Receitas de panquecas de trigo mourisco

Há apenas panquecas não assar hostess hábil na terça de carnaval:farinha de trigo e centeio, milho e ervilha, arroz, farinha de aveia. A iguaria tradicional que durante séculos na Rússia, respeitado e servido como uma decoração real da tabela, teve panquecas de trigo sarraceno.

Hoje eles são considerados quase uma iguaria e preparou bastante raro. Por um lado, isso se deve ao fato de que a farinha de trigo mourisco nem sempre estão na prateleira na loja você vai encontrar, e possuir um moedor de café para moer cereais não é necessário. Por outro lado, panquecas de farinha de trigo, por algum motivo, não cada cozinheiro sucesso. Mas se você observar toda a tecnologia de preparação, as panquecas vai passar a fama: exuberante, macio, com buracos.

• ressaltar que cozinhar panquecas de trigo sarraceno improváveis ​​sem farinha.farinha de trigo sarraceno não contém a quantidade certa de glúten e pancake só do que simplesmente entrar em colapso.É por isso que quase todos os receita inclui uma quantidade igual de trigo e farinha de trigo.
• Em todos os outros aspectos, estes incrivelmente deliciosas panquecas de cor escura não diferem sobre a tecnologia de preparação do outro: eles são feitos de ambos massa fresca e fermento com leite, água ou iogurte.

trigo mourisco em

leite panquecas de trigo sarraceno tradicionais preparados sempre com a adição de fermento no leite. Neste caso, eles são obtidos não só suave, mas também o "esponjosa" exuberante.

Na Rússia, serviram principalmente repleto de sal, por exemplo, creme de leite e molho de cogumelos, recheado ou não em todos, e preparado para os convidados uma alta pilha de panquecas e deu a todos a oportunidade de escolher o seu próprio do que para dar sabor a alimentos salgados: caviar, queijo, peixe salgado.

Ingredientes:

• trigo mourisco farinha - 1 xícara.
• Farinha de trigo - 1 xícara.
• Ovos - 3 pcs.
  trigo mourisco farinha Leite levedura seca
  
  
• - 3,5-4 xícaras.
• Água - 0,5 chávenas.
• levedura seca - 7 gramas.
• Butter - 50 gramas.
• Açúcar - 3 colheres de chá. .
• Salt - 0,5 colher de chá. .
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.l.

Preparação:

1. A panela despeje 2,5 chávenas de leite, trazê-lo até à ebulição. Outra terça parte do vidro aquecido separadamente a cerca de 40 graus. Em uma tigela profunda
2. Peneire a farinha e trigo mourisco, mexendo sempre, despeje-o em água. Há, com agitação constante, verter o leite quente.
3. no leite, que é aquecida separadamente, adicione o fermento e dissolvê-los. Todos vertida para a massa fabricada a partir de farinha de trigo mourisco, agita-se cuidadosamente para eliminar os grumos, melhor misturador de baixa velocidade. Deixar a massa no calor para cerca de 2 horas, cobrir com uma toalha.
4. Separe as claras e gemas, última moagem com açúcar.
5. Derreta a manteiga.
6. aumentado mistura de massa, que Peneire a farinha, verter a manteiga derretida, um copo de leite( quente) e gemas. Sal, agita-se com um misturador até que a consistência de creme de líquido.
7. Em uma tigela, bata as claras, gradualmente adicione-os à massa, mexendo sempre. Deixe a massa para 2 horas de calor.
8. terminado massa, sem agitação, chuvisco com óleo vegetal( cerca de uma colher de sopa).Pré-aqueça o
9. sobre calor médio numa frigideira e despeje-massas utilizando concha, enchendo-o por 2/3.Submeter a massa uniformemente espalhado sobre a superfície várias vezes por inclinando a panela em diferentes direcções.
10. panqueca asse em um lado cerca de quinze minutos, em seguida, transformá-lo e frite por cerca de um minuto.

