Cominho de carona( Carum carvi)

Uma planta bienaliana de umbelliferous de 30 a 100 cm de altura. O cominho foi consumido na Idade Neolítica. Esta é a planta picante mais antiga, cujas sementes foram encontradas durante escavações arqueológicas em estruturas que remontam ao terceiro milênio aC.A alcaravia da pátria é considerada a Europa do Norte e Central.

Descrição

O caule é nua, sulcada e ramificada. As folhas são duplas ou triplas, separadas de forma dividida. Suas folhas são pinnately divididas em lóbulos lineares. As flores são coletadas em guarda-chuvas. Floresta em maio e junho. O fruto é uma cor de duas amostras, cinza-castanho que se divide em metades. Entre as variedades de cominho, você deve especialmente medir Khmelnitsky - uma variedade com abundantes vegetais e um bom rendimento de sementes, e Podolsky.

Composição

Os frutos contêm 3-7% de óleo essencial, cujo principal componente é o carvona, 10-20% de óleo gorduroso, proteínas, substâncias geladas, açúcar. Os componentes mais importantes do óleo essencial são o carvona e o limoneno. As folhas de cominhos são ricas em vitaminas e minerais.

Cultivo de

O cominho não é exigente para o calor, as sementes germinam mesmo à temperatura do solo de 7-10 ° C.Sendo uma planta resistente a geadas, pode tolerar geadas a -25 ° C mesmo em invernos sem neve. O cominho refere-se a culturas leves e amorosas para a umidade. Alto rendimento em solos limão arenosos e arenosos, bem temperados com fertilizantes orgânicos. Os solos ácidos pesados ​​de Swampy não são adequados para o cominho. As plantações de cominho são colocadas após as culturas sob as quais o estrume foi aplicado, composto. Cumin semeada no início da primavera ou no verão atrasado em solos bem tratados em linhas com espaçamento de 40 cm. Antes de semear germinar e recomendado molho. As mudas aparecerão após 6-10 dias. Plantas com 2-3 folhas diluídas em uma linha por uma distância de 15-20 cm. No primeiro ano, o cominho cresce lentamente. O cuidado consiste em afrouxar o solo entre as fileiras, a remoção de ervas daninhas. Devido à resistência ao frio, o cominho, mesmo em invernos severos sem neve, pode permanecer no terreno aberto sem abrigo. No segundo ano de vegetação, o cominho cresce rapidamente na primavera e forma uma grande rosácea de folhas. Uma vez que o solo está pronto para o processamento, eles começam a soltá-lo, o afrouxamento é repetido 2-3 vezes durante o verão. Após 20-30 dias desde o início do crescimento, as hastes de flores são formadas, e em 10-15 dias as plantas florescem. O amadurecimento de frutos começa em julho.

Coleção de

A colheita de folhas e brotos jovens é removida em maio-junho e sementes - em agosto no segundo ano de cultura. Os frutos( sementes) de sementes de alcaravia são removidos na fase de agitação. As sementes amadurecem de forma desigual e facilmente desintegradas. As plantas de corte são empacotadas e deixadas para pro-secagem, depois trilhadas. As sementes descongeladas são limpas e secas no ar. As sementes são colhidas em clima seco e quente.

Propriedades medicinais

Na indústria farmacêutica, o cominho é utilizado para a preparação de medicamentos anti-flatulência galénicos que estimulam a formação de leite em mulheres que amamentam e fortalecem o estômago. Os preparativos de alcaravia são prescritos para violações da função intestinal e doenças como colite e enterite. O cominho interrompe a fermentação no intestino. Seus frutos melhoram a separação da bile, estimulam o peristaltismo intestinal, aumentam o apetite, são usados ​​para doenças inflamatórias do sistema respiratório. Os frutos de cominho incluem a composição de muitas cargas medicinais( por exemplo, gástrico, apetitoso, laxante, etc.).Na medicina popular, o cominho é usado para espasmos dos órgãos digestivos e para dores de cabeça. Como tempero, facilita a digestão de refeições gordurosas e pesadas.

Aplicação

Cominho tem um sabor picante intenso e picante, um odor picante. Muitas vezes incluído na composição de misturas picantes, utilizadas na forma total ou moída.cominho foi adicionado a pratos, que não são submetidos a um tratamento térmico - saladas, para barrar, queijos, etc

RECEITAS

alcaravia kvass

30-50 g cominho, 1 kg de pão integral, 25 g de fermento, 2,1 kg de açúcar granulado.10 L de água

Corte o pão preto em pedaços pequenos e seque. Ferva a água, despeje com pão seco e deixe por 3-4 horas, em seguida, drene. Em seguida, adicione o fermento, açúcar, cominho e coloque em um local quente para fermentação. Após 2-3 dias, quando a fermentação terminar, escorra. Ready kvass store em um lugar legal.

Sopa de leite e vegetais com cominho

2 litros de leite, 1/2 xícara de trigo mourisco( pode ser substituído por cevada perolada), 1 rutabaga, 3-4 batatas, 3 colheres de sopa.l.manteiga, 1 / 2-1 colher de chá.cominho, 2 colheres de chá.dill, 0,5 l de água

Ferva o trigo sarraceno na água até ficar meio prontas, adicione fatias fatiadas, sal e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, adicione batatas, cominhos e cozinhe até que os vegetais estejam prontos. Em seguida, despeje o leite, deixe ferver e adicione manteiga, enxaguar verduras. Na forma de sementes, as sementes de alcaravia são usadas para fazer vários produtos de massa, adicionar a beterrabas vermelhas, frescas e chucrute, várias marinadas, batatas, sopas, saladas, queijos, salsichas, todos os tipos de carne gordo, queijo cottage, peixe, especialmente fervido,para cuspeiras e cenouras, para sopas de cogumelos, sopa com cominho, borsch e goulash. Sem alcaravia e alho, cozinhar cordeiro é impensável. O sabor do pão de centeio sem adição de cominho também perderia seu charme. As frutas para cominhos são usadas na preparação de kvass e cerveja. Sem alcaravia não pode fazer com decapagem pepinos e tomates. As folhas de cominho têm um sabor picante e um aroma fraco. Folhas jovens, o topo dos brotos e raízes em forma fresca são adicionados a saladas, sopas, pratos de carne cozida.