Aipo odoroso( Apium graveolens)

Aipo - uma planta vegetal bienal com sabor picante. Mesmo na Idade Média, o aipo era conhecido como uma planta de vegetais, e hoje é difícil dizer se é mais vegetais ou especiarias. Sua terra natal é as regiões costeiras do sul da Europa e da Ásia. O cultivo de aipo nos campos e nas hortas de cozinha se espalhou na Europa no século 16 e na Rússia no século 18.O aipo foi considerado uma planta sagrada pelos antigos gregos e romanos. Como os egípcios, eles o consideravam um símbolo de tristeza e morte.

Descrição

Tubo tubérculo redondo marrom, atinge um diâmetro de 20 cm do tubérculo e ramos ramificados em forma de fuso da mesma cor. A planta forma uma roseta que consiste em um número diferente de folhas, dependendo da variedade. Floreste de junho a setembro. As sementes amadurecem apenas no segundo ano. Entre as raízes do aipo, elas são particularmente bem comprovadas: Apple - é uma variedade de amadurecimento precoce com uma poderosa roseta luxuosa de folhas;

Gribovsky - variedade de meia amadurecida com folhas verde escuro perfumadas e bochechas roxas; Yudinka - é uma variedade muito frutífera com uma boa raiz sem raízes laterais difíceis. Das variedades de folhas do aipo, as variedades georgianas são particularmente proeminentes, e as variedades importadas melhor se provam variedades importadas: Utah, Pascal, Florida, a Caneta Dourada. Eles formam uma grande roseta com uma grande massa de madeira dura.

Composição

Extremamente rica em substâncias biologicamente ativas.100 g de tubérculo puro e pronto para uso contém 320 mg de potássio, 9 mg de magnésio, 68 mg de cálcio, 0,15 mg de manganês, 0,53 mg de ferro, 0,31 mg de zinco, 80 mg de fósforo e sódio. O conteúdo de vitaminas no aipo também merece atenção. Estas são vitaminas do grupo B( tiamina, riboflavina), vitaminas K, E, provitamina A e ácido ascórbico. Especialmente ricas em vitaminas são folhas. No entanto, o conteúdo de apéritif vitamínico é inferior à salsa. Além de substâncias minerais, o aipo contém óleo essencial, glicosídeo apinina, colina, proteína, caroteno, valiosos aminoácidos e açúcares. Um gosto típico de aipo é devido à presença de uma apiola.

Cultivo de

Existem três variedades de aipo - raiz, caule e folha. Na Rússia, o aipo de raízes e folhas mais comum. Nas raízes, no primeiro ano, uma grande raiz de uma forma arredondada e uma poderosa roseta de folhas se formam. O aipo das folhas não forma uma cultura de raiz tão grande. Durante um ano, a planta forma um caule floral ramificado de até 1 m de altura com pequenos guarda-chuvas de inflorescências. O aipo refere-se a plantas resistentes ao frio e, no estado adulto, tolera geadas até - 6-7 ° C.As melhores condições para o crescimento e desenvolvimento desta cultura são criadas a uma temperatura moderada e umidade suficiente. Aipo é uma planta amante da luz, é colocada em áreas iluminadas abertas. Os mais adequados são solos soltos e ricos em húmidos soltos, ricos em húmus. Portanto, ao cultivá-lo em solos pesados, é necessário fazer húmus, compostagem ou turfa e durante todo o período de crescimento para conduzir a irrigação hidratante. O aipo é cultivado por mudas e, mais raramente, semeando sementes no solo. Para obter grandes raízes, as mudas são plantadas em mudas no final de fevereiro e na primeira metade de março nas estufas. Os disparos aparecem lentamente. As sementes germinam apenas no 15-20º dia. Antes da emergência, a temperatura é mantida a 20-25 ° C, então cerca de 15-16 ° C.Para acelerar a germinação, as sementes não podem ser moídas semeando, mas é essencial mantê-las úmidas. A germinação de sementes na luz sem corrigi-las com a terra vai mais rápido por 4-6 dias. Após a semeadura, antes do surgimento, as caixas são cobertas com um filme transparente para criar um efeito de estufa. Ao semear sementes no chão aberto, elas são germinadas.14 dias antes da semeadura, as sementes são embebidas em água morna por 3 dias, muitas vezes mudando de água. Em seguida, as sementes são espalhadas finamente entre duas camadas de tecido, colocadas em serradura molhada e mantidas em uma sala quente até a aparência dos primeiros brotos. Antes da semeadura, as sementes são misturadas com areia seca. O solo para as mudas deve ser preparado a partir de turfa e húmus com a adição de uma pequena quantidade de areia. Nas caixas de semeadura, as sementes são semeadas em filas a uma distância de 5 cm, em estufas - em 8-10 cm. Quando duas folhas reais são formadas, as mudas são mergulhadas em estufas e estufas de filme a uma distância de 5 × 3 cm. As mudas são semeadas diretamente no solo de estufa ouem vasos de turfa( 5 × 5, 3 × 3 cm).10 dias antes do pouso no solo, as mudas são alimentadas com um fertilizante mineral completo em forma líquida. A limpeza superior é melhor pela manhã, após o que as plantas são regadas com água limpa. No local, as mudas são plantadas em meados de maio, quando 4-5 folhas são formadas nas plantas. Sob o aipo são atribuídos parcelas com solo fértil e não ácido. Coloque-o após batatas, repolho, cebolas e beterraba. O solo é preparado da mesma forma que para outros vegetais de raiz. Se o solo não for suficientemente fértil, adiciona-se adição de húmus aos poços ao plantar as mudas( 200-300 g).As mudas de mudas são plantadas de maneira comum com espaçamento de fileiras 40-45 cm com uma distância entre plantas para aipo de raízes 30, para aipo de folhas - 20 cm. As plantas são imersas no solo de tal forma que o botão central não está coberto. Ao plantar mudas, a rega é obrigatória. O cuidado consiste em afrouxar o solo, o desmame e a rega. O aipo é muito receptivo ao afrouxamento, então, durante a estação, o solo entre as fileiras é afrouxado 4-6 vezes. Em solos pouco férteis, é bom realizar a alimentação de pasta( 1: 10).Para obter vegetação de aipo do chão aberto, é utilizado corte múltiplo de folhas. As folhas são cortadas quando a roseta atinge uma altura de 25 a 30 cm, durante a estação, ela se desenvolve até 2 a 3 vezes. Ao crescer o aipo de aipo na segunda metade do verão, eles plantam os pecíolos das folhas no chão, o que os torna de cor verde claro, o conteúdo de óleos essenciais diminui, a amargura desaparece e o sabor dos pecíolos aumenta. Quando hilling, certifique-se de que o coração não está coberto com terra e a parte superior das folhas permanece na superfície.

