O vinagre é um produto obtido durante a vida das bactérias do ácido acético. Essas bactérias surpreendentes estão presentes em todos os lugares onde ocorre o processo de fermentação de açúcar, cujo resultado natural é a formação de etanol. Uma vez em um ambiente contendo álcool, as bactérias do ácido acético começam a sintetizar o vinagre.
Fatos históricos curiosos
- Em grego, "oxos" significa "azedo".
- Com vinagre, a humanidade se encontrou há muito tempo com o vinho: os manuscritos antigos testemunham isso. Já na Babilônia antiga, seus habitantes sabiam fazer um vinho datado e vinagre datado. E fazia quase sete mil anos.
- Pessoas antiguas usaram vinagre como tempero alimentar, anti-séptico doméstico, bem como produtos de higiene e medicina.
- Menção de vinagre pode ser encontrada na Bíblia e na Sunnah. Nas fontes do manuscrito chinês, as informações sobre o vinagre começaram a aparecer há três mil anos, e a evidência japonesa data do quarto século de nossa era.
- Louis Pasteur em 1864 provou cientificamente que o vinagre é um produto da síntese microbiológica.
Em que consiste o vinagre?matéria-prima
para a produção de vinagre pode ser quase todos os alimentos, que incluem açúcares naturais( maltose, glicose, frutose).
Devido à acção da levedura, desencadeando o processo de fermentação, os açúcares naturais, fermentados transformar em álcool, que está sob a influência de bactérias do ácido acético do vinagre natural processado.
O vinagre natural preserva o sabor e aroma das matérias-primas utilizadas para sua produção. Então, quais tipos de vinagre natural são mais populares em diferentes países do mundo?
- Vinagre de vinho é um produto obtido como resultado da oxidação do vinho. O vinho branco é obtido a partir de vinho branco, vinho tinto de vinho tinto. O vinagre de vinho, caracterizado pelo sabor suave, é utilizado para a preparação de deliciosas sobremesas, saladas de frutas e molhos de charcutaria.
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