Uma das opções saborosas e úteis para preservar frutas para o inverno é geléia de cozinhar. Esta iguaria foi inventada há cerca de duzentos anos, quando as donas de casa polonesas aprenderam a ferver uma ameixa húngara antes de obter uma massa grosso semelhante a pasta. Naqueles dias, a preparação de geléia demorou três dias. Mestres modernos estão disponíveis formas mais rápidas e fáceis, sobre as quais você aprende com este artigo. O nome do tratamento foi derivado da palavra polonesa "powidla", que significa um produto obtido pela fervura de um purê de fruta ou baga com adição de açúcar.
Como escolher e preparar maçãs para colheita para o inverno
Para preparar a geléia de maçã doméstica para o inverno, você deve escolher frutas que diferem em sabor doce e azedo e pele fina. O último não é desejável para raspar, porque contém uma grande quantidade de pectina natural adstringente, graças ao qual o tratamento se espalha. Ao comprar maçãs, sinta-os: se eles são sólidos, sua carne é a mesma, e as macias são caracterizadas pela folga. O último é melhor usar para fazer confeiteiro de maçãs de cinco minutos ou jam.
A cor das maçãs deve corresponder ao grau escrito no preço. Para gelar, é melhor selecionar frutas vermelhas, pois isso garantirá uma bela cor de conservação. Para comprar frutas realmente deliciosas, vale a pena cheirá-las: se o aroma não estiver presente, então o gosto será fracamente expresso. Ao comprar maçãs estrangeiras, preste atenção ao fato de que os fabricantes as cobrem com um filme de cera, que é removido quando lavando com sabão e água morna. Para determinar a variedade, familiarize-se com suas principais características:
- Simirenko - maçãs verdes, que têm muitos pequenos pontos de branco sob a pele. O sabor agridoce desta variedade se distingue pela sua riqueza com um ligeiro sabor ao vinho. A polpa é suculenta, firme, com um aroma picante.
- Golden Delicious - fruta amarela esticada com pequenos pontos brancos. Eles têm um sabor doce, um aroma fraco, polpa suculenta e friável, alto conteúdo calórico.
- Vermelho Delicioso - longo, grande, frutos vermelhos escuros com carne solta, sabor doce, aroma leve e apimentado. Pode ter uma pequena amargura, que é característica de todas as variedades desta cor.
- Gloucester - variedade verde alongada com rubor vermelho, carne dura e crocante, sabor de vinho, gosto amargo e amargo.
- Royal Gala é uma cor amarela redonda com blush vermelho brilhante, carne dura, rico gosto doce com acidez leve e aroma frutado.
- Braebern é uma grande variedade de amarelo ou verde claro com um rubor vermelho, uma carne suja e firme, um sabor rico e peculiar com um sabor adiantado de ervas.
- Idared - maçãs amarelas com rubor vermelho, com pele fina, suculenta carne solta, sabor doce e doce.
- Jonagold é uma grande variedade de cores amarelas com rubor vermelho, carne solta, sabor doce com ligeira acidez.
- Fuji - uma grande variedade de amarelo pálido com um rubor escarlate, sabor doce e fresco, aroma fraco, carne crocante e dura.
- Jonagored - tem um pronunciado rubor vermelho, carne solta.
- Mel - maçãs sujas e azuis sujas e suculentas de cor amarelo-vermelho.
- Antonovka é uma variedade verde com gosto azedo.
- Recheio branco - uma variedade de amarelo esverdeado com uma pele fina, polpa frouxa e frouxa, gosto amargo e amargo.
Preparação de frutas para cozinhar geléia em casa para o inverno é a seguinte: as maçãs devem ser lavadas, secas, cortadas em pequenos pedaços. Depois disso, os frutos são cozidos até serem macios. Além disso, a massa de maçã resultante é transformada em purê, para o qual cada hostess pode usar esses dispositivos que o tornam mais conveniente para ela. Na geléia, alguns adicionam gelatina, de modo que não seja líquido. Vale lembrar que, ao processar em um liquidificador, a massa adquire suavidade, e ao torcer um moedor de carne, a consistência é mais grosseira.
Receitas passo a passo para o delicioso confeite de maçã caseiro
A geléia de maçã é uma peça muito valiosa para o inverno, que todos gostam devido ao seu aroma e sabor. Muitas vezes, é usado para enchimento de assar, além de se espalhar em torradas. O período de outono, quando as maçãs amadurecem nas árvores, é o momento certo para preparar essa iguaria. Jam para consistência é mais denso do que jam e jam. Para preparar essa doçura em casa para o inverno, use as receitas abaixo. Para cozinhar, você pode usar uma panela de pressão, Multivark de Redmond( Redmond), aerogrill, microondas.