Propriedades medicinais

Tem um efeito benéfico sobre o metabolismo no organismo, no sistema nervoso, estimula o apetite. O conteúdo bastante elevado de vitamina E no aipo tem um efeito de fortalecimento geral no corpo. O aipo é especialmente útil para incluir na dieta de pessoas que sofrem de osteocondrose, gota, doença de cálculos renais. Na medicina popular, as sementes e as raízes de aipo são usadas como diuréticos e tônicos.

Aplicação do aipo

tem um aroma forte, doce e amargo, sabor picante. Os alimentos são consumidos por folhas, pecíolos e raízes - para a preparação de saladas, sopas, pratos, frescos, secos, salgados e enlatados.

RECETAS

Aipo assado

200 g de raiz de aipo, 2 colheres de chá.suco de limão( ou ácido de limão), 2 colheres de sopa.l.de óleo

O aipo deve ser limpo, cortar em fatias 1-1,5 cm de espessura, sal e fritar em óleo vegetal ou outra gordura. Você pode cozinhar e assim. Corte fatias fatiadas com suco de limão ou ácido cítrico e deixe repousar durante 5-10 minutos. Em seguida, adicione sal, role a farinha e frite até dourar. Sirva com uma salada de pepinos e tomates frescos ou levemente salgados.

peixes patê com aipo

um banco de conservas de peixe em salmoura a 1 vegetais de raiz de cenouras e aipo, cebola 1, 100 g de maionese

Put enlatado da lata num prato. Adicione o aipo finamente picado, cenouras e cebolas. Misture tudo com maionese, adicione pimenta preta, sal ao gosto.

aipo bebida com queijo

sobre uma porção - 100 g de aipo, 60-70 g de queijo ralado, 1/2 copo frio pasteurizado leite

Aipo grelha e a partir da massa resultante espremer o sumo. No misturador, derrame 50 g de queijo ralado, despeje o suco do aipo, leite frio e bata por 1 minuto. Antes de servir, beba uma bebida em um copo ou um copo, polvilhe o queijo retalhado remanescente. Sirva a bebida bem gelada.

Salada de aipo com cenouras

3 cenouras, 2 aipo, 3-4 colheres de sopa.l. Maionese ou óleo vegetal, salsa verde

Raiz de aipo e raízes de cenoura, descasque, corte, mexa e despeje maionese. Prepare a salada em um prato e polvilhe com salsa. Em vez de maionese, você pode usar óleo vegetal. Adicione sal, vinagre, açúcar.salada

aipo com maçãs

300 g de aipo, maçãs 2, 150 g de maionese, salsa

fervida aipo e maçãs em fatias finas, a adição de sal, açúcar e vinagre e misturar com maionese, polvilhar ervas.

Como um tempero, sementes de aipo também são usadas. Sem ela é impossível imaginar qualquer cozinha. Em fatias finas, é usado na preparação de sopas de legumes e saladas, molhos e diferentes tipos de carne, dá o sabor agradável de pratos, maionese, pratos de ovos e carne cozidos em uma grade. No entanto, usando, observe a medida. O aipo refere-se aos vegetais e especiarias mais utilizados. Sementes e raízes também são usadas para cozinhar sal de aipo, que é um bom tempero para vegetais, peixes e pratos de carne. Para este fim, as frutas à terra( sementes) ou as raízes secas e picadas são misturadas com sal comum de mesa.