Cada hostess real deve conhecer os segredos de como cozinhar o tomate para o inverno, pois, para tal preparação, você precisa escolher tomates especiais e além disso especiarias e outros vegetais. O processo de cozimento pode durar de alguns minutos a 1-2 horas, dependendo dos constituintes e consistência, mas também do que deseja obter como resultado. Considere a introdução de uma seleção de tomates para suco, recomendações para sua preparação e as melhores receitas de molho comprovadas para o inverno.
Como escolher tomates para fabricação de cerveja
As regras de seleção são poucas.são simples, mas o resultado depende da observância. Então, vamos começar:
- Dependendo do tipo de consistência do suco desejável, é necessário selecionar e variedades de tomates. Se você pegar a nota "Bullish Heart", então a bebida para o inverno ficará muito espessa, saturada. Uma variedade de tomates "Tsar Bell" vai dar muita água, então o suco será líquido, como maçã.
- Para cozinhar tomates, até mesmo os vegetais maduros são adequados. Ligeiramente macio, esmagado, superestimado também será uma opção ideal para molhos.
- Os frutos verdes dos tomates não devem ser tomados para o suco, pois eles vão estragar a cor do tarugo, seu sabor. Os vegetais não verdes não dão muita água, então seu uso não é aconselhável.
- O formato dos tomates para fazer suco não importa. Pode ser pequeno cereja, creme médio ou fruta larga. Mesmo assim, ao cozinhar, eles serão cortados em pedaços.
- Os tomates cultivados sob o sol aberto, em camas, são considerados ideais para a preparação de suco de tomate. Frutas que amadurecem em estufas não têm um grande volume de água para tal tarugo e têm uma acidez visível.
Que tipo de fogão para cozinhar o tomate
O proprietário do cuidado se questionará: é possível cozinhar o tomate em uma panela de alumínio? Não há resposta inequívoca: se os utensílios de tal material forem usados dentro de 1-3 horas, então a oxidação não ocorrerá, mas se o suco é infundido e depois cozido, é melhor escolher outros tipos de utensílios. Em uma panela de ferro, esmaltado, ferro fundido, não ocorrem processos químicos, por isso são recomendados para cozinhar tomates. Aqui está a lista de utensílios que podem ser necessários para a preparação de tomates: Extrato de lima
- para rápida separação de polpa e veias de tomate de suco.
- Caçarola ou tigela grande e profunda para cozinhar o suco.
- Colander ou filtro( para esticar o molho após a cozedura, se antes disso o juicer não fosse usado).
- Tanques de armazenamento( latas com torção ou tampas de estanho).
- Balde ou vaso grande para derramar suco de tomate em latas.
- A chave do pôr-do-sol( se estiver usando latas clássicas para latas).
Quanto tempo para ferver o molho para o inverno
Para entender quantos minutos você precisa para fazer suco até estar pronto, vale a pena analisar todo o processo de cozimento. Se o tratamento térmico for feito com vegetais pela primeira vez, ele pode durar até 1 hora, mas em versões clássicas após a fervura é necessário esperar 5-15 minutos e despeje o suco sobre os frascos. Se a cozedura ocorrer uma segunda vez( o primeiro estágio foi feito com pedaços de tomate, depois foram apanhados através de uma peneira e voltei a colocar um prato), então, 2-5 minutos serão suficientes para ferver o prato e colocá-lo sobre os recipientes.
Receitas para a preparação de pasta de tomate em casa com fotos
Para entender como cozinhar tomates para o inverno, vale a pena considerar várias variantes de receitas e escolher o mais adequado para você.A diferença não é apenas no processo de obtenção de suco, mas também em aditivos que são colocados em uma bebida ou molho. Vamos considerar algumas receitas clássicas e formas incomuns de preparação de um tomate para o inverno. Todas as opções consideradas são testadas, então elas são fáceis de usar por você, mesmo para iniciantes.
