Peixe Gelado. Como cozinhar e decorar um saboroso gelatino de peixe vermelho, rio, salgado, enlatado e recheado?

Como deliciosa de cozinhar peixe em formol. O peixe para usar para isso. Fazer gelatina necessários. Receitas gelatinoso peixes e opções para sua decoração.

Jellied peixe - é um lanche clássico sobre a mesa de Ano Novo. Dependendo das capacidades da anfitriã na cozinha, sua imaginação, este prato pode se assemelhar a um restaurante francês ou como mencionado em "Twist of Fate" nojento.

Existem alguns segredos para preparar realmente saboroso e apresentável peixe gelatinoso. Eles fariam bem para saber se você pretende servir este aperitivo para a tabela de feriado.

Que peixes que aspic?

Similaridade prato que agora é chamado de enchimento de piscicultores na tabela apareceu um tempo muito longo. Então, quando um barato e praticamente nada era necessário para alimentar uma grande família camponesa, começou a preparar geleias de peixe e carne.

1. transforma quando cozinhar estes produtos( carne - ossos, peixe - com escamas e barbatanas) caldo começa a engrossar e, após arrefecimento, se transformar em um
2. massa caldo cozido gelatinosa não só peixe. Há também foi adicionado ao legumes e ervas
3. Cozido peixe e legumes são esmagados, recebeu os chamados krosheninu. Foi adicionado ao
   geléia devo dizer que este prato não parecia muito agradável - era cinza-verde, turva. O sabor da geléia também foi
4. específica tudo mudou dramaticamente no século 18, quando a cozinha francesa tornou-se moda. Mas os franceses já naquele tempo tinha foram capazes de cozinhar um enchimento agradável, saborosa e caro pagar festa que só poderia nobres e mercadores.
   Footy rica caldo, Port enchimento apresentável, substituído lanspikom. Lanspik preparado a partir de peixe e legumes após gelatina mais espessado clarificado usando chaves especiais, por exemplo, proteína de ovo, açafrão matizado outro. Aspic virou âmbar e peixe
5. transparente e legumes não se desintegrou. Eles são cuidadosamente cortadas, colocado para fora em exposição os mais belos e deliciosos pedaços
6. aspic em culinária francesa sempre foram decorados antes de servir

IMPORTANTE: Hospedeira Hoje existe uma alternativa - para estragar a geléia operário-camponesa com pressa, o que obviamente não é todo se atrevem a tentar, ou passartempo e fazer uma certa quantidade de esforço para agradar entes queridos verdadeira iguaria

Jellied fish cortar cozido em multivarka.

primeira e uma das questões mais importantes na preparação de enchimento de peixe é de que, na verdade, ele pode ser preparado. Tradicionalmente na Rússia para este prato levou valiosas variedades de peixes.medusas foram preparados a partir do mesmo rio. Hoje, despeje quase todos: peixes

1. River - truta, perca, carpa, esturjão, pique, dourada, poleiro, nase, esturjão Peixe de mar
2. - salmão, Pollock, peixe vermelho, salmão, cavala, truta
3. Seafood

Jellied peixes e frutos do mar.

IMPORTANTE: É aconselhável a cozinhar peixe fresco em formol, ou o que foi geada seca. Se houver uma grande quantidade de água durante o cozimento prolongado da carcaça apenas desmoronar

VÍDEO: gelatinoso

peixe

Como preparar caldo de peixe?

Prepare o caldo direito para peixe gelado não é tão fácil. Você precisa conhecer certas sutilezas. Por exemplo:

1. caldo de peixe pode ser cozinhado todo, ou ordem
2. dividida para não ter que usar espessantes adicionais( gelatina), cabeça, rabo de peixe e parte com barbatanas têm para cozinhar para cerca de 2 horas
3. Se você planeja usar a gelatina, o tempo de cozimento é reduzida a 1 hora
4. Juntamente com o peixe ferver cebolas, cenouras, pimentões e folhas de louro.É melhor colocá-los em uma bolsa de gaze
   Às vezes, um caldo para uma cabeça de peixe gelada e cauda é cozido separadamente do filé.Então, ele vai ser mais bonito
5. Fabricada sopa sob o capô, mas se parece muito fraca por algum tempo, ele pode ferver para baixo, sem produtos

Ajuste para aspic peixe.

