Os tomates são um vegetal muito comum e acessível com um sabor e aroma únicos. Eles não só decoram pratos com cores brilhantes, mas também contêm muitas vitaminas e nutrientes. Na temporada de verão, eles podem ser apreciados pelo menos todos os dias, e no inverno, os tomates não estão muito disponíveis e o sabor das frutas de estufa não é o mesmo.
Conteúdo:
- Formas de colheita de tomates para o inverno
- Qual é a melhor forma de colher?
- As sutilezas dos espaços de tomate para o inverno
Mas ainda na temporada de inverno, eu quero diversificar a dieta com lanches leves úteis com sabor de verão.É para isso preparar tomates para o inverno. Essa conservação não só pode atualizar o menu diário, mas também decorar a mesa festiva.
Métodos para a colheita de tomates para o inverno
Independentemente do modo de colheita, é necessário usar tomates de alta qualidade. Os tomates devem ser elásticos, livres de manchas e danos.É melhor colher frutos cultivados no terreno aberto.
Métodos básicos de aquisição:
- Secagem.
- Congelamento.
- Marinando.
- Quasitude.
- Pickle.
- Suco de tomate.
- Pasta de tomate.
- Ketchup.
- Jam.
- Molho de tomate.
Frutos marrons, verdes e vermelhos são adequados para a preparação de esboços sazonais de tomates. Tudo depende das preferências do gosto.
Os tomates são bem combinados com várias especiarias. Em receitas clássicas - é ervilhas pretas e doces, folhas de louro, enfeites e salsa, alho. O sabor picante é administrado com cravo-da-índia, canela e noz-moscada. Os espaços em branco originais farão especiarias como gengibre, funcho, anis, cominho. Qualquer preservação dos tomates é facilmente preparada em casa e não requer conhecimentos culinários profissionais.
Que tipo de aquisição é melhor?
Para que cada pessoa possa escolher a melhor forma de preparar tomates para o inverno, você precisa conhecer seus prós e contras.
- Os tomates secos não requerem monitoramento constante e presença na cozinha. Menos aquisição é que esses tomates são usados apenas como ingrediente em vários pratos.
- Os tomates congelados têm muitas vantagens. Eles podem ser congelados inteiros, fatias ou sob a forma de purê de batatas. Tais tomates conservam o sabor e o aroma dos tomates frescos. Usado para cozinhar pratos quentes e saladas. Por contra do tarugo pode ser atribuída alta intensidade de energia, uma vez que o armazenamento de tomates é necessário em congeladores.
- Marinating é o tipo mais comum de conservação de tomate. Nesta forma, os tomates podem ser armazenados por um longo período de tempo na temperatura ambiente. Eles são usados como um lanche pronto ou adicionados a pratos diferentes. Desvantagem - leva muito tempo para se preparar.
- Os tomates de codorniz são a forma mais simples de tarugo, não requerem tratamento térmico. Tais tomates devem ser armazenados em um local fresco e escuro: na adega ou na adega. Isso pode ser indicado pela falta de aquisição, uma vez que é impossível cozinhar e, o mais importante, manter essa iguaria durante todo o inverno em um apartamento da cidade.
- Os tomates salgados são preparados a partir de frutas frescas iniciais. Esses tomates podem ser chamados de salados. Eles têm um sabor agradável e aroma fresco, o método de preparação é muito leve. A desvantagem é o armazenamento na geladeira, o que nem sempre é conveniente.
- O suco de tomate de tomates frescos é uma bebida com sabor a vitamina. A gosto muito diferente da loja e pode ser usado no menu das crianças. Os contras desta preparação incluem a duração da cozedura, uma grande quantidade de resíduos na forma de bolo.
- A pasta de tomate e o ketchup são preparados a partir de suco de tomate com especiarias. A vantagem deste produto é a sua naturalidade, aroma e sabor delicado. O principal menos - cozinhar ocorre em vários estágios, leva muito tempo e a quantidade do produto é pequena.
- O molho de tomate, preparado de forma independente, tem um maravilhoso aroma, cor e sabor. A principal vantagem é a oportunidade de experimentar. O molho pode ser preparado de acordo com a sua receita, adicionando aos tomates vários vegetais, frutas, bagas e especiarias. Esta preparação é usada não só como tempero independente, mas também como ingrediente de lanches frios e quentes. A geléia de tomate é o mais misterioso tarugo de tomate. A vantagem desta preservação é a originalidade e a simplicidade da receita. A desvantagem é a duração da cozedura. Tem um gosto incomum. Claro que, como uma sobremesa, raramente é consumida, mas é bem possível enfatizar o sabor da carne e dos peixes com sua ajuda.
Tomates para preparação de tomate para o inverno
Antes de preparar qualquer conservação, os tomates devem ser cuidadosamente lavados com água corrente e o caule removido.
- Para a secagem de tomate é melhor usar variedades carnudas com pele fina. Esses tomates são recomendados para serem cozidos em armários para secagem ou no forno, pré-cortados em fatias. Neste caso, o processo de fermentação é excluído e os frutos perdem uniformemente a umidade.
- Qualquer tipo de tomate é adequado para congelamento. Se as frutas estiverem congeladas por pedaços, você deve remover a pele delas. Após a descongelação, um vazio em branco será mais macio e homogêneo.
- Para descascar em tomates inteiros durante a marinada não explode, o fruto deve ser picado com uma agulha ou palito perto do caule. A receita clássica inclui verduras, especiarias e marinadas de vinagre, sal e açúcar. Conserva esses tomates de duas maneiras: esterilização e vazamento simples. Para bancos não explodiram durante a esterilização, um penso de tecido deve ser colocado no fundo da panela e a água é aquecida a baixa temperatura.
- Você pode usar tomates castanhos e verdes para o iniciante. Para garantir que a salmoura não se torne mofada, adicione algumas colheres de sopa de pó de mostarda ao recipiente.
- Os tomates recém-salgados e salgados são preparados com frutos vermelhos maduros. Para a sua preparação, use uma solução de sal, alho e vegetais. Os tomates são simplesmente derramados com salmoura e mantidos por vários dias em um local frio. Para uma nitidez refrescante, você pode adicionar raiz rábano raiada.
- Para a preparação de suco de tomate, recomenda-se a utilização de variedades suculentas com pele fina. Um sabor especial do suco irá adicionar a adição de pimenta doce e cravo-da-índia.
- A pasta de tomate é preparada a partir do suco de tomates carnudos. Uma receita clássica: adicione açúcar e sal a gosto e ferva até o suco é 4-6 vezes menor. A esterilização é obrigatória.
- A ketchup pode ser preparada a partir de suco de tomate puro ou com maçãs e cebolas. Isso dará um sabor picante e um sabor delicado. O volume é cozido 3-4 vezes. Não é necessário esterilizar. O doce é preparado a partir de tomates vermelhos e verdes. Os tomates são misturados com pimenta, açúcar e vinagre búlgaros. Eles duram várias horas. Jam é preparado em três estágios. Cada vez que ele deve esfriar completamente. Somente neste caso você terá uma cor rica apetitosa e uma textura delicada. Para a sua preparação, é melhor usar vinagre de cidra de vinho ou maçã.
Existem muitas receitas e opções para espaços em branco de tomates para o inverno. Claro, você pode cozinhar algo um favorito, mas não tenha medo de novos gostos. Experimente, prepare vários tipos de conservas de tomates de acordo com diferentes receitas e surpreenda seus parentes com seu talento culinário!