Panna cotta. A receita de sobremesas panna-cottages é clássica, chocolate, morango, leite, dieta

Frederic Dar, o mais procurado autor de novelas de detetive do século XX, afirmou que esta sobremesa parecia um anjo em calcinha de veludo. Eles estão intrigados? No artigo - tudo sobre "Panna cotta" - uma incrível sobremesa italiana, dando uma reunião com anjos em calças de veludo.

Um pouco de história

• Uma das sobremesas italianas mais famosas e preferidas não tem autor. O nome "Panna cotta"( panna cotta), literalmente "creme cozido", não é mencionado nos livros culinários italianos até os anos 60 do século XX.
• No entanto, muitas vezes se menciona uma sobremesa inventada por um emigrante húngaro. O nome da talentosa senhora afundou no esquecimento. Sabe-se apenas que ela morava na pitoresca região do Piemonte - Lange( Langhe).De 1900 a 1960, a delicadeza cremosa foi chamada "Sobremesa Tradicional do Piemonte".
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• Quem foi o primeiro a chamar a tradicional "Panna Cotta" do Piemonte também é desconhecida. No entanto, na década de 1990, a maravilhosa sobremesa italiana "Panna cotta" tornou-se a sobremesa mais elegante dos EUA e começou uma triunfante turnê mundial.

Em 2001, a província do Piemonte incluiu panna cotta na lista de produtos alimentares tradicionais na região.parentes

culinárias panna cotta italiano é considerado:

• creme bávaro( bavarua, bavareze, creme bávaro, Crème Bavaroise, Bavarois)
• manjar branco( Blanc-manger)
• Inglês cream "Kasted»( creme)

O que fez a sobremesa é tão popular? Afinal, panna cotta está incluída no menu dos restaurantes mais caros do mundo e é uma sobremesa favorita de muitos chefs famosos: Jamie Oliver, Gordon Ramsey, Eric Lenlard, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

A resposta é simples: esforço mínimo e resultado impressionante.

receita clássica panna cotta de sobremesa

fornecimento opção Detalhes Um pouco importante antes de começar a criar uma obra-prima guloseimas

• italianos acreditam que cozinhar creme sobremesa não tolera desvios da receita. Se você tem "creme cozido" no menu, então cozinhe no creme! Não é de leite ou creme azedo, mas de creme! Quanto mais gordo for o creme, mais deliciosa será a delicadeza. E você comerá panna cotta clássico, e não uma sobremesa de produtos lácteos sem um nome.
• Além do creme, um ingrediente importante no tratamento é uma vagem de baunilha e um extrato de baunilha( não uma essência! !!).
• Na receita para a sobremesa clássica, rum escuro ou marsala é necessariamente presente como o álcool de base.
• A gelatina foliar é preferível ao pó, porque se dissolve melhor e não forma grumos.
• Certifique-se de ler as recomendações do fabricante de gelatina: você precisa de um valor calculado para 500 ml de líquido. A quantidade de gelatina que o fabricante recomenda pode diferir da quantidade indicada na receita.
• Qualquer bagas ou frutas sazonais são usadas para o molho. O molho é uma parte integral e indispensável desta sobremesa.
• Você pode servir panna-cotta como em moldes, onde a sobremesa está congelada e transferindo a sobremesa para um prato de servir.

Importante. A principal característica de uma sobremesa de qualidade é uma fatia aveludada.É por isso que eles dizem sobre a panna-cotta - um anjo em calcinha de veludo.

Correta seção de veludo de panna-cottages

Ingredientes:

• 2 ou copo 500 gramas de 33% de creme de gordura.teor de gordura pode ser mais, mas não menos!
• 2,5 colheres de sopa ou 63 gramas de açúcar.placa
• 1( 8 g) da folha de gelatina. Você pode substituir o pó.Quando se utiliza a água de gelatina instantâneo em pó deve ter uma taxa de 1 parte de gelatina - 6 partes de água.
• 1 vagem de baunilha. O pod deve ser macio e úmido.
• extrato de baunilha 1 colher de sopa.extrato de baunilha - um produto natural que contém álcool ou, mais simplesmente, um alcoolato de baunilha. Se você pode fazer um forte desejo de possuir.
• 1 colher de sopa de rum escuro. Se sobremesas são preparadas para as crianças, devem ser excluídos álcool básico.

mais fácil berry molho panna cotta

O que preparar:

• 200 g de bagas frescas ou congeladas
• 100 g de

açúcar Como preparar:

1. Coloque as bagas e açúcar na tigela de um
2. liquidificador Cuidadosamente moer durante 5 minutos Conselho

.Se você usar as bagas com sementes pequenas, como framboesas, além disso, limpe o molho por uma peneira.

