Como aprender o forno de panquecas - dicas e receitas

são um dos mais populares e amadosmuitas pessoas de pratos russos. Dependendo da massa e a composição de enchimento pode ser fornecido como um segundo prato completo, e como um lanche ou sobremesa. Vejamos como aprender a assar panquecas, para que eles se macio, bonito e delicioso.

Secrets

• cozinhar massa utilizada para fazer produtos de panquecas devem estar à temperatura ambiente.Água, iogurte ou leite deve ser deixado sobre a mesa durante a noite e pela manhã já começar a fazer massa.
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• mais deliciosas panquecas preparados na kefir ou leite azedo. Eles podem ser servido sem coberturas regados com manteiga derretida por cima e polvilhe com açúcar em pó.
• Se você pretende fazer panquecas com recheio salgado, a massa pode ser colocado um pouco mais açúcar do que o indicado na receita. Se com um doce - menos. Para
• panquecas são macias e arejado, para a sua preparação é recomendado o uso de farinha branca pré-peneirada. Além disso, durante a cozedura, a massa deve ser bem para saturar oxigénio. Para este efeito, arrastado para a concha, sobe acima de uma panela e cuidadosamente vertida para trás. Estes passos são repetidos cerca de 10 vezes.
• para a massa não ficar na frigideira para o fundo, é necessário acrescentar antes das pastelarias algumas colheres de sopa de óleo - vegetal ou creme. Mais uma vez, adicione o óleo quando aquecido pan.
• Para preparar as panquecas você pode usar uma refeição completamente diferente:. . Rye, trigo mourisco, trigo, etc. A principal coisa é que ele é de alta qualidade. Além disso, é seguro usar várias misturas de farinha.
  farinha de centeio farinha de trigo Farinha de trigo
  
  
• Para obter uma exuberante e grossas panquecas, massa deve ser colocado sobre a levedura seca ou fresca.
• Para o teste é recomendado o uso de leite inteiro, ligeiramente aquecida até à temperatura ambiente.número
• de ovos no teste determina a elasticidade de panquecas. No entanto, lembre-se que muitos deles vai fazer a massa de pão duro.cozinhar panquecas é recomendado para obter ovos frescos no número de 2-3 pedaços. Para obter a consistência desejada da massa, você deve chicotear as gemas com o açúcar e separadamente - proteínas com sal.
• Na sua consistência da massa de panquecas deve assemelhar-se creme espesso. Para
• massa obtida sem grumos, primeiro você deve adicionar os ovos na farinha, em seguida, pouco a pouco líquido( água, leite, iogurte, leite fermentado cozido ou soro de leite).
• Se a receita inclui refrigerante, deve ser misturado com farinha. Adicione o vinagre deve ter já diretamente no líquido - leite, kefir, soro de leite ou água. Em nenhum caso, não extinguiu o refrigerante com vinagre antes de colocá-lo em massa.
• não bata a massa por muito tempo, caso contrário ele irá se tornar pegajoso.
• Sugar contribuirá overcooking panquecas.

O que cozinhar panquecas panquecas

pode ser cozinhado em:

• neste caso são bastante ásperas e sem furos. Uma opção semelhante pode ser usada para panquecas em leveduras, que são servidas com qualquer enchimento.
• Leite - é usado na maioria das receitas. Em regra, o leite integral é tomado para a preparação da massa. Soro
• - é freqüentemente usado para fazer panquecas com enchimento salgado. A massa fica fácil e gentil.
• Kefire é uma opção ideal para panquecas com crepes doces ou com postre, cobertas com xarope, geléia, mel ou leite condensado.É melhor usar o kefir com baixo teor de gordura para o teste.
• Panquecas fatiadas são macias, muito delicadas e delicadas. Eles devem ser servidos sem enchimento, cobertos com manteiga derretida.

As donas de casa com experiência combinam frequentemente um dos produtos acima com água. Isso permite que você obtenha a consistência certa da massa e obtenha a espessura desejada de panquecas.

Panquecas de receita fácil

Esta é a receita mais simples que lhe permite lidar com a produção de panquecas, mesmo um iniciante neste caso.

Ingredientes:

• 500 ml de água.
• 320 g de farinha.
• 2 ovos.
• 2 colheres de sopa.l.óleos vegetais.
• 1 colher de sopa.l.açúcar.
• Sal( pitada).

