão necessários 20 minutos.
- Recentemente extraído de uma panela de azul deve ser colocado em latas, previamente esterilizadas.
- Marinada deve ser novamente fervida e derramada em latas. Feche as tampas.
O sabor das berinjelas em conserva pode ser variado com a ajuda de vários aditivos. Mais picante eles fazem alho e pimenta preta. Todos os verdes são bem-vindos: manjericão, coentro, salsa, endro. Você pode adicionar açúcar, nozes e hortelã.Você pode usar marinada para vinagre de cidra de maçã e maçã, mas a melhor maneira é obter espaços em branco com vinagre de vinho.
Pickling
A maneira mais fácil e econômica de manter berinjelas por muito tempo é a salga.
- Selecione amostras para lavar e enviar ao branqueamento. Primeiro, ferva 3-4 minutos em água salgada, depois baixe em um frio.
- Cool. O líquido da fruta deve ser torcido. Em seguida, corte os vegetais em uma forma arbitrária.
- O decapagem pode ser seco ou molhado. No primeiro caso, os pedaços de azul são espalhados com sal, colocados em um balde de plástico sob a opressão. Em uma semana eles devem ser colocados em frascos e enrolados. O método molhado envolve o uso de uma solução escarpada de sal.
Dicas e truques
- Para preparar o caviar, é melhor cortar a berinjela com uma faca e não triturá-las com um moedor de carne.
- Para que as peças de berinjela não escureçam antes da preservação, elas devem ser abaixadas em uma xícara de água fria. Recomenda-se adicionar suco de limão.
- As beringelas não são recomendadas para serem cortadas com uma faca de metal. Isso pode prejudicar o sabor do produto.É melhor usar um cortador de cerâmica.
- Amargura, que é azul, fácil de remover: você precisa perfurar o vegetal em vários lugares com uma faca e polvilhe com sal. Deixe deitar-se. Em seguida, enxágue bem.
- Para garantir que as berinjelas não percam a forma quando preservadas, deixe a pele.
Berinjela e salada de legumes
Desde o verão, você pode preparar saladas de vegetais com berinjelas no papel principal.
- Canela, pimentão, cenouras e cebolas cortadas em pedaços grandes.
- Todos os ingredientes são enviados para um grande caldeirão. Tempere com óleo de girassol e deixe cozinhar por baixo da tampa por 40 minutos. No final da supressão, você pode adicionar tomates.
- Preparação de estoque. Espalhe em latas e coloque em um lugar fresco.
Caviar de beringela
- O azul deve ser descascado. Você precisa fazer isso com cuidado, para que mais produtos possam ser exibidos.
- Os frutos são cortados em pedaços grandes e salgados em uma panela para que todos os amargos saem.
- Pimentos e cebolas búlgaros devem ser cortados em cubos, ralar as cenouras. Coloque uma frigideira ou kazan com óleo vegetal. Fritar até meio cozido.
- Esprema o excesso de líquido das berinjelas e jogue-os na frigideira.
- Ensopado por 40 minutos, mexendo constantemente. Despeje a pasta de tomate.
- Ao final adicione sal, açúcar e vinagre. Ensopado por mais 20 minutos. Mergulhe em frascos e coloque na geladeira.
Beringelas podem ser cozidas no forno antes de cozinhar o caviar. Com isso, o sabor do prato só se tornará mais interessante.
As ervilhas enlatadas caseiras irão encantá-lo todo o inverno. Bon appetit!