As panquecas acabadas do topo são melhor lubrificadas com manteiga e servidas separadamente do enchimento. Eles são melhor combinados com caviar, creme azedo e cogumelos salgados. Se o enchimento é doce, então, antecipadamente, é melhor adicionar mais açúcar na massa.

Como cozinhar panquecas de trigo mourisco - video

Advice! Fry panquecas de trigo sarraceno é melhor em uma panela com revestimento antiaderente, sem lubrificá-lo com manteiga, e o último aumento na colher na massa como diminui, mas em nenhum caso, mexendo. Se for utilizada uma frigideira de ferro fundido, ela deve necessariamente ser de fundo grosso, e o óleo não deve ser derramado, mas espalhar-se finamente com uma escova de silicone. E que as panquecas não eram frágeis, ao fritar do primeiro lado, é melhor cobrir a panela com uma tampa.

panquecas de trigo sarraceno

Panquecas de trigo sarraceno na água podem ser comidas durante a semana de Shrovetide, e depois dela, quando a Grande Quaresma vem, porque elas são feitas sem ovos ou leite. Eles não são menos deliciosos, delicados e crocantes. Levará muito tempo para cozinhar, mais precisamente, é melhor preparar tudo da noite e fritar as panquecas pela manhã.

Ingredientes:

• Farinha de trigo mourisco - 0,5 colheres de sopa.
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.l.(sem slide)
  Água Farinha Açúcar
  
  
• Sal - 0,5 colheres de chá.Levedura seca - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 seg.l.Água
• - 0,5 litros.

Preparação:

1. Peneire cada tipo de farinha separadamente.
2. Em uma tigela profunda, despeje metade do copo de cada tipo de farinha, fermento, misture tudo com água morna para fazer uma massa grossa, mais viscosa do que panquecas. A água deve ser vertida "no olho", uma média de cerca de 0,5 óculos. Uma tigela com um teste que não ocupe mais de um terço da sua altura, cubra com uma tampa ou aperte com uma película de comida e remova-a por 8 horas( de preferência à noite) na geladeira.
3. Coloque um copo de água morna no restante da massa, tamize a farinha restante, adicione açúcar e sal e misture tudo com um misturador. Cubra a tigela novamente e remova-a em um local quente por pelo menos uma hora, de modo que a massa cresça aproximadamente duas vezes.
4. Ferva água e cerca de meia xícara de água fervente despeje na massa subida, de modo que em uma densidade se torna como um creme azedo líquido, misture. Na sua superfície deve aparecer bolhas. Nesta forma, a massa deve durar cerca de meia hora.
5. Imediatamente antes de assar na massa você precisa verter o óleo vegetal.
6. Aquecer a frigideira, se necessário, lubrificá-la com óleo( apenas uma vez, ao assar panquecas subseqüentes, isso não é mais necessário).
7. Despeje a massa em uma panela com uma camada fina( cerca de metade da colher), distribuindo-a uniformemente. Quanto mais fina a camada, mais delicada e crocante você terá panquecas. Fritar em ambos os lados até cozinhar.

Sirva essas panquecas com chá, sem esquecer mel e geléia.

Panquecas com mingau de trigo morno

Pancakes com trigo mourisco podem ser preparados se você tiver apenas cereais à mão, e você não conseguiu encontrar a farinha. Imediatamente vale a pena dizer que eles sabem quase o mesmo, mas eles precisam de um liquidificador para fazê-los.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 300 gramas.
• Trigo mourisco - 1 colher de sopa.
• Ovos - 3 peças.+ 2 gemas.
• Leite - 1 litro.
  Grãos de trigo sarraceno Creme de manteiga
  
  
• Manteiga - 100 gramas + para fritar.
• Sugar - 1 colher de sopa.l.
• Baking Powder - 1 colher de chá.
• Sal ao gosto.

