Uma bebida como o chá - tem sido uma tradição de consumo nos países de todo o mundo. Somente a Rússia e os países da CEI compram anualmente cerca de 50 mil toneladas de produtos de chá no Sri Lanka( Ceilão), que fala de sua popularidade impensável. As notas do Ceilão recebem as maiores classificações de especialistas, superando por muitos critérios, mesmo indianos( assamenses), dos quais foram retirados. E para apreciar plenamente a qualidade do chá do Sri Lanka, não apenas para provar, mas também com o conhecimento do caso, vale a pena familiarizar-se com isso e as complexidades básicas do chá mais próximas.
História do Sri Lanka e tecnologia do crescente chá do Ceilão
Hoje em dia, o Ceilão( nome moderno - Sri Lanka) está associado à maioria das pessoas com chá.No entanto, no início do século XIX, as empresas desta região se especializaram exclusivamente na produção de café para exportação e foram lideradas por colonialistas britânicos. Pela primeira vez, a plantação de chá nesta área foi plantada por um escocês de nascimento, James Taylor, em 1967, que era igual a apenas 8 hectares de terra e era um lote experimental, na qual não havia grandes esperanças. O foco principal do empreendedor ainda era o cultivo de grãos de café, não o chá.
Dois anos depois, os insetos estragaram as plantações de café e salvavam a colapso da empresa, decidiu compensar a perda de plantações de chá que cresciam rapidamente, produzindo ao longo do ano. O chá do Ceilão gostou dos europeus, e em pouco tempo deu um grande lucro para Taylor, do que o café.O negócio do chá começou a crescer rapidamente, para desenvolver: em menos de dez anos, o volume de produção foi aumentado para 400 hectares, no início do século XX.- até 120 mil hectares. Durante esse período, produtores de chá eminentes, como Thomas Lipton, mudaram-se para o Sri Lanka, cujo negócio está indo bem agora.
Ao chá de Ceilão foi perfumado, revigorante, de qualidade, é cultivado, coletado de forma especial:
- Os melhores tipos de chá são cultivados a uma altitude de 1000-2700 m acima do nível do mar, de modo que são muito aquecidos pelo sol. Estes são montanhosos e vários tipos de chá de tamanho médio.
- Os chás de montanha alta crescem a uma altitude de 1200 m e acima, são considerados os melhores. No Sri Lanka, tais plantações incluem Nuwara Eliya, a fonte das folhas de chá do Ceilão da classe mais alta. Ao longo das terras altas estão os chás, das plantações Alas, Dimbula. No total, essas variedades representam cerca de 27% da produção total de chá no Ceilão.
- A elevação média é plantada em 600-1200 m, para esses chás, apenas 19% das exportações totais são contabilizadas. Estes são chás de média e alta qualidade, ricos, com excelente sabor, muitas vezes com características de sabor originais. Estas incluem as áreas de plantação de Kandy, Halle.
- Lowland cresce em plantações planas 600 e abaixo de metros acima do nível do mar. Estes são chás de variedades baixas e médias, que são frequentemente utilizados para a fabricação de misturas, enchimentos e produtos aromatizantes. Estas incluem as plantações do distrito de Ratnapura.
A qualidade do chá também depende da aplicação correta da tecnologia de processamento. Assim, desde o momento do amadurecimento até a embalagem, as folhas de chá passam pelas seguintes fases de exposição, que afetam o sabor, valor aromático: coleção de chá
- .Durante a colheita, de acordo com a tecnologia, é necessário remover apenas as duas folhas superiores e o rim. Apenas o chá das folhas superiores pode ser considerado de alta qualidade. As partes mais baixas da planta de chá também são freqüentemente usadas, mas na produção de chá de baixa qualidade, folha pequena ou mistura( mistura).Sombra do chá.Este é o processo de processamento primário de folhas de chá, durante o qual as folhas são levemente secas sob a influência do ar quente de circulação livre.
- Torção de chá.Este efeito sobre a estrutura da folha, seguido da liberação de enzimas de chá, que dão o sabor do chá, o gosto gordo e a forma torcida. A partir da correção da implementação desta etapa( de como as folhas são torcidas) depende de quanto tempo o chá pode permanecer em boas condições.
- Fermentação do chá.O processo de oxidação da folha( absorção de oxigênio por ele) sob a influência de um clima frio úmido, o resultado dessa etapa é o escurecimento primário da folha, aparece a amargura. Ao fazer chá verde, esta etapa é ignorada.
- Secar o chá.É uma série de matérias-primas através de uma corrente de ar quente para fins de secagem final. Neste caso, o chá finalmente terá sua sombra escura.
- Classificação do chá.Executando produtos de chá acabados através de redes vibratórias de diferentes níveis de porosidade, a fim de selecionar diferentes tamanhos de folhas. Isto forma chá de pequenas, médias e grandes folhas, que é embalado e vendido.