Receita clássica de acordo com o GOST, tal como na loja
A Apple confusa em casa de acordo com o GOST difere consistência muito espessa. Isso é muito conveniente se a delicadeza é usada para o enchimento, mas não flui para fora ao assar. De acordo com esta receita, a geléia é muito saborosa, econômica e perfumada, e está preparada simplesmente. Para cozinhar, você precisará: açúcar
- - 2 xícaras;
- maçãs - 2 kg.
Receita passo a passo para geléia de maçã em casa para o inverno:
- Lavamos as maçãs completamente, nós as esvaziamos. Se a pele estiver grossa, então ela deve ser limpa e, se não, então é recomendável sair. Nós cortamos os quartos de frutas, libertando-os do núcleo.
- Em um processador de alimentos, amassamos maçãs. Isso tornará o processo de cozimento mais rápido.
- Transfira a massa de maçã para uma panela com um fundo grosso, coloque fogo com força moderada, mexa e cozinhe até ficar macio. Depois de julgar.
- Adicione dois copos de açúcar, o fogo é reduzido ao mínimo. Brew até uma massa espessa, misturando periodicamente, de modo que o doce não seja queimado.
- Para verificar a prontidão, digite a massa de maçã em uma colher, aperte-a: se não cair, mas permanece na colher, está pronto.
- Apresentamos o tratamento em frascos esterilizados, enrolle-se.
Receita simples e rápida com limão e canela
A geléia de maçã para o inverno em casa nesta receita é preparada simplesmente. Como resultado, você receberá uma excelente delicadeza de lindas cores de bronze. O aroma rico e profundo das maçãs é suplementado com açúcar mascavo, o que dá um toque sutil de caramelo. A canela, os cravos-da-índia e a pimenta doces fornecem um cheiro picante, e um pouco de suco de limão equilibra a doçura da geléia, dando uma leve acidez. Para preparar uma iguaria, precisamos de: açúcar branco
- - 1,5 xícaras;
- açúcar mascavo - 0,5 xícara;
- maçãs - 2,2 kg;
- canela moída - 2 colheres de chá;
- cravo molhado - 0,5 colher de chá;
- pimenta de pimenta da Jamaica - 0,25 colher de chá;Suco
- de um limão.
Culinária passo a passo em uma receita fácil para confeiteira com limão e canela em casa para o inverno:
- Primeiro, você precisa esterilizar frascos, tampas, depois colocar uma toalha limpa, deixar secar.
- Corte as maçãs em pedaços pequenos, sem núcleos, sementes. Nós os transformamos em pratos de fundo espesso, levamos fogo moderado e, misturando, levamos para um amolecimento total, 20 a 30 minutos.
- Remova a massa de maçã do fogo, leve a uma consistência de purê em um liquidificador.
- Transfira a massa de maçã de volta para a panela, leve a ferver com fogo moderado com agitação constante, adicione o suco de um limão, açúcar branco e castanho, canela, cravo e pimenta doce. Guisar em fogo baixo para engrossar a consistência.
- Apresentamos geléia em geléia, enrolar, pasteurizar.
Gelado grosso de um bolo depois de uma cervejaria para tortas
As donas de casa práticas podem tomar conselhos para a produção de não resíduos: depois de fazer suco de maçã, cozinhar a geléia do restante de bagaço. Tal tarugo é caracterizado por uma boa densidade, doçura. Isto é ideal para usar o atolamento como um recheio para tortas, empanadas. Componentes necessários: Bolo de maçã
- - 1 kg;
- açúcar - 800 g.
Receita passo a passo para gelar de maçã espessa de um bolo depois de um muffin de pastelaria:
- Esprema após cozinhar o suco molhar para um purê através de uma passadeira.
- A massa resultante é transferida para um prato de fundo espesso, adicione açúcar, cozinhe por meia hora com agitação constante.
- Reorganizamos a panela no forno a uma temperatura moderada, leve-a ao grau de densidade requerido.
- Nós colocamos a geléia em frascos esterilizados, pasteurizamos, rolo.
