Manty, cuja receita veio para a Rússia da Ásia, tornou-se há muito tempo um dos pratos preferidos dos russos. Reconhecendo nossos bolinhos, eles são tradicionais para vários países - Coréia, Turquia, Mongólia, Ásia Central, Tatarstan, Bashkortostan. Acredita-se que o nome deste prato foi dado pelos chineses, e na tradução do dialecto chinês: pinyin "mantou" significa "cabeça cheia".A receita para cada pessoa é diferente, os componentes que compõem a mudança de enchimento. Mas todos os mantis têm algo em comum - é aparência e modo de cozinhar.
Receita clássica de massa de manteiga
Para fazer uma massa real para manto, você precisa torná-lo apertado e durável. A receita clássica prevê uma massa fresca, que é preparada exclusivamente com o uso de água e farinha. No entanto, para amassar o seu trabalho árduo, então, nas receitas modernas, necessariamente, irão pelo menos alguns ovos. Para fazer a massa clássica, recomenda-se que tire farinha de trigo mole, no entanto, os conselheiros culinários profissionais recomendam a preferência por variedades caras e duras, por exemplo, trigo duro - então o sabor da manti será ideal.
Alguns cozinheiros bem conhecidos estão experimentando a adição de fermento para o esplendor da massa, no entanto, a receita clássica requer moldagem de uma massa fina bezdzhozhevoy. Para maximizar a massa na versão clássica e, ao mesmo tempo, criar deliciosas e deliciosas mantas, use a seguinte receita. Que ingredientes serão necessários para criar o teste:
- Uma parte da água.
- Dois pedaços de farinha "durum".É caro, então em vez disso você pode usar uma mistura de farinha comum da segunda e primeira série. Além disso, isso tornará a massa mais forte, evita rupturas durante a moldagem.
- Dois ovos - por quilograma de farinha.
Como preparar a massa corretamente:
- Misture cuidadosamente todos os ingredientes. Para tornar a massa mais densa, você pode usar uma ferramenta especial - amassadores.
- Depois de amassar a massa, deixe a mistura repousar por cerca de uma hora. Cubra a massa com uma toalha úmida.
- Deslize a massa com um rolo ou com uma máquina. Espessura aproximada deve ser obtida - um milímetro. Certifique-se de que a massa esteja parada e não esteja rasgada.
- O segredo de preparar uma massa deliciosa em um manto: antes de mergulhar os mantos acabados em água, mergulhe o fundo em óleo vegetal, de modo que os produtos não fiquem nas grelhas.
Stuffing: opções para preencher
Os Manties são semelhantes aos dumplings, porque são carne picada, embalada em massa e fervida. Do mesmo modo, eles recordam o prato nacional da cozinha georgiana - khinkali. Dada a grande prevalência de manto em toda a Ásia, surgiram muitas variedades de recheios que usam diferentes nacionalidades para esta receita. O que mincemeat pessoas de diferentes países tomam para a receita:
- Ásia Central e Cazaquistão. Nessas partes, a receita clássica inclui o uso de carne de carneiro em carne picada em combinação com gordura - interior ou kurdjuchnuyu, que necessariamente adiciona cebolas. Outras opções para estas regiões: batatas e gorduras, carne e abóbora, batatas e carne.
- A região Uighur. Aqui é costume misturar carne picada de carne de carneiro, abóbora esmagada e cebolas. Em vez de uma abóbora, uma planta de jusai pode ser usada.
- Mongólia. Neste país, prepare manti com carne bovina, carne de capoeira, ainda use camelo, carne de cavalo. Para melhorar o sabor, tornar o sabor mais saturado, os mongóis adicionam pedaços de aves de capoeira - frango e peru.
- China. No território deste país, as mantas costumam ser cozidas com a adição de carne de porco, e as regiões marítimas surpreendem com enchimento incomum de camarão.
Em vez de uma abóbora, que é frequentemente usada como um dos principais componentes do manti, você pode tomar outros vegetais que podem dar a mesma quantidade de suco - por exemplo, cenouras. As cebolas podem ser substituídas por alho, mas precisa ser adicionado em volumes menores. As receitas modernas incluem fazer manti com repolho, batatas, aves, cogumelos, frutas e até mesmo queijo cottage.
Como esculpir e quanto cozinhar
As formas de colocar enchimento na massa também são diferentes dependendo da região. A receita de Uzbequistão, Tártara e Tajique prevê moldagem com a fixação das extremidades transversalmente, então esta área se assemelha a um envelope de correio. Manti congelados, vendidos nas prateleiras das lojas, muitas vezes têm uma forma redonda. Há também mantos quadrados e triangulares. A massa terá que ser enrolada de forma fina, de modo que o prato seja tão saboroso quanto possível. A versão clássica da receita é como envolver os mantos:
- Divida a massa em retângulos.
- Coloque uma colher de sopa de carne picada no centro.
- Primeiro conserte os cantos de um lado, depois misture com o outro.
