Sem alimentos, uma pessoa não vai viver muito. No entanto, o alimento pode provocar uma série de doenças. Quais são essas doenças? Vários envenenamentos e doenças transmitidas por alimentos causados por microorganismos perigosos ou toxinas. Para aprender a evitar tais problemas, você precisa ter uma idéia dos micróbios com os quais temos que lidar.
A verdade sobre micróbios Os microbromes
nos cercam em todos os lugares. No entanto, em primeiro lugar, eles preferem fezes, solo, água, pele de pessoas e animais.
Então, em 1 centímetro quadrado de uma pele humana em uma base constante, vive cerca de 100 mil bactérias.
Nem todos os micróbios são perigosos para uma pessoa. Os "bons" microrganismos ajudam a digerir os alimentos, a preparar alimentos, a produzir medicamentos, os "maus" geralmente não causam doenças, mas podem prejudicar a aparência dos produtos, seu gosto e cheiro.
Os micróbios realmente perigosos são chamados de patogênicos. O tipo eo sabor do produto que na maioria das vezes não mudam, mas podem levar a doenças ou mesmo fatais. Tais microorganismos incluem bactérias Shigella, Salmonella, Escherichia coli E. coli, vírus da hepatite A, norovírus, parasitas como tricinella e muitos outros.
Os micróbios não possuem a capacidade de se mover independentemente. Em regra, eles usam para transporte de água contaminada, pêlos de animais, alimentos. Uma vez em um ambiente favorável para eles, os microorganismos começam a se multiplicar intensamente. Para a prosperidade, eles precisam de calor, comida e água. Em apenas seis horas, uma bactéria pode produzir até 16 milhões semelhantes.
Regras simples
Não importa quão perigoso sejam os microorganismos, eles podem ser protegidos. Para fazer isso, você deve seguir 5 regras simples.
Lavagem de mãos
Não importa o quão limpo algo se parece, isso não significa que seja. Por exemplo, para fazer um copo de água turvo, levará 2,5 bilhões de bactérias. Mas para envenenar uma pessoa, suficiente 15-20 micróbios patogênicos.
Daí a conclusão: lave as mãos antes de entrar em contato com alimentos, durante a preparação e antes de comer. Quando o tratamento térmico de produtos crus, os agentes patogénicos morrem, mas permanecem nas mãos.
A lavagem das mãos é necessária depois de visitar o banheiro, brincar com animais, entrar em contato com "química".Além disso, aqueles que fumam devem lavar as mãos depois de fumar, porque bactérias perigosas estão presentes em cigarros contendo alquina e contendo nicotina. Você precisa lavar as mãos corretamente. Leve-os por pelo menos 20 segundos, a temperatura da água não importa.
Limpeza na cozinha
Uma família limpa não permitirá que o azulejo se torne pegajoso da gordura na cozinha, os pratos não são lavados. Os parasitas domésticos são colhidos de todas as formas possíveis. Mesmo em uma cozinha limpa, é importante prestar uma atenção especial extra aos assuntos que contêm alimentos. Eles não precisam apenas ser enxaguados com água, mas também desinfetados com detergentes.
As tábuas de corte e as facas usadas para cortar carne e peixe cru precisam de atenção especial. Os painéis de madeira em geral não são desejáveis para usar nesses propósitos, já que não lavam bem e secam por um longo período de tempo. O ambiente úmido para agentes patogênicos é o lar do nativo.
O desperdício de alimentos imediatamente deve ser enviado para o lixo. O próprio balde deve ser esvaziado regularmente.
Lavar panos, toalhas e varas à medida que ficam sujos, trocar e descartar à medida que se tornam inutilizáveis. O fato é que eles encontram abrigo uma massa de habitantes de resíduos alimentares.
Os animais de estimação não são o lugar na mesa da cozinha, as pernas negras com muitos micróbios patogênicos.
Raw e ready-some
Dificilmente alguém pensaria em colocar um pedaço de peixe frito e uma perna de frango crua em um prato. Enquanto isso, os produtos em bruto e acabados são muitas vezes "encontrados" nas prateleiras da geladeira, nas tábuas de corte, cortadas em uma faca.
Em peixe e carne crua, os microorganismos patogênicos entram em jogo, que, quando o processamento culinário, morre, mas continua a viver, não será cozido e frito.
Obter um grande conjunto de recipientes de plástico, no qual se apresentam diferentes tipos de produtos. Você verá, da geladeira finalmente sacos e papel desaparecerá, mas haverá um lugar extra.
Tratamento térmico
O tratamento térmico adequado mata microrganismos patogênicos. Eles perdem atividade quando aquecidos a 60 graus. Os alimentos devem ser completamente aquecidos.
O mínimo seguro é de 70 graus por meio minuto. E é necessário que todo o prato seja aquecido, não apenas a superfície.
Um grande pedaço de carne no interior é estéril. Consequentemente, a costeleta pouco cozida, a carne picada misturada com micróbios, é mais perigosa do que uma única peça de carne. Mas, em qualquer caso, é melhor assar os pedaços de carne adequadamente.
Ao aquecer um prato pronto, siga também certas regras. O prato líquido deve ser deixado por pelo menos um minuto, difícil de aquecer para uma condição calorosa. A propósito, um prato quente é legal.
Em um forno de microondas, você precisa aquecer alimentos com cautela, porque os produtos nele são aquecidos de forma desigual, o que significa que as bactérias têm boas chances de uma existência feliz.
Congelamento
A temperatura ambiente normal é ideal para a multiplicação de microorganismos. Muito mal, eles começam a se sentir a uma temperatura inferior a 5 graus.
Não deixe o prato cozinhado no fogão durante muito tempo.2 horas é o máximo. Após o resfriamento, remova imediatamente a comida na geladeira. Na geladeira, você não deve deixá-lo por mais de três dias. Os alimentos frescos e não congelados também devem ser mantidos na geladeira. Verifique regularmente os produtos, prestando atenção aos termos de seu armazenamento. No caso de ultrapassar o prazo, descarte os produtos sem arrependimento. Imediatamente jogue fora os alimentos resistidos e alimentos enlatados inchados.
Descongelar alimentos na geladeira. Isso preservará o sabor normal do produto e não permitirá que as bactérias se multipliquem em suas camadas superiores, descongeladas, em primeiro lugar.
Resumo: limpeza e mais uma vez limpeza de
Ninguém bebe água bruta de um reservatório aberto em algum lugar do parque. A pureza da água potável também deve ser monitorada. Não beba água da torneira. Ou ferva, ou filtre-o.
Mesmo vegetais e frutas de aparência pura devem ser cuidadosamente lavados, especialmente se você planeja comê-los crus.
Ao comprar, escolha apenas produtos frescos.É o lugar deles na sua geladeira. Frutos danificados ou podres deixam no balcão. Desconfie de peixe e carne, em uma estação quente não está na geladeira. Evite comprar esses produtos se eles estão deitados em prateleiras sujas. Não compre produtos lácteos de vendedores que os vendam ao sol.