Preparação:

1. Os ovos são batidos com açúcar e sal.
2. A farinha é peneirada através de um filtro fino( para confiabilidade, você pode repetir este processo 2-3 vezes mais).
3. Farinha misturada com ovos, e depois adicionou água quente fervida lentamente, enquanto mexa o tempo todo. Isso evitará a aparência de grumos e obterá uma consistência uniforme do teste.
4. Se a massa é muito grossa, adicione um pouco mais de água a ela. E, pelo contrário, se é muito líquido, adicione a quantidade necessária de farinha peneirada.
5. Permita que a massa permaneça em 30-40 minutos e, em seguida, prossiga com o processo de fritura.
6. Antes do mais quente, adicione óleo vegetal à massa e misture-o novamente.

Panquecas em leite

Vejamos como assar panquecas no leite. Abaixo está uma das receitas mais utilizadas. Pancakes no leite pode ser servido com enchimento doce e salgado.

Ingredientes:

• 500 ml de leite.
• 2 ovos.
• 200 g de farinha.
• 2 colheres de sopa.l.óleos vegetais.
• 1-2 colheres de sopa.l.açúcar( a quantidade depende do tipo de enchimento).
• Sal( uma pitada).

Preparação:

1. O leite é aquecido até a temperatura ambiente. Para fazer isso, você pode deixá-lo de noite na mesa na cozinha. Separar as proteínas das gemas. As gemas batiam com açúcar e proteínas com sal. Se as panquecas estiverem com um enchimento salgado, você pode colocar 2 colheres de sopa.l.açúcar, se com doce - um.
2. A farinha é peneirada através de uma peneira fina uma ou duas vezes. Em seguida, adicione gemas molhadas com açúcar e misture com ela. As proteínas
3. são combinadas com leite morno. Em seguida, adicione a mistura resultante com um fio fino à farinha.
4. A massa é agitada com um misturador ou batedor até desaparecer todos os caroços.
5. Coloque a massa durante 30 minutos até o local onde está quente.
6. Neste momento, você pode fazer um enchimento doce ou salgado( se for seu desejo).
7. Após o fim de meia hora, o óleo vegetal é adicionado à massa e misturado novamente. Isso é necessário para evitar que as panquecas se agarrem durante a fritura até o fundo da panela.
8. Para o sabor da massa, você também pode adicionar algumas colheres de sopa de manteiga cremosa derretida.

Receita clássica para panquecas no leite - video

Panquecas em iogurte

Normalmente, uma massa similar é feita para panquecas com enchimento doce ou para panquecas, servidas com mel ou geléia. Vejamos como assar pancakes no produto de leite produzido.

Ingredientes:

• 500 ml de kefir 3% de gordura( você também pode usar leite azedo com baixo teor de gordura).
• 2 ovos.
• 200 g de farinha.
• 0,5 colheres de chá.bicarbonato de sódio.
• 0,5 colheres de chá.sal.
• 1-2 colheres de sopa.l.açúcar.
• 3 colheres de sopa.l.vegetais ou manteiga.

Preparação:

1. Kefir na véspera do cozimento é puxado para fora da geladeira e deixou durante a noite sobre a mesa para obter uma temperatura ambiente. Você também pode aquecer um pouco antes de fazer panquecas, mas você deve se certificar de que não se encolhe.
2. As gemas são separadas das proteínas e chicoteadas com a quantidade necessária de açúcar, que depende do que será servido com panquecas. Se o enchimento é doce, o açúcar pode ser colocado na massa numa quantidade mínima.
3. Misture os brancos com um misturador em uma tigela separada, adicionando sal a eles.
4. Peneie bem a farinha, usando para este propósito um filtro fino. Esta ação dará aos esquisitos e suavidade as panquecas.
5. Adicionamos gemas à farinha penegada e triturá-la bem.
6. Em kefir, adicionamos proteínas terrestres, e então a mistura resultante é vertida na farinha lentamente, mexendo bem. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea sem grumos, o que, em sua consistência, se assemelhará ao creme grosso ou ao creme azedo.
7. Vamos deixar a massa por 30 minutos.
8. Após o tempo acima, imediatamente antes de fritar na massa, adicione vegetais ou manteiga derretida.
9. Faça uma panela de panqueca da maneira usual e sirva-os à mesa.

