Chá feito de folhas de maple: como cozinhar? Chá fermentado de folhas de maple

Como fermentar as folhas de bordo e fazer chá delicioso deles?

Suco de maple e xarope são os ingredientes favoritos para preparar uma variedade de pratos no Canadá e na América. Nossos produtos são visitantes raros, e já sobre o chá das folhas de клиновых, geralmente muito poucas pessoas ouviram. Vamos contar sobre esta bebida saborosa e útil. Vamos compartilhar como fermentar adequadamente as folhas de maple e fazer chá delicioso deles.

Chá de folhas de bordo: fermentação As prateleiras de supermercado

explodiram de belos pacotes e caixas com uma variedade de chás. Muitas vezes você tem que se decepcionar com a qualidade da bebida, pois os chás modernos são literalmente "recheados" com potenciadores de sabor sintéticos, corantes e outros "yeshki", que melhoram a apresentação da bebida, mas afetam a qualidade do produto.

Portanto, muitos preferem comprar chá orgânico orgânico, preparado com as próprias mãos. Grama, flores, caules, brotos, folhas, brotos de muitas plantas permitem preparar chás deliciosos, que possuem propriedades de cura e fortalecimento.

O chá vegetal natural é muito útil

Não é difícil preparar chá a partir de folhas de maple. Você deve conhecer apenas alguns dos segredos e características de fazer essa bebida saborosa e curativa.

Maple é uma das árvores mais difundidas da Rússia. Existem mais de 20 espécies desta árvore. O maple mais comum é acicular ou russo. A árvore é encontrada na zona do parque urbano e nas florestas circundantes.

Maple Leaf Maple

Como colher as folhas de maple adequadamente?

• Folhas de bordo colhidas na primeira metade do verão. Neste momento, as folhas ainda não adquiriram uma consistência grosseira, mas têm uma fragrância( quando esfregada entre os dedos), suculentas e macias.
• Você não deve coletar folhas de árvores que crescem dentro de megacidades. Os gases do automóvel de escape, as emissões industriais e outras poluições podem ser depositadas nas folhas e ser uma fonte de intoxicação.
• As folhas de bordo são melhor colhidas na floresta, longe das estradas e dos assentamentos urbanos.
• Não separe completamente as folhas de uma árvore, isso pode danificar plantações verdes e até mesmo levar à morte de árvores.
• As folhas verdes devem ser enxaguadas com água corrente, mas não mergulhe em água.
• Deixe as folhas em um pano seco e limpo por várias horas para secar, evitando a luz solar.

Chá de folha de bordo granular

Quão útil é o chá de maple? O chá de bordo tem um efeito diurético e anti-séptico. A infusão de folhas de bordo preparadas é utilizada para doenças do rim e da veia.

O chá de bordo promove a secreção biliar e estimula a função hepática.

Ácidos salicílicos e gálicos, antocianinas, taninos, flavonóides aliviam processos inflamatórios, têm cicatrização de feridas e efeito antipirético.

O chá das folhas de bordo contém ácido ascórbico e vitamina E. A bebida aumenta a imunidade e fortalece o corpo.

A infusão de bordo possui propriedades antivirais e antibacterianas. O chá é indicado para resfriados sazonais.

As folhas cozidas do bordo aliviam o estado depressivo, a tensão e restaura o sistema nervoso. O chá reduz a agressão e tem um efeito calmante.

O chá feito de folhas de bordo melhora as capacidades energéticas do corpo.

Chá fermentado em pastilhas

Por que você precisa de fermentação de folhas de bordo?

• Se você prepara folhas de bordo como chá ordinário, eles mantêm qualidades úteis, mas o sabor desta infusão não é muito pronunciado e tem uma tonalidade e aroma de palha.
• Para obter um sabor forte e brilhante, as folhas de bordo devem ser submetidas a um processo de fermentação. Durante este período, o suco de maple emerge das vacúolas das células. Os processos bioquímicos que ocorrem em placas de folhas contribuem para a formação de uma nova qualidade de folhas que possuem um aroma e uma cor únicos.
• Conhecendo os estágios da preparação de chá fermentado, você pode preparar as folhas para uso futuro e aproveitar o aroma magnífico da bebida de bordo.

