As panquecas são rasgadas ao virar: como consertar e evitar

Quem entre nós não ama cozidos frescos panquecas salgadas com crosta dourada, que por si só sua fragrância pode excitar as nossas papilas gustativas? Tal delicadeza não requer muito tempo para cozinhar, e o resultado realmente satisfará as exigências de até mesmo o gourmet mais exigente e caprichoso.

Mas e se, em vez disso, vemos belas sóis redondos em uma panela aderiu colapso massa, o que certamente não é apetitoso, mas apenas estraga o humor e a amante, e à casa? Por que correr quando você virar as panquecas e realmente tudo do provérbio panqueca proverbial conhecido "irregular" não é apenas uma ficção, mas uma realidade real - essas e outras perguntas lhe dará respostas detalhadas neste artigo.

Se não apenas o primeiro panqueca acabou por ser um "caroço", mas quase metade, neste caso, todo o processo de cozimento começa a irritar e irritar ao invés de trazer emoções positivas do trabalho culinário realizado.

A amante continua insatisfeita e chateada, e parentes e amigos, para não condenar ninguém, mastigar o prato errado e consolar o cozinheiro descuidado com elogios questionáveis. Para evitar tal fiasco, nós lhe diremos o que adicionar às panquecas para que elas não estejam rasgadas e quais são as sutilezas de sua preparação adequada.

Escolhendo uma frigideira

Truques de marketing funcionam por explosão, por isso os fabricantes garantem sucesso se você comprar uma panqueca especial projetada exclusivamente para panquecas. Na verdade, existem apenas dois metais que impedem a aderência e a queima da massa. Estes incluem o bom ferro fundido antigo e alumínio. Portanto, qualquer frigideira, feita de alumínio ou ferro fundido, irá perfeitamente lidar com a tarefa que lhe foi atribuída.

O segredo é que depois de alguns preparativos na superfície do produto é formada uma película de gordura fina, graças à qual as panquecas não se quebram durante a fritura. O mesmo filme impede a formação de ferrugem em uma frigideira, protegendo-a e prolongando a vida deste prato.

Apesar do fato de que após a preparação, você ainda sujeita o produto à lavagem, depois de limpar o filme de gordura não será completamente lavado, então a próxima vez que a massa não fique presa e rasgante quando virar. Isso explica todos os incidentes e falhas de cozinhar pratos em uma nova frigideira.

Apenas o produto não teve tempo de "se acostumar", e é por isso que você não recebe panquecas, embora a massa esteja preparada corretamente e todos os ingredientes sejam adicionados na quantidade certa.

Algumas dicas eficazes:

1. Para panquecas fritas, é melhor usar uma panela separada e não usá-la para cozinhar outros pratos.
2. Se as panquecas ficarem na superfície do Teflon, neste caso, um pouco de água fervente é pré-adicionada à massa.
3. Não é necessário lavar uma frigideira de ferro fundido com uma ferramenta especial após cada frigideira.É suficiente limpá-lo com um pano macio, usando uma pequena quantidade de sal.
4. Não use muito óleo.É suficiente lubrificar a superfície com uma batata cortada, umedecida em óleo e plantada em um garfo. Em vez da manteiga habitual ou óleo vegetal, você pode usar gordura regular. Para fazer isso, corte um pequeno pedaço de salsa, coloque na garfo e lubrifique o produto antes de começar a fritar e a cada duas ou três panquecas.
5. O produto de ferro fundido precisa de um bom aquecimento em alta temperatura. A panela de fritura insuficientemente aquecida também pode causar panquecas cozidas sem sucesso. Portanto, antes de iniciar a fritura, o produto deve ser aquecido, antes de lubrificar a superfície com óleo.

A massa correta

Se as panquecas estiverem rasgadas durante a fritura, isso indica que em algum lugar você cometeu um descuido, e as receitas do prato não foram respeitadas por todas as regras.

