Se você se familiarizou com o sabor deste aditivo italiano requintado, você quer cozinhar constantemente em casa, combinando com uma variedade de aditivos. O molho Bechamel com cogumelos, creme azedo ou tomate sempre se revela fantástico e incomum.
Como preparar um molho para beshamel para asas
Um suplemento italiano clássico é preparado com base em leite ou creme gorduroso. Durante o cozimento, é importante despejar o leite( caldo) na salteadeira com um gotejamento limpo. Caso contrário, você pode usar um recipiente especial com um bico fino. Não apressar para adicionar farinha ao recipiente, se a consistência do prato for muito líquida, é melhor cozinhar o aditivo um pouco e o excesso de água evaporará.O molho de bébamela de lasanha pronto pode ser armazenado por até 48 horas na geladeira. Para evitar o enrolamento e a formação de uma crosta na superfície, despeje-a sobre a manteiga derretida.
Receita clássica
Com a preparação do molho béchamel, mesmo as amantes inexperientes lidarão com a receita clássica. Um pouco de tempo e esforço, e sua família desfruta de um ótimo prato italiano. Com base na receita clássica, são criados diversos molhos picantes com os aditivos mais inesperados. Se você seguir a tecnologia de cozinha, certamente você terá um molho maravilhoso.
Ingredientes: leite
- ( teor de gordura 2,5%) - 1 copo;Manteiga
- - 20 gramas;Farinha
- - 2 colheres de sopa.colheres;
- especiarias;
- sal.
Como cozinhar:
- Derreta a manteiga em uma frigideira ou em uma salteadeira.
- Colocou-o suavemente na farinha bem penegada, interferindo constantemente com a composição.
- Após a mistura ficar dourada, uma corrente fina passa no leite.
- Traga o copo para ferver, não se esqueça de mexer constantemente. Adicione especiarias, sal.
- Aquecer a composição por mais três minutos.
- Depois disso, você pode adicionar um pouco de conhaque ou vermut à composição para sofisticação.
Com
picada Se você gosta de macarrão tradicional italiano com molho béchamel, então você pode cozinhá-lo facilmente em sua cozinha. O Golfo com um nome luxuoso "Bolonhesa" é preparado com a adição de carne picada. Recomenda-se uma grande ou média moagem, de modo que o sabor da carne seja pronunciado. Se tudo for feito corretamente, você e sua casa ficarão satisfeitos com este prato. Que componentes são necessários:
- carne picada de carne de porco e carne de bovino - 600-800 g;
- cebola - 2 peças;Tomates
- - 400 g;
- alho - 2 fatias;
- chili.
Preparação:
- Corte finamente a cebola, espalhe sobre uma frigideira, frite.
- Adicione carne picada, frite todos os 10 minutos.
- Os tomates são escaldados, moídos.
- Adicione todos os ingredientes restantes à frigideira, apague a mistura até que todos os ingredientes estejam prontos.
- Bolonhesa acabada espalhou-se sobre os lençóis de massa, derramada com molho clássico de besamel para lasanha.
- Aqueie tudo no forno por meia hora.
Com cogumelos
Com o sabor cremoso do molho italiano, os cogumelos de diferentes variedades são perfeitamente combinados. Se você cozinhar um molho com a adição de champignons, chanterelles ou brancos, ele adquirirá um sabor refinado especial, assim como seu valor nutricional aumentará.Esse aditivo é perfeito para pratos clássicos de lasanha, carne ou peixe. Abaixo está uma receita de molho de cogumelo para duas pessoas( se sua família tiver mais pessoas, aumente o número de ingredientes de acordo com isso).
O que será necessário: leite
- - 2,5 xícaras;
- ceps - 300 g;
- manteiga - 3 colheres;Farinha
- - 3 colheres de sopa.l.;
- gema de ovo - 2 peças;
- caldo de carne - 1 copo.
A culinária pode ser feita de forma multivark ou tradicional em um fogão em uma panela. Como cozinhar:
- Derreta a manteiga a fogo baixo, adiciona farinha, passa até uma sombra característica( dourada).
- Leve suavemente o leite( 2 xícaras), mexendo constantemente a mistura até obter uma mistura uniforme e espessa.
- Bata o leite remanescente com gemas de ovo, adicione-se à panela.
- Segure um pouco sobre o fogo, depois adicione o caldo, especiarias.
- Traga a ferver, adicione cogumelos esmagados.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos.
- Ao remover o fogão do fogão, adicione mais uma colher de manteiga à mistura.
Tomate
Para 6 porções de molho aromático para lasanha com bechamel de tomate, você precisará:
- manteiga - 60 g;Farinha
- - 2 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;Leite
- - 3 xícaras;Pasta de tomate
- - 1 colher.
Instruções de cozimento:
- Na panela, derreta a manteiga juntamente com o girassol.
- Adicione a farinha, mexendo a mistura constantemente.
- Despeje o leite, mexa tudo, leve a ferver.
- Adicione as especiarias, sal, cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Antes de servir, diluir a composição com purê de tomate( ou colar), no cálculo: 3 partes de molho gravy, 1 parte de tomate.
De creme azedo
Esta receita é perfeita para lasanha com enchimento de aves de capoeira. Além disso, o molho decorará uma variedade de pratos de vegetais ou de carne, pois o gosto azedo agradável é combinado com muitos ingredientes. Você pode usar esta receita ou complementá-la com produtos adequados a seu critério, em qualquer caso, o sabor será delicioso.
O que será necessário: farinha
- - 80 g;Caldo de vegetais
- - 1 copo;
- creme azedo - ½ xícara;Manteiga
- - 50 g;Temperos
- , sal.
Como cozinhar:
- Derreta a manteiga, adiciona a farinha, mistura os ingredientes.
- Despeje em caldo, mova tudo para uma consistência homogênea sem caroços.
- Adicione todos os outros ingredientes e cozinhe o molho com a densidade e consistência desejadas.
- Quando tudo estiver pronto, você pode adicionar cebolas fritas, cogumelos ou ervas secas para saborear. Vídeo
: como fazer molho béchamel
Este molho será uma excelente adição a vários pratos( não necessariamente apenas escalando).Dependendo das receitas, o molho italiano combina perfeitamente com vermute, conhaque ou vinho branco.É preparado com base no creme, se você quiser reduzir o conteúdo calórico do prato você pode usar leite. Além disso, o bechamel pode incluir vegetais passivados, cogumelos, queijos, especiarias, farinha para densidade. Não é apenas um ingrediente independente único, mas também uma base excelente para a implementação das idéias criativas mais inesperadas, por exemplo, como nas receitas de vídeo abaixo.