Classificação do chá por tipo de folha
A palavra "baihovy" vem do chinês "buy-hoa", que significa "cílios brancos"( refere-se aos rins - dicas que se deparam com os encontros de chá) e representa chás soltos que devem ser fabricados. De acordo com o tamanho e a integridade da folha, eles são divididos em:
- Chá de folhas grandes: primeira, segunda, terceira ou quarta folhas de chá de alta ou média qualidade. Eles são representados pelas classes "Orange Peco"( "real", de alta qualidade) e "Peco"( menor qualidade).
- Chá da folha do meio - folhas e pontas quebradas ou cortadas( botões não abertos).É representado pela classe "Fluveri Broken Orange Peco".
- Chá de folhas finas - pequenas folhas quebradas, semeadura ou poeira.É usado sozinho ou para a produção de produtos embalados.É representado por aulas de chá "Broken Orange Peco", "Broken Orange Peco Fannings", "Broken Orange Peco Dast".
Vantagens do chá preto de folhas grandes
Todos os tipos de chá de folhas grandes de Ceilão são produzidos pela mesma tecnologia, e as próprias plantas possuem alta qualidade e sabor pronunciado. No entanto, o chá de folhas grandes tem alguma vantagem em relação a outros tipos deste produto:
- Este chá é mais qualitativo, tem adstringência, já que a folha e todas as suas substâncias aromáticas permanecem intactas, pequenas e médias folhas - são apenas fragmentos, muitas vezes caules, migalhas de folhas.
- A presença de um grande número de "rastreios", que é um chá quebrado, pode indicar um tratamento errado, o que afeta diretamente a qualidade.
Uso e dano da bebida
Momentos positivos: o chá
- revigora;
- ativa o metabolismo;
- normaliza o trabalho do sistema cardiovascular;
- normaliza o trato digestivo;O chá
- melhora o sistema nervoso;
- boa prevenção do câncer;
- é útil na gravidez;
- produz um efeito rejuvenescedor;O chá
- ajuda a reduzir o peso.
Negativo: o chá quente
- é prejudicial ao estômago e ao esôfago;
- pode levar ao amarelecimento dos dentes;
- em grandes quantidades pode causar insônia, dor de cabeça;
- excesso de chá pode levar a um aumento da pressão( verde - a uma diminuição), ao estresse no coração;
- causa maior isolamento de suco gástrico e, portanto, prejudicial para a úlcera péptica;A ligação
- , as propriedades adstringentes do chá podem agravar a constipação;
- pode agravar a febre.
Como preparar um chá preto
- Scald um cervejeiro.
- Coloque chá nele( 1 colher de chá por 1 xícara de chá).
- Ferva água, não segure por muito tempo em um estado de ebulição.
- Despeje a água fervente na cervejaria.
- Cobrir com uma tampa, e em cima com um guardanapo( não uma toalha).
- Insista 5 minutos. O chá está pronto!
Se você quiser saber mais sobre como insistir no chá do Ceilão com folhas grandes, veja a cerimônia do chá com seus próprios olhos, entenda como extrair melhor um buquê aromático dele, veja o link de vídeo abaixo. Contém instruções passo a passo sobre como preparar corretamente esta bebida útil, forte e muito perfumada:
Avaliação chá, especialistas
| № | Avaliação chá chá Nome | ( max = 6) |
| 1 | «Matre de O Noir«Ceilão com dicas» | 5,25 |
| 2 | «Riston CEYLON PREMIUM».Orang Pekoe-padrão | 5 |
| 3 | «Nuwara Eliya Mlesna»( «Nuwara Elia Mlesna») | 4,75 |
| 4 | «AHMAD TEA».Padrão OP- | 4,5 |
| 5 | «Greenfield» Magic Yunnan | 4,5 |
| 6 | «Dilmah»( a origem TEA 100% CEYLON PURE SINGLE) | 4,25 |
| 7 | «AKBAR» / «Akbar» | 4,25 |
| 8 | «CrownImpério Russo "(" Maio ») | 4,25 |
| 9 | «LIPTON etiqueta amarela TEA» | 4,25 |
| 10 | «Brooke bond»/«Brooke bond» | 3,75 |
| 11 | «Twinings»(«PEQUENO ALMOÇO INGLÊS TEA»/« Inglêschá no café da manhã ») | 3,5 |
Onde comprar e quanto custa no chá Rússia
Ceilão é muito popular na Rússia, um grande importador de produtos de chá da ilha de Sri Lanka, e porque a bebida pode ser comprado em qualquer supermercadoloja. No entanto, se a finalidade de comprar uma coleção de alta qualidade, o melhor é procurar um chá nos pontos de venda especializados ou lojas online verificados, aqui estão algumas delas:
| Endereços lojas e lojas online em | Moscow preço Guiding, € / 100 g de chá |
| ."Dois gostos".TC "Troika", Pav.234 | 80-182 |
| «Radhika».Ul. Eletrodo, 2, página 36 | 300-420 |
| SmartTea. Prospekt Mira, casa 4, página 1 | 160-220 |
| Loja de chá "O macaco verde".Stavtea.ru | 200-350 |
| A marca registrada "Vintage".Tea-coffee.info | 180-260 |
| Marca «Betford» Betford.ru | 140-280 |
| Internet supermercado «Edamol».Edamoll.ru | 170-190 |