Substituir salitre ou nitrato de sódio é um sal de nitrito que não prejudica o corpo em uma dosagem limitada. Você pode comprá-lo em uma venda gratuita. Tal mistura é utilizada ativamente na indústria de alimentos, necessária para a produção de salsicha e produtos à base de carne. O sal de sódio para salsichas é um componente importante, mas também é necessário saber o que ainda é necessário, em que áreas é utilizada.sal de nitrito
- o que é
Na verdade, este produto de reacção química obtida por dissolução de nitrito de sódio em um evaporação salmoura especial com outros sais. A presença de tal ingrediente ajuda não só a melhorar o sabor dos pratos preparados, mas também a mudar sua aparência significativamente. Este produto é obrigatório para usar estritamente de acordo com as instruções, devido às propriedades farmacológicas de superestimar as doses admissíveis, é o veneno mais forte para o corpo.É importante garantir a segurança dos produtos - salsichas. Externamente, essa mistura se assemelha a açúcar, tem um sabor suave.
Composição
a produção de produtos de carne sal nitrito é muitas vezes usado para melhorar a aparência das características do produto e prolongar significativamente a vida de prateleira. A concentração de nitratos em tal ingrediente é ligeiramente aumentada, de modo que a mistura é adicionada na dosagem. Por exemplo, ao entrar no corpo de 3 g, existem sintomas de intoxicação geral do corpo. Nos produtos à base de carne, tal componente está necessariamente presente.
A composição química dos componentes de ingrediente montado comestíveis detalhados no quadro seguinte: título
| si Concentração | de componentes,% |
| secagem a vácuo sal comum substância | 99,4 nitrato |
| de sódio( E250 conservante) | 0,57 |
| Antisl.agente | salsicha 0,001 Propriedades |
sal nitrito
Preparação casa presunto ou outro produto não é sem este componente. Os pratos mantêm uma cor rica e sabor picante, mesmo com armazenamento prolongado. Esta é uma das principais vantagens de um tal aditivo, que foi apreciado por especialistas culinários modernos. No entanto, este útil este "tempero" não chegou ao fim, outros benefícios são os seguintes: carne
- fica cor-de-rosa rico, não pálida sombra de produto obsoleto;O composto químico
- combate com sucesso as bactérias, prolonga o período de frescura dos produtos à base de carne;
- devido à exterminação discreta da flora patogênica, o risco de desenvolver o botulismo é significativamente reduzido;A mistura de nitrito
- inibe os processos de oxidação lipídica, de modo que a gordura não prejudica o sabor dos produtos alimentares;O nitrato de sódio
- altera a composição das fibras, tornando a carne e os produtos de salsicha mais sensíveis na percepção;
- melhora a cor do sabor da carne e da carne, o que é especialmente importante para a preparação de salsichas em lotes do fabricante;
- adição moderada de aditivos alimentares não prejudica a saúde, pelo contrário, proporciona uma prevenção efetiva da flora patogênica.
Como usar
Este composto químico é comumente usado na indústria de alimentos como conservante. Além disso, é usado como um corante, estabilizador de cor, potenciador de sabor. Se você tem que preparar caseiros salsicha, é importante sempre lembrar que o sal nitrito pode pesar mais de 0,5-0,6% do peso total do produto de carne, tais como carne. Do ponto de vista médico, as proporções de saúde de 50: 1 não sofrerão.
Dosagem
O indicador de 0,5-0,6% da massa total em salsichas cruas e não só é frequentemente violado.É assim que os produtores sem escrúpulos agem, que procuram aumentar o sabor da carne na receita selecionada para aumentar a demanda por produtos de salsicha. Apenas 1 grama de mistura de nitrito é uma ameaça para a saúde, quando se trata de 1 kg de salsicha caseira. A concentração de nitritos aumenta patologicamente, existem sintomas de intoxicação alimentar.
Precauções de segurança
A mistura de nitrito e salga é vendida na loja, mas o uso de nitrato concentrado na indústria de alimentos está contra-indicado. Caso contrário, as consequências para a saúde podem ser as mais inesperadas. Quando salga salsichas sacudiram quantidade mínima de nitrato de sódio, ou de uma iguaria de uso diário tais impossível na dieta diária. Antes de comprar nitrito de sal, é importante estudar todas as precauções existentes. Então:
- Não compre carne fresca, na embalagem de que não está escrita a concentração predominante de sal de nitrito.
- Na presença de oncologia ou com uma predisposição a tal, elimine completamente este composto químico.
- Mesmo com o tratamento térmico da salsicha, você não precisa comer esses alimentos diariamente, caso contrário surgem problemas de saúde.
- O produto deve necessariamente ser certificado, conforme relatado na embalagem, caso contrário você pode ser envenenado.
- recomendado para comprar produtos com um sal nitrito apenas de fornecedores confiáveis, ou aumento do risco de intoxicação, pode haver complicações mais graves.
O que pode substituir o
nitrato de sal Se este ingrediente não é adequado, pode sempre ser substituída pela presença na carne ou produtos de salsicharia nitrato de alimentos. Esta é uma boa alternativa se você seguir cuidadosamente as doses prescritas. Ao responder a pergunta principal, além de substituir o sal nitrito em salsicha, existem várias outras respostas ótimas. Os substitutos são adequados para tais ingredientes alimentares, embora não haja análises completas: sal da mesa
- ;
- especiarias;
- você pode escolher sal marinho.condições de armazenamento do produto
antes da compra é necessária para ler com regras simples de como manter o produto natural, sob quaisquer circunstâncias, ser autorizados a utilizar. As condições são as seguintes:
- Observe a data de validade e não use o produto expirado.
- Armazene nitrato de sal em um recipiente de vidro, cubra com uma tampa.
- Evite o uso não autorizado em uma dose inadequada.
- Use de acordo com a prescrição, não exagere com as doses recomendadas.
- O produto em atraso é descartado.
preço sal nitrito
Para manter o frescor e adequação da carne, recomenda-se para comprar nitrito de sal.É vendido nas lojas, ou você pode fazer um pedido através da Internet. A seguir estão os preços para Moscou, que, em geral, estão disponíveis para todos os pacientes: localizações venda
| on-line | Preço, rublos por 1 kg |
| Cosmogon.ru | 150 |
| Zdoroveevo | 70 |
| saborosa Coma | 150 |