O café é bom e ruim.10 coisas que você precisa saber sobre o café

artigo

irá revelar todos os mistérios que estão repletas de café, responder a perguntas dos danos e benefícios do café, como armazenar café, que é a diferença entre Arábica e Robusta, um café moagem de dar preferência a muitos outros.

café, sem os quais muitos não podem imaginar a sua vida, o café não só está firmemente enraizada na dieta, mas também se tornou uma parte integrante das conversas seculares e reuniões de negócios, bem como um meio para uma carga de vivacidade,aprimoramento do humor e resgate para pessoas com baixa pressão arterial.

No entanto, de vez em quando para ouvir sobre os resultados de outro estudo com o novo dano fatos ou bom café.Devo desistir dessa bebida familiar, ou é completamente inofensivo? Para tomar uma decisão informada, é necessário conhecer todos os prós e contras do café.

Como o café afeta o corpo humano?

O efeito que o café exerce no corpo humano é constituído pelas ações de seus componentes individuais. Portanto, primeiro você deve examinar a composição química desta bebida.

grãos de café cru

primas grãos de café compreendendo: proteínas

• , gorduras e hidratos de carbono alcalóides
• ( trigonelina e cafeína) de ácido
• ( ácido clorogénico, ácido cítrico quínico, ácido cafeico, ácido oxálico, etc.), sais minerais taninos
• e oligo-elementos( potássio, fósforo, cálcio, ferro, azoto, etc.) vitaminas
• óleos essenciais

torrefacção água Ao alterar as proporções dos elementos contidos nos grãos, formação de um novo composto( por exemplo, vitaminas PP).Dependendo do tipo de grãos de café e do grau de torrefação, a composição da bebida também é diferente.

• 
  A cafeína é conhecida por suas propriedades de excitação do sistema nervoso, aumento da produtividade, carga de energia, diminuição da fadiga física e sonolência. Além disso, a cafeína é acusada de dependência e dependência.

IMPORTANTE: A cafeína é encontrada em muitas plantas, mas em grandes quantidades - no Guarani em folhas de chá, grãos de café, cacau e nozes de cola.

• grãos de café trigonelina durante os grãos
  processo de torrefacção trigonelina participa na formação de uma substância kafeol multicomponente, o que dá o aroma de café e aroma típico.. Além disso, fritando trigonelina aloca ácido nicotínico( vitamina PP ou B3), o que melhora a microcirculação, reduz o colesterol, etc.

IMPORTANTE A falta de vitamina PP pode levar a doença pelagra( sintomas: diarreia, capacidades mentais danificado, dermatite).

• 
  clorogénico ácido presente na composição de plantas diferentes, mas difere café maior concentração deste ácido. As propriedades benéficas do ácido clorogênico incluem melhorar a troca de nitrogênio. Além disso, os ácidos contidos no café contribuem para a normalização do trato digestivo. O ácido clorogênico traz um gosto adstringente ao café.

• Vitamina R
  Fortalece as paredes dos vasos capilares. Uma xícara de café contém cerca de um quinto do requisito diário para esta vitamina.

• 
  Os óleos essenciais têm efeito anti-séptico, estão envolvidos na formação de um aroma atraente de café.

• Taninos( taninos)
  Efeito benéfico na digestão, dar ao café um sabor adiantado amargo.

Perda de beber café

xícara de café na mão

À primeira vista, os ingredientes presentes no café não causam nenhum dano ao corpo. Mas as recomendações para abandonar esta bebida ainda são ouvidas com bastante frequência. Os seguintes fatores negativos podem explicar isso:

• Dependência de
  Apesar de quantas xícaras de café por dia você beber, você é adicto a uma certa dose de café, sem o qual você já sente algum desconforto. Por esta razão, e também por causa do senso de prazer que o café causa, alguns tentam atribuir o café às propriedades narcóticas. No entanto, a liberação do hormônio "felicidade" da serotonina também é observada após o consumo de chocolate. Obviamente, atribuir esses produtos às drogas é um exagero. Quanto ao vício, os sintomas desagradáveis ​​de irritabilidade e dor de cabeça que aparecem quando o café é interrompido abruptamente geralmente desaparecem rapidamente.

