O que é um kebab lulya? Em tradução de Turkic lula significa "tubo", e kebab é traduzido do árabe como "carne frita".Portanto, o kebab lyulya é um prato de carne comum nos Balcãs, na Ásia Central e no Cáucaso.É um tubo de carne frita, amarrado em um espeto, preparado em um braseiro. Devido à sua suculência e excelente sabor, a chaleira é conhecida em todo o mundo. Prepará-lo é uma arte inteira, que você pode dominar, armada com as seguintes dicas e receitas.
Dicas para cozinhar pratos
Quer vegan lula kebab em casa derretia na boca, então as seguintes dicas de processo tecnológico de cozinhar:
- Para preparar o recheio, você deve escolher a carne fresca, que não estava sujeito a congelamento. O grau de frescura é determinado pelo cheiro e cor. Residentes dos países do leste lyulya kebab são preparados usando a parte de trás do jovem carneiro. No entanto, você pode tomar qualquer outro tipo de carne ou usar vários tipos de mincemeat.
- É melhor fazer carne picada da seguinte maneira: corte a carne em placas com 1-1,5 cm, coloque uma placa de madeira maciça, corte a carne com um corte de machado ao longo das fibras e, em seguida, atravesse. Depois que a carne precisa ser coletada no meio, virada, alisada, cortada novamente. Se, para você, esse processo é muito laborioso, use um moedor de carne com uma granada. No entanto, você precisa ter cuidado, assistir o trabalho do dispositivo: se um filme ou um grande pedaço de carne ficar preso e você continuar a torcer o punho, o moedor de carne vai espremer o suco de carne e o fermento ficará muito molhado e cairá fora dos espetinhos.
- A próxima condição importante para fazer o delicioso kebab lulia é a adição de gorduras gordurosas. Isso afeta a viscosidade da mistura acabada. A quantidade de gordura deve ser pelo menos um quarto da quantidade total de carne. A consistência não deve ficar pastosa. Portanto, a gordura deve primeiro ser liberada dos filmes, cortada em fatias, então - com palhas, após o que deve ser cortado muito finamente com uma faca afiada. Para tornar mais fácil para você fazer isso, leve a congelar a gordura.
- Antes de transformar a carne no estado do enchimento, é importante livrar-se de estrias, filmes que podem arruinar o kebab lyulya. O prato suculento e delicado deve derreter na boca e não ficar preso devido a pedaços de veias.
- Um componente obrigatório é a cebola. Deve ser finamente cortado com uma faca, mas não torce-a em um moedor de carne, caso contrário, irá arruinar a viscosidade da carne picada. Com cebolas, é importante não exagerar: use não mais de um terço do volume de carne picada, caso contrário, o suco de cebola impedirá que você forme um kebab.
- A carne picada para lulia kebab é cozida sem pão, ovos, amido e outros espessantes. O papel do componente aglutinador é desempenhado pela gordura. A carne picada deve ser aromatizada com zira, pimenta preta, sal com moderação, verduras.
- O próximo segredo de cozinhar lyubya kebab - está amassando, batendo carne picada. Você precisa fazer isso por 20 minutos, não menos. Você notará como a proteína começa a emitir, o que dá a viscosidade e a plasticidade, e a gordura é melhor distribuída para a carne. Para vencer, misture massa, é necessário antes da recepção de uma mistura homogênea, sem aderir às mãos.
- Quando o enchimento estiver pronto, ele deve ser enviado para a geladeira por 1-2 horas, para que a gordura esteja congelada.É impossível congelar. Nesta fase, você pode enrolar a porção de salsichas, enrolar o filme, colocá-lo na geladeira.
- Para moldar e amarrar, prepare água morna quente para molhar as mãos, espetadas com frios e largos. Não moldar salsichas muito grossas, caso contrário, elas serão mal cozidas. Cuidadosamente em torno dos espetos de carne picada, de modo que se encaixe confortavelmente, sem formar um vazio.
- Frita o lub-kebab sobre as brasas. Neste caso, o espeto deve ser virado rapidamente, de modo que o mincemeat é dourado de todos os lados e o suco é assado no interior. Em brasas não despeje água, caso contrário o prato irá absorver o fumo. Para circular o ar e o kebab é uniformemente frito, use um ventilador.
