Como cozinhar as panquecas mais deliciosas

enchendo cada dona de casa em sua resposta para a pergunta de como cozinhar panquecas. O fato é que as receitas deste prato tradicional russo, conhecido em nosso país desde tempos imemoriais, é muito. Você pode ter que passar por uma série de testes e erros para encontrar sua "própria" receita. Mas assim que você escolher a opção que você realmente gosta, você será capaz de encantar as mais deliciosas panquecas com doce e salgado enchendo sua casa não só para o carnaval, mas também em qualquer outro dia do ano.

segredos da culinária

Seja qual for a receita que você escolher, seja à base de leite, água ou iogurte, existem dicas básicas que ajudarão você a fazer as panquecas delicioso, concurso e finas.

1. O "sal" completo de cozinhar está nas proporções: um copo de farinha para dois copos de líquido. Claro, não é necessário seguir as proporções exatamente. Além disso, é importante saber como diluir devidamente panquecas. Primeiro você precisa misturar um copo de farinha e líquido, depois adicione o resto dos ingredientes e finalmente despeje um segundo copo de líquido.
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   Copo de farinha Ovo
   
   
2. Outra proporção importante que você não pode esquecer: a proporção de ovos e farinha. Em média, você precisa usar um ovo para um copo de farinha. No entanto, se você planeja envolver o enchimento em panquecas, o número de ovos pode ser aumentado para que suas obras não quebram.
3. Coloque açúcar na massa, mesmo que você faça panquecas salgadas. Isso dará ao assado o gosto certo. Em panquecas doces costumam colocar 1-2 colheres de sopa de açúcar em um copo de farinha. Você não precisa colocar mais, caso contrário, os produtos começarão a quebrar.
4. O sal, bem como o açúcar, devem sempre ser colocados( no valor mínimo).
   Sal Açúcar
   
   
5. Você não precisa colocar fermento e bicarbonato de sódio. Se você quiser fazer as melhores panquecas, esses ingredientes não se adequam a você.
6. Mas se você ainda decidir usar levedura, dê preferência aos secos. Então seus pastéis ficarão mais curtos.
7. Se você planeja fazer panquecas com um enchimento, use o seguinte truque. Fritá-los apenas de um lado, coloque este lado, quebrando, enrole e frite do outro lado.

Como se livrar dos caroços?

Se você decidir cozinhar panquecas, o problema mais desagradável que você pode enfrentar é pedaços.Às vezes, livrar-se deles é muito difícil e eles estragam todo o gosto. Existem várias maneiras para remover este problema:

• Primeiro método: primeiro misturar a farinha com ovos, sal, açúcar e par leite de gotas( ou água) e só depois a mistura obtida era homogéneo, o líquido remanescente, e, se necessário, um óleo vegetal.
• O segundo caminho: misture metade do líquido com farinha e adicione o resto do líquido e outros ingredientes( ovos, açúcar e assim por diante).
• A terceira via é a mais fácil. Envolve o uso de um misturador durante o amasso. Este aparelho de cozinha em miniatura não dará acúmulo de protuberâncias, por isso, se você planeja assar deliciosas panquecas, assegure-se de obter este dispositivo de cozinha.

Regras

massa de fritura, por vezes, obter perfeito, mas caramba, você ainda não pode trazer para a mesa, porque eles se deteriorar durante a fritura. Na verdade, fritar panquecas finas e leves não é tão fácil.

Primeiro, prepare todo o equipamento necessário: uma panela com um punho( seu tamanho depende de como você veio para cozinhar panquecas grandes ou pequenas), uma espátula plana, concha e um pincel de cozinha. Claro, sem um pincel, você pode fazer apenas derramando óleo em uma frigideira, mas neste caso, suas panquecas acabarão por ser muito gordurosas, embebidas em óleo. Além disso, tal cozimento será extremamente difícil para o estômago.

