Cake Red Velvet: a receita clássica original, de Andy Chef, avó de Emma, Alexander Seleznev, simples: comentários, fotos. Como fazer creme de creme de veludo vermelho e decorar o bolo?

artigo

irá dizer-lhe em detalhes sobre o que a história do famoso bolo "veludo vermelho" e irá oferecer-lhe algumas receitas para cozinhar em casa.

Conteúdo do

O que é Red Velvet? History of Cake "Veludo vermelho»
Bolo vermelho de veludo: O original, receita clássica
Bolo vermelho de veludo: a receita de sua avó Emma
Video "receita de bolo de sua avó Emma»
Bolo vermelho de veludo: Receita Andy Chief
Bolo vermelho de veludo por Alexander Seleznev:receita de bolo
Red Velvet receita simples com beterrabas( suco de beterraba), sem corante
bolo de veludo vermelho com morango confetti
bolo de veludo vermelho: receita multivarka
bolo de veludo vermelho com bagas. Como decorar o Red Velvet cake?
Bolo vermelho de veludo: Comentários
Vídeo: "Passo a receita passo para a" Red Velvet »

O que é um "veludo vermelho"?História do bolo "de veludo Red»

Modern Pastry catálogos e menus de restaurante são sobremesa cada vez mais comuns, tais como o 'veludo vermelho'.Mas, muito poucas pessoas sabem que este bolo é considerado "clássicos americanos".As raízes deste prato são profundas no século XIX.Desde então, o bolo sofreu várias transformações e modificações, encontrou sua peculiaridade sob a forma de uma cor incomum e reconhecimento mundial.

instagram viewer

No original, o bolo é chamado de "Bolo de veludo vermelho".Para a primeira vez que a sobremesa "se declarou em 1817, mas simplesmente foi chamado de" Bolo de Veludo "(" Bolo de Veludo ") sem qualquer design de cor. Uma característica especial da sobremesa era a delicada textura dos biscoitos, que também era muito macio e úmido. Curiosamente, o biscoito era muito oleoso e tinha um tom de limão de gosto.

INTERESSANTE: Somente nos anos 40 do século passado o bolo ficou com a sombra vermelha. Isso aconteceu devido ao fato de que, naqueles dias, utilizado apenas o cacau em pó natural, que reage com iogurte e refrigerante, dando um pouco de um tom avermelhado. Essa cor vermelha era significativamente diferente do moderno "veludo vermelho", que tem uma sombra brilhante e rica.

Torta artificialmente corante, isto é, adicione coloração alimentar, os confeiteiros começaram nos anos 70 do século passado.deserto pintado em que nenhum chocolate adicionado e livros de receitas, portanto, não raro publicado receita para "Melancia Cake", que tinha tons de rosa. Só então, através de uma experimentação em vários estágios, foi encontrada uma receita ideal e equilibrada para "Red Velvet".

sobre esta receita encontrada em todo o mundo apenas quando a TV mostra o filme americano "Flores de Aço", em que uma das imagens de bolo de casamento apareceu cor vermelha brilhante incomum na forma de um tatu. Durante vários anos, o bolo ganhou posições de topo no ranking das melhores sobremesas e se tornou um verdadeiro animal de estimação.

Algumas receitas modernas de sobremesas ainda diferem( alguns adicionam manteiga, outros vegetais, várias impregnações e cremes).No entanto, para preparar "Red Velvet" em casa, para surpreender e agradá-los é bem possível tanto para experientes especialistas culinários quanto para donas de casa novato.

Bolo vermelho de veludo: A, receita clássico original

receita clássica sugere que ele contém os componentes dos quais foi preparadoo primeiro bolo "veludo vermelho" ou, mais corretamente, "bolo de veludo".

você é útil( atalhos):

Kefir - 250-255 ml.(como uma regra, o teor de gordura do iogurte deve ser 1-2%, o iodur desnatado também é aquoso, é melhor não usá-lo).
Farinha - 225-230( use apenas a farinha de alta qualidade e antes de adicioná-la à massa, a farinha é de preferência duas vezes cernida - este é o segredo de um biscoito exuberante e bonito).
Cacau - 20-25( tente encontrar o pó de cacau original, sem passar pela alcalinização, você pode encontrar esse produto nas lojas de alimentos saudáveis e vegetarianos).
Margarina( ou mistura de creme de vegetais) - 110-115( você também pode usar a manteiga usual, mas fará seus bolos mais secos do que a receita clássica sugere).
Sugar - 150-160( este é o número exato, se você adicionar mais - você terá um sabor açucarado, menos - não sinta a doçura de todo).
Egg - 2 pcs.(é melhor dar preferência aos grandes ovos domésticos).
Soda alimentar - 1 colher de chá.(Não é necessário extinguê-lo, pois isso acontecerá através da combinação de refrigerante com kefir).

