Mantas Uzbeque receita culinária com foto e vídeo passo a passo

Cada pessoa entre as receitas da cozinha nacional há um prato que é considerado um "cartão de visita".Na culinária asiática, esse status especial foi merecido por mantas, e isso não é infundado. Do Tataristão e da Turquia à Mongólia e à China, um prato nutritivo de uma massa acabada com enchimento, preparado para cozinhar, é servido à mesa como tradicional. No Uzbequistão, as mantas são feitas exclusivamente com enchimento de carne, embora em muitos aspectos se lembre de bolinhas de massa, existem sutilezas que distinguem esses pratos um do outro.

Dicas para preparar um prato

Os chineses aprenderam a cozinhar primeiro as mantas, depois a receita se espalhou entre os povos da Ásia Central. Apresentando suas variações no teste, preenchimento, forma, na cozinha de cada pessoa, apareceu sua maneira tradicional de fazer um prato saudável. Inicialmente, as mantas foram preparadas apenas a partir de massa fresca, rolando-a em uma camada muito fina, hoje em dia são encontradas receitas de massa exuberante ou de fermento. Como um preenchimento, a opção mais popular é a carne, apenas um pouco inferior aos vegetais, e queijo cottage - e não o tradicional "meio" do prato.

Combina todas as variedades de pratos da forma como está preparado. Anteriormente, para esse propósito, utilizava-se uma louça especial chamada cascan, na qual os mantos eram feitos em pares. Este método de cozinhar permaneceu o principal ainda agora. Em potes de vários níveis( mantovarkas), há furos através dos quais o vapor sobe de baixo para cima, garantindo a formação contínua de vapor para levar os mantos à prontidão. Bom para cozinhar e um vaporizador.

Outra diferença no manto de bolinhos é o tamanho, o último muito menor. Mas na forma, tanto os pratos da massa com o recheio podem ser semelhantes, pois além da variante clássica - quadrado - ainda são redondos, triangulares. O preenchimento de mantas é preparado a partir de diferentes tipos de carne, deve ser cortado finamente e é necessário adicionar pedaços de gordura. No enchimento é adicionada cebolas fritas ou cruas, batatas, então, no processo de cozimento, elas não rasgarão e não haverá excesso de suco. Para o enchimento ainda tomar vegetais, cogumelos, frutos do mar, frutas, queijo cottage.

Como preparar uma massa para Uzbek manti

Para preparar uma massa para Uzbek manti, é necessário ter uma capacidade de amassar( cerâmica, alumínio, vidro), uma peneira, uma placa, um rolo. Independentemente do grau de farinha, deve ser peneirado para enriquecê-lo com oxigênio, e isso afeta a homogeneidade do teste futuro. Em seguida, em uma pequena quantidade de água diluir o sal e gradualmente adicionar partes da farinha. No processo de amassar alternadamente adicione a farinha, depois a água, levando ao volume e consistência desejados. Se a receita fornecer ovos, então, bata-os separadamente e entre na massa.

Quando a massa toma forma e começa a atrasar as mãos, é dobrada sob a forma de uma bola, coberta com uma toalha úmida e deixada por um quarto de hora. O próximo passo é rolar uma camada fina na tábua de cortar. Primeiro, você precisará formar um bolo, com cerca de 1 cm de espessura, polvilhar com farinha e começar a rolar até se transformar em uma camada de 1 mm. Então a massa é cortada em grandes quadrados, adicione o enchimento, remenda as bordas e cozinhe por um par.

Como moldar adequadamente

manty Existem várias formas de esculpir mantas, uma receita clássica( regular) sugere que eles tenham uma forma quadrada. As opções de culinária festiva tornaram-se a encarnação da abordagem original, de modo que há mantis sob a forma de flores, tranças, peixe ou mesmo rosas. Em cada técnica, a modelagem tem suas próprias sutilezas, e mesmo o fato de que o prato é feito a partir da mesma massa com o mesmo enchimento não afeta o resultado: diferentes na forma, as mantas parecem festivas e apetitosas.