Importante: Panna Cotta - sobremesa muito alto teor calórico.

Calorie clássico panna cotta excluindo molho e componente de baunilha

Para resolver o dilema de "comer ou não" lembrar alegres italianos, que gostam de comer, e do conselho da magnífica Suzanne Somers: "Se você realmente quer um bolo - comê-lo, mas antes que se convencerele dieta. "

vídeo: panna cotta

Como fazer panna cotta em casa?

sob é menos calórico, mas não menos saborosa terracota concretização pañña.

Panna-terracota com

xarope de limão Para panna terracota:

• 250 g de creme de gordura 33%
• 125 g de gordura de leite fresco 3%
• 8 g de gelatina em pó ou folha
• 60 g de açúcar baunilha 1
• .O aromatizante pode ser qualquer seco de ervas numa quantidade de 10-40 g

Para molho de limão:

• casca 2 médio limões
• 50 g açúcar 50 g de água para preparar

Como panna terracota:

1. Soak gelatina de acordo com as instruções sobre a gelatina

de embalagem em folhamais conveniente usar

1. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente em duas partes. Voltar, não afiada, com o lado da faca raspar as sementes de baunilha de parede da cápsula. Limpeza baunilha

1. em qualquer local conveniente de açúcar de espessura-refractário

• recipiente de creme de leite
• baunilha( vagem e sementes) terracota

Ingredientes pañña em

1. frigideira Traga mistura de leite cremoso para ferver em fogo médio. Idealmente, a mistura não deve ser aquecida em um fogo aberto, enquanto que a água ou do banho de vapor.
2. Assim que você vê sinais de ferver, retire o recipiente do calor e retire a vagem de baunilha. Se for utilizado para a aromatização de outros ingredientes, tais como lavanda ou camomila ervas mistura a seco deve filtrar através da peneira.

importante. Se você não usar sabores naturais, não traga mistura à fervura, mas apenas para se aquecer "trabalhar" a temperatura de gelatina.

Para remover a vagem de baunilha, você pode usar um

1. garfo Vamos mistura de leite cremoso esfriar um pouco antes 82-85⁰S e tipo na gelatina. Se a temperatura é mais baixa do que 82⁰S, existe o perigo de que a gelatina se dissolver. A taxas mais elevadas - gelatina pode cozinhar e perder suas propriedades gelificantes.
2. Agita-se a mistura com batedor de gelatina até a completa dissolução do último. Mexa ter muito cuidado para evitar a formação de bolhas.
3. Verter a sobremesa de acordo com as formas, cobrir com filme plástico, no frigorífico, remover para completar a solidificação. Tempo de presa: pelo menos 5 horas.

Se desejado, o molde pode ser colocado na fruta cristalizada, que vai servir como decoração para sobremesa

1. Para remover a sobremesa do molde arrefecida, forma inferior durante 10-20 segundos em água muito quente( água fervente).Superfície podtaet sobremesa, e é fácil de deslizar para fora do molde ao ligar um prato de servir. Conselho

.Se você não está confiante de que você pode remover a sobremesa dos moldes sem perda, derramá-la em uma bela copos de vidro ou taças de sorvete e servir sem remover.

• panna cotta é uma daquelas guloseimas maravilhosas que podem tornar a vida mais fácil para a mulher moderna. Esta sobremesa é muito tolerante com geada. Prazo de validade no modo de congelador de baixa temperatura - 1 mês.
• panna terracota pode ser preparado, congelado directamente para dentro de moldes, preferencialmente de silicone.moldes de material macio faz com que seja fácil de remover a sobremesa congelada sobre uma placa.trata descongelamento Tempo - cerca de 30 minutos à temperatura ambiente.

Como preparar um molho de limão:

Ingredientes molho de limão

1. Coloque o açúcar, água e casca em qualquer
2. recipiente refratário conveniente Deixe ferver em fogo médio Ferva
3. fogo por alguns minutos em baixa
4. calor fresco

Calorie leitoso panna cremosa cotta excluindoe componente molho de baunilha na tabela na imagem.