Você será útil( creme original):

Queijo cremoso - 200-210( você pode usar queijo cremoso, massa de queijo ou mesmo queijo caseiro finamente moído ou creme chicoteado com creme azedo).
Creme de gordura( pelo menos 30%) - 190-200 ml.(você pode comprar creme de confeitaria especial).
Açúcar em pó - 60-70( use pó apenas porque o açúcar vai crucificar nos dentes).

Cozimento:

Farinha amarga uma ou duas vezes. Com farinha, misture cacau e refrigerante. Misture tudo completamente.
Em uma tigela separada, misture a massa de creme de vegetais derretida com açúcar até que os cristais de açúcar se tornem visíveis.
Esta massa cremosa deve ser introduzida lentamente kefir, com cuidado e suavemente mexendo.
Mate os ovos, é aconselhável misturar tudo de forma uniforme com um misturador e adicionar ingredientes secos em pequenas porções.
A textura não deve ser espessa, deve ser vertida de preferência em um molde de silicone( a massa separável irá fluir).
O cozimento ocorre a uma temperatura média de 180-185 graus por cerca de 30-35 minutos. Após este tempo, verifique o bolo prontamente e deixe esfriar.
O creme é preparado muito simplesmente: para fazer um creme de chicote e misture bem com creme e pó.
O creme deve ser dividido em duas porções quase idênticas: uma no meio do bolo( impregnação, enchimento), a segunda - a decoração do bolo.
Cooled um bolo com um fio é dividido em camadas iguais. Bolo promazyvaetsya creme, coloca mais uma metade. O queijo de creme restante( creme de queijo) é espalhado sobre a superfície da espátula usando movimentos caóticos. Bolo

Bolo Red Velvet: receita da avó de Emma

A avó de Emma é uma blogueira culinária popular que se tornou famosa por uma grande quantidade de receitas nas páginas de muitos sites na Internet. Suas receitas são simples e sempre agradáveis com um resultado saboroso. A avó Emma sugere que você prepare um bolo "Red Velvet" de acordo com sua receita.

Você deve estocar:

Farinha - 380 g( peneirar, pode ser peneirada com cacau).
Cacau - 15( escolha o cacau de qualidade sem qualquer adição de açúcar, baunilha e outros aditivos).
Kefir( 1%, mas melhor que 2,5%) - 400 ml.(O iodur desnatado é melhor não usar, porque com ele não é possível obter a densidade necessária de biscoito).
detergente alimentar vermelho( gel) - 1 colher de chá.(não mais, caso contrário, não podemos conseguir a cor necessária).
Butter( gordura 70-80%) - 200 g( suavizar)
Açúcar - 300-400 g( menos açúcar pode ser adicionado ao se você não gosta de sobremesas muito doces).
Ovo - 3 peças.(de preferência na massa para adicionar ovos domésticos)
Azúcar de baunilha - 20 g.( pode ser substituído por extracto de vanilina ou baunilha).
Sal - 1 colher de chá.(se você adicionar menos açúcar, então reduza a quantidade de sal, sal no biscoito - o potenciador do sabor).
Food Soda - 1 colher de chá.(deve ser extinguido separadamente com qualquer vinagre: mesa, maçã ou vinho).
creme "queijo"( queijo creme) - 500 g( qualquer)
Manteiga Creme - 300-350 g( ver a consistência do creme resultante).
açúcar em pó - 300-350( veja-se a consistência de creme)

Cozinhar:

Misture a farinha com o cacau e peneirar na tigela preparada para misturar.
Em uma tigela separada, misture o kefir com coloração alimentar e misture tudo completamente.
Misturador em uma tigela, misture o óleo macio, adicionando gradualmente açúcar.
Após o açúcar adicione ovo, sal, vanilina e refrigerante temperado ao óleo. Mexa bem e gentilmente.
Alterna adicione farinha com cacau e iogurte com corante, misture tudo cuidadosamente para que a massa seja uniforme.
Despeje a mistura em um molde, o forno deve estar a uma temperatura média do forno de 180-185 graus por não mais de 30-35 minutos.

IMPORTANTE: Toda a massa pode ser dividida em duas partes e cozida separadamente ou assar apenas um bolo, que é cortado suavemente pela metade. Aplique o creme apenas aos bolos resfriados.