IMPORTANTE: o caldo de água doce é sempre cozido a partir de apenas um tipo de peixe. Se o prato vai inchar, por exemplo, a partir de várias espécies de peixes e mariscos caldo utilizado um ingrediente outro fervida separadamente

que por vezes é necessário para aliviar Depois de cozinhar caldo. Para este uso:

1. Ovo cru.É completamente lavado e perfeitamente quebrado. Você precisa de uma proteína batida e uma casca desfiada. Eles são misturados e derramados em caldo de ebulição. Após dois a três minutos, a base para o filtro gelado através de um pano ou várias camadas de gaze.É obtido pelos ovos de peixe
2. transparentes.É moído e adicionado a um caldo arrefecido a 50 graus. Em seguida, leve o caldo a ferver e ferva por cerca de 10 minutos, depois drena

Caldo de clarificação com caviar.

IMPORTANTE: Se a base de peixe gelatinoso parece tonalidade demasiado incolor ou acinzentada-lo, você pode usar suco de espinafre ou

açafrão Como decorar um peixe gelatinoso?

Quando se trata de gelatinos, o sabor e a aparência do prato são igualmente importantes. As opções para sua decoração são infinitas. O principal é ter uma fantasia.

1. Moldes. Você pode servir a gelatina em um prato ou pode extraí-lo. Pode ser um prato oval padrão, formas redondas para cupcakes, pequenos moldes para sobremesas, kremanki, até cascas de ovo
2. Seafood. Com peixe no gelatino, você pode apresentar os tentáculos de lulas, camarão, carne de mexilhão, caviar
3. Vegetais. Isto - ervilhas verdes, cenouras, alcaparras e pepinos, pimenta búlgara, tomates, azeitonas e azeitonas
4. Bagas e frutas.gelatinoso azedo originais dar vermelhas groselha, amora, limão e toranja verdes
5. qualquer

IMPORTANTE: Cenouras para peixe gelatinoso pode ser simplesmente cortado em fatias. Mas isso resultará muito bem, se o corte for calculado.

Camarão em peixe gelado.

Recheio de peixe com frutos do mar e vegetais. Peixe gelado com limão e azeitonas pretas.

Peixe gelado lindamente decorado.

Peixe gelatino, decorado com migalhas de caviar e gelatina. O peixe na forma de. .. peixe.

Peixe gelatino em pequenas formas.

VÍDEO: OPÇÕES PARA A DECORAÇÃO aspic

receita: cabeças de peixe Jellied

da quantidade mínima de ingredientes baratos que você pode criar uma verdadeira obra-prima! Para um gelado, você pode tomar uma cabeça de carnívoro, já que é grande o suficiente. Nesta parte da carcaça, que muitas donas de casa consideram secundárias, muito comestíveis e úteis, por exemplo, ácido gordo omega-3.

Gelado das cabeças de peixe.

É necessário: cabeça de peixe( escultor), cebola - 1 pc. Cenouras - 1 pc., Folha de louro, ervilhas, sal;ovos ervilhas verdes, ervas para decoração.

1. lavagem cabeça carpa. Gills obrigatoriamente removida, uma vez que dão o caldo amargo. Se a cabeça é grande, que pode ser dividido em duas metades cabeça
2. é colocada em água fria de modo que foi coberto com 2-3 cm
3. lavagem e cebola e cenoura limpo. Em conjunto com a folha de louro e um bolinhas poucos pimenta foram colocados em uma gaze saco-yo( depois facilmente ser removido a partir do caldo) bolsa
4. é imerso em água para a cabeça e começar a ferver a uma pequena fogo
5. No ebulição caldo removido espuma
6. com ele quando os batentes de espuma formado,pote coberto com uma tampa
7. cozinheiro meia hora sal cabeça
8. no caldo devem ser adicionados em etapas 3-4
9. Quando a base para o agente de enchimento ligeiramente arrefecida, remover o peixe a partir dele, e um saco de legumes, depois do filtro, q.b.gência esclarecido e manchado
10. Da cabeça escolher carne sem ossos, cortar suas belas peças e colocado para fora na forma( um grande ou vários a la carte)
11. Despeje o caldo de peixe, decorar enchimento cortado cenouras, ervilhas, cozidos ovos de galinha cozidos, verdes congela prato
12. na geladeiraa partir de 3 horas

receita: gelatina de peixe gelatina sem

Escorva poleiro preparadas sem a adição de gelatina obtido tão suave que literalmente derreter na boca.

