A groselha é uma das bagas favoritas, não só para adultos, mas também para crianças. Mas, infelizmente, as frutas frescas não são possíveis de desfrutar ao longo do ano, e na temporada de inverno você realmente quer sentir o aroma e o sabor únicos desta baga. Para isso, na temporada você pode preparar groselhas para o inverno sob a forma de uma variedade de conservação.
Conteúdo:
- Uso de groselha
- Métodos de colheita de groselha para o inverno
- Qual é a melhor maneira de tarugo?
- Regras e sutilezas do tarugo de groselha para o inverno
- Mermelada e outras conservações
- Secagem e congelamento
Groselha: saborosa e saudável
A groselha é uma baga muito útil. Inclui muitas vitaminas, minerais, pectina e taninos necessários para o corpo. A composição das groselhas vermelhas, brancas e pretas é ligeiramente diferente, mas cada baga é útil à sua maneira.
A groselha vermelha contém mais ferro, potássio e vitaminas P, B1 e B2.Esses componentes são muito úteis para o sistema cardiovascular, e as fotocumarinas e cumarinas que compõem bagas têm efeitos antitumorais e analgésicos.
As bagas de groselha preta são enriquecidas com substâncias pecticais e fibras, vitaminas C e P. Esta combinação de vitaminas contribui para a prevenção e tratamento da aterosclerose.
O consumo regular de groselha ajuda a fortalecer a imunidade e ajuda a lidar com processos inflamatórios no corpo.
Diferentes métodos de colheita de groselhas para o inverno
Você pode preparar groselhas para o inverno de várias formas. Mais frequentemente, de bagas preparam vários preservativos. Das groselhas vermelhas e pretas são compotas muito deliciosas e aromáticas, geléia, confeitaria, geléia, purê de batata, xarope e molhos.
Além de conservas, as groselhas podem ser colhidas de várias outras maneiras:
- esfrega com açúcar;
- seco;Congelamento
- .
Todos os tarugos sazonais da groselha são muito úteis. Mesmo após o tratamento térmico, os frutos retém a maioria das vitaminas e quase todo o valor nutricional.
Que tipo de peça de trabalho é melhor?
Cada método de colheita de groselhas tem suas próprias características.
- O confitamento, compotas, geléia, xarope e confecção são cozidos com tratamento térmico. Esta tecnologia permite o armazenamento de preservação por um longo período de tempo na temperatura ambiente. Mas a desvantagem desta preparação é que, com o cozimento prolongado ou perturbando o processo tecnológico, a quantidade de nutrientes e vitaminas diminui.
- Para fazer geléia, purê de batatas e molho, você precisa de menos açúcar do que geléia ou geléia. Isso torna o produto menos calórico.
- A groselha, moída com açúcar, preserva todo o valor nutricional e o aroma das bagas frescas. A única desvantagem é que este espaço em branco deve ser armazenado na geladeira, e isso nem sempre é conveniente.
- As bagas de groselha seca são tão úteis quanto a preservação. As bagas mantêm o valor nutricional, mas, ao contrário de outros métodos, perdem o apelo externo. Esta groselha é usada para fazer compota, chá ou molhos. Com sua ajuda, os pratos recebem um rico aroma e acidez leve.
- As groselhas congeladas não mudam de aparência. Essas bagas são sempre perfumadas e retém completamente o valor nutricional. A principal vantagem é que eles podem ser usados para preparar muitos pratos: sobremesas, bebidas, marinadas, molhos. A desvantagem desta peça de trabalho é que eles precisam ser armazenados em um compartimento congelador, onde geralmente não há espaço suficiente, e o consumo de eletricidade é considerável.
Várias sutilezas de tarugo para o inverno
Independentemente do método de colheita, as bagas de groselha devem ser pré-preparadas. Eles são limpos das caudas e dos restos da flor. Cull frutas não amadurecidas e estragadas.
Como cozinhar geléia de groselha saborosa e outras conservas
- Para a preparação de geléia, compota, xarope ou molho, utensílios de aço inoxidável, recipientes de esmalte ou cobre devem ser utilizados. O cobre é feito de cobre amarelo e não deve ter óxidos verdes. Não é recomendável usar panelas de alumínio para cozinhar, uma vez que as groselhas nele podem oxidar.
- Para a preparação de presunto de groselha, é necessário usar açúcar branco. Amarelo e refinado não são adequados, porque com sua ajuda você pode estragar o sabor.
- Para a preparação de geléia gelada da groselha ralada com açúcar, observa-se a proporção 1: 1.Para que possa ser armazenado à temperatura ambiente, a quantidade de açúcar é dobrada.
- Para preservar a integridade das bagas, é necessário cozinhar em 2-3 refeições. Isso significa que o doce é levado a ferver e completamente resfriado, e por isso várias vezes.
- Para a groselha não enrugar durante a cozedura, é necessário durante 5-10 horas antes de adormecer com açúcar ou encharcar em calda.
- Ao preparar o atolamento de uma groselha, você deve garantir que não seja digerido e não queimado. Isso vai prejudicar o gosto e dar uma sombra mais escura. Além disso, esta geléia pode ser rapidamente açucarada.
Truques de secagem e congelamento
- As pastagens secas podem ser feitas de forma natural ou com a ajuda de armários para secar frutas, vegetais e bagas. Pre-berry deve ser limpo de restos e completamente enxaguado sob água corrente.
- Para congelamento, as pastagens limpas e lavadas devem ser secas com uma toalha de papel. As bagas de uma camada são colocadas em uma bandeja e colocadas no congelador. Após o congelamento, a groselha é colocada em pequenas porções em recipientes de plástico ou sacos plásticos.
- As bagas descongeladas não podem ser congeladas novamente. A groselha perde nutrientes e aparência atraente.
Usando groselhas preparadas para o inverno, você pode cozinhar suas sobremesas favoritas, tortas e panquecas com passas de Corinto ou simplesmente ter geléia e beber com chá quente, ficando quente em um dia frio de inverno.