1. A primeira causa desse tipo pode ser uma massa muito líquida. Claro, uma massa muito grossa, também, não irá agradá-lo com delicadas panquecas suaves, e o prato parecerá mais como bolinhos de borrachas duras. No entanto, se as panquecas estiverem rasgadas e não se virar, as proporções corretas de todos os ingredientes incluídos na composição foram violadas.
2. No caso, se for adicionado demasiada refrigerante à massa, esteja preparado para vários problemas durante a cozedura.É este componente que torna a consistência do prato mais friável. Portanto, se o seu desmembramento panquecas em uma frigideira, as chances são que você ter ido longe demais com a adição de bicarbonato de sódio e despeje mais dos ingredientes que é necessária receita.
3. Outra razão para um experimento culinário sem sucesso pode ser uma massa magra. O que falta em tal mistura é o óleo vegetal, que no futuro impedirá a queima e colagem de panquecas na superfície da frigideira. Após a adição de óleo, a massa precisa de uma agitação completa e rítmica. E mesmo no processo de cozimento não esquecer de agitar periodicamente panqueca batedor especial a óleo adicionado não é acumulado na superfície da mistura.

Dicas:

• Se panquecas furar e desgaste, por isso, a massa ainda não tinha "chegado", e glúten, em que a massa ficar elástica, não demonstrou ser eficaz ao máximo. Para fazer isso, a mistura deve demorar um pouco, após o que você pode proceder com segurança para assar panquecas douradas.
• Um número insuficiente de ovos também pode ser a causa da quebra das panquecas. Adicione mais um ovo à massa, mas lembre-se de quanto mais esse ingrediente contenha, mais difícil você fica com panquecas.
• Se a massa estiver muito líquida, não adicione imediatamente farinha.É necessário tomar um recipiente adicional, despeje uma pequena parte da mistura, adicione farinha e misture bem a composição resultante para evitar a aparência de grumos. A massa resultante está conectada com o teste e mais uma vez misturamos tudo.
• Misture a massa usando leite ligeiramente aquecido, diluído com água em proporções de 1: 1.

Deseja evitar esses problemas? Em seguida, reduza o uso desses ingredientes no mínimo e não abuse de grandes quantidades de refrigerante e açúcar.

Secrets of adequada cozinha panquecas

Se você não virar as panquecas, você provavelmente não levam em conta algumas nuance importante, que pode afetar significativamente as características de alimentos de qualidade. Para evitar possíveis incidentes, sugerimos que você se familiarize com os principais segredos de panquecas deliciosas e perfumadas:

• Não aconselhamos o a substituir os ovos de galinha comuns por um ovo de ovo especial. Essa alternativa pode prejudicar o sabor do prato inteiro. Além disso, são os ovos de galinha que tornam possível fazer panquecas finas, arejadas e delicadas.
• Como base para o teste, é melhor dar preferência à água purificada simples. Se você quiser experimentar e adicionar a massa de líquidos absolutamente incomuns, como sucos, kvass ou cerveja, prepare-se para o fato de que o resultado não é susceptível de justificar suas esperanças e agradarão com o delicioso sabor das iguarias.
• Mas experimentar com a escolha da farinha não é apenas possível, mas mesmo necessário. Muitos de nós estão acostumados a usar variedades de trigo banal, enquanto há outros na variedade que só irá melhorar o sabor do prato cozido. Preste atenção ao milho, ao trigo mourisco e até à farinha de aveia. Uma fusão maravilhosa virá se você misturar várias variedades em um prato de uma só vez.
• Outra razão para a queima de panquecas é a presença de grumos no teste, que são formados devido ao não cumprimento de certas regras. A farinha deve ser penegada de antemão, depois adicione-a à massa em pequenas porções, mexendo constantemente a mistura com um batedor. Se possível, é melhor substituir a corola com um misturador elétrico.
  
  
  
• Ao escolher pratos adequados, você precisa levar em conta que as frigideiras de teflon não são absolutamente projetadas para frituras de panquecas. Uma excelente opção será um produto de ferro fundido, que se aquece de forma mais uniforme, evitando assim a queima do prato.
• É importante aprender a transformar as panquecas corretamente. Se o lado superior não tivesse tempo de "pegar", então, o tratamento no outro lado será extremamente difícil, sem danificar sua integridade. Para tornar mais fácil para você girar uma panqueca, caminhe ao longo de sua circunferência com uma faca, levantando as arestas. Então, a massa será muito mais fácil de dar, e na superfície da panela não permanecerão pedaços de panqueca pegajosos.