1. Então, para cozinhar panquecas, a frigideira precisa ser aquecida o máximo possível. Em seguida, deve ser aplicado com a ajuda de uma escova com qualquer gordura( é melhor usar óleo vegetal ordinário para fritar).
2. Depois disso, coloque a massa necessária, incline a frigideira e comece a despejar a massa no centro, movendo suavemente a superfície da frigideira. Quanto menor a quantidade de massa que você pode "esfregar" em toda a superfície, mais fina será o seu produto.
3. Em média, o primeiro lado da panqueca é frito por 1-2 minutos. Para entender que está pronto, avalie sua aparência: de baixo, deve ser toasty, e do topo seco, não brilhante.
4. Toda a dificuldade de assar é girar a panqueca para o outro lado. Para saber como fazê-lo com precisão e sem intervalos, você precisa praticar um pouco. Geralmente para girar, espátulas metálicas ou de madeira plana ou facas abertas largas são usadas. Claro, é mais conveniente voltar as panquecas, jogando-as. No entanto, antes de dominar essa habilidade útil, nenhuma panqueca estará em seu piso.
5. O segundo lado do produto é frito muito rapidamente, literalmente meio minuto. Frigideira com uma panqueca pronta simplesmente o suficiente para virar um prato, e ele mesmo vai pular nela.

Se durante a fritura suas panquecas estiverem gravemente rasgadas, não entre em pânico, apenas adicione um par de colheres de farinha à massa e misture bem. Isso irá consertar a situação. Em qualquer caso, o provérbio diz que "o primeiro panqueca é sempre um nódulo".Toda senhora sabe que neste caso o provérbio tem toda a razão.

Como preparar panquecas - video

Receita tradicional para leite

Na verdade, panquecas podem ser cozidas com base em qualquer líquido, mas tradicionalmente é costume fazer panquecas no leite. Então, seu sabor acaba por ser muito rico e gentil. Você pode usar absolutamente qualquer leite - tanto a loja sem gordura quanto a casa gordurosa.

As seguintes proporções são aproximadas. Em primeiro lugar, você pode cozinhar qualquer número de panquecas, a partir das dicas descritas na seção "Segredos de cozinhar" e, em segundo lugar, sempre oriente-se "por olho" ao preparar este prato. Então, o que você precisa para preparar panquecas no leite:

• Um meio litro de leite.
• Um copo de farinha( 250 g cada).
• 2 ovos grandes.
  Azeite Ovos Leite
  
  
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal( girassol, azeitona ou qualquer outro).
• Uma pequena pitada de sal.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você pode prosseguir diretamente para o processo de cozimento:

1. Leite e ovos aquecidos até a temperatura ambiente( tire-os da geladeira antecipadamente).
2. Esfregue completamente os ovos com sal e açúcar.
3. Leve suavemente leite na mistura de ovos e misture.
4. Adicione gradualmente farinha à massa. Certifique-se de tamizar a farinha através de uma peneira. Bata a massa com um misturador ou batedor. Sua consistência final deve ser como a de creme azedo líquido.
5. Antes de cozinhar, adicione óleo vegetal à massa.

Uma receita simples em água

Pancakes na água não são menos populares do que panquecas no leite. Em primeiro lugar, eles podem ser cozidos, mesmo que você não tenha leite em casa. Em segundo lugar, eles são adequados para pessoas com intolerância aos produtos lácteos. Em terceiro lugar, esta receita é mais preferível do ponto de vista da dieta, porque é menos calorífera. Então, você precisará:

• Meio litro de água.
• 320 gramas de farinha.
• 2 ovos.
• Uma pequena pitada de sal.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Vamos nos preparar. A tecnologia é muito semelhante à preparação de panquecas no leite:

1. Antes de tudo, mexa os ovos com sal e açúcar até ficarem lisos.
2. Em seguida, despeje em água, mexendo constantemente a massa.
3. Em conclusão, você precisa adicionar farinha penegada em pequenas porções. Após cada saque, a massa deve ser batida com um misturador ou batedor.
4. No final, você precisa derramar o óleo vegetal.É esta massa na água que se torna muito bonita e delicada( com pequenos buracos).

Recheio de carne e peixe

Existem muitas variedades de enchimentos para panquecas feitas de carne e peixe, pois são as mais nutritivas e nutritivas. Este prato pode ser o principal na mesa festiva. Certamente, todos os hóspedes irão apreciá-lo. Consideremos as opções de enchimento tradicional de carne, simples a partir de salsicha e salmão macio.

