Caldo de carne: como corretamente cozinhar de língua bovina, ossos, coração, haste, costelas? Quantos caldos de carne são cozidos, quando sal, como esclarecer, quanto armazenar na geladeira?

O caldo produzido a partir de carne bovina é um prato delicioso e nutritivo. Você pode cozinhar o caldo puro e limpo usando alguns segredos de cozinhar. Receitas de caldo de diferentes partes da carne são apresentadas neste artigo.

Bouillon: benefícios e malefícios

Bouillon - prato saudável porque microelementos carne bovina saturadas e aminoácidos. Pode-se dizer com confiança que esse caldo é muito mais útil do que um frango e dezenas de vezes um porco.

Benefício caldo de carne é difícil superestimar, porque mesmo as pessoas que sofrem de fraqueza após uma doença grave, recomenda-se a comer todos os dias caldo de carne .A qualidade única do caldo de carne é remover do corpo várias substâncias tóxicas acumuladas durante um longo período de tempo.

Uso de caldo:

• Saturado do corpo humano com minerais raros. Selênio, riboflavina e vitamina B 12 estão entre eles.
• A reserva de micronutrientes na carne é capaz de influenciar positivamente o sistema cardiovascular de uma pessoa.
• O caldo de carne é de baixa caloria e é por isso que o pode ser incluído em quase todas as dietas de dieta.
• O caldo de carne contém muita proteína , que difere na medida em que é facilmente assimilado pelo corpo humano.
• Muitas pessoas sabem que a carne e o caldo desta carne é capaz de aumentar o nível de hemoglobina no sangue devido à saturação do corpo com ferro.
• O caldo de carne melhora a qualidade do sangue humano , melhora o fluxo sanguíneo e a hematopoiese.
• Broth é capaz de restaurar a viabilidade do para as pessoas no caso de uma pessoa sofrer de anemia ou fadiga crônica.
• O caldo de carne é magra, é muito é facilmente percebido pelo sistema digestivo e não carrega o trato.

caldo de carne - saborosa e saudável prato para crianças e adultos

caldo de danos:

Este caldo praticamente não tem contra-indicações de uso e consumo. Cuidado deve ser tomado apenas uma característica do caldo - para caldo, fervido no osso. Numerosos estudos mostraram que os ossos do gado são capazes de acumular sais nocivos ao .

É por isso que o caldo de cozinhar para crianças, para mulheres grávidas e pessoas de idade, segue da polpa de carne bovina sem osso.

Osso de açúcar "Sugar" - ideal para fazer um caldo útil

Quantos caldos de carne são cozidos?

Existem duas formas principais de cozinhar carne bovina. Em cada caso, você precisa se concentrar no resultado que deseja obter: carne deliciosa ou um delicioso caldo.

Se você estiver interessado em carne - deve ser mergulhado em água fervente e cozinhar por cerca de duas horas. Se você está interessado em caldo puro com um sabor rico e agradável - a carne é mergulhada em água gelada e atirar.

Cozinhe caldo de carne a ser baseado em seu tamanho eo número. Em andar quilo polpa uso aproximadamente um litro de água pura. Tal peça deve definhar na água por cerca de uma hora a ferver quando a carne depois de uma hora ainda vai sangrar se furar faca - ferver por mais meia hora.

carne pode cozinhar limpo

caldo claro Mas isso diz respeito apenas fresco carne , porque carne congelada é mais complicado em preparação .A fim de obter a sopa das fatias congeladas de carne - que deve ser fervida por pelo menos meia hora, e de preferência dois.

Ao longo caldo fervente na superfície aparecerá fofo espuma branca. Tal espuma requer a remoção obrigatória. Além disso, depois de preparar um caldo de carne, deve necessariamente tensão de "trapos através" do filtro de cozimento ou gaze.

Esforçando caldo através de um filtro

Ao cozinhar sal caldo de carne na cozinha?

Quando você cozinhar um pedaço de carne, você deve saber exatamente o que você deseja obter no final: carne saborosa ou um delicioso caldo. Se carne - sal ao caldo no início cozinhar, por isso é impregnado com a quantidade necessária de sal vai ter um sabor agradável. Se caldo - sal deve ser adicionado no final.

O facto é que na água caldo de ebulição processo vai gradualmente evaporar. Ele não pode ser evitado, e dado o fato de que o ensopado de carne por um longo tempo, evaporar o caldo vai ser muito. Salgada-lo no início de cada cozinha riscos culinárias para obter um resultado prato salgado.

maneira versátil para adicionar sal - adicione uma pitada no início de cozinhar e uma pitada no final. Então você não estrague a carne e o próprio caldo.

Em que ponto deve ser salgado caldo de carne?

delicioso caldo de carne: como cozinhar de carne ossos

Muito saboroso e nutritivo caldo obtida fervida não da carne de carne bovina e de ossos .Esta sopa não é um pouco inferior ao seu gosto ea carne apenas útil para a saúde.

sua qualidade distintiva é que o cozimento deve ser muito menor do que a carne. Este caldo formarão a base para a preparação de sopas deliciosas, borscht, ensopados e molhos.

para preparar necessário:

• água limpa - 2 litros
• «Açúcar» ossos - 1 kg
• Cenoura - uma peça( média)
• bulbo - 1 peça( média) especiarias
• a gosto

Preparação: ossos

• cuidadosamente lavados em água corrente
• águaOs ossos são dobradas num pote e com água fria.
• bandeja é colocada sobre um grande fogo, o que diminui somente após a ferver.
• A água apenas para se candidatar a uma cenoura de dois descascadas e cebola, corte ao meio. Cozinhar
• tais caldo deve ser cerca de 40 minutos, mas não mais de uma hora.
• Para sal o caldo deve ser por dez minutos antes do final do cozimento.
• A pedido do caldo como é possível omitir um ramo de salsa e retire-a no final de cozinhar com os legumes e osso.
• Pronto caldo filtrado necessariamente através de gaze ou uma peneira de cozedura.
• Para cozinhar na superfície do caldo vai ser continuamente formada espuma cinzento macio. Ele definitivamente deve ser removido.caldo de carne

, cozido na

osso delicioso caldo de carne coração: como cozinhar bem?

cozinhar um delicioso caldo de carne pode ser não apenas de carne e ossos. Delicioso e rico, como se vê o caldo, cozida a partir do coração. Isso difere apenas em um caldo que é produzido mais ousada e satisfatória.

de que necessita:

• coração - um pesando cerca de 700 g
• Água - 2 litros salsa grupo
• ( lavou-se abundantemente com água corrente)
• Cenoura - uma peça( grande)
• Bulbo - 1 PC( grandes) especiarias
• a gosto coração carne

- a base paracomida e gordo preparação

saborosa sopa: coração

• deve necessariamente lavagem
• em água corrente é vertida para uma panela e um litro e meio de água purificada no
• água fria ser omitido coração e colocar a panela de fogo ha.
• Na panela, a cenoura com uma lâmpada e um monte de salsa são descascadas e cortadas pela metade.
• Cozinhe o caldo do coração por um tempo relativamente longo. Cozinhe deve ser cerca de duas horas e meia.
• Durante todo o cozimento, é necessário remover a espuma da superfície do caldo, pois são coletadas substâncias nocivas.
• Salar o caldo duas vezes: uma pitada de sal no início da cozedura e pitada no final.
• Depois de cozinhar, todos os ingredientes são retirados da panela.
• O caldo deve ser filtrado através de gaze ou filtro de culinária.
• Na maioria das vezes, este caldo é servido com metade de um ovo de galinha e verduras picadas.

Caldo cozido no coração, é rico e gordo

Como cozinhar um caldo saboroso da língua bovina? A língua de carne é considerada uma espécie de carne delicada. O fato é que nem sempre pode ser comprado em uma loja, seu custo é alto e o trabalho com esta carne é laborioso.

você precisa: língua

• Beef - um quilograma - 2 litros de
• água cenoura - 1 peça( média) Bulb
• - 1 peça( média) bando
• de dill
• Bay Leaf
• pimenta( algumas ervilhas) e sal a gosto

Beeflinguagem - a base para a preparação de uma preparação de caldo

saborosa:

• linguagem Warka envolve principalmente a lavagem completa com água corrente.
• Para cozinhar o caldo saboroso e claro, é melhor usar uma língua fresca e gelada, o caldo da língua congelada se tornará lamacento.
• Muitas vezes, o caldo da língua congelada tem um sabor específico incomum. Isto é devido ao fato de que a carne pode ser submetida a muita geada.
• Na panela, a água é recolhida e colocada em chamas até a ferver. A linguagem é mergulhada em água fervente.
• Language é notável porque não deve ser cozido por muito tempo. Alguns minutos de água fervente forte são suficientes.
• Após a remoção da água fervente, a língua rapidamente desce em água fria. A água em que a língua foi cozida foi vertida.
• Depois de ficar em água fria, a língua pode ser facilmente removida. Isso deve ser feito com muita facilidade.
• Coloque novamente a água no fogo e aguarde a ferver. Na água, abaixamos a língua limpa e cozinhamos o caldo puro por cerca de uma hora e meia.
• O caldo é filtrado através de gaze, a carne é cortada em porções.

caldo de carne, carne cozida língua - saboroso deli prato

delicioso caldo de carne haste: Cozinhe uma deliciosa receita

borsch caldo ou sopa de carne lata de pernil de carne bovina. Este caldo é muito saturado e bastante gordo.

você precisa:

• Shank - 1 kg( aproximadamente)
• aquáticos - 2 litros
• cenoura - 1 peça( grande)
• bulbo - 1 pc( grande)
• pimenta
• Sal a gosto
• Folhas de louro

Beef shank - a base para a preparação dedelicioso caldo saturado

Preparação:

• Antes de cozinhar, deve-se lavar cuidadosamente com água corrente.
• Depois disso, a haste é colocada na água em fogo e fervida a fogo forte por dez minutos.
• O primeiro caldo com todos os trapos deve ser derramado. O próximo caldo deve ser colocado em água limpa.
• À haste, adicione vegetais e especiarias( sal no final).
• A ferver do caldo da haste deve ser longa, duas ou mesmo três horas.
• Salar o caldo após meia hora antes do final da cozedura.
• Para melhorar o aroma no caldo, você deve adicionar um pacote de seus verdes favoritos.
• O caldo pronto deve ser filtrado através de uma peneira culinária.

Como cozinhar caldo de caldo de carne? Caldo saboroso de costelas de carne: como cozinhar corretamente?

As costelas de carne podem servir de base para cozinhar o caldo de gordura com um sabor agradável e rico. A carne das costelas é facilmente limpa e adicionada ao prato pronto.

vai precisar:

• Reforços de carne - 1 kg de água
• Puro - 2 litros
• bulbo - 1 partes( grande) feixe
• salsa
• dente de especiarias
• gosto de alho Reforços de carne

- a base para a preparação de caldo gordo saturado

Preparação: costelas

• deveenxaguar abundantemente com o funcionamento de
• água Eles derramar a água fria e cozinhe até ferver, segure por cinco minutos em água fervente e escorra o caldo em primeiro lugar.
• As costelas são novamente vertidas com água, uma lâmpada, verduras e alho são adicionados a elas.
• O caldo é mantido em alta temperatura até ferver e, em seguida, languishes por uma hora e meia em fogo lento. Meia hora depois costelas
• são removidos juntamente com os outros ingredientes, certifique-se de drenar o caldo da escala e as peças ósseas extras.