Como fazer kebab em casa: receitas com fotos
Conhecendo os segredos do kebab lyubly, você pode começar a cozinhar este prato em casa. Uma atração especial para este alimento é a simplicidade: um conjunto mínimo de ingredientes disponíveis, um ótimo sabor suculento. Portanto, cada hostess pode incluir este prato com segurança na ração familiar, porque você pode cozinhá-lo não só sobre as brasas de acordo com o método clássico, mas também na frigideira, no forno, aerogrill, fogão elétrico, microondas, multivark.
Receita clássica para o corte de cordeiro no braseiro
Lula kebab de acordo com a receita clássica em casa é a maior acrobacia aérea entre os pratos de carne, que são preparados usando um braseiro. Para formar um bom grupo entre carne e bacon, a carne picada deve ser espancada por um longo período de tempo. Esta receita é considerada tradicional para o Azerbaijão. Componentes necessários:
- Kurdyuk - 700 g;
- cordeiro - 700 g;
- sal - ao gosto;
- pimenta moída preta - ao gosto;Cebola
- - 1 pc.
Classe mestre passo a passo de cozinhar nas condições de casa do kebab de lubia do Azerbaijão de cordeiro:
- Cordeiro e Kurdyuk passamos por um moedor de carne. As cebolas são limpas, cortadas em cubos muito pequenos. Misture a carne e as cebolas, sal e pimenta a gosto, misture cuidadosamente o recheio.
- Colocamos carne picada na geladeira por uma hora.
- Molhe as mãos com água, role pequenas costeletas.
- Nós anexamos 4 costeletas ao espeto, com uma mão que amassamos para formar uma massa densa e unificada.
- Fry na grelha, virando várias vezes.
Receita para kebab de cordeiro de pedaços de frango em espetos no forno
O fricção de frango é difícil de preparar em casa no forno, pois o enchimento não é suficientemente denso. Portanto, a melhor maneira é assar mentindo em uma grelha ou uma assadeira alinhada com papel alumínio. Essa versão simplificada do kebab lyulya é muito saborosa e suculenta. Componentes necessários:
- frango com mince - 600 g;Farinha
- - 2,5 colheres de sopa;Cebola
- - 2 peças;
- queijo duro - 50 g;Manteiga
- - 50 g;
- orégano seco, salsa, manjericão - a gosto;
- pimenta preta, sal - a gosto.
Receita passo a passo para cozinhar em casa lulja kebab no forno:
- Grelhar o queijo em uma ralada. Corte finamente as cebolas. Misture a carne picada, farinha, queijo, ervas secas, cebolas, sal e pimenta, manteiga amolecida.
- Nós amassamos bem e bati o recheio. Mergulhe por espetos de 20 minutos em água fria.
- Rolamos as costeletas com as mãos molhadas. Encadecê-los no espeto, tomá-lo para fazer salsichas.
- Não empilharemos a grelha ou a assadeira, forrada com papel alumínio. Nós cozinhamos a 200 graus por cerca de 20 minutos, sem esquecer de virar a marrom em todos os lados.
Kebab de kebab assado de carne de porco e carne picada em uma frigideira
O enchimento misto para lulia kebab deve ser 30% de carne de porco, 70% de carne bovina. O primeiro tipo de carne dá a suavidade do prato, gordura e a última - suculência, fibrose. Um método popular de cozinhar em casa é fritar em uma frigideira. Com uma estrita adesão às instruções, o kebab lyulya é obtido não pior do que na grelha. Ingredientes Requeridos: manteiga
- - 2 colheres de sopa;
- carne de porco moída - 1 kg;
- cebola - 1 peça;Ovos
- - 2 peças;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- ervas secas - a gosto.
Culinária passo a passo em casa lulja kebab de porco:
- Mistura de enchimento com pimenta, sal, ervas secas, ovos crus, cebola picada, manteiga macia.
- Misturar completamente a massa de carne e bater. Mergulhe por espetos de 20 minutos em água fria.
- Formamos costelas, nos encurralamos em espetos, nos levamos ao tipo de salsicha.
- Fry, pré-aquecendo previamente o óleo, em todos os lados até ficar dourado.