Creme de queijo:

Bata com creme de creme de queijo
Em pequenas porções, adicione pó de açúcar à manteiga.
Bata até que o creme atinja a consistência desejada e a densidade desejada.
Massa acabada cobre os bolos e decora o bolo.

vídeo: "Bolo de receita de sua avó Emma»

Bolo vermelho de veludo: Receita Chef Andy

Ande Chef - Culinary populares blogueiro russo, que representa os usuários de internet um monte de receitas deliciosas, como bolo de 'veludo vermelho'.

úteis para você:

Farinha( alta qualidade) - 330-340 g( peneirada uma ou duas vezes).
Cacau - 1-1,5 colheres de sopa.(Você pode peneirar com farinha).
Açúcar - 250-300 g.( Metade em açúcar e meio em creme).
Sal - é uma pequena pitada, como um potenciador do sabor.
Ovos - 3 peças. ( grandes ovos domésticos, de preferência).
Óleo vegetal( refinado) - 300 ml( o girassol é o melhor).
Soda - 1 colher de chá.(não é necessário apagar)
Baking Powder - 2-2,5 colheres de chá.
Corante alimentar vermelho - 1,5-2 colheres de chá.(você precisa de um gel-tintura).
Creme de gordura( 30-35%) - 150 ml.
Creme Ácido Gordo( 25-30%) - 150 g( se você usar creme azedo caseiro será mais delicioso).
Açúcar em pó - 200 g.( Oriente com o seu gosto e doçura preferida do creme).

Cooking:

Farinha de verdura misturada com os demais componentes a granel, tais como: vanilina( se desejado), refrigerante e fermento em pó, cacau.
Bata os ovos com açúcar( use um misturador ou colheitadeira).Lá, também, a manteiga e os ingredientes secos são misturados: farinha, fermento, refrigerante, sal.
Despeje o corante, a massa deve estar muito vermelha saturada.
Asse o bolo por cerca de meia hora, a temperatura não deve ser superior a 180-190 graus.
Ao assar e refrescar os bolos, você deve preparar o creme.
Bata o creme, adicione creme azedo e açúcar em pó, misture tudo bem até ficar homogêneo.
Bolo refrigerado( ou bolos) com creme, sobremesa pronta pode ser decorada com migalhas de biscoito.

Bolo vermelho de veludo por Alexander Seleznev:

receita útil( no bolo):

melhor farinha de qualidade( high grade) - 340-350 g( obrigatório peneirada 1 ou 2 vezes).
Cacau 2-3 colheres de sopa.(picado com farinha)
Sugar - 200-300( de acordo com os seus preferidos doces de bolo).
Óleo( vegetal) - 280-300 ml.(girassol)
Kefir gorduroso( 2,5%) - 280-300 ml.(você também pode usar 1%).
Desintegra - 2 sacos
Soda - 0,5 colher de chá
Sol - várias pitadas para realçar o sabor
corante alimentício vermelho - 2-2,5 colher de chá(de preferência sem aromas).
Ovo - 3 pedaços.(de preferência, uso em casa).

útil( em creme):

cream cheese ou queijo cottage - 350-400 g( qualquer disponíveis, por exemplo, "Filadélfia").
Manteiga( rica em gordura) - 150-160 de
Açúcar em pó( pode substituir o açúcar) - 100 g( se você usar o açúcar, mexa muito cuidado para evitar cristais).
Você pode adicionar um pouco de baunilha

Cozimento:

Farinha e o resto dos ingredientes secos são completamente misturados.
O óleo suaviza, adiciona-se ingredientes mistos e secos: farinha, fermento, refrigerante, sal.
O corante é infundido, a massa deve ser vertida em um molde de silicone( ele se encaixa melhor).
Asse o milho em 180-190 graus por não mais de 33-35 minutos.
O creme é preparado misturando creme de queijo e manteiga com pó.
O resfriado bolo( ou bolos) Receita de creme promazhte

Bolo vermelho de veludo receita simples com beterrabas( suco de beterraba), sem corante

Beterraba - vegetal de raiz doce, suco e polpa ralada que pode ser usado para dar uma cor biscuit especial e ternura. A textura do bolo não será muito diferente do que é cozido com o corante. No entanto, a sobremesa será muito saborosa.

Você é útil:

Farinha - 230-250 g( ver consistência)
cacau - uma colher de chá(ou exatamente 5 g.)
Leite - 140-150 ml.(Fat ou caseiro)
Sol - pequena pitada
beterraba purê - 150 g( ralado fino jovens beterraba, pode usar 100 ml de suco de beterraba, farinha, você pode adicionar mais).
Fermento em pó Bicarbonato - 1,5 - 2 bolsas de óleo de girassol
- 140 ml
Vanilina - um pacote
Açúcar - 140-150 g( qb)
Ovos - 2 pcs.(grande, doméstico)
Kefir - 70 ml.(De preferência, uma gordura 2,5%) água
com açúcar para impregnar ( 90 ml, 40-50 g de areia).
cremoso Creme - 250 g( qualquer disponível)
manteiga( em creme) - 100-150 g( elevado teor de gordura)
açúcar em pó no creme a gosto

Cozinhar:

Peneirar a farinha, misturá-lo com todos os ingredientes secosda receita
Misture os ovos batidos com kefir e leite, açúcares e polpa de beterraba, óleo vegetal.
Adicione os ingredientes soltos e misture bem.
Asse a massa na forma até ficar pronta por 35-40 minutos a 185-190 graus, depois deixe esfriar.
Creme creme é batido com manteiga e pó até condições densas necessárias.

Bolo vermelho com morango confetti Confetti

ou confit - um revestimento para uma sobremesa de peso baga, um açúcar quebrado. Este esmalte para o bolo "veludo vermelho" é muito relevante. Pode enfatizar o sabor delicado de um biscoito "molhado" e delicado, juntamente com um creme cremoso "chizom".

Como cozinhar Confit. O que você precisa:

morango - 250-280 g( ver consistência)
Açúcar - 80-100 g( em suas preferências)
Amido de Milho - 12-15 de
Gelatina - 8-9 de(pode ser substituído por agar agar)
Água - 40-50 ml.(para inchaço de gelatina)

IMPORTANTE: O morango deve ser purê com um liquidificador. Lave a gelatina com antecedência. O amido deve ser misturado com açúcar. Em morangos pyurirovannuyu, colocar em um pequeno fogo, adicione a gelatina inchada e amido, leve para ferver e deixe esfriar. Cubra o Bolo Confit.

Bolo vermelho de veludo: Receita multivarka

você deve estocar:

Flour - 350-380 g( Peneire cacau).
Cacau - 15 -20g.
Kefir( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
Alimentos para tintas vermelhas( gel) - 1 colher de chá.(ou substituído por um copo de suco de beterraba).
Butter( 70-80%) - 200 g( suavizar)
Açúcar - 350-380 g( doces de sua preferência).
Ovo - 3 pedaços.(de preferência na massa para adicionar ovos domésticos)
Soda alimentar - 1 colher de chá.(deve ser extinguido separadamente com qualquer vinagre: mesa, maçã ou vinho).creme de queijo
ou massa de queijo creme - 500 g( qualquer)
Butter - 150-200 g
açúcar em pó - 200-250( procure a textura cremosa e sabor).

Cooking:

Misture a farinha com o cacau e peneirar
Em uma tigela misture o iogurte com o corante ou de beterraba suco.
Chicote manteiga amolecida, o açúcar podsypaya
Adicione os ovos manteiga, o sal, a baunilha, bicarbonato de sódio hidratado
Misture todos os ingredientes em uma única massa
Mass despeje na tigela, ligar o modo "Baking" por 30-40 minutos. Fios
bolo de corte em várias camadas

IMPORTANTE: Bolo de creme é preparada por mistura e batimento queijo e manteiga, e a adição de pó.

Cake Red Velvet com bagas. Como decorar o Red Velvet cake? As bagas

não só complementam o sabor do bolo, enfatizando seu delicado sabor cremoso e bolos suaves e suaves. As bagas podem transformar externamente o bolo. Adicione-os pode ser não só na camada, mas também no lado, topo do bolo, no creme. Opções

decoração do bolo "veludo vermelho" bagas: bolo de casamento

de chocolate Bolo vermelhoveludo: Comentários

Valeria: «estive: 'Vamos salivando' em cima do bolo, que tentou cozinhar em casa. Tudo acabou. A parte mais difícil da receita - encontrar corante, eu pedi na Internet »

Christina: « A primeira vez que o bolo era muito 'casa': torto, mas macia e suculenta! .O segundo bolo acabou "a partir da imagem".Eu pessoalmente fiz alguns ajustes. Eu também impregnar a camada inferior com xarope de açúcar ".Vídeo

Cake Red Velvet: a receita clássica original, de Andy Chef, avó de Emma, ​​Alexander Seleznev, simples: comentários, fotos. Como fazer creme de creme de veludo vermelho e decorar o bolo?