Preparação:

1. Os claros e as gemas de ovos são separados um do outro, primeiro deixados de lado, e o último é ligeiramente chicoteado e misturado com leite( 3 xícaras) até se obter uma mistura homogênea.
2. Manteiga derreta e, depois de ter um pouco arrefecido, despeje na mistura de leite e ovo, adicione açúcar e sal, misture com um misturador.
3. Também peneirar a farinha com o fermento, cuidadosamente amassar a massa com um misturador até ficar homogêneo. Cobertura da massa, deixando insistir.
4. Trigo mourisco e despeje água fervente( cerca de 2 xícaras), adicione sal e coloque fogo. Quando ferve, reduza o calor, cubra e cozinhe até ficar macio( cerca de 20 minutos).Despeje um copo de leite na crup, mais uma vez leve a ferver e cozinhe por cerca de 4 minutos. Arrefece-o.
5. Quando o mingau de trigo mourisco esfria, esmague-o em uma purê com um liquidificador.
6. Combine o trigo sarraceno com massa, mexendo cuidadosamente.
7. Chicote as claras em uma espuma firme, após o que, uma colheres colocá-las na massa, depois de adicionar cada agitação a última na direção de baixo para cima.
8. Aqueça a frigideira com manteiga e faça panquecas em ambos os lados sem cobri-la com uma tampa.

Panquecas bretãs com maçãs

Os pratos do trigo sarraceno são característicos não só da cozinha russa. Por exemplo, os habitantes da província francesa da Bretanha também não gostam de comer, mas eles não cozinham mingau, mas usam farinha de trigo sarraceno e cozem panquecas ou crepes, como são chamados na França.

A receita para panquecas francesas de farinha de trigo mourisco é bastante simples, e o prato é adequado para o café da manhã, bem como para um lanche saudável ao longo do dia. Prepare essas panquecas como doces, por exemplo, com maçãs ou peras, e com aditivos de carne ou ovos.

Ingredientes:

• Farinha de trigo mourisco - 120 gramas.
• Farinha de trigo - 200 gramas.
• Ovos - 2 pcs.
• Manteiga - 100 gramas.
• Leite - 300 ml.
• Cerveja leve - 300 ml.
  Maçãs Canela Cerveja
  
  
• Óleo vegetal.
• Maçãs - 3 pcs.
• Açúcar( melhor marrom) - 80 gramas.
• Lemon - 1 pc.
• Terra de canela - 0,5 colher de chá.
• Açúcar em pó.

Preparação:

1. Em uma tigela profunda, peneite os dois tipos de farinha, misture com sal e faça um sulco no centro.
2. Escorra no aprofundamento dos ovos, despeje leite quente e comece a chicotear com um misturador a uma velocidade lenta. Quando a massa se torna mais homogênea, comece gradualmente a derramar a cerveja, sem parar de mexer. Adicione a cerveja até que a massa pareça com um creme azedo líquido. Deixe-o por cerca de uma hora, coberto com uma tampa ou um filme.
3. Descasque as maçãs do núcleo, descasque, depois corte em cubos ou fatias finas. Fritar maçãs em óleo até dourar( cerca de 5 minutos).
4. Adicione açúcar com canela às maçãs, mexa várias vezes, de modo que a fruta seja uniformemente coberta com xarope de caramelo.
5. Para espremer o suco do limão, adicione o zest, ralado em uma ralada fina. A mistura de maçã deve ser levada a ferver, em seguida, retire do fogo e esfrie.
6. Derreta a manteiga e despeje-a na massa, mexendo ligeiramente.
7. Aquecer a frigideira, enxaguar com óleo vegetal e assar panquecas finas, fritando-as em ambos os lados. Lubrifique a frigideira com óleo antes de assar cada panqueca.
8. Panquecas acabadas para colocar uma panela, cobrindo uma tampa.
9. Coberturas de maçã colocam uma panqueca, que está envolvida em um rolo, então repita para todos. Polvilhe panquecas com açúcar em pó.

Panquecas de trigo mourisco com assado de cogumelos

Panquecas com assado - este é, por si só, um prato cheio e satisfatório, e como um enchimento, os mais utilizados são os ingredientes de alta caloria: ovos, misturas de vegetais, carne picada, cogumelos. Panquecas de trigo mourisco com assado de cogumelos são um prato típico da cozinha russa clássica. Você pode cozinhá-los com cogumelos florestais( brancos, agarics de mel, boleto) e com cogumelos.