caldo, cozido em carne costelas

delicioso, claro caldo de carne em multivarka: Receita

multivarka - modernos aparelhos de cozinha, o que permite fazer um prato saboroso, sem os custos de tempo e trabalho extra. O caldo de cozimento pode ser feito a partir de qualquer carne, mas o mais limpo e mais transparente é obtido da polpa.

você precisa:

• A carne de carne - 700 g
• cenoura - 1 peça( grande)
• Bulb - 1 pc( grande)
• folha de louro
• pimenta, sal e feixe de salsa

Preparação:

• A carne deve ser cuidadosamente limpos do filmes e veias
• A carne é cuidadosamente lavada com água corrente.
• A carne é aplicada com água fria nos pratos e é tão meia hora. Durante este tempo, liberará excesso de sangue, o que permitirá que o caldo se torne transparente.
• Depois disso, a carne é colocada na tigela do multivark e cheia com água fria.
• No multivarker, você deve ligar o modo "Sopa" ou "Varka" por meia hora.
• Após o modo "Quenching" ser ativado por duas horas.
• Abra periodicamente a tampa e remova a espuma emergente do caldo, pois contém substâncias nocivas.
• Depois de cozinhar, fundir o caldo e esticá-lo através de várias camadas de gaze para maior clareza.

multivarka permite cozinhar um delicioso rica caldo

caldo de carne Por barrenta e escura como clarear? Muitos

notado que quando cozinhar superfície caldo de carne permanece conjunto precipita Penka, trapos e pedaços de osso. Além disso, a cor do caldo de carne é muito mais escura do que o caldo de frango.

Isso ocorre porque o em carne contém uma grande quantidade de proteína .Esta proteína tem a propriedade de para cortar ao cozinhar. Isto é especialmente intenso quando a carne é imediatamente preenchida com água quente.

É por isso que caldo de carne é recomendado para encher com água fria e uso quando cozinhar legumes capaz de aliviar-se um pouco. Condição obrigatória do caldo de caldo de ebulição - remoção regular de espuma .Nesta espuma são concentradas todas as substâncias mais prejudiciais que podem ser contidas na carne crua.

Como clarear caldo de carne:

• Colocar carne cozinheiro apenas em
• água fria embeber a carne crua em água fria antes de cozinhar
• adicionar as cenouras caldo de carne e cebola, que clarificaram caldo
• Para remover até mesmo pequenos de espuma com superfícies
• caldo filtrado após

cozinhar como solda puraCaldo de carne transparente

É possível e como congelar o caldo de carne?

O caldo de carne acabado pode ser congelado para que o seja usado para posterior preparação. Isto é muito mais útil do que cozinhar o caldo da carne de bovino congelada. O fato é que, quando o congelamento de carne perde quase metade de suas propriedades úteis, o que não acontece com o caldo já preparado.

soldada caldo de qualquer parte da carne deve estirpe , desejavelmente duas vezes. Depois disso, ele derramou de moldes para gelo - de modo conveniente de usar o caldo para cozinhar o molho. Se você tem uma grande quantidade de caldo - isso pode ser congelado em garrafas ou recipientes de plástico.

Caldo, moldado e congelado

Quanto pode ser armazenado o caldo de carne na geladeira?

caldo de carne cozidos exige a sua utilização nos dois primeiros dias .Se você deseja armazená-lo na geladeira, é necessário saber o tempo máximo gasto caldo a uma temperatura de dezesseis menos graus - cinco dias.

Se for armazenado por mais tempo - desaparecerá ou simplesmente perderá todo o suprimento de oligoelementos úteis.

Quantas calorias estão no caldo de carne?caldo de carne

sem fritar e petróleo - muito magra e de baixa caloria prato que é útil a todos.nome

do prato em gramas Proteínas		gorduras em carboidratos gramas em gramas número		de calorias por 100 gramas de caldo de carne
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Vídeo: "caldo de carne. Receita »