Calorie cremosa panna cotta laticínios receita

morango panna cotta

Morangos e creme - o mundo clássico da gastronomia.panna cotta com morangos ou uma panna cotta con le fragole fazer tremer todos os receptores em seu corpo: não é apenas delicioso, mas também muito bonita.

fornecimento Opção panna terracota com morangos( Panna con le fragole)

O preparar:

• 50 g de morangos frescos
• 500 ml de creme com um conteúdo de gordura de 33%
• folha
• 8 g de gelatina de 500 ml de leite
• 90 g de

açúcar Como preparar:

1. Soak gelatina 7 g - em leite frio, 1 g - em água fria.
2. Pour creme em vaso refractário com uma espessura inferior. Adicionar 70 gramas de açúcar. Levar a ferver a fogo médio.
3. Depois de ver os primeiros sinais de ferver, retire o recipiente com açúcar e mistura de creme do fogo e deixe esfriar para 82-85⁰S.
4. Imprensa inchado gelatina e adicione à mistura de açúcar-creme. Agitar mistura batedor até gelatina completamente dissolvido. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. lavado, seco, libertado a partir das hastes morangos, lugar no recipiente de um misturador, resíduo de açúcar dosypte e completamente esmagar.capacidade
6. com gelatina inchada em um banho de água e esperar até que esteja completamente dissolvido.
7. mistura de morangos e a gelatina fundida.
8. Adicionar a mistura de gelatina de morango na mistura quente de açúcar-creme e homogeneizar.
9. panna terracota Verter em moldes, cobrir com filme plástico, lugar no refrigerador até sobremesa solidificação completa.
10. Sirva, decorado com frutas e folhas de hortelã.

panna terracota abastecimento com morango

concretizao, como componente baga está presente na sobremesa, molho é aplicado. Conselho

.Morangos pode ser substituído por quaisquer outros frutos sazonais, cada vez começando um novo sabor da sobremesa

panna Calorie morango panna cotta receita

de chocolate cotta

favorito Esta receita é adequado para aqueles que gostam de chocolate e chocolate em cima é a certeza de adicionar um pouco de chocolate.

panna cotta Chocolate

Importante: Use para panna cotta comprovada boa qualidade de chocolate com a percentagem de produto de cacau não é inferior a 75%.O

preparar:

• 400 ml de creme de gordura 33%
• 100-150 g qualidade
• de chocolate 100 ml de leite gordo fresco 3%
• 8 g de gelatina 80 g de açúcar( a quantidade de açúcar pode ser reduzida para 40 g)

Como preparar:

1. Embeba gelatina de acordo com as instruções na embalagem.
2. Coloque creme, leite, açúcar e chocolate pré-cortado em um recipiente resistente ao calor.
3. Aquecer a mistura em fogo médio até o chocolate derreter. Não se esqueça de mexer o chocolate e o creme constantemente.
4. Uma vez que o chocolate é completamente misturado com o creme, retire o recipiente com a mistura de chocolate e creme do fogo.
5. Pressione a gelatina inchada e adicione a mistura de chocolate e creme. Misture bem a mistura com um batedor até que a gelatina seja completamente dissolvida.
6. Despeje a panna cotta em moldes, cubra com papel de embrulho, coloque na geladeira até que a sobremesa esteja completamente solidificada.
7. Sirva com bagas frescas e folhas de hortelã.

Escolha do conselho de chocolate panna-cottages

.Com panna-cotta de chocolate, é bom combinar molhos de bagas sourish, polvilhar de nozes e cacau.

calorias de chocolate panna cotta receita

panna cotta de leite ou dietética preparação panna cotta

fato triste para todos os gourmets do mundo: panna cotta é muito produto de alto teor calórico! E não importa como nos convencemos da dieta da sobremesa de creme, às vezes temos que dizer "não" ao panna-cote.

Neste caso, irá melhorar o humor, mas italianos, panna-cotta de leite ou dieta panna cotta nos perdoará.Dietetic

panna cotta com

neve baga Pelo que preparar:

• 500 ml desnatado folha
• leite 8 g
• gelatina 40 g de mel( pode demorar um pouco mais)

Como preparar:

1. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em qualquer recipiente conveniente e resistente a calor de paredes grossas, despeje o leite e leve a ferver a fogo médio.
3. Assim que você ver sinais de ferver, remova o recipiente do fogo. Adicione mel ao leite e misture bem.
4. Deixe a mistura de leite e mel esfriar ligeiramente para 82-85 ° C e coloque-lhe gelatina.
5. Misture a mistura com gelatina com um batedor até o último se dissolver completamente. Agitar deve ser muito cuidado, evitando a formação de bolhas.
6. Coloque a sobremesa em formas, cubra com papel de embrulho, coloque na geladeira até ficar completamente solidificada. Tempo de derramamento: não inferior a 5 horas.
7. Sirva com neve de baga.

Para a neve da baga, coloque 150 g de bagas congeladas em um liquidificador e esmague completamente. Se desejar, 30 g de açúcar granulado podem ser adicionados à tigela do liquidificador.

Conteúdo calórico da dieta panna-cottages

Panna-cotta é um pequeno anjo em calcinha de veludo. Certifique-se de sentir seu leve toque! Vídeo

: Vídeo Panacota

: Café panna cotta. Galinhas recheadas com coalhada. Salada de lentilhas