Bolo real da Páscoa: receitas e decoração de cozinha

o símbolo real milho da luz do feriado cristão é bolo de Páscoa. Desde a antiguidade, o costume do fogão foi preservado e depois consagrá-lo na igreja. O pão da Páscoa é um análogo ao pão da igreja. Nos velhos tempos, os eslavos estavam se perguntando: descobriu-se que o cozinheiro era delicioso e magnífico - o ano seria fértil e rico, mas a crosta rachada era considerada um sinal indecoroso. Na mesa festiva, o bolo do rei foi servido da seguinte forma: o topo foi cortado horizontalmente, o resto foi cortado em fatias ou círculos, todos os membros da família receberam uma peça generosa. O bolo restante foi coberto com uma parte superior cortada.bolo

é em forma e se assemelha visualmente uma igreja com cúpulas na crosta tomada para representar uma cruz e letras "XB"( Cristo ressuscitou).Seu forno é muito difícil, requer o mestre de uma determinada habilidade. Bolos cozidos de acordo com todas as regras podem ser armazenados por um longo período de tempo, não seca e não molda. Em todos os países bolo

cozido de maneiras diferentes, mas sempre na massa adicione as passas, frutas cristalizadas, nozes e uma variedade de especiarias que dão cozem um sabor especial, único. Usou muita manteiga, ovos. Os católicos assam bolos não só de massa de levedura, mas também de areia, eles são chamados de "mulheres".

Cada família tem sua própria receita para o cozimento do feriado - com creme de leite, manteiga, e até mesmo no brandy. .. E como decorar bolos, que depende da imaginação e imaginação. Derrame bolos com proteína, chocolate, esmalte de limão, decorar com pó colorido, flores de mastique culinária.

Segredos de cozinhar bolos deliciosos

1. A sala em que o bolo será cozido deve ser quente e sem rascunhos. Massa de fermento muito caprichosa: se você abrir periodicamente uma janela, porta ou janela, ela não aumentará.
2. É melhor usar leveduras de fermento fresco da maneira antiga, se não estiverem lá, então as secas caberão, mas elas devem sempre ser rotuladas como "ativas".
3. Você precisa peneirar a farinha, mas para o melhor resultado, você precisa fazer isso duas vezes. Ao peneirar, a farinha está saturada de oxigênio, o que significa que o cozimento se tornará exuberante, poroso e macio.
4. A manteiga deve ser mais recente. O óleo amarelado, obsoleto ou rançoso irá prejudicar o sabor do produto.
5. A massa deve ser apertada e elástica, mas não muito íngreme, caso contrário, o bolo se endurecerá rapidamente. E se você não adiciona farinha, a massa ficará líquida e irá rastejar em forma e o bolo será plano.

Prepare um bolo de rei clássico de acordo com todas as regras

O bolo real não é apenas uma torta deliciosa, leva muito tempo para preparar ingredientes individuais. Se tudo for feito corretamente, seguindo cuidadosamente a receita, os pães se tornam ternos e arejados.

Com base nos padrões de produtos nesta receita, deve haver 3 bolos, cada um dos quais pesará cerca de 700 gramas, ou um grande.

Como regra geral, o bolo real não é muito doce, pois são usadas frutas e passas confitadas. Mas aqueles que adoram doce, você pode fazer uma exceção e adicionar mais açúcar: não um copo, mas um e meio.

Amêndoa deve ser preparada da seguinte forma: as nozes se derramam em água fervente e ferver exatamente um minuto, de modo que a casca esteja inchada. Com cada porca abra a ponta pontiaguda, pressione a porca da extremidade romba e esprema fora da casca. Isso deve ser feito com cuidado, pois pedaços de casca podem fazer o teste uma sombra feia. Descasque as amêndoas em uma assadeira, coloque um forno pré-aquecido( 100 graus), segure por 20 minutos. As amêndoas secas são resfriadas e moídas.

Ingredientes:

• - um pacote de seco ou 50 g de prensado;Creme
• ( qualquer teor de gordura) - 500 g;Farinha de trigo
• de maior grau - 1 kg 200 g;Manteiga
• - 1 pacote( 200 g);
  Yolks Flour
  
  
• açúcar granulado - 1 xícara;
• núcleos de cardamomo - 10 peças;Gemas de ovos
• - 15 peças;
• molho de noz-moscada - 1 colher de chá( ou 1 inteiro);
• amêndoas - uma e meia colheres de sopa;Frutos confitados - 3 colheres de sopa;
• passas - 3 colheres de sopa;
  Passas Noz-moscada Doces de frutas
  
  
• pão ralado pão ralado( para peneirar a forma) - 2-3 colheres de sopa.