A variante para a vida cotidiana é a mística preguiçosa, que leva metade do tempo para cozinhar. A massa com o enchimento é simplesmente enrolada em um rolo, depois corta e depois é colocada pronta. Então, a massa é dividida em partes, cada uma delas é lançada pela salsicha, e então é cortada em partes iguais. Resta rodo-os, coloque restos, esculpe mantis lindas, rasgando primeiro no meio, então, de ambos os lados, fazem ouvidos e juntam uma cesta.

Especiarias para mantos

Como em qualquer prato asiático, você não pode fazer sem especiarias, porque só eles ajudam a enriquecer o sabor, tornando-se com água na boca. De acordo com a receita clássica de preparação, pimenta preta e vermelha é o componente obrigatório. Para fortalecer o aroma ajudará misturas de especiarias orientais. A fim de não calcular mal com uma escolha, a adição apropriada será alho, cominho ou zira, que representa a família da salsa, mas o tempero tem um sabor quente e ligeiramente nozinho. Ao servir na mesa, manti são decorados com galhos ou ervas picadas( aneto, salsa, coentro), molho - de creme azedo e pasta de tomate.

Rechecas passo a passo para fazer o saboroso Uzbeque mans

Os mantas saborosos em estilo uzbeque são mais fáceis de preparar usando receitas passo a passo. Um prato quente, saboroso e satisfatório se tornará um ornamento de uma mesa festiva e ajudará a alimentar a família com o almoço ou o jantar. No processo de preparação de alimentos apetitosos, não há nada complicado, apenas algumas nuances, de modo que os manto se mostrem suculentos e seguem corretamente a receita para evitar surpresas desagradáveis.

Receita clássica de Uzbek manti de cordeiro

Um prato quente de cozinha uzbeque em seu sentido clássico, como khinkali, é preparado exclusivamente com enchimento de carne e, de todos os tipos de carne, apenas o carneiro é escolhido. Então, as mantas são suculentas, nutritivas e o próprio enchimento é finamente cortado com uma faca ou passou por um moedor de carne. Acrescente a carne picada permitida com sabor a gordura de cordeiro, cebolas picadas e especiarias a gosto. Para preparar um prato de acordo com uma receita clássica, são necessários os seguintes ingredientes:

• 400 g de farinha;
• 150 ml de água;
• 500 g de carne de carneiro;
• 30-50 gramas de gordura( carne de carneiro);
• 3-4 cabeças de cebolas;
• em uma pitada de sal, pimenta preta, especiarias.

Processo de preparação:

1. Misture farinha, água, sal. Amasse a massa, deixe-a por um quarto de hora.
2. Prepare a carne picada, corte finamente ou torça a carne, adicione cebola, pimenta, especiarias.
3. Enrole a massa em uma camada fina, corte em cubos, coloque cada pedaço e um pedaço de gordura. Para cegar os raios manta, separando as bordas.
4. Um par de mantas são preparados por cerca de meia hora, a mesa é servida com verduras e creme azedo.

Receita para cozinhar com gordura fria e açúcar

O prato tradicional da Ásia Central é preparado em diferentes variações, uma das mais incomuns é essa receita. Em vez de uma massa sem fermento, que é a base da forma clássica de fazer um prato caloroso, é utilizada levedura. Mas o principal é como esta variante difere - o enchimento, que é uma mistura de gordura gorda e açúcar. O sabor do extraordinário tandem culinário complementa o leite azedo.

Ingredientes:

• 500 g de farinha;
• 300 ml de água;
• 30 g de levedura;
• 1 colher de chá de sal;
• 500 gramas de gordura gordurosa;
• 120 g de açúcar;
• 300 ml de leite azedo ou kefir.

Processo de preparação:

1. Levedura deve ser diluída em água morna, deixe em repouso durante cerca de 10 minutos, depois amassar a massa com farinha e água. Coloque um lugar quente, esperando que ele apareça.
2. O enchimento é preparado a partir de gordura gorda misturada com açúcar.
3. A massa é dividida em partes, enroladas em feixes e depois cortadas em pequenos pedaços. Cada rolo em um bolo fino, espalhar o enchimento, manchas de molde de uma forma redonda.
4. Eles são cozidos por cerca de 40 minutos, a mesa é servida com caldo, que é leite amargo pré-criado.

Manty em Uzbek, cozido em pilaf

Você não precisa ser um chef para cozinhar outro prato original que surpreenderá os convidados. O segundo calor é um prato rico em calorias e nutritivo, porque é baseado em dois pratos populares da Ásia Central: pilaf e manti. A nuance de preparação consiste apenas no fato de que a massa com o enchimento é colocada no arroz de cima, e o pilaf deve ser cuidadosamente nivelado antes disso.

Para preparar um segundo curso substancial:

• 250 g de farinha;
• 100 ml de água;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de sal;
• 400 g de arroz;
• 400 g de cordeiro;
• 2 cabeças de cebola;
• uma pitada de pimenta preta.

Preparação:

1. Amassar a massa, bater o ovo separadamente, sair por um quarto de hora.
2. Corte finamente a carne ou passe através de um moedor de carne, adicione sal, pimenta, especiarias, cebolas picadas.
3. Deslize a massa, corte em pequenos quadrados, moldar mantos redondos.
4. Cozinhe-os com o pilaf, que deve ser nivelado, coloque no topo do manto, feche a tampa apertada, de modo que o vapor permaneça dentro.
5. Meia hora depois, os pratos serão servidos na mesa, suavemente colocando o pilaf com um slide e em cima - os raios manta.

Khanum ou mantos preguiçosos no multivark

O Multivar Redmond é perfeito para preparar o segundo curso para um casal. Mantis preguiçosos ou khanum gostam de gourmets, porque o seu sabor deslumbrante é complementado por um sabor igualmente impressionante. O recheio é escolhido por qualquer, mas a versão tradicional com carne é a receita mais deliciosa. Este prato também é conveniente porque é servido por peça. Uma maneira rápida de alimentar a família é preparar mantas preguiçosas, porque leva muito pouco tempo.

O que você precisa para cozinhar:

• 400 g de farinha;
• 150 ml de água;
• 1 ovo;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal;
• 500 g de carne picada( porco, frango, carne bovina);
• 500 g de repolho;
• 1 cabeça de cebola;
• verdes para saborear para decoração;
• 100 ml de creme azedo para o molho;
• 1 dente de alho.

Preparação:

1. Bata o ovo com água, sal, óleo vegetal. Despeje a farinha peneirada para amassar a massa. Deixe-a por meia hora.
2. Cebolas, corte finamente o repolho, frite em uma panela, mexendo. Sal, deixe esfriar.
3. A massa é dividida em quatro partes, enrolada em uma camada fina. Distribua o preenchimento em uma camada, e a outra é coberta de cima. Em seguida, repita as camadas novamente, após o que rola tudo em um rolo, corte em porções e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Molho para cozinhar de vegetais picados finos, creme azedo, alho. Sirva o prato quente.

Uzbek manti com abóbora e carne

Um prato tradicional Uzbeque suculento é obtido não só graças ao cordeiro. O segredo da culinária é que você precisa adicionar uma abóbora ao enchimento, então o prato com o aditivo vegetal adquire seu próprio sabor único. Ele se encaixa bem com qualquer tipo de carne, não aumenta o conteúdo calórico do prato, dá-lhe um piquancy especial.