Confecção de maçãs, ameixas e peras através de um moedor de carne
Adicionando peras de maçã para peras e ameixas dá-lhe um gosto mais interessante e rico. Nesta receita, o conhaque está presente: não se preocupe, o álcool se evapora durante o cozimento, deixando um aroma agradável depois dele, aumentando o sabor do tarugo, aumentando a vida útil do tarugo. O álcool pode ser adicionado para evitar o molde de moldagem. Lembre-se de que as peras devem estar maduras, caso contrário, a manteiga terá uma granularidade desagradável. Se desejar, você pode adicionar cacau para uma bela cor. Ingredientes necessários: maçãs
- - 1 kg;
- peras - 1 kg;
- ameixas - 0,5 kg;Conhaque
- - 0,5 xícara;Suco de limão
- - 2 colheres de sopa;Açúcar
- - 180 g;
- cardamomo à terra - 5 g;
- sal marinho - pitada;Extracto de baunilha
- - 1 colher de chá.
Receita passo a passo para compota de maçãs, ameixas e peras através de um moedor de carne em casa para o inverno:
- Em uma panela grande despeje as maçãs fatiadas, ameixas e peras, despeje três copos de água, aguardente. Levar a ferver com fogo moderado, cozinhar por 45 minutos até que a fruta esteja macia.
- Torcemos a massa da fruta através de um moedor de carne, devolvê-lo a uma panela, adicione sal, suco de limão, açúcar, cardamomo. Cozinhe em fogo baixo com agitação frequente durante cerca de 2,5-3 horas até obter a densidade requerida. Adicione a baunilha.
- Nós espalhamos geléia em frascos esterilizados, pasteurizamos, rolo.
Receita para cozinhar sem açúcar no mel com a adição de damascos secos
A generosidade da estação das maçãs de outono não é um pecado para fazer confeite caseiro. Para torná-lo mais útil, saudável, esta receita usa mel em vez de açúcar. Os damascos secos dão ao atolamento um aroma e um sabor agradável. Para cozinhar esta preparação para o inverno, você não vai gastar muito esforço, e o resultado irá surpreendê-lo. Ingredientes Necessários: mel
- - 1 xícara;
- maçãs - 2 kg;
- damascos secos - 1 copo;
- canela - 0,5 colheres de sopa. Suco de limão
- - 3 colheres de sopa.l.
Receita passo a passo de geléia de maçã sem açúcar com mel e damascos secos em casa para o inverno:
- . As maçãs são lavadas, cortadas em fatias pequenas, removendo o núcleo. Damascos secos durante meia hora em uma pequena quantidade de água morna, após o que os cortamos em pequenos pedaços.
- Despeje frutas e frutas secas na panela com um fundo grosso, adicione o suco de limão, cozinhe em fogo moderado por 20-30 minutos, até suavizar.
- A massa resultante é transformada em um liquidificador de purê, coloque-o de volta em uma panela, adicione mel, canela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-5 horas até uma cor escura e uma consistência espessa.
- Nós colocamos geléia de maçã em frascos esterilizados, rolo, após o resfriamento, enviamos para um local legal para armazenamento.
Atolamento suave com leite condensado de purê de maçã
Existem muitas receitas para confeiteiras, entre as quais existem variantes muito interessantes. O último pode incluir uma delicadeza com a adição de leite condensado. A geléia sai muito macia com um leve sabor cremoso. O açúcar nesta receita é adicionado se as maçãs forem ácidas. Ingredientes necessários: água
- - 50 ml;
- maçãs - 2 kg;Açúcar
- - 3 colheres de sopa.l.; Leite condensado
- - 450 ml.
Receita fácil passo a passo de geléia com leite condensado de purê de maçã em casa para o inverno:
- As maçãs são lavadas, cortadas em fatias, removemos o núcleo.
- Transfira as frutas em uma panela, despeje água, despeje o açúcar. Cubra a tampa, cozinhe em fogo baixo até amaciar.
- Resfriar a massa de maçã, com a ajuda de um liquidificador, trazemos para o estado de purê de batatas.
- Retorne o purê de batatas, adicione o leite condensado, cozinhe em fogo baixo com agitação constante até ficar espesso.
- Nós espalhamos geléia em frascos esterilizados, enrole-os.