Ingredientes:

• Farinha de trigo mourisco - 125 gramas.
• Farinha de trigo - 125 gramas.
• Leite - 0,5 litros.
• Ovos - 2 pcs.
  Ovos Cebola Cogumelos
  
  
• Manteiga - 50 gramas.
• Açúcar - 1 colher de sopa.l.
• Sal - 0,5 chá.l.
• Cogumelos - 300 gramas.
• Cebolas - 1 pc.
• Óleo vegetal.

Preparação:

1. Ambos os tipos de farinha são criados em pratos profundos, fazem um aprofundamento no centro, despeje o leite, mexa rapidamente com um misturador para que não haja grumos.
2. Despeje um copo de água quente na massa, misture, adicione ovos, açúcar e sal. Misture com um misturador até ficar homogêneo.
3. Derreta a manteiga, despeje-a na massa, depois coloque cuidadosamente o último em um estado elástico uniforme, deixe-o ferver por cerca de meia hora.
4. Neste momento corte os cogumelos em pedaços e frita em óleo vegetal com a adição de cebolas e sal( cerca de 10-15 minutos).
5. Aquecer a panela de panqueca, se necessário, lubrificá-la ligeiramente com óleo e espalhe sobre ela uma colher de mistura de cogumelos, topo com um teste de vazamento limpo.
6. Cada panqueca é frita de ambos os lados para uma cor dourada e empilhada com uma pilha, promazyvaya cada manteiga.

Panquecas de trigo sarraceno com queijo caseiro

Panquecas com queijo cottage são amadas por adultos e crianças, ainda assim, é uma deliciosa sobremesa. E se você adicionar frutas frescas ou frutas ao enchimento, você ficará delicioso. A massa para tais panquecas de farinha de trigo mourisco é melhor feita com iogurte e, mesmo sem a adição de fermento, elas se tornam exuberantes e macias.

Ingredientes:

• Farinha de trigo mourisco - 125 gramas.
• Farinha de trigo - 125 gramas.
• Ovos - 2 pcs. Kefir ou leite coalhado - 400 ml.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.
  Bagas Kefir Curd
  
  
• coalhada - 250 gramas.
• Creme agudo ou creme gorduroso - 4 mesa.l.
• Bagas( morangos ou framboesas) - 200 gramas.
• Sugar - 3 table.l.
• Vanillin - na ponta da faca.
• Canela - 0,5 colher de chá.
• Sal ao gosto.

Preparação:

1. Em uma tigela profunda, despeje o kefir, adicione o óleo vegetal e tampona a farinha de ambos os tipos. Misture tudo com um misturador até ficar uniforme e deixe por 15 minutos.
2. Na massa, quebre os ovos, adicione canela e sal, misture tudo de novo com um misturador a velocidade média.
3. Pré-aqueça uma frigideira e faça panquecas, cada vez que lubrifica com óleo vegetal.
4. Berries moagem, mas não em purê de batatas.
5. Queijo cottage para combinar com açúcar e vanilina, adicione creme azedo e um misturador para vencer um creme denso.
6. Cada creme de panqueca com creme, colocando bagas em cima dele, depois enrole o rolo e corte em porções.

Sobremesa pronta pode ser decorada com açúcar em pó, despeje com chocolate derretido, coloque no topo algumas folhas de menta fresca.

Como eles dizem, o diabo não é tão terrível como ele é pintado, então as panquecas de trigo mourisco não são tão exigentes no processo de cozimento, como parece. Se você usa a receita apropriada, seus entes queridos podem desfrutar desta tradicional iguaria antiga. Doce ou carne, espumante ou gorduroso - panquecas de trigo mourisco serão todos a gosto, especialmente em Shrovetide. Vídeos relacionados:

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Receita para panquecas para perda de peso. Eat and Thin