Para preparar um enchimento de carne, você precisará de:

• 350 gramas de carne cozida( carne de porco, carne bovina, frango).É melhor que a carne esteja magra.
• 2 bulbos de tamanho médio( moídos e torrados).
  Frango cozido Cebola
  
  
• Um pouco de sal e especiarias ao seu gosto.
• Óleo para fritar.

A carne deve ser moída, misturada com cebola frita, especiarias e sal e coloque uma frigideira lubrificada. Fritar o enchimento cerca de 10 minutos.

Com queijo e salsicha

Agora considere o enchimento de salsicha, porque os ingredientes estão em quase todas as geladeiras.

• 300 gramas de salsicha ou presunto.
• 100 gramas de qualquer queijo duro.
• Várias colheres de mesa de creme azedo.
• 0,5 colher de chá de mostarda.

A salsicha deve ser percorrida em um moedor de carne e moer o queijo em uma ralada. Em seguida, ambos os ingredientes devem ser misturados e temperados com creme de leite e mostarda.

Com salmão

Resta considerar a última versão do enchimento com base em salmão. Ele é realmente refinado, gentil e delicado.

• 300 gramas de salmão( fumado).
• 300 gramas de mascarpone com creme de queijo cremoso.
• 2 colheres de chá de mostarda( um piquancy especial irá adicionar Dijon).
• Um pouco de suco de limão.
• Sal e especiarias a gosto.

Este enchimento está melhor colocado em camadas. Primeiro, a panqueca deve ser manchada com creme de queijo e mostarda, depois espalhe as fatias de salmão picadinho, depois polvilhe todo o suco de limão, sal e pimenta.

Recheio de vegetais

Indubitavelmente, você pode apresentar muitas opções para recheios de legumes, mas vamos considerar dois simples: enchimento de beterraba e repolho. Essas panquecas( cozidas na água) serão uma excelente adição ao seu menu magro.

Para enchimento de beterraba, você precisará:

• 2 beterrabas cozidas em papel alumínio.
  Beterraba assada Alho Nozes
  
  
• Meio copo de nozes picadas.
• 200 de qualquer queijo creme.
• Um par de dentes de alho.
• Sal e especiarias a gosto.

A beterraba deve ser esfregada e suco espremido. Ao lado, você precisa adicionar alho picado com nozes, especiarias.É melhor espalhar primeiro o queijo em panquecas, então preencha e dobre tudo com rolos. Em um corte, essas roletas parecem muito brilhantes e lindas.

Para a preparação de panquecas de repolho:

• 300 gramas de repolho branco.
• 2 lâmpadas pequenas.
• 3 ovos.
• Sal e especiarias.

A cebola eo repolho devem ser moídos e fritos separadamente, e os ovos - cozidos e picados. Em seguida, tudo o que você precisa para misturar, sal e pimenta.

Recheio doce

Finalmente, panquecas com enchimentos doces. Eles são adorados por crianças e adultos. Vamos nos familiarizar com duas opções muito saborosas.

Opção nº 1 - enchimento de chocolate

• Barra de chocolate.
• 50 gramas de manteiga.
• Um par de colheres de sopa de água.
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó.
• Qualquer fruta( fresca ou enlatada).

O chocolate deve ser derretido em banho-maria, depois adicionar suavemente água e manteiga derretida. Em seguida, o pó de açúcar deve ser adicionado à mistura. Em panquecas você precisa colocar frutas finamente picadas e despeje-a com xarope de chocolate.

Opção número 2 - enchimento de banana

• 3 banana grande e madura.
• 70 gramas de manteiga.
• 1 limão.
  Limões Bananas
  
  
• Algumas colheres de sopa de açúcar.

As bananas precisam ser amassadas com um garfo ou uma paixão, de modo que seja obtido um purê de banana macio. Além disso, esse purê deve ser vertido com suco de um limão. Em uma tigela separada, misture a manteiga com açúcar com um misturador. Então, as duas massas devem ser misturadas e chicoteadas novamente até homogeneidade completa. Depois disso, o enchimento pode ser espalhado em panquecas doces e embrulhado de qualquer maneira que você gosta.

Como você pode ver, as panquecas são uma pastelaria ideal, que pode se tornar um aperitivo, um prato principal e uma sobremesa. Eles são perfeitos para o gosto com e sem enchimento, doce e salgado, no leite e na água. Certifique-se de mimar sua família com deliciosas panquecas nos finais de semana.

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