Jellied peixe sem gelatina.

Necessário: poleiro - 1 kg, cebola e cenoura - uma peça, aipo - uma peça de 8/6 centímetros, ervilhas pimenta, folha de louro, cravo,. para decoração - ovos de codorna -. 6 pcs, cebola verde, verdes, azeitonas, cranberry e groselha.

1. carcaça poleiro deve ser limpa e para cortar - remover as entranhas, guelras e olhos
2. separado da cabeça da carcaça, cauda e parte com alhetas. Seus vertida 1,5 litros de água foi adicionada clássicos conjunto
3. vegetais cozinheiro geleia destas partes aproximadamente 2 horas. Tudo que você precisa para remover o sal caldo de espuma e se preparando para provar
4. Neste momento, preparar os filetes. Ele pode ferver por 15 minutos, ou assar em folha. Perch filé de corte para que as peças foram
5. suave e arrumado soldada caldo filtrado através de gaze dobrada em quatro
6. para obter uma boa refeição, ele pode estar presente em várias etapas. No primeiro uma pequena quantidade de caldo é vertida para dentro do molde, ele é enviado para o refrigerador para solidificar. Na geléia camada congelada peças espalhadas pousar fatias de filé cortado ao meio ou Ovos de codorniz metades ou fatias de oliva, frutas vermelhas, ervas. Depois ele é preenchido todos caldo restante e fresco

send IMPORTANTE: Para peixe cozido não está caindo aos pedaços, antes de cortar e enviar o enchimento devem ser segure por 2-3 horas no vídeo

geladeira: peixe gelatinoso CARP

RECEITA passo a passo:

medusas gelatinapeixe gelatinoso, tais como sargo, será mais elástica e densa, se você adicionar a gelatina na mesma. Além disso, enquanto que o caldo de carne durante o cozimento é significativamente reduzida.

Jellied gelatina de peixe.

Necessário: peixe - 1 kg de gelatina - 2 colheres de sopa.colheres, legumes jellied;legumes, ovos e verduras para decorar pratos.

1. peixe sob o esquema são lavadas, e cortou-se
2. De ter propriedades de espessamento das suas partes, e legumes cozidos caldo
3. gelatina diluída de acordo com as instruções e deixou-se inchar filetes
4. peixe são preparados separadamente 20 minutos
5. Quando a cauda e a cabeça do peixe ferver durante 45-60 minutos, desligar o caldo. A arrefecida, é filtrada
6. Bouillon novamente colocado no forno. Adicione a gelatina inchada nele. Caldo só trazer a ferver, mas não ferver
7. cozido pedaços de peixe e selecionado para produtos de decoração cuidadosamente despeje o caldo com gelatina, colocar o prato na geladeira por algumas horas

RECEITA: Jellied peixes do rio carpa

carpa - um peixe baixo teor de gordura rio, que muitosproteínas e vitaminas. Aspic ele não vai apenas delicioso, mas também útil.

Jellied peixe carpa rio.

Necessário: carpa carcaça, legumes para a sopa, gelatina;ervas e outros produtos para a decoração de pratos.

1. carpa lavada, limpa e eviscerado
2. Para caldo tomar a cabeça, cauda, ​​com o lado com as aletas, para a maioria de enchimento - Faixa de cerca de 300 a 400, o resto do filete pode ser usada para fritar, assar, bolos de peixe caldo
3. fervura durante 45 minutos, arrefeceu-se, como padrão,filtro, acenda
4. O filé é cozido separadamente por 30 minutos.
5. Gelatina é produzida. Quando ele incha, dissolva-o no caldo arrefecido e reaquecido
6. Peças de filetes e produtos de decoração são vertidos com caldo. Dê Pesca endurecer aspic no vídeo

geladeira: truta Jellied com camarão

RECEITA: Jellied salmão

Peixes vermelhos são considerados delicadeza útil. Para gelatina se adapta a qualquer uma das suas variedades, por exemplo, chum salmon, truta ou salmão.