Para a preparação, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 100 g de farinha;
• 100 g de carne;
• 300 g de polpa de polpa;
• 3 colheres de sopa de gorduras gordurosas;
• 1 cabeça de cebola;
• 20 g de manteiga;
• 50 g de creme azedo;
• em uma pitada de sal, pimenta preta.

Preparação:

1. Amassar a massa de água, farinha, sal. Aguarde cerca de 15 minutos.
2. Carne, corte a abóbora, adicione gordura gordurosa.
3. Na manteiga, fritar a cebola picada, misture com uma mistura de abóbora, carne, gordura, adicione sal, pimenta.
4. Massa fina enrolada, cortada em quadrados, coloque as arestas de enchimento e encaixe.
5. Vapor por cerca de 40 minutos. Sirva quente com creme azedo, verdes.

Manty com batatas, cogumelos e cebolas

A receita para cozinhar um popular prato quente da Ásia, que está preparado para um casal, será feita com a ajuda de um recheio. Nesta receita original, os manti são recheados com cogumelos, batatas e cebolas. O segundo prato resulta suculento, satisfatório, saboroso e, para sua preparação, tome os seguintes produtos:

• 800 g de farinha;
• 200 ml de água;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de sal;
• 300 g de cogumelos( qualquer);
• 6-7 pcs.batatas;
• 2 cabeças de cebola;
• 80 g de manteiga( cremosa);
• para uma pitada de pimenta, sal, especiarias.
• 3 dentes de alho;
• 200 g de creme azedo;
• ramo de endro.

Processo de preparação:

1. Misture farinha, sal, ovos, água com uma massa rígida, deixe por 20 minutos, depois desmorona e repita três vezes.
2. Peel batatas, cortadas em cubos pequenos. Cogumelos, cortar cebola, fritar na manteiga. Misture com batatas, adicionando pimenta, sal.
3. Deslize a massa, corte em círculos ou quadrados, desenhe o enchimento, conecte a cruz através das bordas, encaixe os lados.
4. Mantovarku incendiou, despeje água, coloque manti, cozinhe por cerca de meia hora.
5. Sirva para a mesa com um molho de alho recentemente preparado, creme azedo, verdes.

Manto de vapor com enchimento de vegetais sem carne

Para servir o segundo curso cozido no vapor, os vegetarianos ou pessoas que procuram receitas para o menu magro podem servir. Na maneira clássica de fazer manti sem carne, você não pode fazer. Mas o que substituir o produto de carne, de modo que o segundo prato resultou não menos saboroso? O enchimento de vegetais torna seu piquancy, as mantas obtidas não são menos apetitosas.

Ingredientes:

• 600 g de farinha;
• 200 ml de água;
• 2 ovos;
• 300 g de abóbora;
• 3 pcs.batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 300 g de repolho branco;
• 1 cenoura média;
• 2 colheres de sopa.colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

1. Amasse a massa elástica, cubra com uma toalha, deixe por um quarto de hora.
2. Chuleta de legumes: cortar em repolho, batatas - cubos, cortar cebola e ralar as cenouras. Mexa tudo para fazer um preenchimento brilhante.
3. Rolar a massa, cortar em pequenos quadrados, colocar o enchimento e o manto.
4. O prato lenhoso é cozido até o vapor, o tempo de cozedura é de 30 a 40 minutos.

Receitas de vídeo: como cozinhar Uzbek manti em casa

Uzbek manti pode ser facilmente preparado em casa usando receitas de vídeo. Eles passo a passo falam sobre cada etapa - da seleção de alimentos para a apresentação de um segundo curso saudável. Algumas das nuances que estão presentes em cada receita estarão disponíveis ao assistir o vídeo com cuidado. A escolha das opções de culinária para um dos pratos asiáticos mais famosos ajudará a aprender o básico dos iniciantes. Também é útil para aqueles que procuram receitas interessantes para uma mesa festiva, porque as mantas de casa são as mais deliciosas.

Como é saboroso cozinhar autêntico Uzbek manti

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