Lulia-kebab de carne de porco em estilo armênio em pão pita com molho de cranberry
Kebab de lyulya armênio para verdadeiros conhecedores de culinária caucasiana. Este prato suculento, delicado e saudável é servido de forma incomum - no pão de pita e com molho, como shaurma com enchimento. O molho agridoce perfeitamente o conteúdo de gordura da carne, dando-lhe um sabor rico. Componentes necessários:
- presunto de carneiro - 1 kg;
- cebola - 2 peças;Vodka
- - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- lavash - para arquivamento;
- cranberries - 1 vidro;
- groselha vermelha - 1 vidro;
- molho de noz-moscada - 0,5 colher de chá;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- suco de uma laranja;Açúcar
- - 2 colheres de sopa.
Preparação em estágios em casa lulja kebab:
- Lavamos a carne, seca-a, limpe-a de filmes e veias, corte em pedaços pequenos. Grind ao estado de enchimento de qualquer forma conveniente para você.
- Cebola descascada da casca, cortada em cubos pequenos. Misture carne, cebola, sal, pimenta, vodka. Nós amassamos, vencemos, deixamos por um par de horas na geladeira.
- Fazemos salsichas, encaixe em espetos, fritar sobre brasas até a crosta.
- Para o molho, moer em uma groselha vermelha de liquidificador, cranberries. Adicione ao suco de laranja de purê de baga, noz-moscada, açúcar, gengibre. Colocamos o fogo, depois de ferver, cozinhe por 10 minutos.
- Nós enrolamos o kebab lyulya no pão pita, despeje molho ou makai.
Como preparar o kebab lyulya de carne de bovino em um multi-wok
Lula kebab é tradicionalmente cozido na estaca. No entanto, em casa, se você tem um assistente de cozinha, como um multivark, o prato é muito mais fácil. Esta receita lulia kebab é baseada em carne moída, onde para a suculência e a ternura é adicionada gordura. Ingredientes necessários: cebola
- - 2 peças;Gordura
- - 150 g;
- de carne bovina - 500 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;Amêndoas à terra - 0,5 colheres de chá;
- zira - 0,5 colheres de chá;
- óleo vegetal - para fritar.
Instruções para o passo-a-passo como cozinhar em casa kebab lyulya:
- Molho de carne através de um moedor de carne, misture com gordura picada e cebolas. Adicione sal, pimenta, cominho, ziru.
- Misturar completamente o enchimento, bater, deixar a geladeira por uma hora.
- Formamos salsichas com mãos molhadas. Fritamos no multivark, pré-aquecendo o óleo vegetal, no modo "Frying" ou "Baking".
Delicious lulia kebab de vitela em casa em aerogril
Em casa, você pode fazer keulab lyulya usando um dispositivo como aerogrill. Usar isso é um prazer, porque cozinhar não tira o tempo e a energia da anfitriã.Lula-kebab sai suculento, perfumado e muito saboroso. Ingredientes necessários: filé de vitela
- - 500 g;
- alho - 5 lóbulos;
- cebola - 2 peças;Gordura
- - 150 g;
- sal, pimenta moída preta, zira, coentro - a gosto.
Processo de cozimento passo-a-passo em casa lulia kebab:
- Grind carne no moedor de carne, misture com alho picado, cebolas, gorduras, especiarias.
- Stuff misture bem, desencoraje, deixe por uma hora e meia na geladeira.
- Os swats de madeira são encharcados por meia hora em água fria.
- Formamos costeletas, nos encaixamos em espetos, nos damos as mãos, fazendo salsichas.
- Nós colocamos na grade de aerogril, oleada.
- Cozinhando a uma temperatura de 260 graus, na grelha do meio, uma alta velocidade de ventilação de 20 minutos.
Como fritar kebab de kebab semi-acabado congelado na grelha
A opção para os mais preguiçosos é um lub de kebab semi-acabado. Para provar, está longe de ser cozido em casa, mas por falta de tempo você pode usá-lo. Recomenda-se escolher apenas um produto semi-acabado de qualidade. Ingredientes Requeridos:
- óleo vegetal - para fritar:
- kebabs semi-acabados - 6 pcs.
Culinária passo a passo em casa de um semi-acabado lub-kebab:
- Os produtos semi-acabados devem ser descongelados.
- Grate lubrificar com óleo. Nós espalhamos o kebab lyulya entre as barras.