Delicioso compasso de âmbar de maçãs com laranja
Se você quiser cozinhar maçã doce de maçã com laranja em casa para o inverno, siga atentamente o processo passo a passo descrito nesta receita. A delicadeza é fácil, apesar do fato de que leva muito tempo para trazer à perfeição. A adição de laranjas dá à manteiga um aroma e aroma agradáveis de citrinos. Componentes necessários: maçãs
- - 2 kg;
- açúcar mascavo - 0,5 xícara;
- açúcar branco - 2 xícaras;Vinagre de cidra de maçã
- - 1 xícara;Água
- - 3 xícaras;
- baunilha - 1 colher de chá;
- canela - 2 colheres de chá;
- dentes de terra - 1 colher de chá;
- pimenta perfumada - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 0,5 colher de chá;
- sal - 1 pitada;
- laranja - 2 pcs.
Processo passo a passo para fazer confeiteiro de maçã com laranja em casa para o inverno:
- Corte as maçãs lavadas com quartos, remova o núcleo.
- Em uma grande salteadeira, despeje em água, vinagre, coloque fogo moderado. Levar a ferver e adicionar maçãs.
- Cubra a panela com uma tampa, reduza o calor, cozinhe por 45 minutos, sem esquecer de misturar com freqüência.
- Moizamos a massa resultante através de uma peneira, ajudando-nos com uma colher de pau. A casca restante é descartada.
- Colocamos as purê de batatas resultantes em uma panela.
- Adicione açúcar. Experimentamos e corrigimos, se necessário, adicionando mais adoçantes. Nós derramos especiarias, zest, suco de duas laranjas, uma pitada de sal.
- Mexa o conteúdo da panela, deixe-o durante a noite na geladeira.
- No dia seguinte, colocamos a salteada em fogo lento, preparamos seis horas. Misture as primeiras quatro horas a cada 30 minutos e as 2 horas restantes - a cada 15 minutos.
- Para verificar a prontidão, coloque o prato no congelador. Depois de esfriar, retire o prato, coloque uma colher de geléia sobre ele, deslize-o com um dedo limpo. Se deixar um rastro e o compasso não se espalhar, a consistência tem a densidade certa.
- Despeje o recipiente sobre frascos esterilizados, cubra, esterilize, rolo.
Um atolamento perfumado dos rawers e chokeberry ashberry
No outono, não só a estação de amadurecimento das maçãs, mas também bagas de chokeberry ou chokeberry preto. Esta é uma baga muito útil, rica em ácidos, ferro, magnésio, manganês, frutose. Graças ao efeito colorante das bagas, a merda com a participação dela tem uma linda sombra nobre. A receita adiciona suco de limão, que é necessário para neutralizar propriedades adstringentes de cinzas de montanha. Componentes necessários:
- chokeberry - 500 g;
- maçãs - 1 kg;Açúcar
- - 2 xícaras;
- suco de meio limão.
Receita passo a passo para gelar perfumado de vinhos e chokeberry em casa para o inverno:
- As maçãs são lavadas, cortadas em fatias, removendo o núcleo. Nós lavamos as bagas.
- Transferir para as frutas da panela, cozinhar em fogo moderado com a adição de suco de meio limão até ficar macio.
- Moizamos através da peneira a massa resultante, devolvê-la à panela, despeje o açúcar e cozinhe até ficar espessa. Nós jogamos fora a casca.
- Nós espalhamos geléia em frascos esterilizados, cobrimos com tampas e pasteurizamos. Enroscamos isso, depois do armazenamento, é enviado para armazenamento.
Truques de vídeo como cozinhar geléia de maçã em casa
Cada amante de geléia pode selecionar não apenas lindas maçãs de qualidade, mas também amassadas, sobremadadas, danificadas. Mas a regra principal - os frutos devem ser macios e maduros. A geléia espessa e perfumada é excelente para enchimento de pãezinhos, tortas, tortas e outros produtos assados. Além disso, a delicadeza pode servir como uma sobremesa independente para uma xícara de chá perfumado. Se você não sabe cozinhar maçã em casa no inverno, sugerimos que você se familiarize com os vídeos abaixo, que demonstram claramente o processo de cozimento.
O produto da loja é muito inferior ao gosto e benefício do lar: a abundância de conservantes, o açúcar mata todas as propriedades úteis das maçãs. Além disso, é permitida a delicadeza cozida em casa, mesmo com aleitamento materno e gravidez. Portanto, estudar os segredos da geléia de cerveja vale a pena toda dona de casa que quer cuidar de sua casa com uma delicadeza de qualidade. O processo de cozimento é simples: você precisa preparar maçãs, reciclar para um estado de purê, soldar e rolar em latas. De acordo com o método descrito, você pode preparar damasco, ameixa, compota de peras.