Outra questão popular ao preparar um prato asiático: quanto cozinhar manti? Normalmente, os produtos à base de carne são cozidos de vinte e cinco a quarenta e cinco minutos. O tempo final depende do tamanho dos produtos resultantes. O marcador principal de prontidão para um delicioso e delicioso prato é a massa. Se a massa de farinha estiver preparada, então você pode tirar o manti. Você pode preparar manti em um multivark, steamer, manties, pan, usando uma frigideira, microondas ou forno.
Receitas de cozinha passo a passo em casa com fotos de
Manti tornar-se-ão um prato maravilhoso para uma mesa festiva ou casual. Eles têm um alto teor de calorias, por isso é aconselhável servê-los para o jantar e não para o jantar. Além disso, este prato pode ser pesado para o estômago. Para melhorar a digestão, adicione um pouco de zira na massa - este tempero permitirá que as mantas clássicas sejam bem dominadas. As receitas passo-a-passo para os produtos caseiros de carne irão ajudá-lo a preparar pratos verdadeiramente deliciosos. Você verá como moldar as mantas passo a passo, aprender a cozinhar em um multivarquet, você pode fazer um excelente molho para eles.
Como fazer o Uzbek manti em uma mantovarka
Uma receita clássica no Uzbeque irá ajudá-lo a fazer mantas deliciosas que não deixarão ninguém indiferente. Como uma ferramenta para cozinhar, um manto é usado, seu outro nome é cascane. Esta é uma panela especial com uma camada de redes, em que os produtos de carne são apresentados. Você pode substituir esses pratos com um fogão a vapor normal. Que ingredientes serão necessários para preparar o teste do manto:
- 200 gramas de farinha.
- Um ovo.
- Um copo de água morna.
- Uma colher de chá de sal.
Para mincemeat:
- Um quilograma de carneiro( se desejado, substituir com carne bovina).
- Quatro lâmpadas de tamanho médio.
- Em uma colher de chá de sal e cominho. Metade de uma pequena colher de pimenta preta.
- Uma colher de chá de azeite.
Como preparar:
- Comece a cozinhar com a massa. Para fazer isso, misture cuidadosamente todos os ingredientes secos em um recipiente. No centro da mistura, faça uma pequena depressão, quebre o ovo e despeje cuidadosamente a água aquecida. Amasse a massa grossa. Deixe-o por vinte minutos e cubra-o com um lenço de papel.
- A receita clássica não fornece trituradores de carne enquanto prepara forcemeat. Para fazer manchas suculentas, você precisa cortar o cordeiro com uma faca, selecionando a cartilagem a partir daí, que não terá tempo para dissolver durante a cozedura e pode ficar presa nos dentes.
- Corte pequenas cebolas em cubos pequenos, misture com especiarias - sal, cominho, pimenta. Misture a cebola com carne.
- Deslize a massa. Corte em retângulos. No meio do retângulo, coloque uma colher de sopa de carne, conserte os cantos opostos.
- Coloque os mantos nas grelhas do mantovarki com água já fervente, previamente manchou as paredes com manteiga. Sob a influência do vapor, eles estarão preparados por cerca de quarenta minutos.
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Sirva o prato pronto com ervas e qualquer curativo para provar.
Como cozinhar mantis preguiçosos em um
multivariante Os mantis preguiçosos de outra forma são chamados de "khanum" e representam uma longa e grossa tira de carne picada enrolada com teste fresco. Prepare este prato é fácil, para isso você precisa de um multivariante e ingredientes para massa e enchimento. Você pode congelar o khan fresco, depois faça com a ajuda do dispositivo. Que componentes são necessários:
- 400 gramas de farinha de trigo.
- Dois ovos.
- Meia xícara de água.
- Metade do enchimento: carne + porco.
- Uma cebola, alho inteiro.
- Especiarias a gosto.
Como fazer um delicioso khanoso suculento:
- Peneire a farinha, despeje-a em um recipiente largo. Para ela, adicione ovos e meio copo de água. A massa deve ser grossa, elástica.
- Misture a farinha até que a massa seja elástica. Cubra com uma embalagem de comida e deixe por um quarto de hora.
- Enquanto a massa é perfurada, prepare o enchimento. Para isso, misture a carne picada com cebolas picadas. A cebola deve ser adicionada ao gosto. Quanto mais este vegetal, mais suculento será o futuro khanum. Adicione especiarias picadas - pimenta, sal, zira, corte finamente o alho e adicione também ao enchimento.
- Para suculento, você pode cortar em pequenos pedaços e adicionar uma abóbora ao enchimento, mas não é necessário.
- Enrole a massa finamente, fazendo uma forma retangular.
- Com cuidado coloque o recheio, deixando cerca de um centímetro próximo das bordas. De cima você pode polvilhar recheio com ervas picadas.
- Comece a dobrar o rolo do lado largo. Tenha cuidado, envolva a massa, tente não quebrar, caso contrário, toda a carne picada irá cair. Corrija firmemente as extremidades.
- Lubrifique a tigela com óleo vegetal, rolo espiral sobre ela. Certifique-se de que as extremidades e as paredes do rolo não toquem. Top com "salsicha de óleo".
- Na tigela principal, despeje água, coloque o modo "Cozimento a vapor".Preparando o khanum por cerca de meia hora.
- Retire o rolo, corte em fatias de quatro centímetros de espessura. Sirva com molho, verduras.
Receita saborosa com abóbora em casa
Manty com abóbora é uma receita deliciosa e saudável, considerada clássica. Você pode fazer um manto vegetariano totalmente aboborado ou complementar a carne picada com este produto apetitoso. Devido à habilidade da abóbora de dar seu suco em grandes quantidades, o prato vai sair suculento e surpreendentemente saboroso. Que ingredientes serão necessários para criar um novo teste:
- Farinha de grau extra - 450 gramas.
- Um ovo.
- Meia colher de chá de sal.
- 200 ml de água.
Para o enchimento:
- 400 gramas de abóbora fresca.
- 400 gramas de uma mistura de cordeiro e carne com gordura.
- Duas lâmpadas grandes.
- Sal, pimenta preta.
- Colher de sopa de vinagre balsâmico.
- Duas colheres de sopa de manteiga.
Como fazer mantis suculentas de acordo com a receita clássica:
- Misture a farinha com sal. Na massa descambiante resultante, faça um pequeno sulco, despeje água e quebre o ovo. Amassar uma massa espessa e elástica. Deixe uma hora, cubra com uma toalha úmida.
- Corte a carne em cubos pequenos, corte a abóbora fresca com as mesmas peças. Uma cebola finamente chop, o segundo - pique em um liquidificador. Misture a abóbora com sal, pimenta, vinagre. Misture a carne com cebolas picadas e picadas em um liquidificador, também com sal e pimenta. Forcemeat adicionar fatias de abóbora, deixe por um quarto de hora.
- A partir da massa, desenrolar grandes canecas, colher as coberturas com uma colher de sopa. Aperte as bordas conforme desejar.
- Cozinhe no vapor por cerca de quarenta e cinco minutos. Feito!
Opção de cozinha em uma panela com carne e batata
Os mantos clássicos são muitas vezes suplementados com batatas, o que os torna ainda mais nutritivos e saborosos. Para se preparar para esta receita, será necessário uma bandeja especial com uma camada de rede. Este prato se encaixa perfeitamente como um deleite em uma mesa festiva. E para torná-lo ainda mais delicioso, sirva manti com molho. Ingredientes necessários:
- 700 gramas de farinha.
- 700 ml de kefir.
- Um ovo.
- 800 gramas de carne.
- Quatro batatas.
- Duas cebolas.
- Especiarias.
Como fazer agasalhos apetitosos:
- Amasse uma massa espessa e elástica, misturando kefir com ovo, farinha e sal. Kefir é usado em vez de água, mantas com ele adquirem um sabor interessante. O leite é adicionado a algumas receitas. Deixe por vinte minutos sob a toalha.
- Corte finamente as cebolas. Pele batatas, cortadas em cubos pequenos. Adicione estes ingredientes juntamente com especiarias à carne picada moída.
- Deslize a massa em uma camada fina, corte em retângulos grandes iguais. Para cada um, coloque uma colher de sopa de enchimento de carne.
- Aperte as arestas.
- Quando a água na panela ferve, ralar a grelha, topo com mangas dobradas. Cozinhe por quarenta minutos sem abrir a tampa.
Receita de molho para o prato
Para fazer os mantels como as pessoas ao seu redor, você pode atendê-los com algum molho incomum, por exemplo, tomate. Levará meio quilograma de tomate, duas cebolas, três dentes de alho, uma mistura de pimentos secos ao gosto, zira, sal, trezentos mililitros de caldo e mais cem gramas de creme azedo. O molho de vegetais é chamado Shakarap, ele resultará perfumado e saboroso. Como cozinhar:
- Corte os tomates, corte a cebola, alho. Misture tudo.
- Despeje a mistura com sal, despeje o caldo e adicione creme azedo.
- No final, adicione as especiarias restantes - zir, pimentas.
- Deixe o peso durante meia hora - ela precisa se preparar.
- Pressione a massa com as mãos e despeje o suco para outro recipiente. Molho delicioso, perfumado e incomum Shakarap para mantas - pronto!
Receita de vídeo: Khanum com carne em uma caldeira dupla - Manto preguiçoso
Para aqueles que nunca tentaram preparar as mantas por conta própria, é melhor começar preparando sua versão simplificada - manta ou khanum preguiçoso. Este rolo suculento é perfeito para o uso diário, será um excelente item do menu festivo. Isso ajudará a conduzir cada etapa de cozinhar adequadamente um vídeo especial criado por um especialista culinário experiente. O apresentador informa em detalhes como amassar a massa, fazer um enchimento delicioso e suculento. De acordo com esta receita, um manto preguiçoso é cozido em uma caldeira dupla, o que torna o cozimento ainda mais fácil. Como fazer um olhar de prato no video: