Um adoçante é uma alternativa aparentemente ideal para o açúcar. Afinal, quase não contém calorias. Todos os consumidores encontrarão algo a seu gosto entre os diferentes edulcorantes, sejam eles de origem natural ou fabricados artificialmente. Há para assar, cozinhar alimentos quentes e pratos ou bebidas frias.
No entanto, é cada vez mais possível encontrar referências ao fato de que os edulcorantes são muito nocivos e podem provocar doenças mais terríveis, até oncológicas. Isso é realmente assim? Qual adoçante é o melhor para escolher? Como usá-lo corretamente e como cuidar da sua saúde com ele?
Perigo dos edulcorantes: verdade ou rumores?
Desde o uso de edulcorantes, eles se tornaram objeto de numerosas disputas e vários rumores, às vezes infundados. Por exemplo, sua capacidade de causar câncer e outras doenças.
Ao mesmo tempo, as pessoas esquecem que se uma substância foi aprovada, é provável que tenha passado muitos testes e estudos de controle.É por isso que não é surpreendente que os edulcorantes possam ser encontrados em todos os lugares - em bebidas, iogurtes e gomas de mascar. Eles também podem ser comprados separadamente sob a forma de pó ou comprimidos, por exemplo, para assar ou adoçar chá.
Deve lembrar-se que muitos edulcorantes têm contra-indicações para o uso. Ou seja, algumas pessoas não podem usar esse ou aquele adoçante particular, de modo a não prejudicar gravemente sua saúde.
O que são edulcorantes
Temos a oportunidade de escolher entre dois tipos principais de edulcorantes.
- Muito doce, muito mais doce que o açúcar, mas também calórico - aspartame, acesulfame, taumatina e stevia.
- Menos doces que o açúcar e com menos calorias - sorbitol e xilitol.
Adoçantes naturais e químicos
Os alimentos ecológicos e saudáveis tornaram-se recentemente muito populares. Nem todas as pessoas concordam em preencher seu estômago com química. A mesma imagem com edulcorantes. Neste segmento do mercado, um verdadeiro sucesso foi a stevia - um adoçante de origem vegetal.
Pode ser comprado em lojas de alimentos saudáveis e, além disso, é versátil para uso - a stevia pode ser usada tanto para assar quanto para pratos frios. O que é mais importante neste caso é que a stevia é mais de 300 vezes mais doce que o açúcar. E isso apesar do fato de ser 5 vezes menor do que seu conteúdo calórico. Em vez de um copo de açúcar, adicione duas colheres de sopa de stevia no pó à massa.
Por que ler os rótulos dos produtos?
Muito frequentemente os edulcorantes substituem o açúcar nos produtos "light".Bebidas, queijos e iogurtes contêm, na maioria das vezes, uma mistura de vários edulcorantes. As informações que o produto contém um adoçante devem ser colocadas na embalagem do produto, com uma nota obrigatória e os nomes dessas substâncias no produto.
Deve ser dada especial atenção ao aspartame. No rótulo dos produtos que o contêm, deve haver um aviso para pacientes com fenilcetonúria, porque este adoçante contém uma substância prejudicial para eles. Além disso, os resultados de uma série de estudos mostraram seu perigo para pacientes com diabetes mellitus, bem como o possível impacto negativo nas células cerebrais e a capacidade de perturbar o equilíbrio hormonal no corpo. Verdade, a escala desses estudos ainda é insuficiente, de modo que os médicos podem fazer conclusões definitivas e confiáveis sobre os danos causados pelo aspartame. E porque ainda é permitido ser usado em muitos países.
Os edulcorantes não devem ser administrados a crianças pequenas. As mulheres grávidas também devem evitá-las, porque os edulcorantes podem afetar a formação do sistema nervoso da criança.
Adoçante e saúde dentária
Bactérias que se desenvolvem na cavidade oral, alimentam-se de açúcar, transformando-a em um ácido que destrói o esmalte e leva à cárie dentária. Os edulcorantes listados acima têm uma enorme vantagem sobre o açúcar, uma vez que não sofrem fermentação, portanto, eles não provocam a aparência de doenças da cavidade bucal. Importante, eles nem sequer são adicionados a pastas dentífricas, para melhorar o gosto.
Diabetes mellitus
Todos os edulcorantes, artificiais e naturais, melhoram o sabor das bebidas e pratos, e não aumentam o nível de glicose no sangue, como o açúcar. Isso é importante para aqueles que têm diabetes. Eles devem adicionar edulcorantes ao café e chá e podem comer produtos que contenham essas substâncias sem medo. O cuidado deve ser exercido somente em relação ao aspartame.
Vale lembrar que todos os aditivos alimentares, incluindo os edulcorantes, têm um limite de consumo, portanto não excedam a dose diária.