Muitos desde a infância adoram sobremesas com tubos brancos de creme de ar em massa folhada, todo tipo de cestas, bolos. Faça esses brindes com facilidade por si mesmo. Para fazer isso, você precisa preparar corretamente um creme proteico, que é a base do seu gosto. Vai se tornar uma decoração maravilhosa para assar, bolos caseiros de biscoito e outras confeitarias. Abaixo, examinaremos em detalhes várias receitas passo a passo com uma foto, como fazer um creme de proteína arejado e saboroso.
Como preparar um creme de proteína - receitas passo a passo
Para preparar um creme de proteína, você deve seguir cuidadosamente as instruções para a receita, observar corretamente as proporções dos componentes. Usando uma tecnologia clara, você pode facilmente fazer um deleite em casa. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a evitar erros típicos e tornar o produto final verdadeiramente arejado e saboroso:
- Use alimentos bem refrigerados. Os pratos, onde a mistura é preparada, também devem ser frescos.
- Retire das proteínas qualquer mistura de gema ou outras gorduras, caso contrário o produto acabado pode não funcionar.
- Para tornar a consistência mais magnífica ajudará algumas gotas de suco de limão ou uma pitada de sal.
- Ao mover os ingredientes em uma tigela de chicoteamento, verifique se a superfície está bem limpa. Não deve ter resíduos de umidade ou gordura.
- Do que ingredientes frescos, o melhor sabor da delicadeza de proteínas.
- Você pode fornecer creme de condimentos que o tornará mais saboroso - vanilina, canela.
A receita para o creme de proteína
O creme de proteína clássico é preparado sem o uso de muitos componentes e entre outras variedades é o mais popular. Acontece fofo, arejado, leve, mas logo cai. Uma vez que o creme tem uma curta vida útil, o prato terá que ser comido imediatamente após o cozimento. Ingredientes que serão necessários para criar um creme de proteína:
- três claras de ovos;
- um copo de açúcar;
- um terço de um copo de água;
- meia colher de chá de ácido cítrico.
Receita de cozinha:
- Bata os ovos, separa as gemas das proteínas, coloque-as em um recipiente. Misture o bigode até picos firmes.
- Despeje o açúcar na panela ou caldeirão, seguido de água, atire o fogo. Cozinhe a mistura deve ser cerca de dois a quatro minutos. Quando estiver pronto, o caramelo líquido será de cor dourada. Em primeiro lugar, o líquido fervente irá borbulhar fortemente, depois "acalmar", ferver lentamente, então você pode desligar o fogo. Outra maneira de verificar: pegue uma colher de caramelo, goteje em um copo de água. Se a mistura se transformou em uma bola, sem se espalhar, então está pronta.
- Adicione ácido cítrico à mistura quente, mexa bem.
- Depois de cozinhar o caramelo, comece a derramá-lo em brancos já chicoteados. Certifique-se de que o gotejamento é fino. Durante a infusão, continue batendo a mistura com um misturador. Quando o creme é completamente legal, você pode parar o procedimento.
- Uma guloseima de proteína pronta pode ser imediatamente aplicada a um produto de confeitaria.
Proteína-creme
Este creme será um excelente enchimento para eclairs e outros bolos. Tem um teor calórico relativamente baixo e, portanto, quando consumido em pequenas quantidades, não terá um efeito significativo na figura. Devido à sua consistência espessa, preserva a forma por muito tempo, fazendo com que os produtos de confeitaria se vejam bem. Ingredientes necessários:
- quarto de um copo de água;
- um copo de açúcar( 250 mililitros);
- três proteínas;
- ácido cítrico em cristais;
- agar-agar( colher de chá, embebido por 20 minutos em 4 colheres de sopa de água).Pode se preparar sem ele.
Receita para fazer creme:
- Ferver a água em uma panela, escorrer. Coloque açúcar nela e despeje um quarto de xícara de água, leve a ferver. Após dez minutos, a preparação do xarope é verificada por gotejamento em um copo com água fria. Se uma bola é formada, está pronta. Se desejar, você pode preparar o xarope em banho-maria.
- Despeje o ácido cítrico, agite rapidamente os ingredientes. Despeje agar-agar, mexa por cerca de dez segundos.
- No recipiente despeje os esquilos, coloque-o em uma bacia com água fria, comece a chicotear. Despeje o xarope, misturando imediatamente o misturador com todos os ingredientes.
- Bata até que os ingredientes estejam completamente misturados, transformando-se em um creme de proteína apetitosa. Com um produto pronto, você pode preencher túbulos de bolacha, eclairs, cestas, usar para encher bolos.
Creme de proteína de óleo
Creme de proteína com adição de óleo - ótimo para decorar uma variedade de produtos de confeitaria. Devido à sua textura espessa e densa, ele é capaz de suportar a forma necessária por um longo tempo, não cai ao longo do tempo. Elementos decorativos criados com essa delicadeza, parecem ótimos. Se desejar, você pode adicionar diferentes corantes à mistura, o que muda a sombra do creme, permitindo que você crie belos detalhes de confeitaria da decoração. O que será necessário: proteína
- 3;
- 150 gramas de manteiga;
- 150 gramas de açúcar em pó;
- colher de sopa de suco de limão;
- é um pouco de açúcar de baunilha.
Como cozinhar:
- Resfriar a manteiga, cortar em pedaços pequenos. Deixe a mesa para se tornar a temperatura ambiente. Não use um microondas ou fogão para derreter o óleo.
- Coloque as proteínas em um recipiente preparado e limpo, adicione uma pitada de sal. Comece a chicotear o creme com um misturador, adicionando gradualmente o açúcar em pó e, se desejar, o açúcar de baunilha.
- Gradualmente, durante o trabalho do misturador, adicione um pedaço de manteiga. Deve ser uma magnífica mistura de consistência homogênea.
- Decore o creme resultante com bolos ou bolos.
Creme de creme de proteína
Adicionando creme irá fazer com que o produto final seja suave, leitoso. Esta opção é excelente para criar um enchimento de tubos, bolos de areia, eclairs apetitosos. Tem um teor calórico relativamente baixo. Você pode complementar a receita com ingredientes como frutas frescas, diferentes xaropes. Quando você adiciona gelatina, você terá um sabor agradável de uma iguaria - um marshmallow, que é exatamente como o lar. Prepare os ingredientes:
- quatro claras de ovos;
- meia xícara de açúcar;
- um copo de creme.
Como preparar:
- Despeje os esquilos em um recipiente resfriado, comece a chicotar. Adicione gradualmente açúcar lá para fazer a mistura homogênea.
- Quando o produto começa a se assemelhar a uma espuma espessa com uma consistência, despeje náuseas lá, sem parar de chicotar.
- Light, o recheio de creme proteico delicioso está pronto! Receita video do
: uma cesta do bolo com creme da proteína em casa
As cestas apetitosas decoradas com enchimento do creme são um prato excelente para uma tabela festiva. Aqueles que têm experiência na culinária, não será difícil prepará-los. De acordo com o GOST, um produto proteico para esta receita deve ser preparado com xarope de açúcar, obtido por ebulição de açúcar em água. O vídeo hospedeiro abaixo irá dizer-lhe detalhadamente como fazer cestas deliciosas. A receita fornece não apenas a preparação do enchimento, mas também a criação de um teste, que servirá de base para os produtos de confeitaria. Olhe para a classe mestre passo-a-passo interessante: