As varas de sushi são parte integrante da refeição oriental tradicional. Sem eles, a culinária nacional do Japão, China, Vietnã e Coréia é impensável, já que a história de sua aplicação existe há milhares de anos. Para entender a importância do uso de varas na etiqueta de sushi japonesa, é necessário familiarizar-se com as origens desta tradição secular.
Quem inventou o uso de pauzinhos?
arqueólogos chineses estabeleceram com segurança que pauzinhos neste país começaram a ser usados há cerca de três milênios. Há uma lenda que atribui a idéia de usar varas para um imperador mítico, cujo nome era Yui o Grande. Tirando a carne do caldeirão úmido, ele interrompeu dois galhos pequenos da árvore que crescia ao lado dele e, assim, tirou as mãos das queimadas. Hoje, os pauzinhos são usados por um terço da população do nosso planeta. Aproximadamente o mesmo número de pessoas come com colheres e garfos. Todas as pessoas restantes preferem comer com as mãos.
Fatos curiosos sobre o uso de varas no Japão
Os pauzinhos tradicionais para sushi( hashi) apareceram no Japão em torno de 300 dC e foram emprestados dos chineses. Inicialmente, eles pareciam pinças( feitas de tronco de bambu dividido) com metades costuradas.
- Dois séculos depois, havia varas separadas, que entraram em uso apenas a maior nobreza. Comumas naquela época comiam com as mãos. O costume de usar pauzinhos durante a refeição espalhou-se para todos os segmentos da população japonesa em torno de 700 AD.
- Como a posse virtuosa dos pauzinhos é um excelente treinamento de habilidades motoras finas, diretamente relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, as crianças japonesas estão começando a aderir a esta arte a partir da idade de um ano. Há evidências de que o desenvolvimento de bebês usando Hasi durante as refeições é mais rápido que o desenvolvimento de seus pares que comem com colheres.
- Um verdadeiro japonês nunca permitirá que um estranho use seus próprios pauzinhos, já que este talheres pertence à categoria de itens puramente pessoais.
- De acordo com a antiga crença, Hasi é capaz de trazer longevidade e prosperidade para o seu mestre, portanto, eles são um presente bastante comum e desejado. Entregando a varinha aos recém-casados, eles são acompanhados pelo desejo de ser tão inseparável como um par desses palitos.
- Quando exatamente cem dias passam após o nascimento de uma criança japonesa, a cerimônia obrigatória "Primeiros palcos" é realizada para ele, durante a qual ele recebe o primeiro conjunto de palhetas em sua vida e com sua ajuda tenta arroz ele mesmo.
Quais são as varas para sushi?
- Nouribashi( como no Japão chamado palitos reutilizáveis) surpreende com uma variedade de tamanhos e formas. Sua seção transversal geralmente é quadrada ou redonda, e o ponto é piramidal ou cônico.
- São de plástico, metal, osso e madeira. O maplewood, o pinheiro, o cipreste, o bambu, o sândalo e a ameixa são usados para fazer varas de madeira.
- Muitas vezes, as palhetas de nouribashi são decoradas aplicando um lindo ornamento e fazendo inserções de madrepérola. Tais produtos podem representar um certo valor artístico.
- Nos últimos anos, muitos restaurantes japoneses começaram a usar o varibasi - os chamados bastões descartáveis, embalados em uma bolsa de papel selada com um logotipo de restaurante. Pacotes particularmente bonitos muitas vezes se tornam exposições de coleções. Sticks em tais pacotes são presos juntos: isso é feito para que o visitante tenha certeza de que ninguém usou esse kit antes dele.
- Os asiáticos estão tão familiarizados com as varas de sushi que lhes servem não só para transportar comida para a boca. Usando bastões, eles trituraram e cortaram facilmente os alimentos em pedaços menores, e também usavam diferentes molhos.
Como manter as varas de sushi?
Para usar corretamente os pauzinhos, você precisa aprender a segurá-los adequadamente. Primeiro, vamos tentar aprender o próprio princípio de sua retenção.
- Pressione os dedos uns contra os outros, o que criará uma base fixa para suportar as hastes( rosa e sem nome).O meio e o índice sobre eles se estendem um pouco para a frente.
-
Coloque a extremidade superior grossa da vareta inferior sob o polegar, de modo que sua extremidade fina e inversa repousa no dedo médio ou, na conveniência, no dedo anelar( na falange da unha).Ao mesmo tempo, a extremidade superior deve saltar um quarto da borda da escova segurando a vara. -
Coloque a extremidade grossa da vareta superior( na área de 1/3 do seu comprimento) no dedo indicador. A ponta do polegar fixa a vara, segurando-a no dedo indicador na área da falange do prego. Por aí, mantemos um lápis.
Durante os alimentos, a vareta inferior mantém sua posição passiva, e o alimento é capturado por manipulações realizadas pela haste superior. Esticando o índice e os dedos do meio, as varas se separam e envolvem um pedaço de comida. Dobrando os dedos, feche as varas, conserte a peça capturada e leve para a boca. Mantenha os pauzinhos na linha, sem esticar a mão. A escova deve ser relaxada e os movimentos dos dedos - plástico e descontraído. 
Ir a um restaurante oriental e querer impressionar o conhecedor da cozinha exótica que sabe usar magistralmente os pauzinhos para sushi, não estará fora de lugar para praticar em casa. Você pode apenas tentar agarrar uma ervilha ou grãos de milho com pauzinhos, ou você pode combinar negócios com prazer e comer com eles uma certa quantidade de cereja ou cereja doce. Se, no entanto, você não sofre ambição excessiva e não esconda dos outros que você não sabe como manter corretamente um dispositivo esperto, você pode pedir ao garçom que traga para você bastões de treino, conectados por uma espécie de primavera. Assim, você matará dois pássaros com uma pedra: e vai sem problemas( os iniciantes são muito mais confortáveis com esses pauzinhos) e se familiarizam com a cultura da refeição nacional japonesa.
Sutilidade da etiqueta
Ao longo de muitos séculos de uso de varas para sushi, o ritual de comer cresceu uma grande quantidade de costumes e regras. Nações diferentes têm etiqueta para suas características nacionais, mas existem muitas semelhanças em comum. O princípio fundamental é uma atitude particularmente respeitosa para este utensílio de mesa como um símbolo sagrado.É por isso que os pauzinhos só podem levar comida, deslocá-la na sua tigela ou transportá-la para a boca. Todas as outras ações são consideradas uma violação inaceitável da etiqueta.
Indecentemente:
- Atrair a atenção do garçom, tocando as varas nos itens da mesa.
- Use palitos como um lápis, "desenhando" eles na toalha de mesa.
- Faça pauzinhos que relembram a caminhada e permitam que "vagem" dentro do prato.
- Rummage com pauzinhos em um prato, procurando as melhores peças. A comida é sempre retirada de cima.
Em todos os restaurantes da cozinha oriental é inaceitável:
- Pegue a comida, colando-a em palitos.
- Coloque a peça mordida no prato: tudo o que você tirou com os pauzinhos deve ser imediatamente enviado para a boca.
- Alimento fresco, agitando vigorosamente o varibasi com pauzinhos.
- Aponte com pauzinhos para alguém.
- Coloque o varibasi em sua boca e segure-os lá sem motivo.
- Licking varibasi e acenando-os.
- Mova os pratos com os pauzinhos. Todos os pratos e talheres devem ser tomados à mão.
- Coloque as varas na posição vertical, colando-as na comida. O fato é que, no Oriente, também definiu bastões aromáticos, dedicados aos mortos.
O que não fazer enquanto está no restaurante japonês
- Nunca espreme sua mão do varibasi em um punho: isso é considerado uma ameaça dos japoneses.
- Repor alimentos com seus pauzinhos no prato de outra pessoa ou transferir alimentos de uma varinha para outra refere-se aos gestos tabu mais rigorosos. No Japão, esta ação é usada durante o ritual de deslocamento dos ossos de uma pessoa cremada para uma urna funeral.É realizada por parentes próximos do falecido.instruções
vídeo como usar pauzinhos
Vídeos Relacionados:
08:32 
varinha 01:03 
01:43