• Doença cardíaca
  O café é freqüentemente associado ao risco de desenvolver doenças cardíacas, em particular doenças cardíacas coronárias. Não há informações confiáveis ​​de que o café pode causar doença cardíaca coronária em uma pessoa completamente saudável. No entanto, pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, que bebem café, bem como outros produtos com cafeína, são perigosas para a saúde.

doença cardíaca

• Aumento da pressão
  O café é realmente capaz de elevar a pressão arterial, mas esse efeito é de curta duração. Além disso, os resultados dos estudos registraram que, na maioria dos casos, as pessoas que não estão acostumadas com o café reagem à pressão. Aqueles que usavam café regularmente, o aumento da pressão não era observado, ou era insignificante. Portanto, não há relação direta entre o consumo de café e o desenvolvimento da hipertensão. Deve-se notar que esta é uma quantidade razoável de consumo diário de café( para mais detalhes, veja abaixo) e pessoas saudáveis.É óbvio que o café hipertenso está contra-indicado.

• Absorção de cálcio
  O café interfere na absorção total de cálcio. Esta é uma das razões pelas quais o café não é recomendado para beber durante a gravidez, quando o cálcio é especialmente necessário para o corpo feminino. Além disso, não faz sentido combinar a ingestão de produtos que servem de fonte de cálcio, com café( coalhada, queijo, etc.), porque o cálcio simplesmente não é absorvido pelo organismo.

cálcio

• Nervosismo e irritabilidade de
  Estes e mais transtornos graves do sistema nervoso podem causar o consumo excessivo de cafeína. De acordo com o estudo, beber mais de 15 xícaras de café por dia pode levar a alucinações, nervos, convulsões, febre, freqüência cardíaca, vômitos, dor de estômago, etc.
  Também deve levar em consideração a sensibilidade individual ao café.Para alguém, 4 xícaras por dia não afetam o bem-estar, e alguém depois se sente nervoso de sobreexcitação.

• A formação de tumores benignos de mama
  Esta conclusão foi alcançada quando se investigou o efeito de doses excessivas de cafeína no corpo feminino. Isto aplica-se a todos os produtos com cafeína. Há evidências de que um tumor benigno desaparece quando o consumo de cafeína cessa.

• Desidratação
  Uma das desvantagens do café é a desidratação, enquanto uma pessoa nem sempre sente sede. Portanto, as cafeteiras devem monitorar a quantidade de líquido embebido e lembrar a necessidade de ingestão de água adicional.

água

• et al.

O café não deve ser usado com:

doenças

• aterosclerose
• insónia
• de hipertensão e de coração
• glaucoma
• hiperexcitabilidade
• colecistite doenças
• cirrose
• estômago( úlcera, gastrite, etc.),
• renal et al.

não deve entrar café antes de deitar e insónia devido a um possível aumentoexcitabilidade.

é desejável a desistir de café ou reduzir seu valor durante a gravidez. Essa advertência primeiro é explicado a ameaça de aborto. Pesquisas recentes sugerem que o abuso de cafeína afeta o peso do feto, bem como a duração da gravidez. A cafeína reduz o peso de nascimento e período de gestação aumenta.mulher grávida

com uma xícara de café

Além disso, não é recomendado para beber café para os idosos.