Gelado de peixe vermelho.

Necessidade: Salmão - 1 kg, vegetais para caldo;tentáculos de lulas, camarões, ovos de codorna, ervilhas, bagas vermelhas para decoração.

1. Caldo de salmão cozido durante 20 minutos. Deve ser removido e limpo de peixe, e o caldo espessada com
2. gelatina propagação sob a forma de preparados separadamente camarão, tentáculos lulas, legumes, verdes e fatias de salmão, despeje o seu caldo. No entanto, a decoração em um peixe vermelho gelatinoso pode ser qualquer mais em que RECEITA

mais tarde: Jellied salgada

peixe Quem pensa que o arenque salgado comer apenas batatas, ou torná-lo um "casaco", são mal enganado. Para uma mudança, você pode fazer um peixe deste peixe.

Vertendo o arenque.

Necessidade: Arenque Salgado - 1 peça, caldo de peixe( ou carne) - 0,5 litros, vegetais, verduras, ovos, bagas, limão para decoração.

1. É óbvio que o caldo para o arenque gelado é cozido separadamente de qualquer outro peixe, frango ou língua. A gelatina é usada como espessante. Desde que ela arenque caldo muito salgado para ela derramando não sal
2. Herring limpo, removido de seus ossos e filetes cortar ordenadamente em pedaços pequenos( aqueles que não podem, já pode comprar em peixes split)
3. Cenouras para decoração Ferva por 5 minutos
4. Ovostambém fervida separadamente
5. limão cortada em anéis quarters
6. prato Presente e arrefeceu-se para baixo para um

consistência gelatinosa IMPORTANTE: Lemon é mais necessário no arenque e beleza enchimento dar o prato azedo. Ou pode comer, ou deixar em uma placa perfeitamente

receitas FOTO: aspic preservada gelatinoso

peixe, conservas de peixe, como a sardinha, um prato considerado classe econômica. Para a sua preparação, você não precisa gastar muito dinheiro. Infelizmente, é impossível chamar um peixe frio, bonito ou festivo: um peixe enlatado se destrói severamente.

água de peixes enlatados. Prepare o prato da mesma maneira que o arenque.

Gelado com maionese. Jaleirou peixe com creme azedo.peixe gelatinoso no molho de tomate

muito interessante ter o enchimento, manchado:

• maionese de leite creme de tomate Peixe suco
• beterraba

gelatinoso com maionese. Peixe frio com suco de beterraba.Óleo de peixe com top de geléia branca.

Você pode preencher completamente o peixe com um caldo colorido, então a geléia ficará branca, rosada ou avermelhada, ou fará um prato flaky.

gelatina

enchido de peixe de peixes enchida em Alfazema( pique ou carpa, por exemplo), - este prato no prato, o qual terá de mexer. Mas o resultado valerá a pena - simplesmente será disperso da mesa festiva. Você pode preencher todo o peixe ou suas peças.

Peixe recheado recheado com fatias.

Necessário: carpa - 1 kg, cebolas - 2 peças, cenouras - 1 pc, ervilhas colorau, louro, brinde - 2 pcs ovo - 1 pc. ...

1. peixe limpo e desmontado
2. A partir da cabeça e cauda preparados caldo
3. carcaça remanescente é cortada em anéis
4. cuidadosamente removido da sua
5. Cebola polpa limpo, cortado finamente e passadas
6. brinde embebido em
7. água quente Em um misturador foi moído e filetes de peixe combinadas, torrada cozida,cebola e ovo. A massa resultante de sal e pimenta
8. carne picada cheio com pedaços de peixe, assar no forno durante cerca de uma
9. horas terminou e arrefeceu-se pedaços de peixe propagação na forma adicionado a alimentos para decoração, derrame misturado com gelatina arrefecida caldo
10. Um tal material de enchimento colocado no frigorífico durante a noite

gelatina enchido de peixe.

Jellied peixes em multivarka

Prepare sopa - a fundação de uma lata de peixe gelatinoso e multivarka. Para este fim, a cabeça, cauda e parte da carcaça com aletas:

• primeiros 15 minutos, são preparados na "sopa»
• próxima 2:00 é preparado no "Têmpera»

VÍDEO: Jellied peixe em uma pressão

fogão-multivarka