Semente de coentro( Coriandrum sativum)

Uma planta herbácea anual de 30-50 cm de altura. Sua pátria é o Mediterrâneo oriental. Tem sido cultivado em muitos países há muito tempo. Provavelmente, o coentro é o tempero conhecido mais antigo da história da humanidade.É mencionado no Antigo Testamento e nos antigos textos sânscritos. Foi usado por seus antigos gregos e romanos, de quem se espalhou por toda a Europa. O coentro foi valorizado não só como tempero e planta medicinal, mas também como aditivo ao vinho. Suas sementes foram encontradas em túmulos egípcios antigos. O coentro mais difundido é cultivado na Transcaucásia sob o nome de "coentro".Nos alimentos, as folhas jovens de coentro são usadas na maioria das vezes antes que a planta comece a formar hastes fibrosas( caules).

Descrição

O coentro possui dois tipos de folhas. Peciolado inferior, simples ou pinecamente dissecado, e duas ou três partes divididas divididas por segmentos lineares ou inteiros. As flores são brancas ou cor-de-rosa. Nos alimentos, são usadas folhas jovens macias.

Composição de

Contém 0,4-0,8% de óleo essencial, pectina, vitamina C, caroteno( até 12%), rutina, vitaminas B1 e B2, taninos, açúcar, amido, etc. O principal componente do óleo essencial é o linalol60-70%) e geraniol. No processo de envelhecimento, as sementes perdem cor, o teor de óleo essencial nelas diminui. Para obter greens, use variedades de óleo essencial coentro Beam, Smena, Amber e amostras locais - populações. As amostras de coentro da Armênia são especialmente apreciadas, que são caracterizadas por uma boa folhagem e resistência ao desengaço.

O cultivo de

Coriander é uma cultura resistente ao frio. As plantas jovens podem suportar geadas até -5-8 ° С.As sementes começam a germinar a 6 ° C.A temperatura mais favorável para o crescimento e desenvolvimento de plantas na faixa de 22-25 ° C.Os rendimentos mais altos de vegetais produzem solos arenosos arenosos e não-ácidos, que são suficientemente cheios de fertilizantes orgânicos. Coloque o coentro após batatas, legumes e outros vegetais. O solo é preparado a partir do outono - cave a uma profundidade de 20 cm, faça 2-3 kg de estrume, adubo e fertilizantes minerais. Na primavera, o solo é solto. As sementes são semeadas no início da primavera, quando o solo ainda está molhado, o que ajuda a obter brotos amigáveis. Quando há falta de umidade no solo, os rebentos podem ser escassos, as plantas formam uma pequena rosácea e rapidamente se movem para perseguir. A semeadura de um privado com fileiras entre filas é de 25-30 cm( em grandes áreas de 60-70 cm).Profundidade da semeadura - 1-2 cm. O cuidado das culturas é o afrouxamento das fileiras, a remoção de ervas daninhas e 2-3 rega durante o período seco. De brotos a verdes leva 30-50 dias, após o que as plantas começam a formar um caule. No momento da colheita, as plantas atingem uma altura de 10-15 cm. Para obter sementes, o coentro é semeado na primavera na primeira metade de maio ou durante o inverno.

Recolher

Para ter folhas de coentro frescas ao longo do verão e outono, você deve semear parte por seção em 12-18 dias. O período mais curto antes da colheita do período de semeadura de junho.

Propriedades medicinais

Estimula o trabalho do trato gastrointestinal, ativa o trabalho do estômago, melhora a atividade das glândulas digestivas e, assim, normaliza a digestão. Os óleos essenciais têm efeito cicatrizante e analgésico. O óleo essencial de coentro é utilizado em produtos farmacêuticos para a preparação de preparações galénicas, que são utilizados para melhorar a digestão e contra flatulências.

A aplicação das sementes

tem um cheiro picante agradável, reminiscente do anis e, primeiro, um gosto picante apimentado e agradável. O coentro é utilizado na produção de licores, salsichas, perfumes e na Inglaterra e na Alemanha - para a produção de cerveja. O coentro é uma parte de várias pastilhas, que são usadas por fumantes para eliminar o odor desagradável.

RECIPE

Beba de coentros

1 litro de bebida, 20 g de coentro, 800 g de água, 120 g de açúcar, 200 g de suco de uva( você pode ter outro suco)

Coriander derrame água fervente e cozinhe em um recipiente selado com uma fervura fraca por 20 a 30 minutos, insista 10-15 minutos e estique. Adicione açúcar e cozinhe por 2-3 minutos. Após o resfriamento, despeje o suco de uva esfriado. Ao cozinhar, as sementes verdes e de coentro são usadas para fazer saladas, arroz, porco frito, compota de maçãs e para preservar frutas, é adicionada a produtos de massa, pratos de vegetais, molhos, goulash e alguns tipos de peixe. Muitos utilizam coentro para fazer salsichas e vários produtos à base de carne.É adicionado a bolos de mel, maçapão e a uma variedade de biscoitos secos. O coentro melhora o sabor dos pratos de ervilhas, feijões e lentilhas. Adicione-o ao repolho, pate do jogo e das aves, beterraba vermelha, purê de maçã, cenouras e enchimento para aves de capoeira recheadas.