Em geral, sobre os perigos do café é aconselhável para falar sob a condição de abusos graves, com a compra de baixa qualidade, barato café, bem como em caso de violação das regras de preparação da bebida.benefícios

de beber

café cafeína consumo razoável não só não é prejudicial, mas também afeta positivamente o trabalho do corpo. Em particular, o café:

• promove a atividade mental dos tons
• cérebro, melhora o humor, aumenta a resistência e energia
• elimina a dor de cabeça, enxaqueca
• salva de fadiga, letargia, sonolência
• é um antidepressivo, reduz a probabilidade de episódios suicidas

menina em

• salto estimula a memória eé a prevenção da doença de Parkinson e de Alzheimer
• enfraquece o efeito de substâncias hipnóticas, a intoxicação da cafeína é usada em venenos e drogas
• estimula zheluordem
• aumenta a actividade do coração, aumento da pressão sanguínea, o que facilita a
• gipotonikam estado tem propriedades anticancerígenas, reduz o risco de
• cancro reduz a probabilidade de cirrose do fígado, gota, diabetes, problemas renais

importante salientar que o efeito positivo do consumo de café só pode ser alcançado aoo consumo moderado da bebida.

norma diária de consumo de café

sem danos para a saúde pode dar ao luxo de 300-500 mg de cafeína por dia. Dependendo do grau de torrefacção e classifica uma chávena de café contém 80-120 mg de cafeína. Isso significa que aproximadamente você pode beber 3-4 xícaras por dia, sem se preocupar com as possíveis consequências.

três chávenas de café

dose diária aceitável de cafeína durante a gravidez de acordo com quem é 200-300 mg, a qual é equivalente a 2-3 canecas.

Entretanto, esteja ciente de que o café - não é a única fonte de cafeína, por isso esperamos uma porção individual da luz de outros alimentos com cafeína que você consome.chocolates

efeitos negativos do café, alguns estudos já fixado no excesso regular do volume diário de 4-5 copos.
morte considerado dose diária de 10 g de cafeína, o que corresponde a cerca de 100 chávenas de café.

interessante: por quantidade de café consumida per capita em primeiro lugar são a Finlândia, o segundo - os Estados Unidos, o terceiro - o Reino Unido, e em terceiro lugar - Rússia.tipos

e variedades de café: Arábica e Robusta

Existem dois tipos mais populares de café: Arábica e Robusta, enquanto há mais de centenas de variedades.

• arábica é o tipo mais comum de
• café tem um sabor mais suave, ligeiramente sabor amargo e forte
• aroma contém cerca de 18% do petróleo e 1-1,5% de cafeína

cafeeiro arábica Robusta

• caracterizado por um sabor áspero, adstringente
• sabor residual contém cerca de 9% de óleos e 3%
• cafeína muitas vezes utilizadas na preparação de
• café solúvel geralmente devido ao sabor amargo numa forma pura não é consumido, e misturou-se com goma-arábica em diferentes proporções
• inferior à popularidadearábica por causa do conteúdo palatabilidade
• cafeína específico de Robusta duas vezes maior do que nos grãos de café arábica de Robusta

além destes tipos, há também café e Liberica ekstselsa paratorye sabor semelhante ao do Robusta e são utilizados para criar misturas.
sabor, odor e composição química do café, incluindo cafeína, clima definido, o solo e as árvores de café crescentes al. Fatores, uma variedade de que determina a presença de grandes quantidades de variedades de café.

Alguns deles são:

• Santos, Victoria, Konilon( Brasil)
• Colômbia
• etíope Arábica Harar
• Arábica Mysore( India)
• Tapanchula, Maragogype( México)
• Mandeling, Lintong( Indonésia)
• árabe Mocha( Iémen)
• Nicarágua Maragodzhit eet al.

diferentes cafés

o que é moer o café?

Dependendo do método de preparação, a duração de sabor e palatabilidade da divulgao utilizam diferentes tipos de moagem. Alocar:

áspero

• Aplicação: o mais adequado para a preparação de French-press, bule de pistão ou pote de café tempo clássico
• necessária para a expressão cheia de palatabilidade: 8-9 minutos

Oriente

• de aplicação: A moagem mais versátil é usado de diferentes maneirasfabricação de cerveja, boa para máquinas de café alfarroba tempo
• : 6 minutos

fina

• aplicação: fazer café em um tempo máquina de café
• : 4 minutos

IMPORTANTE: espresso há um tipo especial de moagem, queÉ marcado adequadamente no pacote de café.As máquinas de café expresso são imediatamente equipadas com um moedor especial para moagem especial.