- Fry, vire uma vez para o outro lado, até ficar dourado.
Como cozinhar kebab de frango no forno de microondas com churrasqueira
Na ausência de oportunidades para ir para a natureza e desfrutar lula kebab com o fogo, cozinhar em casa na carne de frango de microondas. De acordo com a receita, o prato sai muito suculento, saboroso e aromático. As brocheiras devem ser usadas não redondas, mas planas. Componentes necessários:
- paprika ground - 0,5 colheres de chá;
- cebola - 2 peças;Salsa
- - 0,5 cachos;
- sal, pimenta moída preta - a gosto;Alho
- - 2 fatias;
- frango - 600 g
pisada classe mestre cozinhar lula kebab:
- moagem frango numa picadora de carne, misturar com cebola picada finamente, alho, salsa, sal, pimenta preta, paprika.
- Mexa cuidadosamente, apague, jogue com força na placa de corte pelo menos 20 vezes. Nós enviamos para a geladeira por meia hora. Mergulhe os espetos em água fria.
- Formamos salsichas, encadeie-os em espetos. Asse no microondas a uma potência média até estar pronta.
Início kebab em espetos em
elektroshashlychnitsy na grelha você pode cozinhar um prato com sabor incrível - Uzbek lula kebab. No entanto, em casa, este dispositivo substituirá com êxito o corte elétrico. Este assistente de cozinha facilita muito o trabalho de cada hostess. Sirva este alimento com batatas ou outros pratos laterais. Componentes necessários: cordeiro
- - 500 g;
- gordura gorda - 150 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebola - 2 pcs.
Receita para cozinhar kebab lyulya:
- Grind carne em um moedor de carne.
- Corte finamente a cebola e a gordura com uma faca afiada.
- Misture carne, gordura, cebolas. Largue intensamente o recheio, deixe por uma hora na geladeira.
- Fazemos costelas, encaderná-las sobre espetos, esprema-as para obter uma forma de salsicha.
- Frite no forno elétrico até que esteja cozido.
receita de carne na dieta kebab de peru
de peru, a julgar pelos comentários, muitas pessoas como ele por causa de sua maciez, suculência e sabor doce. O kebab lulia cozido com essa carne é considerado uma opção dietética. O processo não é complicado e o resultado surpreenderá você de forma agradável. Componentes necessários:
- filé de peru - 450 g;
- molho de soja - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. Proteína
- - 1 unidade;Alho
- - 2 fatias;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebola - 1 pc.
Esquema passo a passo para fazer kebab de peru de peru:
- Grind carne através de um moedor de carne. Molhar a cebola, o alho. Misture carne, óleo vegetal, molho de soja, cebola, alho, sal, pimenta e proteína.
- Misture completamente a carne forçada, bata, envie por uma hora na geladeira. Mergulhe os espetinhos.
- Formamos salsichas, encadernamos-as, espalhe-as cuidadosamente na grelha. Fritar de todos os lados antes de dourar. Calórica
pratos georgianos ou outra lyulya kebab oriental tem uma composição rica de vitaminas, minerais e outros nutrientes. O produto contém ácidos orgânicos, hidratos de carbono, gorduras, proteínas, fibras dietéticas, vitaminas A, PP, grupo B, C, E, ferro, cálcio, potássio, zinco, crómio, flúor, de cobre, etc., dependendo do tipo de carne, é utilizadaPara a preparação deste alimento oriental, o seu conteúdo calórico varia:
- carne de cordeiro kebab lulia - 340 kcal por 100 g;
- carne de porco - 240 kcal;Beef
- - 210 calorias;Frango
- - 143 kcal.
Vídeo casa receitas kebab
Bem preparados lula kebab - é o rei de toda a churrasco. Pode ser feito de carne de borrego, frango, vitela e veleiro.À primeira vista, o processo de preparação lyulya kebab simples: costeleta de carne, cebolas e misturado com a gordura para formar tartes, enfiadas e fritar. No entanto, nem tudo é tão fácil! O segredo principal é o encadeamento correto dos espetinhos, o que não é tão simples. Além disso, existem sutilezas na preparação de carne picada. E sobre eles você vai aprender observando o seguinte vídeo do YouTube sobre culinária lula kebab das famosas delis.