Qualquer pescador, caçador ou residente de verão poderá fazer uma casa de fumo sem assistência. Em um dispositivo devidamente construído, peixe, jogo, salsichas domésticas, produtos à base de carne são preparados. Existem eletrocapetos, adequados mesmo para um apartamento da cidade. Este é um design simples para fazer suas próprias mãos, mas há nuances que você deve saber com antecedência.
Tipos de fumar
Casa fumante caseira deve atender a alguns requisitos. Primeiro, a fumigação e o aquecimento devem ser uniformes, caso contrário o sabor do produto acabado se deteriorará.Em segundo lugar, a fumaça é necessária como luz, porque o fumo pesado precipitará antes de atingir o produto semi-acabado. Demora muito tempo e atrasos para adquirir. No final, é importante penetrar gradualmente. Antes de descobrir como fazer uma casa de fumar com suas próprias mãos, você deve decidir sobre o tipo preferido de fumar.
Cold
Os buquês de aroma e sabor mais refinados em combinação com o tempo de armazenamento proporcionam um banho de frio que é produzido a 30-50 ° C.O presunto de porco defumado está em uma adega seca e fria há mais de um ano, preservando o aroma e o sabor. O menos do método frio é a duração do processo. Para peixes pequenos, levará até 6 horas de tempo, e a coxa de porco será fumigada até 3 dias. O design da fumigação a frio é simples no dispositivo. A instalação será apropriada para qualquer residência de verão. Como fazer um tabagismo, será informado e mostrado na foto abaixo.
Hot
Para cheiro, sabor e aparência apetitosos, produtos quentes para fumar deixam lugar a frio. O procedimento é realizado a t 70-120 ° C, após o que a carne defumada é armazenada ao ar livre por mais de 36 horas à temperatura ambiente. A fumigação dura de 15 minutos a 4 horas. Não é necessário preparar o produto antecipadamente. Na geladeira, os pratos congelam rapidamente, e é por isso que eles perdem o gosto. Como fazer uma casa de fumo quente com suas próprias mãos, dirá aos especialistas no vídeo no final do artigo.
Half-hot
O cheiro e aparência de um produto semi-quente é o mesmo que o de fumar a quente. O procedimento é realizado em fumantes frios ou elétricos a t 70 ° C.Esta é uma excelente opção "de alta velocidade".É usado quando é necessário que uma mesa festiva cozinhe rapidamente produtos defumados de produtos frescos. Um método semi-quente também é usado por pescadores-caçadores que carregam presas após o processamento imediato no mercado.
Como fazer uma casa de fumo em casa
Dispositivos de fumar caseiros são de tamanho pequeno. Os profissionais recomendam a procura de planos para projetos que envolvam o uso de tijolos. Uma chaminé de tijolos irá piorar o sabor dos produtos acabados, de modo que a alvenaria apenas apoiará a casa do fumo. A base de qualquer modelo - chapas metálicas( aço inoxidável) e soldagem de alta qualidade. Como fazer uma casa de fumar com suas próprias mãos, de modo que dura muitos anos e foi de baixo custo? A versão mais simples é o dispositivo para fumar em casa do método de fumigação a frio.
SMOKE SMOKING SMOKE
É muito fácil preparar uma mini-construção portátil. A casa de fumo mais simples e fria com suas próprias mãos é a seguinte:
- Três grades de grelha e duas hastes de metal curvadas pela letra P.
- Soldar três pares de anéis em cada haste, que devem ser espaçados equidistantemente um do outro.
- verticalmente para as grades, soldar quatro barras( 3 cm) cada, para ser inserida nos anéis nas hastes.
- A grelha deve ser fixada de forma firme e fácil, de modo que durante o processo não caia sob o peso do peixe ou da carne.
- Cresça uma lareira na natureza com uma chaminé, e prepare corajosamente maquiagens de carne e peixe.
Smokehouse de fumar a quente por suas próprias mãos
Se você quer saber como fazer um fumo quente com suas próprias mãos, então é um pouco mais difícil de construir do que um frio. O gabinete de fumar deve estar localizado em uma caixa de fumaça, que se afunila no topo. Isso é necessário para um consumo uniforme de fumaça que entra no buraco. O projeto deve ter um fundo fechado para que o gotejamento de gordura não fique na cobertura de fumaça ou combustível. Esquema do fumo quente: forno
- ;Camada de chip
- ;Bandeja
- para montagem em gordura;Grade
- .
É melhor se a cobertura da estrutura é com um vedante hidráulico, de modo que a pressão seja criada dentro e os produtos semi-acabados sejam absorvidos uniformemente. Facilite com uma mangueira, abaixada em um recipiente de água. Uma adição importante será um gerador de fumaça, porque é necessário muita fumaça para fumar quente. Se a estrutura estiver estacionada, é melhor impor um tijolo e cobri-lo com argila resistente ao fogo.
Tutoriais em vídeo: como fazer casas de fumo para fumar em casa
Assista a um vídeo que mostra como fazer um fumante de um barril de 100-200 litros, um moedor de churrasco feito de tijolo ou cilindros de gás, no qual é fácil fazer um churrasco. Saiba como construir um forno de fumar estacionário a partir de uma geladeira velha. Os profissionais devem apontar as nuances de fazer um gerador de fumaça, dizer-lhe qual é o melhor para escolher um material para a produção de um dispositivo específico, o que usar como compressor e quais ferramentas são adequadas para a construção.