muito fina( pó) Aplicação

• : ideal para cozinhar em Turku para o chamado Turco tempo
• café: 1 minuto

diferente

café moagem Too moagem fina pode ter um sabor amargo se café moído muito grosso pode vir aguado, como se mal utilizadaA preparação não terá tempo para revelar seu gosto. Além disso, ultra-fino, juntamente com muito grande moagem de café pode entupir a máquina de café.Portanto, é importante afinar a moagem, para encontrar o gosto individual mais adequado, dependendo do tipo de preparação.

mão

café moinho pode moer de forma independente por meio de moinho( manual ou eléctrica) ou aquisição directa desejado moagem obtido industrialmente. O último geralmente sofre filtração adicional( através de uma tela especial) para selecionar partículas de café do mesmo tamanho. Sabe-se que o café homogêneo melhor manifesta suas propriedades gustativas.

Quanto você pode armazenar café moído?

recomendado para moer café imediatamente antes da utilização, caso contrário, deixado em um café moinho de café perde o seu sabor dentro de uma hora.

O café é muito sensível ao ar e à luz. Portanto, ele deve ser armazenado em uma embalagem selada em um local legal.

banco para armazenar

café Depois de abrir o pacote, café moído perde o seu sabor original e sabor em uma semana. Consequentemente, para uma preservação máxima das qualidades de sabor, o café moído deve estar no vácuo.

bebidas de café mais populares

combinando uma variedade de ingredientes diferentes em diferentes proporções de café, obter uma grande variedade de bebidas de café.Sorvete, caramelo, leite, chocolate, licor, mel, xaropes de baga, etc.É uma lista incompleta de produtos compatíveis com o café que lhe dão um sabor e um cheiro únicos.

tipos de bebidas de café entre as bebidas de café mais populares:

• espresso - café puro, que é preparado em pequenas quantidades, com uma alta concentração de café que faz a bebida é muito forte;é a base para a preparação de outras formas de cafés
• US - é espresso com um teor de água de alta para aqueles que não gostam da amargura da forte espresso
• cappuccino - café com leite e produzir láctico espuma
• macchiato - uma subespécie de café cappuccino + espuma de leiteem igualdade de proporções
• latte - leite com café, onde uma grande parte da bebida toma leite
• gelado - sorvete de café
• Irish - café com álcool
• mocha - lTTE
• de chocolate café vienense - espresso com creme chantilly, polvilhe chocolate, canela, noz-moscada, etc.
• Romano -. Espresso com raspas de limão
• café turco - uma espuma com especiarias( canela, cardamomoetc.), café clássico fabricado no turco
• e muitos outros

. É benéfico ou prejudicial ter café com leite?

café com leite

O leite inibe o efeito da cafeína, então o café com leite tem um efeito de tonificação menor. Para as pessoas que sofrem de gastrite ou outras doenças para as quais não é recomendado para se envolver em cafeína, café com leite
em quantidades limitadas podem ser um excelente rendimento.

IMPORTANTE: Em forma pura, o café não contém calorias, mas com a adição de leite, perde suas propriedades de um produto dietético.

É útil ou prejudicial para o café com limão? Café

com limão

O limão rico em vitamina C é, sem dúvida, um produto útil. Além disso, o limão também neutraliza o efeito da cafeína. Em combinação com bebida de café com limão, adquire um sabor especial e é perfeito para aqueles que amam o café, mas tem medo da exposição excessiva à cafeína.

É útil ou prejudicial ter café com canela?

xícara de café com canela

A canela é conhecida por suas numerosas propriedades curativas e ampla aplicação para perda de peso. Portanto, o café com canela( sem açúcar) pode tornar-se não apenas uma bebida saborosa, mas também contribuirá para a perda de peso( desde que outras condições necessárias sejam atendidas).
No entanto, a canela, especialmente em grandes quantidades, tem uma série de contra-indicações: gravidez

• , hipertensão, problemas com o fígado e os rins, irritabilidade, hipersensibilidade, etc.