Você também precisará: formulário

• , de preferência não novo, mas comprovado, testado e testado, de modo que no momento mais crucial não falhe;Folha
• ;
• papel de cozimento.
  Foil Papel de padaria Formulário de padaria
  
  

Preparação:

1. Pré-aqueça 200 gramas de creme em uma panela em fogo baixo, não leve a ferver. O produto não deve estar quente, caso contrário o fermento não aumentará.
2. Farinha( 2,5 xícaras) para peneirar.
3. Levedura diluída em creme. Se você usar fermento comprimido, certifique-se de que eles estão frescos.
4. Em um recipiente grande, prepare a colher. Para fazer isso, misture a farinha com o fermento diluído em creme. A panela é coberta com uma tampa e coloque um lugar quente para que a lagosta seja levantada. Você pode colocar no forno, pré-aquecido a 35 graus, ou no fogão, e ao lado do opaco, coloque uma bacia com água fervente ou apenas sobre a mesa.
5. Separar as proteínas das gemas.
6. Derreta a manteiga, mas não leve a ferver, relaxe. Conecte as gemas e o óleo quente.
7. Adicione açúcar à mistura e moer. Você pode fazer isso com um mixer, um halo ou um garfo.
8. Despeje as passas lavadas com um copo de água fervente para inchaço, deixe por 5 minutos. Em seguida, jogue uma colher, deixe a água escorrer e secar uma toalha de cozinha.
9. Corte finamente frutas confitadas.
10. Cardamom aberto, remova as sementes, libra em uma argamassa ou desenrola um rolo.
11. Se uma noz-moscada integral é usada, então ela deve ser esmagada antes de ser completamente desfiada.
12. A mistura de ovo-óleo é vertida na colher levantada, adicione a farinha restante, duas xícaras de creme, cardamomo, amêndoas, passas, frutas confitadas e muscat esmagado.
13. A massa deve ser cuidadosamente amassada - esta é uma garantia de que o bolo se levante e seja exuberante. Os joelhos fazem uma espátula de madeira e depois manualmente. A mesa é levemente polvilhada com farinha, após o que a massa é esmagada com as duas mãos por 20 minutos. Para que não fique com as mãos, é manchado com óleo vegetal.
14. Massa pré-fabricada é colocada para aumentar em um local quente durante 1,5-2 horas. Para que ele aumente, algumas vezes você precisa fazer a seguinte manipulação: tire da panela e jogue-a com dificuldade na mesa. Isso é necessário fazer o dióxido de carbono fora dele. O recipiente em que a massa aumenta, é necessário cobrir com um filme, de modo que não esteja desbotado e não se cubra com uma crosta dura.
15. Quando a massa aumenta ligeiramente, o amasso deve ser repetido, mas isso será suficiente por 5 minutos.
16. Coloque um círculo de papel de cozimento na parte inferior do molde em que os bolos serão cozidos, para que o bolo possa ser removido com mais facilidade. Cubra as paredes com óleo vegetal, polvilhe com pão ralado.
17. O formato não está cheio, mas apenas metade, porque a massa aumentará.Quanto menos você colocar a massa em um molde, mais esplêndido e saboroso será o bolo.
18. Forno para aquecer até 160 graus, coloque-o em forma. Para evitar que a massa seja seca, coloca-se uma bacia de água na parte inferior do forno.
19. Coloque o molde no forno. Durante os primeiros 15 minutos, abra a porta para ver como o bolo é levantado, você não pode! Após 15 minutos, a temperatura é aumentada para 190 graus. O topo do bolo deve ser coberto com papel ou papel alumínio, caso contrário ele pode queimar.
20. O tempo de cozedura depende do tamanho do bolo. Grande assar por cerca de uma hora, de tamanho médio - 45 minutos, pequena - meia hora. Verifique a disponibilidade de um palito ou correspondência. Para fazer isso, é suavemente preso na massa e retirado. Se estiver seco, então o cozimento está pronto.
21. Os bolos acabados são retirados do forno e colocados lateralmente diretamente na forma. Quando o fundo esfriar( cerca de 5 minutos depois), remova cuidadosamente, de modo que a humidade da evaporação não prejudique o tipo de cozimento "commodity".Após o resfriamento, enrole a toalha.

Como cozinhar um bolo - video

Bolo real no conhaque

Ingredientes:

• - 3 quilogramas;
• creme azedo - 350 gramas;
• açúcar - 4-5 colheres de sopa;
  Creme amargo Açúcar Milk
  
  
• manteiga - 800 gramas;Leite
• - 1,2 litros;Ovos
• - 15 peças;Levedura
• seca - 30 gramas ou 100 gramas de prensada;
• passas - meio quilo;
• sal - uma meia e meia de colheres de chá;
• saquinho de vanilina;
• noz-moscada e açafrão - meia colher de chá;
• conhaque - 1 copo;
  Nozes Cognac
  
  
• gengibre - 1 colher de chá;
• nozes( amêndoas, avelãs, nozes) - 1 copo.