Pasta de tomate no
Se você não usar um juicer para fazer um suco de tomate, o processo levará um pouco de tempo, mas você não precisa lavar muitos pratos e desperdiçar eletricidade. A tarefa é cortar os vegetais em pedaços grandes, ferver um pouco e esfregar através de uma peneira. Este método ajuda a obter um tomate espesso com um pequeno número de grãos e polpa. Considere uma receita comprovada simples para um prato.
Ingredientes:
- Tomates vermelhos maduros - 2 kg. Pimenta doce vermelha - 2-3 pcs.
- Sal, açúcar - de acordo com tipos de tomates e preferências de sabor.
- Pimenta preta, folha de louro.
Preparação:
- Enxaguar todos os tomates com água corrente, remover o excesso de água deles.
- Ações semelhantes com pimenta.
- Em um recipiente maior( melhor ferro fundido), corte os frutos de tomate em pedaços grandes, cortando as raízes e os raios.
- Juntamente com os tomates, vale a pena cortar pimenta doce de variedades carnudas em pequenos pedaços.
- Coloque o prato com os vegetais picados no fogão em um pequeno incêndio, e quando um pouco de líquido aparecer na parte inferior, a capacidade da placa de cozinhar deve ser aumentada.
- Após a cozedura do fruto até 5 minutos, devem ser deixados de lado, arrefecidos até à temperatura ambiente.
- Através de uma peneira ou colher, limpe os tomates cozidos com pimenta, esmagando-os com uma colher ou uma espátula de silicone. Fraldas superfúcidas, estrias devem ser removidas.
- A pasta resultante deve ser salgada, adicionar açúcar, especiarias e algumas folhas de pimenta de louro. Coloque tudo em um fogão, deixe ferver por 3-5 minutos e, em seguida, despeje em latas, enrole com as tampas.
- Esta pasta de tomate é armazenada por 1 a 5 anos em um lugar fresco e escuro.
Tomate caseiro para o inverno como fresco
Não há nada melhor no inverno do que o suco de tomate caseiro. Este prato pode ser consumido como uma unidade independente ou adicionado a borsch, repolho, sopas ou outros tipos de alimentos. Para que o suco de tomate caseiro acabe por ser fresco, deve ser adicionado ao mínimo de especiarias e vegetais adicionais, mas para prolongar a vida útil é bom realizar o tratamento térmico. Considere uma receita rápida para tal preparação.
Ingredientes:
- Tomates vermelhos de variedades carnudas - 3 kg.
- Salsa, aneto - alguns galhos frescos.
- Sal, pimenta, açúcar branco - de acordo com as preferências de sabor.
Preparação:
- Lave bem os vegetais, os verdes.
- Seque-os em uma passadeira ou com toalhas de papel.
- Corte a raiz interna nos tomates e passe os vegetais através do juicer.
- Drenar todo o suco obtido em um grande recipiente esmaltado.
- Coloque o líquido sobre um fogão e deixe ferver.
- Adicione açúcar, sal, pimenta moída, constantemente tentando o futuro prato. Não coloque muitas especiarias, aumentará o sabor, mas perderá a sua naturalidade.
- Coloque as folhas de salsa, dill no líquido de ebulição.
- Ferva o suco até terminar o açúcar. A quantidade total de tempo em que os fermentos de tomate devem ser cerca de 20-25 minutos.
- Despeje o líquido sobre vasos esterilizados, role firmemente com tampas de estanho.
Pimenta De tomate búlgaro sem esterilização
Pimenta búlgara doce é frequentemente adicionada ao suco de tomate. Esta adição dá um sabor incomum e torna a consistência mais densa. A pimenta é permitida a ser cortada em pedaços, inteira ou ralada, um liquidificador. Considere uma receita simples para suco de tomate com outros vegetais e frutas, o que todas as famílias e os hóspedes certamente apreciarão.
Ingredientes:
- Vermelho, tomates amarelos - na quantidade de 3 kg.
- Pimenta búlgara - 1,5 kg.
- Ameixa com osso bem separado - 0,5 kg.
- Maçãs de variedades ácidas - 300 g.
- Açúcar, sal - de acordo com os gostos.
Preparação:
- Enxaguar com água limpa todos os vegetais e frutas. Deixe-os por alguns minutos para permitir que os óculos para o excesso de água.
- Pele de pimenta do núcleo, corte em quartos, dobre em um grande caldeirão, onde o prato inteiro será cozido.
- Os tomates passam pelo juicer, despeje o líquido resultante no pimentão.
- Ameixas e maçãs descasque, passe pelo juicer, adicione este líquido ao suco principal de tomate.
- Imediatamente coloque um pouco de sal, açúcar, se desejar - em especiarias.
- Traga para ferver suco de tomate, misture, experimente.
- Corrija o prato de acordo com seu próprio gosto( adicione sal, açúcar, vinagre de maçã).
- Ferva o tomate por 5-10 minutos e despeje sobre os frascos de vidro. Bon appetit no inverno!
Receita de suco de tomate
Uma boa dona de casa sabe que leva muito tempo para preparar suco de tomate. Mas como cozinhar tomates para o inverno usando novos utensílios de cozinha? Tais adaptações permitem simplificar o processo de cozimento e reduzir o tempo de criação de um excelente prato. Vamos considerar receitas passo a passo de suco de tomate em um multivark e uma panela de pressão para colher para o inverno.
Na multi-loja
Para preparar rapidamente suco de tomate delicioso em casa, vale a pena usar o multivark. Este dispositivo popular irá ajudá-lo, oferecendo não ficar no fogão por um longo tempo, mas para iniciar a técnica e ir a algum lugar em suas perguntas. Além disso, não há risco de o conteúdo da panela escorrer, ferver ou queimar. Aqui está uma excelente receita para um rico suco de tomate em um multivark.
Ingredientes:
- Tomates cereja ou outras pequenas variedades de tomates - 2 kg.
- Pêra madura - 300 g.
- Açúcar azedo - 300 g.
- Cravo, canela, preta, pimenta doce, sal, açúcar - de acordo com o gosto.
Preparação de suco de tomate em uma multivariada:
- Enxaguar todas as frutas, vegetais.
- Separe as peças em excesso: caudas, veias, ossos, núcleo.
- Usando um juicer, moer tomates, peras, maçãs.
- Despeje na tigela do suco obtido com multivark, adicione especiarias.
- Ligue o modo de cozedura por 30 minutos e espere cozinhar.
- Enquanto isso, você precisa esterilizar os frascos em um banho-maria e preparar as tampas.
- Quando o multivarker anuncia o final do programa, o suco de tomate deve ser derramado sobre os recipientes e fechado.
No vaporizador
A principal vantagem do vaporizador é que ele não permite cozinhar rapidamente, quantos fazem isso, preservando todas as vitaminas e minerais possíveis. Suco de tomate, adzhika, molho ou outro produto, cozido em uma caldeira dupla, tem as melhores qualidades de sabor, é muito útil para o corpo. Diga-lhe a receita perfeita para um prato de tomate.
Ingredientes:
- Tomates vermelhos - 2,5 kg.
- Tomates amarelos - 0,5 kg.
- Tomates "Príncipe Negro" - 0,5 kg.
- Salsa verde, aneto, manjericão.
- Sal, açúcar e pimenta - de acordo com as preferências de sabor.
Preparação:
- Lavar e secar todos os vegetais, verdes.
- Descasque os tomates das pontas, corte cada um deles em 2 partes.
- Passe os tomates através do juicer, ajustando o modo apropriado para a obtenção de suco com a quantidade máxima de polpa.
- Adicione greens ao líquido.
- Coloque tudo em um vaporizador e leve a ferver.
- Retire do fogo, abra a tampa e coloque especiarias.
- Ferva o suco no vapor por mais 5 minutos e despeje-o sobre os frascos.
Receita de vídeo: como girar um tomate para o inverno
Para que os iniciantes não tenham dúvidas sobre a criação de um prato ideal dos tomates, eles devem assistir a vídeos educacionais. Em tais materiais, os famosos e populares especialistas culinários recomendam como escolher os legumes certos, como processá-los e o que colocar além do suco. Aqui está um pequeno vídeo que demonstra as abordagens corretas na torção de tomates para o inverno.