O oceano mundial detém milhões de segredos. A singularidade da flora e da fauna das profundezas do mar é uma fonte infinita de conhecimento para o homem. Um dos habitantes misteriosos, úteis e únicos do reino subaquático - mexilhões.
Um pouco de história
Para nomear o período exato em que uma pessoa desfrutava de delicada delicadeza no mar - certamente ninguém diria. Mas a demanda de carne deliciosa de mexilhões aumentou o apetite de gourmets e conhecedores de iguarias marítimas e, como conseqüência, as "fazendas de mexilhões" obtiveram um desenvolvimento qualitativo. E aqui, "crescer" mexilhões, pela primeira vez que a Irlanda está tentando no século XIX.Hoje, esta pescaria ganhou popularidade mundial e os mexilhões são criados em condições artificiais na França, na Bélgica, no norte da Rússia, no Mar Negro e nas costas do Extremo Oriente.
Descrição: Mexilhões
Molusco bivalve. O formato é de forma oca-em forma de cunha, o comprimento geralmente é de vinte centímetros, suave ao toque. Cor exterior de amarelo-verde a violeta, de dentro do casco é perolado. Características da vida - os espaços abertos do mar e do rio. Formar enormes assentamentos em rochas, quebra-mares e também no fundo em algas. Por direito, chamam-se "sanitários do mar", e não se prejudiquem. A viabilidade dos mexilhões é bastante persistente, para a desova, uma mulher joga até vinte milhões de ovos, onde larvas aparecem literalmente em um dia. A expectativa de vida varia de subespécies - Os mexilhões do Pacífico vivem cerca de 30 anos, nas latitudes do norte - 12, nas costas do Mar Negro - 6.
A carne de mexilhão do mar é usada para alimentação, a água do rio é usada apenas para pérolas. O cheiro dos mexilhões é forte, marinho. Você pode comprar conchas apenas com portas fechadas, que devem abrir ao ferver. Na forma acabada, a estrutura da carne é bastante densa.
Ingredientes e teor calórico de mexilhões
Valor nutricional 100 gr - 77 kcal
- 11, 5 g - proteínas;
- 2g - gorduras;
- 3, 3 g - carboidratos;
- 82 g - água;
- cinza - 1, 6 g;
- colesterol - 40 g;
- 0,4 g - ácidos gordos;
- 18 μg de vitamina E;
- 2, 5 μg é um carotenóide;
- 1, 5 mg - minerais
Balanço energético em percentagem de 60 - 23 - 17( b - f - y).
Os mexilhões são uma proteína de alta qualidade, saturada com fosfátidos e ácido araquidônico. A composição da gordura inclui 20 aminoácidos gordurosos poliinsaturados. Além disso, inclui os seguintes componentes: selênio, iodo, zinco, ferro, fósforo, potássio, manganês, cobalto. De acordo com o nível de cobalto, os mexilhões excedem dez vezes o frango, a carne de porco e até o fígado de carne bovina. A riqueza da carne deste molusco é inestimável pela impressionante composição de vitaminas: grupo B( B1, B2, B6, B12) e também A, D, C, E, PP.
O uso de mexilhões
Quais são os mexilhões úteis? No decorrer dos testes, os cientistas provaram seus benefícios indubitáveis, a saber:
- O consumo freqüente de marisco marinho, efetivamente reduz o risco de oncologia. Devido à estimulação da circulação sanguínea, sendo um instrumento que ativa os processos de excreção de produtos de decomposição, toxinas e toxinas, a carne de mexilhões é uma séria prevenção da artrite.
- Recomenda-se enriquecer sua dieta para pessoas com visão fraca. Especialistas-oftalmologistas observaram os benefícios deste produto na melhoria da acuidade visual.
- Antioxidantes de origem natural, processos de controle em tecidos, remover radicais livres, diminuir a oxidação das células, o que prolonga a juventude do corpo. Benefícios? Sem dúvida. Afinal, o fator de utilidade das substâncias de mexilhão estimula os processos de hematopoiese e aumenta o tom geral no organismo.
- Recomenda-se a ingestão de mexilhões de carne à população que vive na zona radioativa, pessoas que trabalham prejudicando a produção de saúde.
- Benefícios e no valor nutricional da iguaria do mar é um dos mais fortes estimulantes naturais, ajudando a restaurar o corpo após uma longa doença, esforço físico e excesso de trabalho mental.
- Existe um efeito rejuvenescedor no corpo como um todo.
- Contém em mexilhões de cobalto, é responsável pelo curso dos processos metabólicos, controla o sistema endócrino, participa na síntese de carboidratos e gorduras. As questões com o trato gastrointestinal são tomadas pela vitamina D, que tem um efeito positivo no sistema digestivo.qualidade
- Anti da composição da carne de mexilhões no nível celular são refletidas nos processos psicossomáticos no corpo, tem um efeito positivo sobre a função da tireóide, ajudando a lidar com distúrbios nervosos - depressão, humor deprimido e apatia.mexilhões
- glicogênio valioso, enzimas que melhoram os processos de digestão, fundamentalmente influenciando os processos metabólicos no corpo que ajuda a regular o peso corporal. A vantagem é que é uma proteína dietética, de alto teor calórico e facilmente digerível.