Panquecas cozidas em iogurte são macias, douradas e deliciosas. Bon appetit!

Panquecas de fermento

Panquecas feitas de leite e leveduras são exuberantes e grossas. Eles se assemelham a essas panquecas, que há muito produziram na Rússia. Eles geralmente são servidos sem enchimento, derramados no topo com mel natural líquido, geléia, leite condensado, chocolate ou com pó de açúcar em pó.

Então, vejamos como você pode assar panquecas com leveduras.

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite quente.
• 2,5 xícaras de farinha.
• 3 ovos.
• 2-3 colheres de sopa.l.açúcar.
• 2 colheres de sopa.l.manteiga derretida.
• 1 colher de chá.Levedura seca.
• Sal( uma pitada).

Preparação:

1. Faça a esponja .Para fazer isso, aqueça levemente o leite e adicione-o fermento seco e 1 colher de sopa.l.açúcar. Mexa tudo e espere 15 minutos até aparecer espuma na superfície da mistura resultante. A falta de espuma pode ser devido à baixa qualidade do fermento ou ao fato de que o leite é muito quente ou frio.
2. Peneira de farinha.4 colheres de sopa.l. Despeje a farinha em um recipiente separado com bordas altas. Em seguida, adicione a mistura de leite e fermento e misture. O opaco resultante é coberto e aquecido por 15 a 20 minutos.
3. Enquanto o opara é adequado, bata os ovos com o resto do açúcar. Após o tempo acima, adicione a mistura de ovos à colher e misture. Em seguida, adicione o sal e a farinha penegada restante.
4. Coloque a massa novamente no fogo por 40-50 minutos. Quando aumenta em um fator de 2, levamos ligeiramente a mão com as mãos e voltei.
5. Após a chegada da massa, despeje a manteiga derretida e faça panquecas.

Panquecas no teste de levedura - video

Como assar panquecas a descoberto com buracos

Para fazer panquecas com buracos, é necessário usar refrigerante e kefir no processo de fabricação. Então, eles vão ficar bonitos e terão um padrão aberto e uma cor dourada.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha.
• 1 xícara de kefir com baixo teor de gordura.
• 1 xícara de água fervida.
• 2 ovos.
• 1 colher de chá.bicarbonato de sódio.
• 2 colheres de sopa.l.vinagre.
• 2-3 colheres de sopa.l.açúcar.
• 3 colheres de sopa.l.óleos vegetais.

Preparação:

1. A farinha é gentil e bem penegada através de uma peneira fina. Adicionamos refrigerante a ele.
2. Bata os ovos com açúcar e sal em uma espuma firme e depois misture com a farinha previamente preparada com bicarbonato de sódio.
3. Kefir é misturado com água morna. Adicione-o em pequenas quantidades para que não colapse. Em seguida, adicione o vinagre ao líquido. A mistura resultante é combinada com farinha e ovos. Mexa tudo até o desaparecimento do último nódulo e obtém uma mistura homogênea que se assemelha a um creme azedo grosso.
4. A massa é deixada na mesa por meia hora.
5. Antes das panquecas quentes , adicione óleo vegetal e misture novamente a massa.
6. Nós cozemos panquecas da maneira usual em uma frigideira quente alinhada e servidos na mesa.
7. Bon appetit!

Por favor, note: para que os orifícios sejam claramente visíveis, a massa deve ser vertida em uma camada fina e espalhar-se uniformemente sobre o fundo da panela.

Como assar panquecas finas

Vejamos como assar panquecas finas.

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa.l.farinha( com um slide).
• 200 ml de leite morno.
• 2 xícaras de água.
• 1 colher de sopa.l.de açúcar granulado.
• 4 ovos.
• 2 colheres de sopa.l.óleos vegetais.
• 1 colher de chá.sal.