O processo de fermentação das folhas

Os estágios de fermentação das folhas de bordo

1. As folhas de bordo coletadas, se necessário, são enxaguadas da poeira e colocadas sobre os tecidos durante 2-3 horas para descanse. Nesta fase do processo, as matérias-primas não devem ser secas. Os folhetos devem tornar-se letárgicos e perder um pouco de umidade.
2. Com um grande número de folhas, é necessário rolar a matéria-prima através de um moedor de carne. Mas é melhor rolar cada folha de bordo com as palmas do tubo. Neste caso, a integridade da placa de folhas é violada e o suco celular começa a ser liberado.
3. Preparado desta forma, as folhas são dispostas em pratos de vidro, cerâmica ou esmaltado e cobertas com uma toalha molhada e espremida. Nesta fase, você não pode permitir que a camada superior de folhas seque. Periodicamente, você deve humedecer a toalha. O processo de fermentação deve ocorrer a uma temperatura acima de 25 graus por três dias.
4. Como resultado, a massa da folha é obtida em uma cor marrom escuro e adquire um agradável aroma frutado. Em seguida, o chá é colocado em forno e colocado em um forno para secar a uma temperatura de 90 graus com o forno aberto. Durante a secagem, as folhas devem ser entregues para secar uniformemente as matérias-primas.
5. O chá devidamente seco deve ter um aroma agradável de chá de elite, cor escura e desmorona bem.

IMPORTANTE: Para obter chá verde, a matéria-prima é seca a uma temperatura de 60 graus e abaixo. O chá preto de alta qualidade pode ser obtido através do aquecimento da massa foliar em 150 graus.

Grânulos de chá e chá fabricado

Método expresso para fermentação de folhas de bordo

Para acelerar o processo de fermentação do chá, você pode usar o método expresso.

• Molhar folhas de bordo e espalhar para um recipiente.
• Cubra e enxágue pelo mínimo 30 minutos antes de mudar de cor.
• Coloque a folha em uma frigideira e seque até ficar pronta.
• Preparou o chá triturado através de uma passadeira e transferiu para frascos de limpeza a seco.

IMPORTANTE: Para obter chá granulado, a massa foliar é passada através de um moedor de carne antes da secagem. E para o chá de folhas grandes, as placas de folhas devem ser torcidas nos tubos com palmeiras.

Como armazenar chá fermentado?

• O chá de folhas de maple preparado é armazenado em vasos de cerâmica, latas de metal ou de vidro, em embalagens de papelão
• . As embalagens não devem permitir a passagem de luz e ar.
• Os pacotes e os frascos devem ser de tamanho pequeno.
• Não é permitido obter umidade

Com armazenamento adequado, o chá de bordo mantém suas excelentes propriedades de sabor e aroma por um ano.

Como fazer chá a partir de folhas de maple?

Chá fermentado

Ensopado de chá de bordo de forma usual. Lembre-se das principais etapas do chá de cerveja.

1. O bule é enxaguado 2-3 vezes com água de ebulição íngreme.
2. Coloque o chá no cálculo: 1-2 colheres de sopa para uma xícara de chá.
3. Despeje o chá com água fervente.
4. O bule está coberto com uma toalha e infundido por 10 a 15 minutos.
5. O chá é derramado em copos e servido.

IMPORTANTE: o chá de bordo pode ser preparado 2-3 vezes. Ao mesmo tempo, o chá não perde suas propriedades úteis e gosto, e cada vez é revelado de uma nova maneira.

As pétalas de flores dão sabor a chá e novas notas de sabor

Monochay de folhas de bordo é bom em si mesmo. Tem uma cor rica e um sabor rico e forte. Para obter diferentes sabores e tons, o chá de bordo pode ser misturado com pétalas de flores: cornflower, calêndula, calêndula, maçã, violeta tri-colorido, rosa, jasmim.

Você pode adicionar frutas secas de groselha preta, cereja, framboesa, maçãs, chokeberry, morango, morango. Um sabor notável e exclusivo adquire chá de bordo em combinação com folhas secas de árvores frutíferas e arbustos de frutos do mar.

• Então as folhas de maçã dão chá um sabor doce e sabor a maçã.
• Cherry folhas saturar o chá com um forte aroma adstringente e dar a bebida um sabor muito agradável.
• Ashberry Ashberry deixa o fortalecer a cor do chá, dando agudeza com acidez.
• As folhas do perecem ligeiramente o aroma principal do chá de bordo, adicionando uma profundidade especial à bebida e deixando a doçura do sabor.
• As folhas de morango e morango complementam o chá com seu aroma incomum e sabor doce.
• As folhas de groselha preta dão ao chá um sabor especial e um pouco de azia.

Além disso, essas composições de folhas, flores e frutas, irão enriquecer o chá de bordo com seus complexos vitamínicos úteis e, portanto, contribuirá para a recuperação do corpo.

ervas medicinais

Você pode experimentar e selecionar suas composições favoritas de ervas cozidas sozinhas em casa. Cada vez que você pode obter um chá orgânico e saudável excepcionalmente gostoso.

Como preparar chá fermentado, vídeo