Preparação:

1. Levedura diluir com açúcar e um pouco de água morna. Coloque em um lugar quente.
2. Defina o cuspo. Em uma panela grande, despeje leite quente, fermento, metade do açúcar e 300 gramas de manteiga, que deve primeiro ser derretido e deixá-lo ferver. Adicione a farinha e mexa de modo que não haja caroços, não funcione forte. Coloque em um local quente durante 1,5-2 horas, à medida que ele sobe.
3. Separar as proteínas das gemas. Deve ser feito com cuidado, porque mesmo que uma pequena parte das gemas entre na proteína, elas não invadem uma espuma forte.
4. As gemas moagem com açúcar( 1 colher de sopa) e vanilina. Bata a proteína com açúcar até os picos.
5. Adicione o óleo, as gemas e as proteínas, o creme azedo e despeje o coelho na colher levantada. A massa deve ser completamente misturada. O amassar pode ser feito em uma fabricante de pão ou um processador de alimentos, isso irá facilitar o processo.
6. Pronto para colocar a massa durante 2 horas em um local quente.
7. As passas rolam na farinha para que não se afundem no fundo do molde, mas distribuídas uniformemente no bolo e adicione a massa.
8. Adicione também frutas confitadas picadas, porcas desfiadas, especiarias. Graças ao açafrão, a massa acaba por ter uma bela cor dourada.
9. Assar da mesma maneira que na receita anterior.

Bolo do rei na padaria

Muitas vezes, a anfitriã tem dificuldade em selecionar as formas em que os bolos serão cozidos. O queimado ou, inversamente, o cozimento não cozido será uma grande dor. Recentemente, os padeiros de pão se tornaram muito populares, os bolos do forno são muito convenientes. Eles têm outra vantagem inegável, em comparação com o forno: a massa não precisa ser completamente e completamente misturada, e tudo o que é necessário é colocar todos os ingredientes no forno e ligar o modo desejado.

Ingredientes: levedura seca

• - 6 gramas;Farinha de trigo
• - 325 gramas;Melhorador de farinha
• - 1 colher de chá( você pode fazer sem este ingrediente, mas se não tiver certeza da qualidade da farinha, é melhor não arriscar);Gemas de frango
• - 4-5 peças;Açúcar
• - 4 colheres de sopa;
• manteiga - 3 colheres de sopa;Creme
• 25% - 200 ml;
  Manteiga Canela
  
  
• frutas confitadas, noz-moscada, canela - meia colher de chá;
• passas, nozes para escolher - 40 gramas.

Preparação:

1. Melting manteiga, legal.
2. Gemas para moer branco.
3. Coloque todos os produtos na panela do fabricante de pão( balde).
4. No sinal adicione nozes, passas.
5. Escolha o programa "Feijão integral", o modo é "Cozendo com passas", o tamanho é médio.

Decore os bolos do rei

Os bolos estão prontos e ligeiramente arrefecidos, é hora de começar a decorá-los.

Os seguintes ingredientes são necessários para a preparação de esmaltes de açúcar:

• em pó em pó em pó - 1 copo;Suco de limão
• - 1 colher de chá;Água
• - 4 colheres de sopa.
  Açúcar em pó Suco de limão Água
  
  

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes, quente, mexendo, a uma temperatura de 40 graus, certifique-se de que a mistura não esteja queimada. Se a mistura for muito líquida, adicione mais pó.
2. A consistência do esmalte deve parecer uma tinta grossa. No bolo é aplicado com uma escova. Seca lentamente, então você pode colocar o bolo em um forno ligeiramente aquecido para secar o esmalte( mas não mais de 10 minutos).
3. O bolo é pintado somente depois que o esmalte secou completamente.

Proteína esmalte

Ingredientes: claras de ovo

• - 2 peças;
• em pó de açúcar - 1 colher de chá.

Preparação:

1. As proteínas geladas devem ser derramadas em uma tigela.
2. Adicione o açúcar em pó.
3. Bata com um misturador ou bata até formar fortes formas de espuma.

Esmalte de chocolate

Ingredientes:

• chocolate escuro - 100 gramas;Creme
• - 2 colheres de sopa.
  Creme Chocolate escuro
  
  

Preparação:

1. Derreta o chocolate.
2. Adicione creme na mistura, aquecer até que a mistura se torne elástica.

Se você substituir chocolate escuro com branco, o esmalte será muito saboroso.

Você pode fazer glacê de chocolate de outra forma, em vez de chocolate com cacau e em vez de leite condensado com creme. Aquecer a manteiga( 100 gramas), despeje o cacau( 4 colheres de sopa).Adicione o leite condensado( 1 jar).

• Muitas donas de casa preferem um bolo imperial com chantilly.
• Para fazer esmaltes coloridos, você pode usar suco de baga ou açafrão.
• Na véspera da Páscoa nas lojas, você pode comprar um monte de bolachas bonitas que usam sobre o esmalte. Pode ser migalhas confeitárias de vários tons, nozes, amêndoas, batatas fritas de coco, uma combinação de canela e chocolate ralado com frutas confitadas.
• Se a anfitriã tiver uma seringa de confeitaria, você pode preparar um creme de óleo e aplicar vários desenhos e padrões no bolo.
• Ornamentos pascais de mastique e marzipão são espetaculares e originais. Eles podem ser comprados em uma loja ou feitos de forma independente.

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