Preparação:

1. 200 g de leite são ligeiramente aquecidos. Em seguida, adicione os ovos, chicoteados com açúcar e sal, para ele.
2. A farinha tampona e adiciona-lhe uma fina goteja a mistura de ovo-leite, enquanto agita suavemente para evitar a formação de grumos.
3. Aquecer um pouco de água e adicionar à farinha. Todos misturam e deixam a massa para ficar na mesa por meia hora.
4. Antes de cozinhar panquecas, adiciona-se óleo vegetal à massa.
5. A massa deve ser agitada constantemente, de modo a manter a consistência uniforme.
6. Colete uma pequena quantidade de massa na concha e distribua cuidadosamente uma camada fina na parte inferior da panela.
7. Faça uma panqueca em ambos os lados durante 1-2 minutos.

Receita para panquecas finas no leite - video

Panquecas com enchimento doce

As panquecas são freqüentemente servidas como uma sobremesa. Neste caso, eles podem ser:

• Com queijo cottage - esta é uma das opções de recheios tradicionais e muitas vezes usadas. Pode ser suplementado com passas, damascos secos, pedaços de frutas frescas ou ameixas secas.
• Com caramelo ou chocolate. Complemente tal preenchimento pode ser pedaços de uma banana ou outra fruta exótica.
• Com bagas, por exemplo, framboesas, morangos, amoras, mirtilos, groselhas. Você pode pré-moer as bagas com um liquidificador, de modo que é mais conveniente para eles encher as panquecas.
• Com leite condensado cozido - ideal para doces reais.
• Com papoula, pré-cozinhada em água quente e moída com açúcar.
• Mermelada favorita, por exemplo maçã.Para ele com um gosto saboroso e picante, você pode adicionar uma pitada de canela moída.
• Com fatias de maçãs cozidas, peras ou marmelos.

Panquecas com enchimento salgado

Hoje, existem muitas opções diferentes para o enchimento. Vejamos os mais populares. Assim, panquecas podem ser feitas:

• Com carne. Qualquer carne pode ser usada para fazer o enchimento. Entre as opções tradicionais - carne bovina, porco ou frango. Esse enchimento pode ser complementado com cogumelos, arroz, queijo, pepinos marinados ou tomates.
• Com queijo ralado.
• Com cogumelos. A maioria das panquecas são recheadas com cogumelos cozidos com carne picada.
• Com caviar preto ou vermelho - panquecas com um enchimento similar assado mesmo em tempos da existência da Rússia. Embora sejam bastante caras, mas são incrivelmente deliciosas.
  
  
  
• Legumes moídos e pré-cozidos.
• Com ovos cozidos.
• Com uma assadeira - com um recheio, que foi cozido em uma panqueca. Prepare essas panquecas é bastante simples. Primeiro, despeje uma fina camada de massa em uma frigideira. Quando é dourado, é virado para o outro lado, coloque sobre o enchimento e despeje com outra porção da massa. Em seguida, assar da maneira usual.

Secrets fermento panquecas

• são melhores para fritar panquecas de usar um ferro fundidoUma frigideira que mantém calor durante muito tempo. Observe que você não deve usar esta frigideira para outros fins. Só deve ser para panquecas.
• antes de assar calcinado elenco frigideira de ferro em fogo alto, por isso é bem aquecido e o processo de fritura foi rápido e fácil.
• Para assar panquecas , você pode usar margarina, manteiga ou óleo vegetal. A última opção é mais preferível, porque as panquecas são mais fáceis de virar e não rasgar.
• A frigideira é lubrificada com óleo antes de aquecer. Esta ação é recomendada para ser realizada usando uma escova de silicone especial. Você também pode lubrificar com um pequeno pedaço de banha de porco, preso no garfo. Para
• panquecas tinha uma espessura liso, uniforme, com uma mão através de concha derramar massa na panela, e o outro elevador-lo e fazer a sua movimento de rotação para a massa está distribuída uniformemente ao longo do fundo.
• Se você perceber que as bordas da panqueca adquiriu uma tonalidade marrom, e no meio havia bolhas, é necessário virar para o outro lado. Isto é melhor feito com uma fina espátula de madeira. Você pode pegar a borda da panqueca com uma faca.

• Após o cozimento, recomenda-se que aumente cada panqueca com manteiga derretida. Então todos serão suculentos e perfumados.

Estas dicas sugerem como aprender a assar panquecas. Embora, à primeira vista, este processo parece bastante complicado, não será difícil lidar com isso. O principal é ter um desejo e 1-2 horas de tempo livre. Vídeos

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