O conselho de nutricionistas que desejam manter a juventude e figura por um longo período de tempo - mais frequentemente incluem na dieta este produto marinho. Deve-se notar que os mexilhões podem substituir a carne e o peixe, se houver uma necessidade significativa ou intolerância a qualquer produto protéico.
No fígado tem um efeito positivo de fosfátidos, reduzindo a trombose. Prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares: ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, isquemia, aterosclerose. As propriedades das substâncias poliinsaturadas são profilaxia essencial, melhorando os processos de atividade cerebral e prevenindo o desenvolvimento de muitas patologias, em particular, a síndrome de Alzheimer.
Um complexo de elementos úteis que entra em todos os órgãos do molusco - normaliza as respostas energéticas do corpo. O mais importante é a vitamina B12.A ausência ou falta significativa leva a distúrbios nervosos irreversíveis, que muitas vezes são ameaçados por defensores de cultivos vegetarianos que se recusam a comer produtos de origem animal. Beber dentro da norma, carne de mexilhões, permite normalizar a escassez de um elemento valioso e preencher uma lacuna significativa na estrutura da base de imunidade.
Vitamina C - ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, melhorando o fluxo sanguíneo.
Para normalizar o metabolismo e fortalecer os ossos, o manganês, incluído na delicadeza, ajudará.A dose diária necessária para uma pessoa pode ser obtida a partir de apenas uma porção de um prato de mexilhão.
Os amantes de mexilhões podem evitar uma doença tão grave como a anemia ferropriva, devido a uma quantidade suficiente de ferro nos moluscos.
melhorar a estrutura do cabelo e evitar a caspa ajuda contido em mexilhões selénio, certos agentes cancerígenos são neutralizados sob a sua influência, protegendo assim o corpo contra a formação de tumores malignos.
Especialistas argumentam que a utilidade dos mexilhões para homens é bastante significativa. Os mexilhões são um verdadeiro afrodisíaco natural.
Harm
De todas as utilidades acima, os mexilhões também têm contras.
- Saxitoxina é uma gota de alcatrão num barril de vitaminas, a composição química da carne de mexilhão. Este é um elemento especial, formado a partir da acumulação de detritos nocivos, que entrou nos mexilhões no processo de filtração de água.É possível reduzir significativamente o dano, desde que os mexilhões vivam em água corrente. Quanto mais forte for o curso, menos saxitoxina é mantida na pia. Este fator deve ser considerado na compra de mexilhões nas lojas. Quando o marisco é cultivado em fazendas especiais - o fluxo de água é muito menor do que no mar aberto. Evitar a compra de mexilhões perigosos ajudará a escolha correta do país onde foram criados. Pode-se notar positivamente que a Turquia eo Japão baseiam suas fazendas de mexilhões diretamente no mar, criando moluscos em bancos especializados, reduzindo significativamente os possíveis danos. O contrapeso negativo é a Coréia e a China, onde essas fazendas estão na maior parte fechadas.
- O habitat marinho dos mexilhões tem seu aspecto negativo - o conteúdo da areia no corpo da casca. Por analogia, esta areia é como as pérolas de ostras. A composição é forte o suficiente partículas, com pouca frequência levando a danos ao esmalte dos dentes. Para remover a areia antes da entrega à venda, é impossível - pois é muito profundo nos tecidos. Mas, esse fenômeno não é tão comum, isso seria falar de danos sérios para o corpo.
- A principal contra-indicação para o uso de mexilhões para pessoas que são propensas a reações alérgicas. O passatempo extremo pode levar à ruptura do sistema digestivo - uma abundância de massa protéica contribui para a deterioração do estômago.
- Deve lembrar-se que os mexilhões podem coletar algas venenosas do dia do mar, que crescem nos tecidos, prejudicam o corpo humano, levando eventualmente a reações paralíticas. Você pode evitar isso selecionando um fabricante de delicatessen de qualidade.
Um fato interessante
A única "troca de mexilhões" do mundo está localizada no território da Bélgica, em uma pequena aldeia de Ersek, no verão de cada ano, quando Mosseldag é celebrado - o Dia dos Mexilhões. Os restaurantes superlotados não acomodam o fluxo de conhecedores de mexilhões e aqueles que querem desfrutar de delicadeza de frutos do mar são forçados a se instalar diretamente no cais, sob os toldos das mesas longas.
Para evitar o desenvolvimento da caça furtiva, não é recomendável comprar mexilhões das mãos, é melhor comprá-los em pacotes cultivados em fazendas especiais. Assim, apoiando o equilíbrio natural do ecossistema dos oceanos do mundo. O marisco é um benefício inestimável para a vida de uma pessoa, mas nunca se deve esquecer que tudo é útil com moderação.
Vídeo sobre o assunto:
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