úteis ou prejudiciais café descafeinado.?

À primeira vista, o café descafeinado resolve todos os problemas associados às conseqüências negativas do consumo excessivo de cafeína. No entanto, tudo não é tão simples.

garota com uma xícara de café

• Primeiro, a cafeína neste café ainda está contida, mas em pequenas quantidades.
• Em segundo lugar, o processo de descafeição na grande maioria dos casos envolve o processamento de grãos com um solvente químico, acetato de etilo, que, apesar da limpeza subseqüente com água fervente, corre o risco de permanecer nos grãos de café.
• Terceiro, é uma das conseqüências negativas do consumo de café descafeinado é o aumento na quantidade de ácidos graxos livres no sangue que são responsáveis ​​pela formação de colesterol ruim.

Além disso, a cafeína, como mencionado, tem, com a abordagem correta, um efeito positivo no corpo.

IMPORTANTE: De acordo com os resultados da investigação, a carga de cafeína na elevação da pressão não é razoável. Talvez seja culpa de outros componentes do café.

Portanto, o consumo de café descafeinado nem sempre é um substituto razoável.

Como preparar café?

café em turquia

As propriedades finais do café, incluindo seus benefícios ou danos, dependem do método e da correção da preparação.

A fim de preparar um bom café em casa, na ausência de uma máquina de café especial, você deve:

• despeje Turk

café IMPORTANTE: É melhor dar preferência ao café muito finamente moído.

• derrame frio
• água esperar levantando espuma e retire do
• calor dar um pouco de posição, e repetir mais duas vezes
• antes de servir o café em copos, este último deve ser aquecido, despeje sobre

água IMPORTANTE fervente: Café não pode levar a uma fervura.

Para preparar café turco 10 g( 3 colheres de chá) em um copo de água, mas a dosagem pode ser variada com base nas preferências.

Dicas para hostess copo

de café e grãos de café fumaça

• , a fim de verificar a qualidade dos grãos de café, pode ser preenchido com água fria, um pouco abalada e drenado. Se a cor da água não mudou, significa que o café é de alta qualidade, isto é,não contém corantes teste
• para a presença de impurezas no café em pó pode ser levada a cabo de uma maneira semelhante: derramar água fria. Se as impurezas estiverem presentes, elas resolverão, e você as notará na parte inferior do recipiente.resumo

, lista 10 fatos básicos , você precisa saber sobre o café:

1. com o consumo moderado( não mais de 3-4 xícaras por dia), o café não faz mal a uma pessoa
saudável 2. Além disso, o café temnúmero de propriedades úteis, incluindo estimula a atividade do cérebro, suprime depressão, impede o desenvolvimento de muitas doenças
3. Contra para o uso do café lá se você tiver problemas com o coração, sistema nervoso e outras doenças do fígado, rins, etc.
4. arábica contém duas vezes menos cafeína do que o homem ea mulher Robusta

para

café 5. moer café tem um valor para diferentes maneiras de preparar café.Por exemplo, a mais pequena é usado para fazer café nas turcos e requer menos tempo para a sua divulgação de palatabilidade do que uma quantidade mais grosseira
6. de cafeína é aumentada por tratamento térmico, isto é,grãos torrados escuros contêm menos cafeína do que fracamente assado
7. café solúvel é feita de mais barato e menos de cafés e contém mais café

cafeína com

fumaça 8. de preferência comprar grãos de café e moê-lo antes de cozinhar porquecafé moído perde rapidamente o seu sabor e gosto características do original, e armazená-lo na ausência de vácuo embalagem por um longo tempo não pode ser
9. descafeinado decaffeination café de determinadas maneiras pode byt mesmo prejudicial
10. recomendado para beber café da manhã, mas não com o estômago vazio, uma vez que estimula a digestão

vídeo: Coffee. Dano e benefício do vídeo

: notícias científicas sobre os benefícios do café